10 maisto produktų, kuriuos turite išbandyti Čilėje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:49

Čilė, šalis, turinti beprotiškai ilgą pakrantę, nenuostabu, kad virtuvė daugiausiai dėmesio skiria žuvies ir jūros gėrybių lėkštėms. Tauta taip pat turi meilės ryšį su kukurūzais, naudoja juos viskam, nuo sriubų iki pikantiškų pyragų. Mapuche, Chono, Araucano ir Ispanijos receptai ir įtaka buvo sujungti, kad sukurtų saldų ir sūrų skonį, kartais tuo pačiu metu, ikoniškuose Čilės patiekaluose. Apsvarstykite galimybę kai kuriuos toliau pateiktus maisto produktus derinti su taure Čilės vyno arba suvalgyti avokadą kaip garnyrą, mėgstamą Čilės užkandį.

Sopaipillas

Šis keptas apskritas paplotėlis, pagamintas iš moliūgų, paplitęs gatvės maistas visoje Čilėje, gali būti gaminamas saldus arba sūrus. Paprastai patiekiamas su pebre, padažu, pagamintu iš kalendrų, svogūnų, alyvuogių aliejaus, česnako ir aji (pipirų), šį užkandį į Čilę atvežė ispanai, bet vietiniai araukanai pavadino regioninio paukščio vardu. Kiti populiarūs papildymo variantai yra čili, garstyčios, sūris, cukrus, medus arba chancaca (melasos padažas). Daugelis čiliečių tai naudoja arbatos metu, ypač lietingais žiemos mėnesiais.

Pastel de Jaiba

Žinomas kaip krabų troškinys, krabų pyragas arba pikantiškas krabų pyragas, pastel de jaiba, yra tradicinis čilietiškas patiekalas, paplitęs Santjago restoranuose. Panašiai kaip Patagonijos chupe de centolla, pastelė de jaiba sujungia minkštą b altą krabų mėsą, gautą iš Čilės pakrantės, su svogūnais, pienu, čili pipirais, žuvies sultiniu, grietinėle ir prieskoniais. Paprastai apibarstoma sūriu ir kepama moliniame puode, o kai kurie virėjai prieš patiekdami jį įdeda į krabų lukštus, kad gautų papildomos picos.

Pisco

Ne brandintas brendis, distiliuotas variniuose puoduose, pisco yra nacionalinė dvasia Čilėje. Pisco istorija siekia 1500-uosius ir apima konkistadorus, jėzuitų misionierius, darbščius ūkininkus ir triukšmingus jūreivius. Žemiškas ir saldus, dažniausiai paragauti yra grynas arba rūgštus, putojantis kokteilis su žaliosios citrinos sultimis, kiaušinių b altymais ir cukrumi. Skonis puikiai dera su citrusiniais laimo atspalviais, todėl nesunku išgerti vieną ar keturis, jei nesate atsargūs. Tiek aukštos, tiek žemos kokybės „Pisco“yra visur Čilėje, tačiau paprašykite „Pisco“iš Elqui regiono, jei norite išbandyti geriausią šalyje.

Cazuelas

Kazuela yra tam tikras puodas, naudojamas troškiniui virti, tačiau pavadinimas tinka pačiam troškiniui, kuris iš pradžių buvo pagrindinis mapuche žmonių produktas. Kazuelos gali būti pagamintos iš jautienos, vištienos, kalakutienos arba jūros gėrybių, o kiti ingredientai priklausys nuo sezono. ĮŽiemą bulvės, moliūgai, mangoldai, špinatai ir morkos šildo pilvą ir valandoms atitolina alkį, o vasarinėse kazuelose yra lengvesnių ingredientų, tokių kaip šparaginės pupelės, kukurūzai ir pomidorai. Prieskoninės žolelės, pvz., čiobreliai, petražolės ar raudonėlis, užpila sultiniu, todėl patiekalas bus tiek kvapnus, tiek raminantis.

Ceviche

Ceviche pabrėžia vieną populiariausių Čilės žuvų rūšių: reineta (pomfret). Supjaustytas mažesniais gabalėliais nei perujietiškame šio patiekalo variante, švelnus b altas minkštimas pasimarinuoja citrinos sultyse. Po to, kai citrinos sultys išgydo žuvį, virėjai sumaišo ją su geltonuoju svogūnu, kalendra ir paprikomis, kad sukurtų lengvą, bet sotų patiekalą. Mėgaukitės aštriu skoniu, koks yra, arba pridėkite aštrų pušą, pabarstykite merken rūkytų čili pipirų su druska ir skrudinta kalendra, klasikiniu Mapuche pagardu.

Porotos Granados

Poroto granados, kilęs iš mapuche žmonių, yra tirštas sezoninių ingredientų troškinys, tradiciškai patiekiamas vasarą. Kukurūzų košė, spanguolių pupelės, svogūnai, bazilikas ir česnakas, sumaišomi, kad būtų sodraus skonio, o moliūgai pridedami dėl tirštumo ir šiek tiek saldumo. Paprastai patiekiamas su čilietiškomis salotomis (marinuotais, kukurūzais, moliūgais ir pomidorais), patiekalas tradiciškai vegetariškas, bet kartais gali būti ruošiamas su vištienos ar jautienos sultiniu. Nedažnai sutinkama restoranuose, geriausia yra susidraugauti su čiliečiu, kuris mėgsta gaminti maistą, ir vasaros mėnesiais paragauti to jų namuose.

Chacarero

Ak, chacarero. Ar tai ypatingi pigūs pietūs, ar atsakymas į vėlyvą alkoholio sukeltą alkio troškimą vietinėje fuente de soda? Tu nuspręsk. Iš pažiūros nesuderinama neįgudusiai akiai, šis sumuštinis tarp dviejų finca duonos riekelių deda plonas ant grotelių kepto kepsnio, pomidorų griežinėliais, šparaginių pupelių ir žaliųjų čili pipirų juosteles. Pagrindinis ingredientas, šparaginės pupelės, paprastai yra verdamos, o susmulkinti čili pipirai suteikia jam bendrą švelnų aštrų skonį. Įprasti pagardai yra majonezas, sūris arba avokadas.

Empanadas

Nors vis dar yra pikantiškas mėsos pyragas, Čilės empanados versija labai skiriasi nuo Argentinos pusbrolio. Visų pirma, Čilės empanados yra didžiulės, palyginti su Argentinos, beveik dvigubai didesnės. Antra, jie turi savo tradicinį įdarą: pino, kuris yra kapotos jautienos, svogūnų, juodųjų alyvuogių, kietai virto kiaušinio ir razinų mišinys. Kepti arba kepti jie yra puikus patiekalas ar užkandis, kuriuo galima dalytis. Raskite jų regioninių veislių visoje šalyje, įskaitant ėrieną Patagonijoje ir krevetes pakrantėje.

Pastel de Choclo

Išvaizda ir konsistencija panašus į piemenų pyragą, pastel de choclo yra keptas čilietiškas pyragas, pilnas šokolado – kukurūzų rūšies, kilusios iš Čilės ir kitų Pietų Amerikos šalių. Pino yra pagrindinis šio patiekalo užpildas, kurį kepėjai derina su pienu ir taukais, o kartais ir vištiena, prieš pašaudami į orkaitę. Tai daro kukurūzai ir kiaušiniaikreminės, o alyvuogės konkuruoja su razinomis dėl sūraus-saldaus skonio. Visoje šalyje žinomas kaip patogus maistas, jo galite rasti ūkininkų turgeliuose ir restoranuose.

Curanto

Šis patiekalas yra tradicinis pietų Čilės salyno čonų – vietinių žmonių – gaminimo būdas. Šis patiekalas yra daugiau nei maistas. Curanto reiškia patį patiekalą ir visą gaminimo procesą. Pagalvokite apie tai kaip apie Čilės moliūgą. Mažiausiai prieš 6 000 metų sukurtas metodas apima duobės iškasimą žemėje, jos užpildymą karštais akmenimis ir duobėje virti moliuskus, mėsą, dešras, daržoves ir milcao (bulvių duoną). Lapai ir jūros dumbliai yra sluoksniuoti duobės viduje, o milžiniški rabarbarų lapai dedami ant viršaus, kad būtų užsandarinti garai, kad būtų sukurtas akmeninės krosnies gaminimo stilius.