12 geriausių maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Merilande

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:50

Merilandas yra žinomas dėl daugybės dalykų, įskaitant Nacionalinės giesmės gimtinę, B altimorės orioles, Česapiko įlanką ir, žinoma, garsiuosius šviežius mėlynuosius krabus. Tačiau, be tų krabų, yra keletas kitų legendinių maisto produktų ir Vidurio Atlanto patiekalų iš Merilendo, kuriuos turėsite išbandyti kitą kartą apsilankę Old Line valstijoje. Merilandas turi daugybę unikalių patiekalų, kurių ką tik turėjote paragauti, nuo daugybės jūros gėrybių, supiltų Old Bay, iki ypatingo kepimo ant grotelių iki skanių desertų. Štai visi maisto produktai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį kitą kartą, kai būsite Merilande.

Stiamed Blue Crabs

Mėlynieji krabai dažniausiai galvoja apie tai, kai kas nors pamini Merilando maistą, ir teisingai. Merilando pamėgtoje Česapiko įlankoje nuo pavasario iki rudens knibždėte knibžda vėžiagyvių ir jie yra branginami dėl savo saldžios mėsos. Jei norite patirti gryną potyrį, valgykite juos garuose ir apibarstytais Merilando jūros gėrybių prieskoniais Old Bay. Krabų lūšnelėse ir restoranuose visoje valstijoje parduoda keliasdešimt garuose virtų krabų, kurie dažnai patiekiami tiesiai ant laikraščiais dengtų stalų. Griebkite plaktuką ir stenkitės!

Old Bay prieskoniai

Šis garsusis prieskonis yra visur Merilande, kur jis patiekiamas ant visko: nuo krabų iki gruzdintų bulvyčių ir net salotų bei keptos vištienos. „Old Bay“1940 m. išrado vokiečių ir žydų prieskonių pirklys Gustavas Brunnas, o šiandien jį gamina „McCormick & Company“savo būstinėje Hanto slėnyje, netoli B altimorės. Nors mišinys yra labai slaptas, greičiausiai jame yra garstyčių, paprikos, salierų druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų, mase, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto, kardamono ir imbiero. Negalite nepastebėti geltonos ir mėlynos skardos beveik visose valstijos jūros gėrybių vietose – darykite taip, kaip vietiniai, ir gausiai apibarstykite ja viską.

Pit Beef

Merilandas yra laikomas pietuose (kadangi ji yra žemiau Mason-Dixon linijos), todėl neturėtų stebėtis, kad ji turi savo kepsnių stilių. Skirtingai nuo daugelio kitų šalies kepsnių, kai riebią mėsą reikia kepti valandų valandas, Merilando regiono kepsninė gaminama iš liesos jautienos kepsnio, kuris yra minimaliai pagardintas ir vos kepamas ant grotelių tiesiai virš karštų anglių. Gauta žalia arba vidutiniškai reta rausva mėsa plonai supjaustoma griežinėliais ir dažnai sukraunama ant vyniotinio su svogūnais ir krienų padažu.

Krabų pyragai

Antras pagal populiarumą Merilando krabų ruošimo būdas po garinimo yra krabų pyragaičių gamyba. Sultingi pyragaičiai randami daugelio restoranų meniu visoje valstijoje, o kai kurie iš geriausių turi saldžios mėsos gabalėlius ir mažai kitų. Paplotėlius galima kepti, troškinti,kepti, kepti. Jums tereikia šiek tiek citrinos ir remulado arba tartaro padažo ant šono.

Krabų bulvių traškučiai

Ir Utz, ir Herr’s gamina krabų skonio bulvių traškučius, tačiau juose krabų iš tikrųjų nėra. (Na, Utz's vadinami krabais, o Herr's tiesiog turi krabo paveikslėlį.) Jie pagardinti, kaip atspėjote, Old Bay arba panašiu prieskonių mišiniu, kuris naudojamas ant garuose virtų krabų. Skanūs, aštrūs ir aštrūs – jų rasite maisto prekių parduotuvėse ir savitarnos parduotuvėse visoje valstijoje.

Coddies

Šie menkės pyragaičiai, itin populiarūs B altimorėje XX amžiaus pradžioje ir viduryje, yra miglotos kilmės, o kelios vietos tvirtina, kad juos išrado. Nors šiandien jų rasti sunkiau, keli senosios mokyklos delikatesai, bakalėjos parduotuvės ir kioskai Leksingtono turguje vis dar gamina juos. Žuvies pyragaičiai gaminami iš sūrios menkės, bulvių, pieno ir krekerių, rankomis formuojamų į paplotėlius ir kepti. Jie tradiciškai patiekiami tarp dviejų sūrių krekerių su šlakeliu garstyčių.

Smito salos pyragas

Smito salos pyragas, pavadintas mažytės salos vardu Česapiko įlankoje, esančioje Merilando žemutinėje rytinėje pakrantėje. Saloje išrastas pyragas paprastai susideda iš aštuonių iki dešimties plonų sodrios geltonos spalvos pyrago sluoksnių, sumaišytų su šokoladiniu glaistu. Vietos gyventojai pyragus kepdavo vandenininkams, dirbantiems rudens austrių derliaus nuėmimą, ir jų šeimoms. 2008 m. Merilando įstatymų leidžiamoji valdžia „Smith Island“pyragą pavadino oficialiu valstijos desertu, ir netrukus jis tapožinomas ir mylimas gerokai už Smito salos ir Rytų kranto ribų. Šiandien pamatysite stendus palei 50 kelią nuo Bay Bridge iki vandenyno, parduodančius jį, be to, jis yra daugelio restoranų meniu visoje valstijoje. Jei norite, kad jis būtų išsiųstas, Smith Island Baking Co. ir Smith Island Bakery parduoda pyragus internetu.

Rockfish

1965 m. uolinė žuvis buvo pavadinta oficialia Merilendo žuvimi, o Merilande sugaunama daugiau žuvų nei bet kuri kita rūšis. Kitose šalies dalyse, Merilande, žinomi kaip dryžuoti ešeriai, jie vadinami uolinėmis žuvimis, nes mėgsta slėptis rifų ir atbrailų užkampiuose ir plyšiuose. Sviestai b altas minkštimas nuo vidutinio iki kietumo, švelnaus skonio, šiek tiek sūraus ir šiek tiek saldaus. Jį galite rasti paruoštą įvairiais būdais visos valstijos restoranuose – nuo ant grotelių kepto iki skrudinto iki garuose.

Ežero upėtakis

Nei upėtakis, nei iš ežero – neįprastai pavadintas ežerinis upėtakis yra mėgstamiausias B altimorės jūros gėrybių patiekalas ir toks yra bent jau nuo XX a. XX a. pradžios. Pagamintas iš Atlanto vandenyne sugautų merlangų, ežerinis upėtakis apibarstomas grūstais krekeriais arba kukurūzų miltais, kepamas iki traškumo ir auksinės spalvos ir patiekiamas karštas ant b altos duonos riekės. Karštas padažas yra neprivalomas. B altimorėje ir jos apylinkėse pamatysite restoranus Lake Trout, Lake Trout 2 ir Lake Trout 3 – visa tai yra puiki vieta tai išbandyti.

Merilando krabų sriuba

Kitas populiarus krabų valgymo būdas, Merilando krabų sriuba, skiriasi nuo kitųPietų veislės. Jame nėra grietinėlės ar chereso, tačiau jis turi pomidorų pagrindą ir yra pripildytas daug daržovių, tokių kaip bulvės, kukurūzai ir lima pupelės, ir, žinoma, daug gabalėlių krabų mėsos. Nepamirškite daug pagardinti „Old Bay“!

Toliau eikite į 11 iš 12. >

Česapiko įlankos austrės

Krabai gali dėvėti Merilando jūros gėrybių karūną, tačiau vietinės Merilando austrės populiarumu nuo jų neatsilieka. Merilando austrių auginimo kultūra pastaraisiais metais išaugo ir šiandien yra daugiau nei 4 000 akrų austrių ūkių palei Česapiko įlankos Merilando pusės pakrantes (ir tiek pat, jei ne daugiau, Virdžinijos pusėje). Apsilankykite True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co ir Hollywood Oyster, kur rasite geriausių Merilendo austrių.

Toliau eikite į 12 iš 12. >

Berger slapukai

1835 m. vokiečių imigranto Henry'io Bergerio išrastas šis vanilinio pyrago pyrago sausainis yra rankomis panardinamas į glazūrą, suteikiantį storą šokoladinį dangtelį. Šiandien itin saldžius sausainius gamina „DeBaufre Bakeries“ir jų galite rasti parduotuvėse visoje valstijoje.