10 maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Pukete, Tailande

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:51

Puketas gali būti labiau žinomas dėl savo paplūdimių ir naktinio gyvenimo nei virtuvės, tačiau Tailando „Gastronomijos miesto“namai tikrai turi daugiau nei tik vakarėlius ir saulės nudegimą.

Ilga užsienio prekybos istorija Pukete padėjo sukurti gyvybingą vietinę kultūrą, žinomą kaip "baba" arba "Peranakan"; jame dera Tailando karališkosios virtuvės, Europos, Pietų Kinijos ir Malaizijos valstijų įtaka.

Peranakan virtuvė yra vienodai skani ir stebėtinai lygiavertė: daugelio toliau išvardytų patiekalų galima paragauti Puketo gatvės maisto kioskuose ir penkių žvaigždučių restoranuose.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo yra geriausia Pietų Tailando jūros gėrybių patirtis Pukete: gausus kokosų pieno troškinys, užpiltas kario pasta, derinamas su laukinio betelio lapais (bai chaplu) ir krabų mėsos gabaliukais. Paprastai jis derinamas su ryžių vermišelių makaronais arba khanom entuziastais. Geriausiu atveju mee hoon gaeng poo skleidžia subtilias aštrias viršutines natas, kurios išryškina kokosų pieno pagrindo kreminį umami skonį.

Khanom Jeen

Mėgstamiausias Puketo pusryčių maistas (taip pat khanom chin) susideda iš fermentuotų ryžių makaronų kekių, patiekiamų su sriubiniu kariu.mėsos pasirinkimas ir daržovių bei žolelių pasirinkimas.

Autentiškiausia khanom jeen patirtis vyksta Puketo mieste, kur galite papietauti su šiais makaronais iš daugybės paprastų gatvės pardavėjų.

Prie makaronų dažnai pridedama įvairių pusių – pagalvokite apie įvairių rūšių kario padažą su žuvies arba krabų pagrindu, jautienos arba vištienos gabalėliais, pupelių daigais, kietai virtais kiaušiniais ir šviežiomis daržovėmis.

Moo Hong

Hokkieno kinai yra burtininkai, gaminantys kiaulienos pilvą, o jų Phuket Baba palikuonys moo hong parodė, kad yra lygūs savo protėviams. „Baba Thais“šias riebias kiaulienos gabalėlius troškina sojos padaže, sumaišytame su palmių cukrumi, kalendros šaknimi, žvaigždiniu anyžiu ir pipirų grūdeliais. Gauta kiauliena yra tokia minkšta, kad tikrai ištirps burnoje.

Ir pikantišką, ir saldų iš karto, moo hong geriausia valgyti su sveikais ryžiais. Šis kiaulienos patiekalas yra pagrindinis Baba gaminimo namuose patiekalas, tačiau jo taip pat rasite daugelyje prabangių restoranų visoje saloje.

Nam Prik Goong Siab

Šis krevečių padažas atgaivina švelnų maistą, su kuriuo jis derinamas: tiesiog pabarstykite arba sumaišykite, kad suminkštintumėte. „Nam prik goong siab“sudedamosiose dalyse yra vienas ar du druskos ir prieskonių: džiovintos krevetės, krevečių pasta, askaloniniai česnakai, laimo sultys, susmulkintas mangas ir čili, sumaišyti kartu.

Gautas melanžas patiekiamas dubenyje, tada dedamas ant jūsų pasirinktų švelnesnio skonio pusių: blanširuotų arba šviežių daržovių, b altųjų ryžių, omletų ir kietai virtų.kiaušiniai.

Mee Hokkien

Pavadinimas verčiamas kaip „Hokkieno stiliaus makaronai“, tačiau Puketo miestas išdidžiai vadina jį savo: geltonų kiaušinių makaronų, keptų su krevetėmis, kalmarais, kiauliena ir pupelių daigais, galima užsisakyti daugelyje Puketo. Miesto užkandinės ir prabangūs restoranai.

Kiekviena užkandinė turi savo požiūrį į Hokkien mee: kai kurios į mišinį deda koldūnų, o kiti dubenį puošia ką tik įmuštu kiaušiniu, kuris verda likusioje makaronų kaitroje. Kitas variantas, mee nam Hokkien, patiekiamas kaip sultinys, o ne troškintas.

Loba

Puketo vietiniai mielai valgo tas kiaulės dalis, kurių dauguma Vakarų turistų atmeta. Kiaulienos veidas, žarnos, liežuvis ir kita „įvairių rūšių mėsa“pagardinama penkių prieskonių mišiniu, blanširuojama sojos padažu užpiltame sultinyje, tada kepama giliai, kad gautųsi loba – traškus ir kramtomas kiaulienos patiekalas.

Loba prekystaliai paprastai patiekia savo atsargas kartu su gruzdintais tofu arba tofu aptrauktos mėsos kąsneliais, pavasariniais vyniotiniais ir krevečių apkepomis; Visa tai turi būti pamerkta į pridedamą tamarindo padažą, prieš dedant į burną.

Sataw Pad Kapi Goong

Skanus tailandietiškų sataw pupelių kvapas gali patikti ne visiems. (Nenuostabu, kad išrankūs vakariečiai tai vadina „dvokiančiomis pupelėmis“.) Tačiau šios valgomosios pupelės laukinės auga visame Pukete ir yra mėgstamiausio pietų Tailando patiekalo pagrindas. Patiekalai, kuriuose jis naudojamas, ypač sataw pad kapi goong, paverčia unikalų pupelių skonį patiekalopranašumas.

Pagaminti sataw pad kapi goong, sataw ir krevetės kepamos krevečių pastoje, tada valgomos su ryžiais. Aštrus krevečių pastos ir čili aštrumas ir umami stebėtinai puikiai dera su vietiniu sataw skoniu: nuotykių mėgėjui Pukete šis patiekalas turėtų būti kiekvieno valgomojo sąraše.

Mee Hun Ba Chang

Viduryje tarp apsilankymo Puketo miesto muziejuose ir parduotuvėse užsukite į makaronų parduotuvę papietauti šio kaimiško patiekalo. Vermišelių ryžių makaronai kepami maišant su juodojo sojos padažo padažu, tada papuošiami laiškiniais česnakais ir keptais askaloniniais česnako gabalėliais.

Mee hun ba chang visada patiekiamas su garnyru, kurį paprastai sudaro kiaulienos šonkauliukai sultinyje, pavasariniai suktinukai arba satay.

O Tao

Šis gatvės maistas sulankstomas į aštrią tešlą mažyčių austrių, virtų taro šaknų kubelių, svogūnų ir česnakų pavidalu, o tada patiekalas papuošiamas kepta kiaulienos žieve. Tai skamba pakankamai paprastai, tačiau Puketo gurmanų širdyse (ir skrandžiuose) ji užima didelę vietą. Jis valgomas kaip užkandis, o ne kaip sotus maistas.

Puketo miesto vietiniai gyventojai oh tao pavertė pagrindine kinų Naujųjų metų švente, nes sudedamųjų dalių „lipnumas“reiškia „lipnius“tvirtus šeimos narių ryšius.

Ai, oi

Puketo vasaros mėnesiais atsivėsinkite su šiuo itin saldžiu nuskusto ledo desertu. Pagrindinis oh eaw ingredientas yra beskoniai b altos želė kubeliai, pagaminti iš bananų krakmolo ir želatinos, gautos iš Ficus pumila šliaužiančios figos sėklų. Sirupasir virtos raudonos pupelės užbaigia ansamblį.

Bendras rezultatas primena desertą mitsumame iš Japonijos – dar vieną želė ir pupelių ledų patiekalą, gaminamą vasaros mėnesiams. O eaw yra vienas geriausių maisto produktų Pukete pigiai, nes patiekalas kainuoja ne daugiau kaip 20 batų (apie 60 centų).