Geriausi patiekalai, kuriuos galima paragauti Italijos Amalfio pakrantėje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:21

Amalfio pakrantė yra tokia žavinga, kokios tikėjotės buvusi Gretos Garbo žaidimų aikštelė. Aplink kiekvieną plaukų segtuką atsiveria nuostabus vaizdas, o kiekviename žavingame šio regiono kaimelyje galima suvalgyti bent vieną epinį kelių patiekalų patiekalą. Ši vietovė, besidriekianti nuo Sorento palei pietinę Italijos Sorentino pusiasalio pakrantę, garsėja Tirėnų jūros vaizdais, didžiulėmis vilomis ir skaniu maistu. Tai Kampanija, pietų Italijos regionas, kuriame pagrindiniai produktai yra rankų darbo makaronai, šviežia mocarela, vietoje užauginti pomidorai ir vietinės jūros gėrybės. Receptai paprasti, o gaivumas svarbiausias Sorente ir Amalfio pakrantėje. Štai ką valgyti ir gerti kitoje kelionėje į šį Italijos rojų.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina yra klasikinis patiekalas, kurį sudaro tik keletas ingredientų: gnocchi, pomidorų padažas, mocarela ir bazilikas. Jį rasite daugumoje meniu, bet jei tikrai norite autentiškos vietinės patirties, pabandykite pasigaminti patys maisto gaminimo pamokoje. Penisola Experience veda maisto gaminimo pamokas pajūrio viloje visai šalia Sorento. Vietinis šefas išmokys nuo nulio pasigaminti rankomis kočiotus gnocchi alla Sorrentina. Taip pat išmoksite gaminti tiramisu ir pagrindinį mėsos, žuvies ar vegetarišką patiekalą, pavyzdžiui, baklažanų parmezaną.

Parmigiana diMelanzanas

Norėdami daugiau baklažanų parmezano, kurį rasite amerikietiško tinklo restorano meniu, eikite į Terrazza Bosquet Grand Hotel Excelsior Vittoria, kuris 2014 m. buvo apdovanotas Michelin žvaigžde. Vykdomasis šefas Antonino Montefusco pasidalino. jo 2016 m. recepto paslaptys: pradėkite nuo prinokusių baklažanų su blizgančia, įtempta odele ir nevirkite pomidorų padažo ilgiau nei 30 minučių, prieš sudėdami jį tarp baklažano griežinėlių ir įdėdami į orkaitę.

Treccia

Jokia kelionė į Italiją neapsieitų be sūrio. Sorentino pusiasalyje norėsite išbandyti treccia – karvės pieno mocarelą, kuri susukta taip, kad primintų storą pynę. Trečią galima gaminti ir iš buivolių pieno. Norite išmokti pinti savo trečiją? Dalyvaukite pamokoje Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d'Amalfi

Jei mėgstate gatvės maistą, norėsite rasti popierinį kūgį, užpildytą vietinėmis jūros gėrybėmis. Cuoppo d'Amalfi yra populiari vieta Amalfi mieste. Tai pats tikriausias gatvės maistas – popierinis kūgis, pripildytas šviežiai keptos vietinės žuvies ir kalmarų, už kurį atsieis tik kelis eurus.

Insalata Caprese

Šios salotos taip pat paprastos: pomidorai, šviežiai pjaustyta mocarela ir saldus bazilikas su trupučiu druskos ir alyvuogių aliejaus. Jį matėte viso pasaulio meniu, bet Kaprio saloje, esančioje prie pat Amalfio pakrantės, šis paprastas užkandis atsirado.

Spaghetti Alle Vongole

Tai reiškia spagečius su moliuskais ir yra dar vienas pagrindinis patiekalas, kurį rasite Kampanijoje. Paruošimas paprastai yra gana paprastas ir apima alyvuogių aliejų, m altus raudonuosius pipirus, petražoles, česnaką ir druską. Sūrios sultys pagardina šio patiekalo sultinį. Kuo šviežesni moliuskai, tuo geresni spagečiai, todėl Amalfis yra puiki vieta juos valgyti.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, taip pat žinomas kaip jūros gėrybės scialatielli, yra patiekalas, kurį pamatysite daugelyje Amalfio pakrantės meniu. Scialatielli yra pagrindiniai Kampanijos makaronai. Jis storas, trumpas ir atrodo kaip mini fettuccine. Tešla šiems makaronams gaminama su pienu, o ne kiaušiniais, o geriausi scialatielli – kaip ir visi itališki makaronai – gaminami rankomis. Vietiniai restoranai dažnai jį papildo žuvimi, krevetėmis ir kalmarais.

Melanzane al Cioccolato

Baklažanai gali atrodyti ne kaip desertas, bet Amalfio pakrantėje tikrai taip. Melanzane al cioccolato derina sezono baklažanus su šokolado sluoksniais ir sukuria puikų vasaros desertą, kuris ypač populiarus Italijos vasaros atostogoms. Melanzane al cioccolato ypač populiarus Amalfio pakrantėje esančiame maorių mieste. Kai kuriuose receptuose pridedamas alkoholinis gėrimas arba rikota.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza išvertus reiškia „žuvis beprotiškame vandenyje“, pavadinimas, dėl kurio šis patiekalas kilęs kaip ekspromtas.vietinių žvejų patiekalas, pagamintas iš ką tik sugautos žuvies, alyvuogių aliejaus ir pomidorų. „Pašėlęs vanduo“paprastai yra b altojo vyno, vyšninių pomidorų, kaparėlių ir alyvuogių mišinys. Pagrindas paprastai yra iškepta b alta žuvis. Šios paprastos žuvies rūšys iš tikrųjų pradėjo kilti septintajame dešimtmetyje Kaprio saloje.

Delizie al Limone

Gyvenimas padovanojo šiai sričiai daug citrinų, todėl nuspręsta su jomis pasigaminti daug skanėstų. Tarp populiariausių iš jų: delizie al limone, pagrindinis daugelio rajono restoranų ir konditerijos parduotuvių produktas. Delizie al limone (citrininis malonumas) atrodo kaip tobulas citrinų kupolas. Tai apvalus biskvitas, užpildytas citrininiu kremu, apteptas limoncello ir užpiltas citrininiu plakiniu. Pasticceria Andrea Pansa Amalfyje yra mėgstamiausia tarp lankytojų.

Limoncello

Citrinos skirtos ne tik limonadui ir delizie al limone gaminti, jos taip pat yra pagrindinė limoncello sudedamoji dalis. Ir joks itališkas patiekalas neapsieina be limoncello. Amalfio pakrantė, žinoma dėl savo limoncello. Limoncello yra distiliuotas iš Amalfio citrinų žievelių, kurios dėl itin storų žievelių yra šiek tiek didesnės nei vidutinės citrinos. Sumaišykite su alkoholiu, cukrumi, vandeniu ir laiku ir gausite limoncello. Amalfio citrinos auga nuo vasario iki spalio. Amalfio citrinų pavertimo Amalfi limoncello procesas gali užtrukti kelis mėnesius.