8 populiariausių vegetariškų patiekalų Vokietijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:26

Kai galvojate apie vokišką maistą, tikriausiai galvojate apie sunkius, mėsingus patiekalus. Per Kalėdas lėkštės su dešra, traškus kiaulienos snukis ir visa kepta žindoma kiaulė. Dar labiau apsunkina tai, kad taškeliai (bakonai) gali patekti į bet kurį patiekalą, o sviestas ir grietinėlė gausiai naudojami padažuose ir užpiluose.

Tačiau tai dar ne visi Vokietijos virtuvės pasiūlymai. Apskaičiuota, kad Vokietijoje yra šeši milijonai vegetarų ir jie taip pat turi valgyti. Nors jums gali kilti problemų ieškant pasirinkimų mažuose kaimuose, miestuose, tokiuose kaip Berlynas ir Hamburgas, gausu vegetariškų ir veganiškų pasirinkimų. 2015 m. Saveur Berlyną netgi pavadino Naująja pasaulio vegetarų sostine. Netgi tradiciškiausiuose restoranuose yra pasirinkimas, tinkamas daržovių valgytojams.

Naudokite „Happy Cow“ir raskite tobulą restoraną be mėsos Vokietijoje. Nors jo sąrašuose nėra visų vegetariškų restoranų (pvz., daržovių patiekalų pagrindiniuose restoranuose), jų naudotojų atsiliepimai suteikia puikų galimų variantų vaizdą. Alternatyvios svetainės apima „VegGuide“.

Štai svarbūs terminai, kuriuos reikia žinoti, kad valgytumėte kaip vegetarai, kaip gamintis patys, ir kai kurie pagrindiniai vokiški maisto produktai, tinkami vegetarams ir veganams.

Vegetariško maitinimosi sąlygos

• Ich bin Vegetarier [in]. – Aš esu vegetarė [moteris vegetarė].
• Ar esate vegatariškas/veganas? - Ar tai vegetaras/veganas?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nevalgau mėsos/žuvies/kiaušinių/pieno/sūrio.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? – Kurį iš šių patiekalų galėčiau valgyti?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Daržovės / daržovių lėkštė.
• Alergija – alergija (kartais geriau suprantama nei vegetariška).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? – Ar valgote vegetarišką/veganišką maistą?
• Žodžiai, kurių reikia vengti: Schwein (kumpis arba kiauliena), Hähnchen arba Huhnfleish (vištiena), Rindfleisch (jautiena), Kalbfleisch (veršiena), Puten (kalakutiena)

Kur apsipirkti

Daugelis Vokietijos bakalėjos parduotuvių yra puikus š altinis veganams ir vegetarams. Pagrindiniai tinklai – net ir nuolaidų parduotuvės – turi bent nedidelę alternatyvaus maisto/vegetarijos skyrių. Įprasta rasti bio (ekologiškų) prekių ir net pilnų bakalėjos parduotuvių.

Vokietijoje mėgstamos Bäckerei (kepyklos) taip pat yra puikus maisto š altinis. Be skanių kepinių, jie paprastai parduoda sumuštinius ir salotas, kurios yra tinkamos vegetarams ir veganams.

Norėdami rasti vietinę parduotuvę, „Veganz“yra patikimas pasirinkimas su parduotuvių ieškikliu ir internetiniais produktais. „Veganleben“yra dar vienas pasirinkimas.

Vegetariškas maistas

Kohlio (kopūstų, dažnai raugintų kopūstų) ir Kartoffeln (bulvių) garnyrai nėra vieninteliai jūsų pasirinkimai. Čia yra geriausi vegetariški patiekalai Vokietijoje.

Spätzle

Iš esmės vokiška makaronų ir sūrio forma, „Spätzle“yra kur kas daugiau. Šie kiaušinių makaronai yra švabų patiekalas, mėgstamas visoje šalyje. Norėdami sustiprinti skanumą, užsisakykite Käsespätzle (sūrio sūrio), kuris yra su lipniu Ementalio sūriu ir saldžiais bei traškiais keptais svogūnais.

Tai yra vienas iš pagrindinių festivalių ir restoranų – vienas mėsingiausių festivalių „Oktoberfest“vegetariškas patiekalas.

O veganams kai kurie restoranai specializuojasi veganiškuose variantuose be kiaušinių ir sūrio bei su skaniai keptais svogūnais.

Spargel

Kiekvienam vegetarui, kuris jaučia, kad daržovės yra traktuojamos kaip garnyras, „Spargelzeit“yra stebuklingas laikas jums. Kasmet nuo kovo iki birželio vidurio su daržovių karaliumi – b altaisiais šparagais – elgiamasi su didele pagarba. Tai yra kiekviename Vokietijos meniu ir skonyje, o šalis netgi turi importuoti prekes iš Ispanijos, nes ji negali patenkinti beveik 70 000 tonų per metus suvartojamos paklausos.

Prisijunkite prie daržoves mėgstančios orgijos mokydamiesi išsirinkti geriausią Spargel, gamindami maistą patys pagal mūsų mėgstamus receptus ir net dalyvaudami Spargel festivaliuose.

Ir tai tik vienas iš sezoninių manijų. Nepamirškite pavasarį paragauti Frankfurter Grüne Sosse (žaliojo padažo) ir Bärlauch (laukinių česnakų), vasarą Rote Grütze (uogų kompoto), o ankstyvą rudenį – Pfifferlinge (voveraičių grybus).

Kartoffelpuffer

Kaip kuklus bulvinis blynas gali būti toks geras? Vokiečiai turi būdą su bulvėmis ir tai, kaip jie gamina iš šio susmulkinto varianto į purius vidinius / traškius lauko paplotėlius, yra gražus dalykas.

Daugelyje švenčių ir turgų jie taip pat patiekiami sėdimuose restoranuose. Taip pat žinomas kaip Kartoffelpfannkuchen (pažodžiui bulviniai blynai) arba Reibekuchen Reino krašte (Kelno regione), šis sūrus daržovių patiekalas paprastai yra užpilamas apfelmus (obuolių padažu), bet taip pat gali būti su pikantiškais priedais, tokiais kaip Leberwurst, Lachs (rūkyta lašiša) ir Frischkäse. grietinė).

Flammkuchen

Elzaso formos pica įspūdingai patiekiama ant milžiniško medinio irklo, bet nebijokite. Tai gana lengvas patiekalas su traškia, krekerį primenančia plutele, užpilta crème fraîche, griežinėliais pjaustytais svogūnais, mairūnais ir Speck (šoninės gabalėliais). Vegetarai gali tiesiog palikti smulkmeną arba užsisakyti vieną iš kitų milijonų variantų. Veganai taip pat gali saugiai valgyti šį patiekalą (su pageidaujamais priedais), nes pluta yra paprastas miltų, vandens ir alyvuogių aliejaus mišinys.

Duona ir sūris

Duona ir sūris gali atrodyti kaip nuviliantis pakaitalas nevalgantiems mėsos, tačiau taip nėra, jei tai regiono mėgstamiausi, pavyzdžiui, gera vokiška duona ir sūris, pvz., Obatzter/Obatzda. Šis ypatingas Bavarijos mėgstamiausias yra tepamas minkštų sūrių, sviesto ir prieskonių mišinys, papildytas svogūnais ir šviežiomis žolelėmis. 2015 m. Obatzter netgi buvo suteiktas SGN (saugomos geografinės nuorodos) sertifikatas, pavyzdžiui, Kelno alui „Kölsch“.

Jis dažniausiai derinamas su Laugengebäck (kepiniais su traškia išore), pavyzdžiui, kliņģeriais. Jis yra mėgstamiausias biergarten s, taip pat tinkamas lengva vakarienei namuose pagal abendbrot tradicijas.

Akivaizdu, kad ši parinktis vis tiek netinka veganams. Tačiau atlikus keletą pakeitimų, veganai vis tiek gali mėgautis puikia vokiška duona ir daržovių užtepais, tokiais kaip Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Bulvių ir duonos kukuliai turi daug skirtingų pavadinimų ir formų, tačiau yra puikus patiekalas vegetarams, norintiems mėgautis vokiška virtuve. Ieškokite Knödel, Klöße arba anksčiau minėto Semmelknödel.

Veganai turėtų atkreipti dėmesį, kad jie gali būti gaminami su kiaušiniu ir pienu, tačiau yra veganams tinkamų veislių. Tiesiog naudokite anksčiau pateiktus terminus, kad sužinotumėte, ar meniu pateikta versija yra pakankamai tinkama valgyti.

Jie taip pat gali būti su labai mėsišku padažu, bet vienas iš kitų mėgstamų vokiečių dalykų siūlo idealią alternatyvą – grybus. Šie padažai, žinomi kaip Pilzen arba Champignon (taip pat kaip „Porcini“– „Steinpilz“ir „Chantrelles“– „Pfefferlinge“), šie padažai dažniausiai netgi tinka veganams… nebent tai būtų Rahmschwammerl, kuris yra grietinėlės grybai su daugybe sviesto ir grietinėlės, taip pat gausus koldūnas arba du.

Salat

Neretai į žalių lapų salotas randame kruopščiai susuktą kumpį, tačiau tai nereiškia, kad skanios vegetariškos salotos Vokietijoje yra uždraustos.

Pavyzdžiui, Gurkensalat naudoja puikią vokiečių kalbąagurkai, paprastai lengvai apibarstyti actu. Kita vertus, „Kartoffelsalat“paprastai skiriasi nuo amerikiečių įpratimo ir kito patiekalo, į kurį, regis, Speck visada patenka.

Turkiškas ir kitas etninis maistas

Galbūt nelaikysite turkiško maisto tradiciniu Vokietijos patiekalu, tačiau didelis turkų skaičius padarė didelę įtaką šaliai ir virtuvei. Nors daugiausia dėmesio sulaukia visur esantis „Döner“ant iešmo, turkiški restoranai iš tikrųjų yra vegetarų ir veganų prieglobstis. Valgykite sočiai Gemüse kebabų iš vadove žinomų Mustafų, bulguro salotų, Kumpir (turkiškų keptų bulvių), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Atkreipkite dėmesį, kad taip pat galima rasti patikimų vegetariškų etninių patiekalų, pvz., italų, tajų, meksikiečių ir indų, ypač didesniuose miestuose. Vengriški Langos – kepti papločiai iš miltų, mielių, druskos ir vandens – gali būti netikėtas daržovių pasirinkimas festivaliuose.