10 maisto produktų, kuriuos galite paragauti Balyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:02

Balis nusipelno savo vietos kaip pagrindinė kulinarijos vieta Indonezijoje, kurią jis iš esmės dėkingas dėl savo unikalaus prieskonių derinio. „Basa gede“derina askaloninius česnakus, kokosų aliejų, čili, žvakių riešutus, gvazdikėlius, česnaką, ciberžolę, imbierą ir besisukantį kitų sėklų ir šaknų liejimą; visi kartu sudaro daugelio toliau pateiktame sąraše esančių maisto produktų skonio pagrindą.

Jums patiks skanauti šiuos balietiškus patiekalus, nesvarbu, ar juos rasite gatvėje, prekystalyje warung, ar penkių žvaigždučių Balio restorane. Taip pat pateikėme informacijos apie geriausias vietas, kuriose galima paragauti šių maisto produktų, kurie pasiekia visą salą, kad galėtumėte pradėti bėgioti su maisto kelione po Balį!

Babi Guling: Balio klasikinė kepta kiauliena

Balio induistų kultūros bazė leidžia kiaulieną, kitaip nei daugelyje kitų Indonezijos šalių. Dėl to populiarėja „babi guling“(pažodžiui „voliojanti kiaulė“) arba visa kiaulė, įdaryta Balio prieskoniais ir lėtai skrudinta ant ugnies.

Atskiras „babi guling“porcijas sudaro traškios kiaulienos odos kvadratas ir po ja esanti mėsa/riebalai, ryžių kauburėlis, indonezietiški krekeriai, vadinami krupuk, ir gabalėlis Lawar (žr. toliau).

Anksčiau buvęs iškilmingas patiekalas, skirtas ypatingoms progoms, dabar „babi gulingas“tapo įprastu turistų traukos objektu.

Kur išbandyti:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Gerbiama daržovė

Šis pjaustytų daržovių, m altos mėsos, kokosų pieno ir Balio prieskonių derinys yra labai ir įvairus – pagrindinis ir iškilmingas, ir kasdieninis maistas.

Lawar yra „raudonos“ir „b altos“versijos (pirmajame yra kiaulių kraujo, o antrajame jo nėra) ir gali būti gaminamas pagal užsakymą. Baliečių prisiekimas Babi Lawar (kiaulienos Lawar); Musulmonų gurmanai prašo kuwir lawar (antis Lawar); o veganai gali paprašyti Lawar nangka arba Lawar su jaunais, pikantiškais jackfruit.

Lawar paprastai gaminamas pagal užsakymą, nes šis patiekalas gali sugesti greičiau nei per dieną.

Kur išbandyti: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Balio prieskoniai daro stebuklus antims – kaip įrodo bebek betutu gurkšnis! Visa ančių skerdena įdaryta citrinžolės, imbiero, svogūnų ir kitų vietinių prieskonių mišiniu; suvynioti į banano lapą; paskui lėtai skrudinami duobėje. Prieskoniai gali būti rankiniu būdu įmasažuojami į anties mėsą, kad būtų pridėtas skonis.

Klasikinio bebek betutu paruošimas gali užtrukti visą dieną, bet verta palaukti – proceso metu gaunamas traškus, bet švelnus paukštienos patiekalas, dvelkiantis prieskoniais.

Kur išbandyti: Bebek Tepi Sawah; Bebekas Bengilas

Jaja Laklak: pusryčiaukite žaliai

Jaja laklak galite rasti daugumoje Balio viešbučių savitarnos pusryčių, tačiau geriausius (ir pačius autentiškiausius) galite valgyti tik Balio ryte.rinkose. Šie saldūs ryžių miltų pyragaičiai kepami ant tradicinės molinės keptuvės, kol burbuliukai iškils į viršų ir sutvirtės iki traškios ir kramtomos konsistencijos.

Jaja laklak žalia spalva įgauna pridėjus pandano lapų, kurie taip pat suteikia tešlai gaivaus skonio. Pietūs turi platų priedų pasirinkimą – nuo tradicinio rudojo cukraus ir tarkuotų kokosų iki egzotiškesnių, pavyzdžiui, durianų.

Kur išbandyti: Laklak Ne Men Gabrug; bet koks Balio turgus ryte

Jukut Ares: bananas pagal bet kurią kitą dalį

Šis bananų patiekalas yra stebėtinai pikantiškas ir nenuostabu – jukut ares gaunamas iš bananų stiebų – giliausios bananų augalo dalies, kuri lieka nulupus žalesnes, senesnes išorines dalis.

Bananų stiebai supjaustomi plonais griežinėliais, verdami druskoje, kad neliktų kartaus skonio, tada troškinami su Balio prieskoniais, prieš sumaišydami su mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, antiena ar vištiena. Galutinis rezultatas – daržovių sultinys, kurį vietiniai patiekia ir namuose, ir savo šventose aukose per didžiąsias Balio šventes.

Kur išbandyti: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: tai įvyniojimas

Jo pavadinimas pažodžiui reiškia „suvyniotas satay“. Skirtingai nuo kitų jūsų satay variantų, kai mėsos gabaliukai persmeigiami bambukiniu iešmu, sate lilit sudaro prieskoniais pagardinta m alta mėsa, rankomis suformuota aplink citrinžolės stiebelį prieš kepant ant grotelių.

Citrinžolės stiebas suteikia patiekalui unikalų kvapą ir šiek tiek saldų skonį, atskirtą nuo basa gedetai išskiria šį satay variantą iš savo bendraamžių kitur Pietryčių Azijoje. Sate lilit galima gaminti iš bet kokios mėsos, tačiau baliečiai labiau mėgsta kiaulieną arba žuvį.

Kur išbandyti: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikanas Bakaras: dūmai patenka į jūsų žuvį

Jimbarano paplūdimyje niekas nevalgo, neužsisakęs šio paprasto, bet taip skanaus ant grotelių keptos žuvies patiekalo, kuris dėl marinato tampa visiškai balietišku. Ciberžolė, galangal (raudonasis imbieras), sambal (čili padažas) ir kiti vietiniai prieskoniai suteikia skonį, kurį tik pagerina gaminimo proceso metu atsirandantis dūmingumas.

Ikan bakar gaminamas pagal užsakymą, su šviežiai sugautu tunu arba raudonuoju snapu, keptu ant kokoso anglies, tada patiekiamas su sambal padažu ant šono.

Kur išbandyti: Menega Cafe

Nasi Campur: Remixed Rice

Tai pats pigiausias, subalansuotas patiekalas: b alti ryžiai patiekiami su vištiena, virtais kiaušiniais, laku, žemės riešutais, sambalu ir tempe (sojų pyragu). Kiekviena įstaiga, nuo kukliausios gatvės Warung iki prabangiausio penkių žvaigždučių Balio viešbučio, siūlo savo požiūrį į Nasi Campur. Jei negalite nuspręsti, ką užsisakyti, laikykitės nasi campur ir niekada nesuklysite.

Kur išbandyti: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran Nr.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Balis; Google Maps)

Srombotan: Salot Supreme

Šis salotas primenantis patiekalas kilęs iš Klungkungo regento į rytus nuo Ubudo. Parduotaturgus visame Balyje, srombotanas džiugina Balio gurmanus įdomiu kangkung (vandens špinatų), pupelių daigų, ilgųjų pupelių, baklažanų ir prieskonių deriniu.

Supjaustytos daržovės trumpam pavirinamos, apibarstomos basa gede (Balio prieskoniais), kokoso drožlėmis ir sambalu. Autentiškas srombotanas patiekiamas ant banano lapų ir papuoštas keptais žemės riešutais. Jį galima valgyti vieną arba kaip sunkesnio patiekalo dalį kartu su ryžiais.

Kur išbandyti: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Susum: Dangiškoji košė

Sumsum baliečių kalba reiškia „kaulų čiulpai“, o tai leidžia suprasti šios saldžios ryžių košės konsistenciją. Lipnūs ryžiai verdami kokosų piene, kol gerokai sutirštės; po to patiekiamas su palmių cukraus sirupu, pjaustytais vaisiais arba saldžiųjų bulvių kukuliais.

Bubur susum galima patiekti originalią b altą formą arba virti su pandano lapais, kad skonis būtų gaivesnis ir nuostabus žalias skonis.

Per Tumpek Wariga festivalį, likus 25 dienoms iki Galungano, Balio bhaktos siūlo buburm sumumą (be kita ko) augalų gynėjui Sang Hyang Sangkara.

Kur išbandyti: Warung Gula Bali