11 patiekalų, kuriuos galite išbandyti San Franciske

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:39

San Franciskas žinomas dėl daugybės dalykų, o skani virtuvė yra vienas iš jų. Tačiau kai kurie maisto produktai yra taip įmantriai susieti su miestu ir jo istorija, kad būnant čia jų nepatirti yra beveik kvaila. Jei norite pasinerti į miestą prie įlankos, nepraleiskite šių 11 skanėstų, gurkšnių, valgių ir patiekalų, kuriuos būtina paragauti.

Cioppino

Sklinda gandai, kad „Cioppino“– jūros gėrybių troškinys, panašus į „akmeninę sriubą“iš šviežių iš jūros ingredientų, kilęs iš imigrantų žvejų iš Šiaurės Italijos Fisherman's Wharf prieplaukose, kurie grįžę į sausumą neturėdamas daug laimikio, prašytų kitų žvejų „prisijungti“šiai dienai. Žodžiai kažkaip peraugo į Cioppino, ir gimė šis skanus moliuskų, šukučių, midijų, krevečių ir Vakarų pakrantėje mėgstamo Dungeness krabų derinys, patiekiamas kartu su pomidorais, b altojo vyno padažu ir ant grotelių keptos duonos garnyru.. Patiekalas yra sunkus lukštais, todėl tokie daiktai kaip krabų šakutė ir seilinukas praverčia ir patiekalas suteikia daugiau įspūdžių nei paprastas užkandis. Dvi puikios vietos jo paragauti yra Sotto Mare, šeimai priklausanti North Beach įstaiga, kuri yra jūrine tema, ir Scoma's, krantinės prieplaukos užkandinė, žinoma dėl savo „Tinginio žmogaus čiopino“.pašalinus daugumą apvalkalų.

Crab Louie salotos

Kitas San Francisko pagrindinis produktas, Crab Louie (arba „Crab Louis“, kaip kartais žinomas) atsirado JAV vakarinėje pakrantėje XX amžiaus pradžioje, tačiau dėl tikslios jo kilmės tebėra diskusijų. Aišku viena – SF meniu jis pasirodo nuo 1914 m. Patiekalą sudaro krabų mėsa, kietai virti kiaušiniai, šparagai, pomidorų griežinėliai ir salotos – viskas sumaišyta su kvapniu majonezo padažu. Norėdami gauti geriausias krabų Louie salotas, ieškokite tų, kuriose naudojama tikroji Dungeness krabų mėsa, o ne krabų imitacija tokiose vietose kaip Sutro's The Cliff House ir Palace Hotel Garden Court, kur jos žinomos kaip Signature Dungeness Crab Salad.

Fortūnos slapukai

San Franciske yra seniausias Šiaurės Amerikos kinų kvartalas ir vienas didžiausių kinų ir kinų-amerikiečių gyventojų bet kurioje JAV valstijoje. Čia taip pat rasite „Golden Gate Fortune Cookie Factory“, kuri nuo 1962 m. gamina šiuos susimąstyti verčiančius skanėstus atviroje virtuvėje (ir rankomis). Manoma, kad slapukai, kurių viduje yra prognozės, pvz., „greitai vėl keliausite“, masiškai pasirodė mieste prie įlankos. Tiksliau, Japonijos arbatos sode, kuris iš pradžių buvo pastatytas 1894 m. pasaulinei parodai San Francisko Golden Gate parke. Šiandien galite nusipirkti maišelių iš Ross Alley brangakmenių arba gauti po valgiodaugumoje kinų restoranų visame mieste. Jie taip pat parduodami Mee Mee kepyklėlėje, esančioje North Beach viršūnėje.

Airiška kava

Nors airiška kava iš tiesų yra airių išradimas, San Francisko „Buena Vista Cafe“yra atsakinga už savo unikalios šio putojančio gėrimo versijos sukūrimą ir jo populiarinimą tarp žmonių. Pasakojama, kad buvęs „Buena Vista“savininkas Jackas Koeppleris ir kelionių žurnalistas Stantonas Delaplane'as nusprendė ištobulinti airiško viskio ir grietinėlės mišinį, panašų į tą, kuris jau buvo patiekiamas Airijos Šenono oro uoste. Prireikė daug bandymų, bet galiausiai jie pasirinko receptą, kuris išliko toks pat nuo šeštojo dešimtmečio, ir patiekiamas skaidrioje „termiškai apdorotoje taurėje“, kuri užbaigia patirtį. Ir tai yra patirtis, ypač kai užplūsta rūkas, o jūs sėdite „Buena Vista“bare, gurkšnojate airišką kavą ir stebite, kaip funikulieriai keliauja į Haid gatvę – akimirka iš esmės yra San Franciskas.

Moliuskų sriuba raugintos duonos dubenyje

Nors soti ir kreminė sriuba, žinoma kaip Naujosios Anglijos moliuskų sriuba, akivaizdžiausiai siejama su rytinėmis JAV dalimis, ji taip pat turi tvirtą vietą San Francisko istorijoje, nes naujakuriai persikėlė į vakarus ir atsinešė šį skanų delikatesą. Tačiau čia, SF, duonos dubenys su raugu tikrai pakelia šį patiekalą aukštyn. Boudin Bakery in Fisherman's Wharf yra geriausiai žinomas šio moliuskų, b altojo sultinio, svogūnų, salierų ir bulvių mišinio tiekėjas, patiekiamas šviežio raugo kepalėje.naudojant tą patį duonos starterį, kurį kepykla pirmą kartą paveldėjo daugiau nei prieš 170 metų. Taip pat nuostabių patiekalo versijų rasite tokiose vietose kaip „The Old Clam House“(rytiniame Bernal Heights pakraštyje) ir „Crazy Crab'z“Oracle parke, kuriame gyvena SF Giants beisbolo komanda.

Misijos stiliaus buritai

Jis didelis, drąsus ir gražus, jau nekalbant apie originalų San Francisko. „Mission“stiliaus burito (pavadintas pagal rajoną, kuriame jis pirmą kartą atsirado) paima standartinį burrito – nešiojamąjį tortilijos įvyniojimą, tradiciškai pripildytą pupelėmis, mėsa ir sūriu, ir į jį prikrauna grietinės, guako, salsos, kol jis plyšta. Šis perpildytas išradimas gimė septintajame dešimtmetyje, kai El Faro teigė pardavęs pirmąjį SF burrito, o „Taqueria La Cumbre“– jo surinkimo linijos gamybos idėja. Folijos plėvelė gražiai laiko viską kartu ir išlaiko burrito šiltą valgant. „Pancho Villa Taqueria“gamina buritus su ryžiais arba majado, t. y. užpiltą pikantišku padažu ir užpiltą sūriu. Senor Sisig naudoja pinto pupeles, kalendros grietinėlės padažą, salotas ir adobo česnakinius ryžius savo unikaliam sukimui.

Ice It's It Ice Cream Sumuštiniai

Pagrindinis desertas legendiniame San Francisko pramogų parke Playland-at-the-Beach, kuris veikė nuo 1913 iki 1972 m. šalia miesto Ocean Beach daugiau nei keturis dešimtmečius, IT's-ITsumuštiniai su ledais yra SF Bay Area sinonimas. Šiuos nuostabius skanėstus, pagamintus iš atskirų skonių ledų, tokių kaip šokoladas, vanilė ir klasikinė mėta, įterptus tarp dviejų senamadiškų avižinių dribsnių sausainių ir panardintų šokolado kampelinėse parduotuvėse ir turguose nuo San Francisko Nob Hill rajono iki miesto centro. Palo Altas. Juos galima įsigyti Vakarų valstijose, pvz., Arizonoje, Vašingtone ir Oregone, tačiau būkite tikri, kad jie yra gimę įlankos rajone.

Dungeness Crab

Nors Merilandas gali turėti mėlynųjų krabų rinką, Ramiojo vandenyno vandenys palei JAV vakarinę pakrantę geriausiai žinomi dėl savo chaoso: švelnūs ir šiek tiek saldūs krabai, kurie yra delikatesas nuo Vašingtono valstijos iki Santa Barbaros ir mėgstami tarp JAV. San Francisko virėjai. Ryšys tarp šio dievinamo vėžiagyvio ir miesto atsirado dar ankstyvosiomis SF dienomis, kai italų žvejai prie prieplaukos esančiuose katiluose kepdavo ką tik sugautus krabus, traukdami praeivius popieriniais puodeliais pripildytais gležnos mėsos aukais. Įprastai Dungeness krabų sezonas trunka nuo lapkričio iki birželio mėn. Čilės majonezo, avokado ir citrusinių vaisių.

Dim Sum

Neabejotinai viena geriausių San Francisko savaitgalio tradicijų yra „dim sum“, ypač miesto Ričmondo rajone, kurDviejų aukštų „Ton Kiang“ir „Feng Ze Yuan“restoranas kampe patiekia mažas lėkštes su krevečių kukuliais, kiaušinių pyragais ir keptais sezamo kamuoliukais. Šios kantonietiškų patiekalų porcijos buvo SF kultūros dalis jau daugiau nei šimtmetį, o „dim sum“restoranų yra visame mieste, tačiau jis yra Ričmondo-San Francisko „kitame“kinų kvartale – čia rasite kai kuriuos iš geriausių. mylimos vietos. Jei kelyje norite pasimėgauti dim sum, išbandykite Good Luck Dim Sum Clement gatvėje arba eikite į Dragon Beaux į Geary Boulevard, kad pasimėgaukite dim sum.

Arbatos lapų salotos

Arbata yra delikatesas Mianmare, kur ji geriama ir valgoma, o galbūt nė vienas Birmos patiekalas nėra taip gerai žinomas kaip lahpet thoke arba fermentuotų arbatos lapų salotos. Tai taip pat yra San Francisko pagrindinis produktas, dėka miesto Birmos Superstar, kur šis keptų česnakų ir geltonųjų pupelių, saulėgrąžų ir sezamo sėklų, pomidorų, jalapenų, džiovintų krevečių, salotų, kopūstų ir žemės riešutų (ir, žinoma, fermentuotų arbatos lapų) mišinys.) tapo toks mylimas, kad restoranas netgi parduoda savo arbatos lapų salotų rinkinį, kurį galima įsigyti „Amazon“. Šį nuostabų patiekalą taip pat galite rasti kitur mieste, įskaitant „Superstar“sukurtą „Burma Love“misiją ir Ričmondo rajono „Mandalay“.

Toliau eikite į 11 iš 11. >

Sūdyti karameliniai ledai

Nėra nieko panašaus į saldų, labai sodrų karamelės skonį, subalansuotą su trupučiu druskos, ypač kai iš jos gaminami ledai naudojant vietinius ekologiškus pieno produktus. Šiandien sūdytakarameliniai ledai puošia desertų meniu visame San Franciske ir už jo ribų, tačiau būtent garsiojoje miesto „Bi-Rite Creamery“gamykloje šis legendinis skonis išties populiarėja. Sūdyta karamelė išlieka visų laikų mėgstamiausia šio mažų partijų ledų gamintojo originaliame besisukančių patiekalų meniu. Išgerkite šaukštelį ar du ir pasimėgaukite netoliese esančiame Dolores parke arba paragaukite „Smitten“ledų, esančių Mission, Hayes slėnyje ir Ramiojo vandenyno aukštumose, kurie naudoja skystą azotą, kad sukurtų savo šviežiai sum altą veislę.