Devyni Naujojo Orleano maisto produktai, kuriuos turite išbandyti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:56

Naujasis Orleanas yra gerai žinomas kaip kulinarijos miestas. Per daugelį metų čia vykstančių virtuvių maišymas, į kurį įeina daug indėnų, prancūzų, kajunų, ispanų, vokiečių, siciliečių ir Vakarų Afrikos kultūrų, sukūrė daugybę vietinių skanėstų, kurie yra unikalūs vietinė vietovė.

Miestas yra gurmanų rojus, o daugelį šių dekadentiškų patiekalų sunku rasti už pietryčių JAV ribų (arba bent jau sunku rasti tinkamai paruoštus). Maistas yra sunkus, labai sunkus, bet išnaudokite visas savo kelionės į Naująjį Orleaną galimybes paragavę tiek šių tipiškų patiekalų, kiek gali jūsų skrandis.

2:58

Žiūrėkite dabar: maisto produktai, kuriuos būtina išbandyti Naujajame Orleane

Vėžiai

Gėlavandeniai vėžiagyviai, įstrigę pietinėse Luizianos pelkėse ir auginami kaip ne sezono produktas tūkstančiuose vandeningų valstijos ryžių laukų, kadaise į vėžius buvo žiūrima kaip į vargšo žmogaus vakarienę, bet kaip ir daugelis kitų anksčiau neįprastų maisto produktų, dabar tai yra mėgstamas delikatesas visoje valstijoje (kuris surenka ir sunaudoja 95 % vėžių šalyje).

Meniu pamatysite įvairiais būdais paruoštus vėžiusvisame mieste, nuo turtingo ir dekadentiško vėžių étouffée (aštrus troškinys, patiekiamas ant ryžių) iki vėžių pyrago. Norėdami tikrai pajusti skanius vaikinus, rinkitės grynus: virti vėžiai.

Virti vėžiai paprastai būna trijų ar penkių svarų užsakymais ir atkeliauja ant didelio padėklo, išvirti su prieskoniais, bulvių gabalėliais, kukurūzų burbuolėmis, svogūnais, o kartais ir grybais arba rūkytos dešros gabaliukais. Trys svarai yra gera porcija pakankamai alkanam suaugusiam, penki svarai dideliems valgytojams (atminkite, kad didžioji svorio dalis yra nevalgomoje kiaute).

Nebloga mintis vienu metu pateikti vieną trijų svarų užsakymą, kad stalas būtų dalinamas, ypač jei nesate tikri, kad jie jums patinka, arba esate naujas (lėtas) lupėjas. Tokiu būdu kiekvienas raundas bus karštas ir šviežias, ir jūs netyčia neužsakysite per daug. Gali būti patiekiamas mirkomas padažas arba serveris jums atneš dubenėlį, kelis pakelius majonezo ir kelis butelius karšto padažo, o jūs sumaišysite savo.

Kuri valgyti gana gerai, kad nuvyktumėte į Franky ir Johnny's Uptown mieste. Tai apylinkių jungtis, kurioje galėsite tyliai klausytis smagių vietinių paskalų, jei esate taip linkę. Kiti geri variantai yra Deanie's prancūzų kvartale ir Zimmer's link Gentilly. Ir paragaukite kitų vėžių patiekalų restoranuose visame mieste. Naujojo Orleano virėjai ir namų virėjai sugalvojo tūkstančius skirtingų būdų, kaip juos patiekti, ir juos visus verta išbandyti.

Beignets

Šios traškios keptos tešlos pagalvėlės kartais vadinamos „prancūziškomis spurgomis“, tačiau pagal tekstūrą jos yra artimesnės miniatiūrinei dramblio ausiai ar piltuvėliui. Patiekiami kartu su kremine kavine au lait, jie atkeliaus prie jūsų stalo ką tik iš gruzdintuvės su krūva cukraus pudros ant viršaus.

Kur valgyti: Visame pasaulyje žinomoje kavinėje „Café du Monde“, pačiame Džeksono aikštės pakraštyje. Jei yra eilė prie stalų, galite eiti į galą ir užsisakyti maišą – vienu akmeniu mesti yra šimtai suolų, kur galėsite sėdėti ir jais mėgautis. Tačiau suvalgykite juos greitai, nes jie tikrai geriausiai tinka karščiausioje temperatūroje, kurią galite ištverti.

Pralines

Pagaminti iš pekano riešutų, sukietėjusių karamelizuoto cukraus ir grietinėlės pagrindu, šie trupiniai saldumynai yra konsistencijos, artimesnės fudge, o ne karamelei, ir jie bus jūsų naujas mėgstamiausias skanėstas. Jie tau baisūs (ypač tavo dantims), bet verti kiekvieno saldaus kąsnio.

Kur valgyti: Jų rasite visur ir tol, kol jie yra rankų darbo (užuomina: ingredientų sąraše nebus daug fruktozės kukurūzų sirupo, jei yra), verta juos paimti ir palyginti. Tačiau pradėkite nuo „Leah's Pralines“arba „Southern Candymakers“prancūzų kvartale, kur rasite ir itin tradicinių, ir gudrių temos vingių. Jie gerai keliauja, todėl parsineškite ir namo vėliau.

Gumbo

Prierudens pabaigoje, kai prasideda vėsios drėgnos dienos, žyminčios valstijos žiemą, Luizijos gyventojai linksmai sveikina vieni kitus sakydami: „Atrodo, gumbo oras! Iš tiesų, šis sotus, žemiškas troškinys yra kaip tik tinkamas dalykas kaulams sušildyti, tačiau jį galima įsigyti ištisus metus ir taip pat skanu bet kuriuo metų laiku.

Populiarios veislės yra vištiena (arba antis) ir andouille, sutirštinta roux, vištiena ir rūkyta dešra, sutirštinta filė, jūros gėrybės, sutirštintos okra, ir dar kelios dešimtys šių ingredientų derinių ir kai kurie kiti. Naujajame Orleane pomidorai yra standartinis gumbo ingredientas; pusbroliai Cajun pietuose ir vakaruose nesutinka.

Gumbo visada bus patiekiamas su ryžiais, o prie šono dažnai ir kiaušinių bulvių salotų.

Kur jį valgyti: Jei ieškote aukščiausios klasės gumbo, Herbsaint, nuostabus šefo Donaldo Linko pagrindinis ramstis Centriniame verslo rajone, yra tikrai puikus pasirinkimas Gumbos meniu, keičiantis metų laikui, bet dažnai įtraukiant įdomius medžiojamuosius paukščius ir triušį bei skanią naminę dešrą. Liuzza's By The Track, Mid-City, gamina tikrai puikų jūros gėrybių gumbą, o prancūzų kvartale paragaukite vištienos ir dešros gumbo Gumbo parduotuvėje.

Po-Boy

Paprasčiau tariant, „po-boy“yra tik povandenė, šlifuoklis ar smėlis. Bet taip pat ne. Tai vienas iš tų maisto produktų, kur je ne sais quoi yra būtinas ingredientas, nes po-boys yra tiesiog geresnis nei jų sumuštiniai visoje šalyje.

Patiekiama ant gabalėlio prancūziškos duonos (kurios pluta yra šiek tiek sunkesnė, o centre – sunkesnė nei klasikinis prancūziškas iš Prancūzijos kepalas), užpiltas kažkuo absurdiškai skaniu (žinoma, populiarios keptos jūros gėrybės). kaip ir karšta jautienos kepsnys, bet taip pat yra plačiai prieinami š alti gabalai) ir, jei norite, „aprengti“(tai reiškia salotas, pomidorus, marinuotus agurkus ir majonezą). Ir taip, tu to nori.

Kur valgyti: Visame mieste yra fantastiškų po-boy'ų, kuriuos galima išbandyti. Išbandykite prancūziško kvartalo verti Marte ant grotelių kepto kumpio, kalakutienos, krevečių, sūrio ir naminio „wow padažo“aukščiausios kokybės „All That Jazz“. Dėl to reikia mirti, o jei jūsų viešbutis yra kvartale, jie netgi atveš jį jums.

Jei mėgstate keptas jūros gėrybes, išbandykite „Parasol's“arba „Tracey's“, esančius vos už kvartalo vienas nuo kito Airijos kanale. Tik neminėkite jų vienas kitam. Vyksta šiokia tokia konkurencija. Geriausia išbandyti vieną iš kiekvieno ir protingai pasirinkti savo lojalumą!

Muffuletta

Vienas išskirtiniausių ir skaniausių sumuštinių pasaulyje, mufleta yra paruoštas priminimas apie turtingą Naujojo Orleano Italijos istoriją. Šis sodrus sumuštinis paprastai patiekiamas ant didelio, apvalaus, traškaus, sezamo viršaus padengto duonos kepalo, perpjauto per pusę ir susluoksniuoto su capicola, mortadella, saliamiu, provolonu ir šveicarišku sūriu (priklausomai nuo pardavėjo, čia yra nedideli variantai). su alyvuogių salotomis, kurios iš esmės yra sudedamosios dalysItališkos marinuotos salotos, žinomos kaip giardiniera, susmulkintos kartu su juodosiomis ir žaliosiomis alyvuogėmis ir užpiltos alyvuogių aliejumi. Tai rojus sodraus umami skonio vytintos mėsos, marinuotų agurkų ir alyvuogių gerbėjams, o kito tokio sumuštinio tikrai nėra niekur.

Kur jį valgyti: Negalite suklysti su originalia mufeleta iš centrinės bakalėjos, esančios prancūzų kvartale, kur sumuštinis buvo išrastas XX a. pradžioje. Vienos mufletos pakanka dviem žmonėms, nors iš tikrųjų jos gerai keliauja ir vėliau, kai šiek tiek aliejaus patenka į duoną, skanus.

Būdami ten pasiimkite supakuotų alyvuogių salotų indelį namo, kad galėtumėte rimtai, bet bergždžiai pabandyti pakartoti sumuštinį namuose, kol nebeištversite ir būsite priverstas grįžti į Naująjį Orleaną.

Jei norite gauti atnaujintą mufletą, išbandykite šefo Donaldo Linko variantą jo puikiame Košono mėsininke, sandėlių rajone.

Raudonos pupelės ir ryžiai

Taip paprasta, toks malonus. Kiekviena Karibų kultūra turi pupelių ir ryžių versiją, o Naujasis Orleanas (daugelio antropologų klasifikuojamas kaip šiaurinis Karibų jūros pakraštis, nes kultūriškai ir istoriškai labiau susijęs su salomis nei likusi Amerikos pietinė dalis) nesiskiria. Aštrus ir sotus, raudonųjų pupelių ir ryžių porcija yra geriausias būdas pavaišinti jus pietumis už mažiau nei 5 USD.

Ją rasite vakarienės meniu beveik visur mieste pirmadienio vakarais, tradicine šio patiekalo vakarais. Istoriškai sekmadienisbuvo bažnyčios ir poilsio diena, o pirmadienis – prausimosi diena. Mama sekmadienį gamindavo kumpį, o tada kaulą ir likučius naudodavo raudonoms pupelėms ir ryžiams pagardinti, kurie visą dieną troškindavo ant viryklės, kol ji skalbdavo.

Vegetarai saugokitės: jei nenurodyta kitaip, šiame mieste raudonose pupelėse ir ryžiuose visada yra kumpio, dešros ar kitos rūkytos mėsos.

Kur valgyti: Septintojoje palatoje esančioje Sammy's Food Service ir Deli yra raudonųjų pupelių ir ryžių, kurie patiekiami su naminės rūkytos dešros nuoroda. Tai nėra išgalvota, bet gera, ir tai graži vietinė vieta toli nuo siaubingų žmonių. Joey K's, esantis Airijos kanalo Magazine gatvėje, yra dar vienas geras kaimynystės baras kitame miesto gale, o jų meniu kasdien yra raudonųjų pupelių ir ryžių.

Bananas Foster

Bananas Foster yra Naujojo Orleano b altų lininių valgių klasika. Jį sudaro pora griežinėliais pjaustytų bananų, kaušelis vanilinių ledų, romus-sviestinio-cukraus padažo ir ugnies! Prie stalo esantis flambė daro šį desertą labai smagu ir prideda Naujojo Orleano dramos prie bet kokio puikaus patiekalo. Tai taip pat nepaprastai skanu.

Kur valgyti: Brennan's, seno tipo restoranas prancūzų kvartale, išrado šį patiekalą ir toliau patiekia geriausią variantą mieste. Tačiau tikrai nepakenks paragauti kavinėje „Palace Cafe“, „Dickie Brennan's Steakhouse“ar „Arnaud's“arba bet kur, kur tik siūloma flambė prie stalo.

Austrės

Šis slidus, sūrus delikatesas, išskintas iš Meksikos įlankos, tūkstančius metų buvo mėgstamas pusmėnulio gyventojų maistas ir yra daugelio mėgstamų miesto patiekalų pagrindas. Žinoma, pirmiau minėti po-boys ir gumbo dažnai neša austres, tačiau yra ir daug aukštesnės klasės užkandžių, pavyzdžiui, nuodėmingos klasikinės austrės „Osters Rockefeller“(vietinis kūrinys) ir elegantiškas ant grotelių keptų austrių meniu.

Kur valgyti: Austrėms ant pusiau lukšto puikiai tinka Felix's French Quarter ir Casamento's Airijos kanale. Ant grotelių keptų austrių Acme austrių namas prancūzų kvartale yra puikus, nors paprastai būna perpildytas, o „Drago's“, esantis Riverside Hilton, turi jas kaip meną. „Osters Rockefeller“ieškokite š altinio: Antoine's, kur buvo išrastas dekadentiškas patiekalas.