Geriausi Meksikos patiekalai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:14

Meksikas yra šalies sostinė, taip pat pagrindinis kultūros ir geografinis centras, be to, yra vienas didžiausių miestų pasaulyje. Tokiame dideliame mieste rasite daug vietinio maisto produktų, taip pat patiekalų iš kitų Meksikos įvairių regioninių virtuvių ir tarptautinių patiekalų. Čia yra puikūs gatvės maisto ir turgaus prekystaliai, kuriuose gausu skanių patiekalų ir šviežiausių ingredientų, daugybė vidutinės klasės restoranų, kuriuose patiekiami puikūs patiekalai, taip pat keletas gurmaniškų restoranų, kurie yra vieni geriausių pasaulyje. Štai keletas patiekalų, kuriuos turėtumėte būtinai paragauti apsilankę Meksiko mieste.

Tacos al Pastor

Daugelis dažnų Meksikos sostinės lankytojų taco stendą įvardija kaip vieną iš pirmųjų sustojimų atvykus į miestą. Yra daug įvairių taco įdarų, tačiau vienas populiariausių variantų yra tacos al pastor. Žodis pastorius ispanų kalboje reiškia piemenį, nurodant tai, kad ši ant iešmo kepta mėsa tradiciškai buvo ėriena arba ožka, nors dabar populiariausia yra kiauliena. Šį gaminimo stilių iš pradžių Meksikoje pristatė imigrantai iš Libano, tačiau laikui bėgant jis buvo laikomas tradiciškai meksikietišku. Thetacos dažniausiai dedamos su smulkiai pjaustyta kalendra ir svogūnu, bet taip pat yra daug salsų ir kitų priedų, kuriuos galite pridėti prie savo taco.

Kiekvienas turi savo mėgstamą taco kioską, tačiau jų yra daugybė visame mieste, todėl jums nereikės eiti toli, kad rastumėte puikių taco. Jei jaučiatės išsigandę dėl gatvės maisto užsakymo, galite leistis į maisto turą, kuris supažindins su daugybe galimų variantų ir įdomia jų istorija. „Eat Mexico“siūlo ekskursijas su maistu ir kulinarinius pasivaikščiojimus įvairiose miesto vietose ir yra puikus būdas sužinoti apie skanius patiekalus.

Tlacoyos

Tlacoyos yra dar vienas populiarus gatvės maistas, kurį būtinai paragauti Meksikoje. Juos sudaro stora ovalo formos tortilija su įvairiais priedais, tokiais kaip nopales (kaktusas), salsa ir trupintas sūris. Nors jie yra panašūs į sopus, jie skiriasi daugiausia savo ovalo forma (paprastai apvalios formos), o tlacoyos yra pripildytos kokiu nors ingredientu - sūriu, pupelėmis arba mėsa. Tlacoyos dažnai gaminami iš mėlynųjų kukurūzų, suteikiant papildomo skonio. Vegetarai, keliaujantys po Meksiką, džiaugsis sužinoję, kad yra daug tlacoyų be mėsos, tiesiog nurodykite „sin carne, por favor“.

Chilaquiles

Keptos tortilijos padaže gali skambėti nelabai įkvepiančiai, tačiau dėl tinkamo drėgno ir traškaus derinio ir tikrai skanios salsos šis patiekalas yra populiarus, o čilakilai yra labai skanūs.sotūs meksikietiški pusryčiai, kurių metu galėsite valgyti pietų metu ir vėliau (tai yra idealu, nes meksikiečiai pagrindinį dienos valgį valgo nuo 14 iki 16 val.). Padažą galite rinktis raudoną arba žalią, o patiekalas apibarstytas trupintu šviežiu sūriu, dažnai papuoštas svogūno griežinėliais ir petražolėmis, o kartais patiekiamas su tiršta grietinėle, kurią galite uždėti ant viršaus. Nors galite užsisakyti bet kuriuo paros metu, chilaquiles paprastai patiekiami pusryčiams kartu su kiaušiniais ar mėsa. Chilaquiles rasite daugelio pusryčių vietų meniu.

Caldo Tlalpeño

Sočios sriubos yra geras pasirinkimas vėlyviems pietums ar sočiai vakarienei. Pozole, Sopa Azteca (tortilijų sriuba) arba Caldo Tlalpeño yra populiarūs ir plačiai prieinami patiekalai, tačiau Caldo Tlalpeño yra tas, kuris labiausiai asocijuojasi su tradiciniu Meksikos maistu. Caldo reiškia sultinį, o Tlalpeño reiškia iš Tlalpan, kuris yra viena iš šešiolikos Meksikos delegacijų.

Caldo Tlalpeño yra soti sriuba su vištiena, avinžirniais ir daržovėmis, tokiomis kaip morkos, šparaginės pupelės ir cukinijos, vištienos sultinyje, pagardintame svogūnais ir česnakais bei trupučiu čili čili, kad suteiktų gaivumo. ir patiekiamas su žaliosios citrinos griežinėliais, kad valgytojai galėtų pasispausti, kaip nori. Teigiama, kad sriuba pavadinta nuo Tlalpano autobusų stoties, kurioje vietinė moteris pardavinėjo skanią vištienos sriubą, kuri skyrėsi nuo įprastos ruošimo būdo, patiekdama ją su sūrio kubeliais ir avokadu. Sriuba buvo labai populiari ir netrukus pradėta vadintikaip Caldo Tlalpaño, o ne Caldo de pollo (vištienos sriuba). Šiais laikais jums nereikia eiti į Tlalpan stotį, kad gautumėte šios sriubos, nes ji siūloma daugelyje restoranų Meksiko mieste ir kitose šalies vietose.

Valgomi vabzdžiai

Mes jūsų nek altinsime, jei dėl to dvejojate, tačiau Meksikoje valgomi keli skirtingi vabzdžiai, o Meksiko mieste galite paragauti jų įvairių patiekalų. Vabzdžių naudojimas kulinarijoje atsirado iki Ispanijos laikų, kai dieta buvo daugiausia vegetariška, o gyvulinių b altymų š altinių buvo nedaug. Vieninteliai prijaukinti gyvūnai buvo kalakutai ir meksikiečių beplaukis šuo xoloxcuintle, kurį kartais valgydavo, bet daugiausia tik aukštuomenė. Retkarčiais taip pat buvo valgoma šiek tiek žuvies ir laukinių medžiojamųjų gyvūnų (triušių ir elnių), tačiau vabzdžiai aprūpindavo b altymais, kurie buvo lengvai prieinami visiems.

Štai keli vabzdžiai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį restoranų meniu, ir, jei išdrįsite, paragaukite:

• Kapulinos yra plačiausiai prieinamos. Tai žiogai, kurie yra kepti ir pagardinti česnaku ir čili. Juos galima valgyti vienus – daugelis meksikiečių užkandžiauja jais, pavyzdžiui, žemės riešutais ar kukurūzų spragėsiais – arba dėti į patiekalus, pvz., gvakamolį, arba tiesiog įdėti į taco kartu su kitais įdarais.
• Escamoles plačiai vadinamos meksikietiškais ikrais ir tai tikrai skamba patraukliau nei skruzdžių lervos, kurios iš tikrųjų yra. Galite juos rasti tamalėje arba pakepinti su svogūnais ir patiekti su kitaismėsos ar daržovių patiekalas. Jie laikomi tikru delikatesu.
• Maguey kirminai yra kirminai, kuriuos galite rasti mezcal butelio apačioje. Iš tikrųjų kirminai yra lerva, kuri randama agavos augalo viduje, kai jis nuimamas tradiciniam spiritui gaminti. Galite juos patiekti keptuvėje su guakamolio porcija arba susmulkintus su čile ir druska, kad pagamintumėte sal de gusano (pažodžiui sliekų druską).

Nors mintis valgyti vabzdžius gali jaudintis, verta atsisakyti išankstinių nusistatymų ir būti atviram – galų gale, jie gali būti labai skanūs.

Churros

Kai paragausite visų pikantiškų patiekalų, kuriuos gali pasiūlyti Meksikas, tikimės, kad vis tiek turėsite vietos desertui. Nors Meksikoje yra daug populiarių saldumynų, vienas iš ypatingų dalykų, kuriuos reikia išbandyti sostinėje, yra churros. Šie ilgi, plonai kepti tešlos pyragaičiai yra padengti cukrumi ir trupučiu cinamono, o kartais užpildomi saldaus šokolado ar karamelės skonio sirupu (tokiu atveju jie vadinami churros rellenos).

Churreria El Moro Eje Central Lázaro Cardenas mieste veikia nuo 1935 m. ir yra viena populiariausių vietų, kur galima valgyti šį ispanišką skanėstą. „El Moro“dirba 24 valandas per parą, jame tiekiami šviežiai kepti churros ir įvairių rūšių karštas šokoladas (ispaniškas, prancūziškas arba meksikietiškas).