10 maisto produktų, kuriuos galite paragauti Santa Fė

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:07

Santa Fė yra tarptautiniu mastu žinomas kaip maisto miestas dėl savo unikalios regioninės virtuvės. Žinoma, mieste yra visame pasaulyje įkvėptų užeigų, puikių restoranų ir greitų kasdienių vietų, tačiau jis geriausiai žinomas dėl Naujosios Meksikos virtuvės. Vietiniai mėgsta šiuos naminius patiekalus, o mėgaujantis jais galima šiek tiek nušviesti Amerikos pietvakarių kulinarinę istoriją.

Enchiladas

Piktūs pipirai puošia, užgožia ir pagardina beveik kiekvieną tradicinį Naujosios Meksikos patiekalą. Vietiniai amerikiečiai rinko laukinius pipirus prieš ispanams atvykstant; ispanai veisles pradėjo auginti daugiau nei prieš 400 metų. Šiandien žalioji čili nuimama sezono pradžioje, susmulkinama ir troškinama į žaliąjį čili padažą. Raudonasis čilis paliekamas išdžiūti, sumalamas į miltelius ir vėl gaminamas padažu. Ant abiejų galima uždėti ant enchiladų sukrautas arba susuktas kukurūzų tortilijas, užpildytas mėsa ir sūriu. Paprašykite patiekalo „Kalėdos“, kad paragautumėte tiek raudonos, tiek žalios čili. „The Shed“yra keletas geriausių enchiladų su čile. Jei esate pasirengęs pamėgti liežuvį stingdančią čilę, kavinėje Horseman's Haven paprašykite antrojo lygio padažo ant savo enchiladų. Enchiladas dažniausiai patiekiamas su pupelių garnyru – dar vienu tradiciniu Naujosios Meksikos patiekalu.

Žaliasis Čilės sūrio mėsainis

Naujieji meksikiečiai fanatiškai vertina savo žaliuosius čili sūrio mėsainius. Netgi vyksta kasmetiniai šefai, kurių metu virėjai varžosi, kas pagamins geriausią versiją valstijoje. Susmulkinta čili tradiciniam mėsainiui, kurį sunku rasti už valstijos ribų, šildo. Vietiniai valgytojai jau seniai plojo Santa Fe Bite versijai. „Terra“, esantis „Four Seasons Resort Rancho Encantado“, patiekia prabangesnę versiją su česnako ir avokado užtepu, raudonai čili cukruota šonine ir rūkyta „Gouda“.

Sopaipillas

Beveik kiekvienas miestas turi savo mėgstamus patiekalus, o Santa Fė nesiskiria. Sopaipilės gali būti apvalios, trikampės ar kvadratinės, tačiau tešlos gabalėliai visada kepami ir išpūsti iki tobulumo. Dažniausiai jie bus patiekiami su medumi kaip desertas po valgio, tačiau juos taip pat galima įdaryti pikantišku įdaru (pvz., m alta jautiena ar kiaušiniais) ir aptepti čili padažu. Mėgstamiausi vietiniai yra Tomasita's ir The Plaza Café versijos.

Biscochitos

Oficialus Naujosios Meksikos valstijos sausainis biscochitos yra cukriniai sausainiai su anyžių sėklomis, pamirkyti cinamono cukruje. Anyžius suteikia jiems nedidelį, bet ne per stiprų saldymedžio skonį. Dažniausiai jie patiekiami Kalėdų sezono metu, tačiau kai kuriose vietose jie aptarnaujami ištisus metus, įskaitant El Parasol, kuris yra keliose vietose aplink Santa Fė.

Frito pyragas

Šis namų patiekalas skamba kaip karšta netvarka, ir Anthony Bourdainas tikrai taip manė, kai lankėsi Santa Fė. Tačiau tai yra keistai patenkinamas derinys. Nors „Frito“pyragą galima įsigyti keliose miesto vietose, „Five & Dime“universaliojoje parduotuvėje patiekiamas klasikinis variantas: Frito traškučių sluoksnis su mėsos ir pupelių čili troškiniu ir sūriu, tada patiekiamas suplėšytame užkandžio dydžio traškutyje. krepšys.

Posole

Posole yra patogus Santa Feans patiekalas. Tai hominy (džiovintų arba šaldytų kukurūzų) troškinys, tradiciškai troškintas su kubeliais supjaustyta kiaulienos mentė ir raudona čili. Jis dažniausiai patiekiamas per Pueblo šventės dienas ir per Kalėdas bei Naujųjų metų šeimos susibūrimus. Tačiau tai taip pat tik pikantiška, šildanti sriuba, kuria galite mėgautis bet kada. Išbandykite dubenį Tia Sophia's arba Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales yra kukurūzų lukštai, užpildyti masa (kukurūzų tešla) ir įdaru, pavyzdžiui, čili ir kiauliena arba čiliu ir sūriu. Suvyniotos tamalės atrodo kaip mažos dovanėlės. Nors dažniausiai Naujųjų meksikiečių Kalėdų ir Naujųjų metų šventėse, tamales taip pat galima įsigyti ištisus metus. Posos tamale gamykloje ir restorane „El Merendero“jau dešimtmečius patiekiami vieni geriausių tamalų Santa Fė.

Burritos pusryčiai

Šiandien pusryčių burritai gali būti patiekiami daugelyje restoranų, bet tikriausiai jie prasidėjo Santa Fėje, Tia Sophia's. Sotus patiekalas suvynioja kiaušinius, bulves, sūrį, čili ir, jei norite, mėsą, pvz., dešrą ar šoninę, į pagalvę turinčią miltų tortiliją. TheNešiojama versija yra geras patiekalas, kurį galima pasiimti į žygį ar dieną slidinėjimo trasose.

Šokoladas

Naujieji meksikiečiai šimtmečius mėgo šokoladą. Kakavos įrodymų buvo rasta Čako kultūros nacionaliniame istoriniame parke, kur Puebloan protėviai gyveno nuo 1000 iki 1125 m. mūsų eros. Santa Feans nereikia per daug sukti rankų, kad galėtų tęsti tradiciją. Kakawa Chocolate House patiekia gerti šokoladą – greičiausiai taip, kaip Ancestral Puebloans vartojo kakavą – intymioje parduotuvėje. Kad šokoladas būtų pilnas, čia taip pat patiekiami dekadentiški pyragaičiai ir triufeliai.

Margaritas

Gerai, techniškai tai nėra maistas. Tačiau tai tikrai Santa Fė firminis kokteilis ir nors margarita galėjo būti išrasta kitur, „City Different“sumaišo kokteilį su aplombu. Miestas oficialiai paskelbė Santa Fė Margaritos taką, kuriame yra daugiau nei 30 skirtingų versijų visame mieste. Maria's New Mexican Kitchen yra ta vieta, kur galite paragauti daugybės galimų variantų; Vien jo meniu yra daugiau nei 100 margaritų.