Maistas, kurį būtina išbandyti Portlande, Oregone

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:21

Portlandas užsitarnavo savo reputaciją kaip vienas iš šalies kulinarijos numylėtinių. Jau daugelį metų jis vilioja žmones iš arti ir iš toli savo skaniu laužo maisto vežimėlių deriniu, apdovanojimus pelniusiais puikaus maitinimo restoranais ir begaliniu pasirinkimu tarp jų. Tačiau kai siūloma tiek daug gero maisto, gali būti sunku susiaurinti šias galimybes. Taigi mes suapvalinome dešimt geriausių patiekalų, kurių neturėtumėte palikti PDX nepabandę.

Kepta vištiena

Portlandas gali pasigirti tiek aukščiausios klasės keptos vištienos, kad prisiektumėte, kad esate pietuose. „Screen Door“, „Pine State Biscuits“ir „Reel M Inn“yra seniai mėgstamiausi, tačiau santykiniai naujokai, tokie kaip „Yonder“, „Hat Yai“, „Han Oak“ir „Basilisk“, yra vertos vietos garbinti prie keptos vištienos altoriaus.

Ledai

Jei važiuojate po Rožių miestą karštą vasaros dieną ir matote liniją, besitęsiančią Division, Alberta arba NW 23rd Street, tikėtina, kad tai linija, skirta S alt & Straw. Kaušelių parduotuvės garsėja kūrybiškais saldžiai pikantiškais ledų deriniais, tokiais kaip ožkos sūris su marionų uogomis ir habanero bei braškių medaus balzamikas su juodaisiais pipirais (jose taip pat yra daug skanių variantų, kurie mėgsta ne tokius nuotykius ir turinčius mitybos apribojimus). Kiti išskirtiniai šaldytų skanėstų produktai yra „Fifty Licks“. Panašiai išradingi ledai, Whiz Bang Bar – šiuolaikiškam minkštam patiekalui, Pinolo – itališkam gelato, Ruby Jewel – sumuštiniams su ledais ir Eb & Bean – tailandietiško stiliaus vyniotiniams ledams su daugybe priedų.

Pok Pok's Vietnamo žuvies padažo sparneliai

Jei atvyktumėte į Portlandą ir galėtumėte valgyti tik vieną patiekalą… na, tada… būtų tikrai liūdna. Tačiau tai turėtų būti patiekalas, kuris vienas įtraukė miestą į šalies kulinarinį žemėlapį: Pok Pok sparnai. Šie rimto troškimo verti sparneliai ne tik pelnė Azijos kepsnių meistrą Andy Rickerį amžiną Portlando vietinių gyventojų meilę ir atsidavimą bei sukėlė nacionalinį siautulį, bet ir padėjo šefui gauti James Beard fondo apdovanojimą. Užsisakykite aštriai lipnios ir saldžios vietnamietiškos keptos vištienos ant kaulo pradinėje „Pok Pok“vietoje Southeast Division, kitose dviejose jo vietose arba seseriniame bare „Whiskey Soda Lounge“.

Spurgos

Iš visos miesto keptos tešlos, kuri yra garsiausia? Tai būtų ryšys tarp nuolat populiaraus Voodoo Donut barelio „Maple Bacon Bar“arba jiems būdingo „Voodoo Doll“– šiurkščios, rėkiančios lazdos figūrėlės, iš kurios aviečių uogienės vidų kyšo mini kliņģerė. Tačiau vietiniai tešlą gamina vienoje iš kelių „Blue Star Donut“vietų, iš kurių iš šviežių vaisių ir žolelių gaminamos puikios pyrago ir mielinės spurgos su spalvingais ir kūrybiškais glazūrais. Arba jie eina į Pip's Original Donuts šiaurės rytų Fremonte, kur kepa paprastas, tobulas spurgos duobutes pagal užsakymą, apsirengia.su keliais paprastais užpilais, pvz., medumi ir jūros druska, ir patiekite kartu su labai geru chai.

Pica

Paklauskite vietinių gyventojų, kurie gamina geriausią picą mieste, ir jūs tikrai sukelsite šurmulį. „Apizza Scholls“ir „Ken's Artisan Pizza“dažniausiai yra pirmieji paminėti nominantai. Vienas kąsnis jų pyragų ir sutiksi, kad jie užsitarnavo vietas maisto grandinės viršuje. Tačiau mieste yra keletas kitų vietų, kurios susilaukė nacionalinių pagyrų už savo fantastiškus „zas“, įskaitant „Nostrana“, „Oven and Shaker“, „Pizza Jerk“ir „Lovely's Fifty Fifty“.

Nong's Khao Man Gai

Nong Poonsukwattana turi vieną iš tų sėkmės istorijų, kuri tikrai privers nusišypsoti. 2003 m. ji paliko Bankoką su dviem lagaminais ir 70 USD ir atidarė Nong’s Khao Man Gai maisto krepšelį savo naujajame gimtajame mieste Portlande. Ji patiekė tik vieną dalyką: tobulą Tailande paplitusio kuklaus patiekalo versiją, kurią sudaro minkšta vištiena, meistriškai pagardinti ryžiai ir labai priklausomybę sukeliantis padažas, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių, česnako, acto, imbiero ir tailandietiško čili. Nong neseniai pasitraukė iš savo vežimėlio, bet dabar turi du tradicinius restoranus rytinėje ir vakarinėje miesto dalyse.

Koldūnai

Gal tai lietinga, pilka žiema, bet portlandiečiai mėgsta koldūno komfortą ir šilumą. Ir nuoširdžiai… kam reikia pasiteisinimo valgyti sodrias ir pagalvėles supakuotas tešlos pakuotes, prikimštas skanumo? SibiruiPelmenai, įdaryti jautiena, kiauliena, veršiena ir svogūnais, apsilankykite „Kachka“arba jos seseriniame restorane „Kachinka“. Norite įsimesti į karštus sriubos kukulius? Eikite į XLB arba Shandong. Gražūs Han Oak siuntiniai, įdaryti kiauliena ir laiškiniais česnakais (arba kiauliena ir kimchi) yra akimirksniu laimė. Arba pasimėgaukite Canard foie gras koldūnais su braškėmis, kurmiais ir Marcona migdolais.

Coquine's šokoladiniai sausainiai

Ateikite į Coquine pusryčių (rikotos skrebučiai su sezoniniais vaisiais), vidurdienį (pietūs dviems pasiūlymas su puse butelio vyno) arba vakarienės (a la carte makaronai arba keturi ir septynių patiekalų degustaciniai meniu). Bet nesvarbu, kokio valgio ruošiatės, neišeikite nepavalgę vieno (ar keliolikos) jų firminių šokoladinių sausainių. Jie gali būti geriausi, kuriuos kada nors bandėte.

Maisto krepšelio radiniai

Portlandas garsėja savo restoranais ant ratų. O jų yra šimtai, kurių specializacija – nuo veganiško iki vikingų maisto. Visame mieste pamatysite maisto krepšelių „ankštes“: prieš nuspręsdami, ką užsisakyti, pasivaikščiokite ir peržiūrėkite meniu. Kiekvienam užgaidoms ir potraukiui yra vežimėlis, tačiau amžinas mėgstamiausias yra Kim Jong Grillin, kuris korėjiečių gatvės maisto klasiką derina su pietietiškomis kepsninėmis. Pradėkite nuo plėšytų kiaulienos ir garuose troškintų agurkų bandelių, atsikvėpkite ir pereikite prie bibimbapo, užpilto šonkauliukais, krūtinėlėmis arba austrių grybais.

Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų žuvys ir vėžiagyviai

Jei išvykstate iš Portlando nesimėgaudami žuvų ir vėžiagyvių gausa, kurie plaukioja tik šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, ar tikrai čia buvote? Norėdami pamatyti Dungeness krabą, ką tik išplėštą iš ledinio vandens, eikite į miesto centrą į Jake's Famous Crawfish, Portlando įstaigą daugiau nei 125 metus. Trokštate ko nors ant pusiau lukšto? Apsilankykite Dan & Louis Oyster Bar, kuris taip pat gyvuoja jau daugiau nei šimtmetį. Niekada negirdėjote apie geoducką? (Psst… tai tariama „gniužta antis“.) Paragaukite milžiniško Vakarų pakrantės moliusko rafinuotame „crudo“su sezoniniais ingredientais – pagalvokite apie žalių braškių skonį, ant grotelių keptą šitaką ir braškinį dašią vasarą – James Beard apdovanojimą pelniusioje bistro „Le Pigeon“. Arba išbandykite beveik kiekvieną žuvį jūroje prie Nimblefish sušių prekystalio.