12 geriausių vegetariškų ir veganiškų restoranų Paryžiuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:47

Paryžius jau seniai buvo pagrindinis kulinarinių malonumų miestas – nebent, žinoma, nevalgote mėsos ar gyvūninės kilmės produktų. Daugelis paryžiečių ne tik anksčiau į teiginius apie vegetarizmą reaguodavo su pasimetimu ar tiesiogine panieka, bet ir restoranai dažnai atsisakydavo pakeisti ne mėsėdžius, arba tikėdavosi, kad jie vakarieniaus lėkštėse su nepagardintais daržovėmis. Laimei, per pastaruosius kelerius metus visa tai keitėsi stulbinančiu tempu. Šiomis dienomis sostinėje klesti vegetarų – ir net veganų – restoranų scena: tokia, kuri nuolat įgauna jėgą ir įgauna reputaciją. Taigi nesijaudinkite, jei pamačius dar vieną jautienos burguinjoną, siunčiate pakuotes. Darosi daug lengviau rasti skanių daržovių už prieinamą kainą, jei žinote, kur eiti. Tai yra 12 geriausių vietų mieste, į kurias verta apsilankyti, jei esate vegetaras, veganas ar lankstus žmogus, norintis sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą.

Le Potager de Charlotte

Šis linksmas restoranas, įspraustas tarp Grands Boulevards rajono pietuose ir Pigalle/Montmartre šiaurėje, yra viena iš mūsų mėgstamiausių veganiškos virtuvės vietų, kuri neapsiriboja itin kasdieniška, dažnai ankšta „valgykla“.formatu. Čia kvapnūs, išradingi patiekalai paneigia klaidingą idėją, kad veganiškas maistas būtinai yra švelnus arba be tekstūros.

Rekomenduojame išbandyti naminius patiekalus: pikantiškus avinžirnių ir ryžių galetus (blynus), pripildytus anakardžių kremu, žolelėmis ir prieskoniais, šviežius, gražiai pagardintus gaspačus, spalvingas supersalotas ir įvairius veganiškus desertus, įskaitant kietą putėsį arba šokoladą. su kokoso kremu. Gausiame priešpiečių meniu rasite šviežių sulčių ar kokteilių, pikantiškų ir saldžių blynelių, kokosų grietinėlės jogurto, avokado „kietai virto kiaušinio“stiliaus ir karšto gėrimo.

Nr.

L'As du Fallafel (ir kiti aukščiausio lygio tiekėjai Rue des Rosiers)

Negalėjome sudaryti geriausių miesto daržovių užkandinių sąrašo, nepaminėdami daugybės fantastiškų falafelių restoranų ir stendų. „L'As du Fallafel“gamina ypač priklausomybę sukeliantį natūralaus veganiško sumuštinio variantą, kuriame yra traškių falafelių rutuliukų, traškių morkų ir kopūstų, gardžiai riebių baklažanų griežinėlių ir gausaus tahini užtepimo..

Tai galbūt tobulas maistas keliaujant po miestą arba norint pasėdėti parke ar aikštėje ir pasimėgauti lengvu maistu. Laimei, jei eilės prie L'As yra per ilgos, Paryžius turi daug kitų puikių falafelių tiekėjų, kai kurie yra toje pačioje populiarioje Marė gatvėje, senajame žydų kvartale. O jei turinkitės išsinešti sumuštinį, tai sotus valgis, už kurį neatsipirksite daugiau nei kelių dolerių.

L'Arpège

Kai garsus prancūzų šefas Alainas Passardas nusprendė pašalinti mėsą iš 3 žvaigždučių „Michelin“restorano „L'Arpège“degustacinių meniu, daugelis šaipėsi iš netikėjimo, tyčiodamiesi iš jo, kad išdrįso pagrįsti visą koncepciją apie daržovių grožį ir skonį.. Tačiau jo lažybos pasiteisino, ir daugelis dabar vertina virėją, kuris produkciją tiekia iš savo ekologiškų sodų už Paryžiaus ribų, privertęs prancūzų gastronomiją rimčiau žiūrėti į daržoves (ir vegetarus).

Šiame aukščiausios klasės restorane vegetariški valgiaraščiai labai nuvils ir, deja, daugeliui neįperkami. Degustacinis pietų meniu yra šiek tiek lengviau prieinamas, tačiau daugeliui keliautojų vis tiek reikės didelių išlaidų.

Vis dėlto turėjome pagirti šią gastronominę nuorodą, kuri sukūrė (kartu su Alainu Ducasse'u 3 Michelin žvaigždutėmis pažymėtoje „La Plaza Athénée“) koncepciją – aukščiausio lygio prancūzų restoraną, kuriame daržovės traktuojamos su pagarbiai ir aistringai, kurių jos nusipelno. Neseniai degustacijos meniu pateikti patiekalų pavyzdžiai: daržovių sušiai su žaliosios citrinos lapais ir Orleano garstyčiomis; svogūnai arba gratininiai su šviežiu parmezanu, vegetariškas brioche mėsainis su šviežiais hibiscus žiedais ir topinambour sriuba (šakninė daržovė) su Xeres actu.

Le Potager du Marais

Taip pat Marė mieste įsikūręs „Le Potager du Marais“yra veganiškas restoranas, siūlantis naujoviškus patiekalus.tradicinių prancūzų virtuvės patiekalų, tokių kaip jautienos burguginon, creme brulée ir prancūziška svogūnų sriuba. Tai taip pat patogi stotelė apsilankius Georges Pompidou centre arba pasivaikščiojus po madingus apylinkes. Kompaktiškame ir judriame restorane tvyro atsipalaidavusi, jauki atmosfera – čia nesimato krakmolingos b altos st altiesės ar snobizmo.

Visi patiekalai gaminami iš ekologiškų ingredientų, o daugelis jų yra be glitimo. Dar vienas pliusas? Yra žinoma, kad darbuotojai yra draugiški ir puikiai kalba angliškai.

Macéo

Macéo išsikovojo tvirtą vietą konkurencingame, nuolat kintančiame Paryžiaus kulinariniame kraštovaizdyje. Šis tradicinės išvaizdos restoranas, esantis netoli Karališkųjų rūmų, miesto centre, daug anksčiau, nei kiti išdrįso, kūrybingai, puikiai pristatoma vegetariška virtuvė buvo įtraukta į pagrindinį meniu.

Yra keletas a la carte pasirinkimų, o visi sezoniniai pietų ir vakarienės meniu garantuotai turės bent vieną pasirinkimą mėsos nevalgantiems. Paprastai yra veganiškų patiekalų, ir jūs taip pat neturite jaudintis, kad jums bus pristatytas švelnus žalių daržovių patiekalas. Čia japonų šefas savo vegetariškus kūrinius traktuoja taip pat atsargiai, kaip ir mėsos patiekalus – jei ne daugiau. Naujausi vegetariški patiekalai, patiekiami Macéo, yra Provanso žalieji šparagai su imbiero kremu ir citrusiniu vinigretu, rožinių lęšių dhal, lengvai pagardinti ciberžole ir kalendra, ir gnocchi su senu parmezanu, brokoliais ir grybais.

Jei esate vyno gerbėjas, platusvynų sąrašas siūlo puikias poras jūsų maistui. Čia būtina rezervuoti iš anksto.

Bodhi Vegan

Ši atsitiktinė vietnamietiško stiliaus užkandinė madingo Canal St-Martin rajono pakraštyje yra rami ir nebrangi, o azijietiško stiliaus pasiūlymai – visi veganiški – yra patikimai skanūs ir kupini skonio.

Vasarą, kai karšta ir lipni, paragaukite traškių, aštrių mangų salotų, o po to veganiškų Bo Bun (tradicinis Viennamo patiekalas, sudarytas iš įdarytų pavasario suktinukų, vadinamų nems, įvairių daržovių, makaronų ir kvapnaus padažo). Arba išbandykite jų netikras keptas krevetes, karamelizuotą vištieną arba veganišką sūrio pyragą su vaisiais. Jei norite, galite užsisakyti pietus ar vakarienę ir pasimėgauti švente šalia esančio kanalo pakrantėje.

Le Grenier de Notre-Dame

Penkios minutės pėsčiomis nuo Dievo Motinos katedros, šis nuostabus mažas kairiojo kranto restoranas į sceną atvyko dar 1978 m. Jis išdidžiai skelbiasi kaip pirmasis vegetariškas ir makrobiotinis restoranas mieste. nuo pat atidarymo metų turėjo tą patį draugišką šefą Abibą.

Kaina čia yra gana tradicinė ir paprasta. Kitaip tariant, nesitikėkite nieko labai naujoviško, bet tikėkite, kad patiekalai bus sveiki, paprasti ir skanūs. Restoranas kreipiasi į tuos pačius vietinius ūkininkus dėl daugelio pagrindinių ingredientų, įskaitant moliūgus, endivijas, kopūstus ir kitus šviežius produktus.

Galima sėdėti ant dviejųaukštų, o sudarytas pietų ir vakarienės meniu yra geras pasirinkimas vegetarams ir veganams. Šiuo metu populiarūs valgiaraščio pasirinkimai yra indiško stiliaus raita iš avokado, kuskusas su daržovėmis, vegetariškas troškinys (tradicinis prancūziškas patiekalas iš b altųjų pupelių, kuris paprastai būna gana mėsingas), makrobiotinė lėkštė ir įvairios milžiniškos salotos bei lėkštės, kurios derinamos. b altymai ir grūdai su spalvingomis daržovėmis.

Daugelis meniu variantų yra veganiški, čia taip pat labai rekomenduojamos sultys.

Krišna Bhravan

Autentiškų Pietų Azijos karių gali būti taip pat sunku gauti, kaip ir gero vegetariško maisto daugelyje miesto vietų, bet, laimei, Krišna Bhravanas po vienu stogu siūlo patenkinti jų abiejų dozę. Pietų Azijos stiliaus blyneliai (dosa) ir basmati ryžiai patiekiami su prieskoninėmis daržovėmis ir padažais (kurie dažnai gaminami pieno pagrindu, todėl veganai turėtų patikrinti ingredientus prieš užsakydami). Kainos ir kokybės santykis čia yra neprilygstamas: už mažiau nei dešimties metų galite pasivaišinti pagrindiniu patiekalu, pappadams, sriuba, salotomis ir tradiciniu indišku desertu.

Jei esate toks žmogus, kuris mėgsta išbandyti šiek tiek visko, užsisakykite thali: didžiulį lėkštę su keliomis nedidelėmis skirtingų patiekalų porcijomis, taip pat ryžiais ar duona ir aštriais padažais. Taip pat galima išsinešti.

Kelionių patarimas: Aplinkiniame rajone, kuris dėl didelės Šri Lankos bendruomenės dažnai vadinamas „Mažoji Jaffna“, gausu restoranų ir restoranų, kuriuose maitinasi vegetarai ir valgiai.veganai. Sužinokite daugiau apie vietovę ir raskite daugiau rekomendacijų visame vadove.

So Nat

Ši maža, visada perpildyta veganiška valgykla, esanti tolimiausiame Paryžiaus madingo Rue des Martyrs rajono Pietų Pigalio gale, tapo vietinių mėgstamu sveikų ir greitų pietų maistu. Teoriškai galite sėdėti, tačiau eilės tokios ilgos, kad geriau užsisakyti Budos dubenį ar kitą patiekalą, o tada į jį įsikišti ant netoliese esančios Notre-Dame-de-Lorette bažnyčios laiptų. Pirmyn – daugelis kitų daro tą patį!

Nr. Tačiau didžiulė „So Nat“sėkmė, kuri yra kitoje vietoje netoli Gare St. Lazare 9-ajame rajone / rajone, rodo, kaip toli Paryžius nuėjo nuo tų laikų, kai nevalgyti mėsos tekdavo neiti. pavalgyti.

Vienintelė nuvilianti naujiena? Taigi Natas dirba tik pietų metu, maždaug nuo vidurdienio iki 15:00. Jis taip pat uždarytas sekmadieniais. Todėl būtinai atitinkamai suplanuokite, prieš bandydami čia paragauti skanių dubenėlių, lėkščių, salotų ir desertų.

Patarimas: Jei trokštate ledų, eikite tiesiog Rue des Martyrs gatve į Improntą, kur patiekiami įvairūs skanūs veganiški šerbetai ir gaminami ledai. su kokosų pienu ar kitais ingredientais.

Hanko mėsainis

Norite gero mėsainio? Hankas yra puikus pasirinkimas. Keli veganiški pyragaičiai patiekiami (kai kuriebe glitimo) su tiek daug skanių priedų, kiek tik galite užburti, nedidelė užkandinė Marė pakraštyje ir netoli Musée Picasso yra dar vienas nebrangus pasirinkimas vietovėje, kurioje sėdintys restoranai gali padidinti jūsų biudžetą.

Jei mėgstate veganišką picą,išbandykite Hank Pizza netoli Arts et Métiers metro stotelės. (18 rue des Gravilliers, 3 apygarda)

Veggie Tasty

Ši kukli, itin draugiška užkandinė judriame Paryžiaus verslo rajone yra puikus pasirinkimas pietums, kai lankotės netoliese esančioje Opera Garnier, universalinėje parduotuvėje Galeries Lafayette arba ką tik išlipate iš Eurostar traukinio Gare du Nord. ir galvojate, kur netoliese rasti tinkamų vegetariškų patiekalų.

Dviejų aistringų virėjų, kurie sako, kad jie yra taip pat įsipareigoję atsakingai už aplinkos apsaugą, kaip ir puikaus veganiško maisto, „Veggie Tasty“yra patogios, erdvios sėdynės ir paprastas, bet puikus įvyniojimų, salotų, sriubų, sulčių ir desertai. Rinkitės iš šešių veganiškų „pagrindų“, tada pridėkite b altymų pagrindu pagamintus „daržovių rutuliukus“, kurie patiekiami suvynioti arba supakuoti į salotas.

Visi patiekalai yra naminiai, o produktai iš vietinių arba ekologiškų. Restoranas, tiekdamas maistą „greitu“formatu, neplatina vienkartinio plastiko.

Skirtingai nei daugelis kitų miesto vegetariškų ir veganiškų restoranų, šis restoranas dirba nuo pietų iki vakarienės šešias dienas per savaitę. Sekmadieniais jis nedirba. Rezervuoti nereikia, bet pabandykite pasirodyti anksti pietų metu, kad įsitikintumėte, jog gausite vietą, jei noritevalgyti.

Sol Semilla

Paskutinis, bet tikrai ne mažiau svarbus dalykas – ši šurmuliuojanti valgykla, esanti šoninėje gatvėje, visai šalia Sen Marteno kanalo, yra nepaprastai populiari tarp jaunų rajono profesionalų ir hipsterių. Remiantis supermaisto ir jų naudos sveikatai koncepcija, „Sol Semilla“siūlo daugybę vegetariškų ir veganiškų patiekalų, daug žalių ir be glitimo.

Rinkitės iš sriubų ir pagrindinių dienos patiekalų, įskaitant vieną neapdorotą patiekalą, supermaisto dubenėlius, kuriuose yra įvairių daržovių, derinamų su grūdais ir pasirinktais b altymais, bei daugybę šviežiai spaustų sulčių ir kokteilių. Taip pat yra neįprastai didelis veganiškų desertų pasirinkimas.

Žmonės, žiūrintys pro langus, visada yra linksmi: Rue des Vinaigriers gatvėje, išmargintoje gatvės meno kūriniais, paprastai šliaužioja kūrybingi ir įdomūs vietiniai.