Populiariausi maisto produktai Kasablankoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:38

Kaip didžiausias ir kosmopolitiškiausias Maroko miestas, Kasablanka užsitarnavo gurmanų lankytinos vietos reputaciją. Čia pristatomos kulinarinės tradicijos iš viso pasaulio – nuo japoniškų sušių restoranų iki užkandinių, kurių specializacija – meksikietiška, indiška, itališka ir prancūziška virtuvė. Tačiau norėdami padėti jums rasti unikalaus marokietiško maisto, sudarėme patiekalų, kuriuos turėtų paragauti kiekvienas Kasablankos lankytojas, sąrašą. Dauguma jų yra nacionaliniai delikatesai, nors Kasablankos vieta Atlanto vandenyno pakrantėje reiškia, kad jūros gėrybių variantai yra populiarūs ir ypač skanūs.

Tagine

Tikriausiai vienintelis žinomiausias patiekalas Maroke, tagine yra pagrindinis kiekvieno tradicinio marokietiško restorano patiekalas, o Kasablanka nėra išimtis. Taginai ruošiami kūgio formos moliniuose puoduose (taip pat vadinamuose taginais), kurie padeda išlaikyti drėgmę, kol ingredientai verda lėtai ant silpnos ugnies. Šis unikalus metodas garantuoja neprilygstamą skonį ir švelnumą, o prieskonių, tokių kaip ciberžolė, imbieras, šafranas ir cinamonas, troškinys suteikia išskirtinai egzotišką skonį. Tagines būna įvairių skonių,įskaitant ėrieną, vištieną ir keftą (mėsos kukulius su keptu kiaušiniu). Kasablankoje žuvies tagines yra ypatingas patiekalas, kurį geriausia paragauti La Sqala.

Kuskusas

Pagamintas iš garuose virtų susmulkintų manų kruopų, kuskusas yra standartinis patiekalas visame Maroke. Jis yra visur Kasablankoje, kur jį rasite kiekviename Maroko restorane, kaip priedą prie tagine ar kito troškinio, arba kaip pilną patiekalą. Kuskusas vienas yra gana švelnus, tačiau Maroko šefai žino, kaip kiekvieną kąsnį padaryti įsimintiną, pridedant sudėtingų prieskonių. Pavyzdžiui, kuskuso tfaya yra specialus patiekalas, paruoštas iš karamelizuotų svogūnų ir razinų. Kai kuriems receptams reikalingi riešutai, įskaitant seffą – populiarų marokietišką desertą, kuriame kuskusas derinamas su sviestu, cinamonu ir migdolais. Dar Zellij patiekiamas vienas geriausių kuskusų mieste.

Pastilla

Kasablanka garsėja prancūzų ir marokiečių kultūros elementų derinimu, tačiau vienas žymiausių jos patiekalų – pastilija – datuojamas tais laikais, kai Ispanija turėjo didžiausią tautos europinę įtaką. Manoma, kad Andalūzijos kilmės pastilija (kartais vadinama bastilla arba b’stilla) yra pikantiškas siuntinys, pagamintas iš popieriaus plonos werqa tešlos lakštų. Tradiciškai įdaras buvo gaminamas naudojant balandžių mėsą, tačiau šiais laikais labiausiai paplitusi vištiena arba žuvis. Pyrago viršus apibarstytas cukraus pudra, cinamonu ir riešutais, suteikiant jam puikaus, kontrastingo saldumo. Le CuistoTraditionnel išsiskiria vištienos pastilija.

Jūros gėrybės

Joks Vidaus miestas Maroke negali prilygti Kasablankai savo jūros gėrybių gaivumu. Jei vyksite į uostą, galėsite stebėti, kaip žvejai patys iškrauna laimikį. Kasablankos jūros gėrybių restoranuose patiekiama viskas – nuo ant grotelių keptos ir keptos linijos žuvies iki krevečių, austrių ir omarų. Maroko specialybė yra žuvies chermoula, tai bet koks žuvies patiekalas, ruošiamas su tradiciniu žolelių ir prieskonių marinatu, vadinamu chermoula. Norėdami gauti autentiškiausių skonių, rinkitės visą žuvį, keptą ant žarijų. Oceanfront Le Cabestan yra geriausias jūros gėrybių pasirinkimas Kasablankoje.

Harira

Kitas marokietiškas patiekalas, kurį verta paragauti Kasablankoje, yra harira – tiršta, kvapni sriuba, pavadinta arabiško žodžio, reiškiančio „šilkinis“, vardu. Harira paprastai siejama su Ramadanu, kai patiekiama norint nutraukti greitą saulėlydį. Tai taip pat daugiametis mėgstamiausias, turintis nuolatinę vietą Maroko restoranų meniu visame mieste. Tikslūs receptai ir ingredientai skiriasi nuo virėjo iki virėjo, tačiau harira paprastai yra supakuota su daržovėmis (įskaitant lęšius, pupeles ir avinžirnius) ir troškinama pomidorų ir harisos sultinyje. Žolelės ir prieskoniai, pradedant kmynais ir baigiant kalendra, suteikia kiekvienai versijai išskirtinį bruožą, o restorane „Imilchil“esantis harira yra ypač populiarus.

Kebda Mchermla

Ieškantiems nuotykių mėsos valgytojams kebda mchermla yra šiaurėAfrikietiškas delikatesas, suteikiantis nepamirštamą skonį. Paprastai patiekiama kaip užkandis arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, kebda mchermla iš esmės yra ėriuko kepenėlės, paruoštos su chermoula – ypatingu žolelių ir prieskonių mišiniu, paprastai siejamu su jūros gėrybių patiekalais. Kiti ingredientai priklauso nuo šefo ir jūsų asmeninių pageidavimų, tačiau gali būti česnakai, petražolės ir čili. Tinkamai paruoštos kepenys turi tirpti burnoje. „Dar Filali“, gražus „Art Deco“restoranas miesto centre, garsėja išskirtiniu kebda mchermla ir turėtų būti pirmasis jūsų įplaukimo uostas.

Rfissa

Marokietiška angliavandenių turinčio patogaus maisto versija „rfissa“yra priklausomybę sukeliantis patiekalas, kurį sudaro vištiena ir lęšiai, patiekiami ant susmulkintų miltų, tankaus vietinio paplotėlio. Retkarčiais msemen pakeičiamas tridiniu pyragu, meloui (blynų rūšis) arba vienadiene duona. Bet kuriuo atveju vištiena ir lęšiai yra užpilami sodriu sultiniu, kuris skaniai įsigeria į krakmolą, todėl patiekalas tikrai sotus. Sultinys pagardinamas prieskonių mišiniu, žinomu kaip ras el hanout, taip pat ožragės sėklomis ir šafranu. Dėl vaistinės ožragės rfissa yra tradicinis patiekalas moterims po gimdymo, bet jūs galite paragauti savo patiekalo su daug mažiau pastangų Zaynoje.

Zaalouk

Visame Kasablankos restorane, kurio specializacija yra tradicinis marokietiškas maistas, greičiausiai bus pasiūlytos salotos zaalouk, daugiausia išant grotelių kepti baklažanai, sumaišyti su virtais pomidorais, česnaku, alyvuogių aliejumi ir kalendromis. Daugumoje zaalouk receptų taip pat reikalaujama paprikos ir kmynų, todėl patiekalui suteikiamas išskirtinis dūmo skonis, todėl jis idealiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos ir žuvies. Jei norite užkandžiauti, o ne sočiai pavalgyti, užsisakykite zaalouk su msemen paplotėlio šonu ir naudokite kaip skanų užtepėlę. Dar Filali, minėta kaip viena geriausių vietų mieste paragauti kebda mchermla, taip pat patiekia ypač skanių zaalouk salotų.

Sfenj

Turintiesiems smaližius bus malonu išgirsti, kad Marokas taip pat turi nemažą dalį saldžių patiekalų. Tarp mūsų mėgstamiausių yra sfenj, Maroko spurgos versija. Šie į trintuvą panašūs pyragaičiai gaminami iš neraugintos, nesaldintos tešlos, kuri vėliau susukama į žiedo formą ir kepama giliai. Kaip ir amerikietiškos spurgos, sfenj išorė yra traški ir auksinė, o vidus yra minkštas pagalvės ir sukelia priklausomybę. Išsiurbęs iš aliejaus, sfenj paprastai apibarstomas granuliuotu arba cukraus pudra. Juos taip pat galima apibarstyti cinamonu arba pamirkyti meduje, o valgyti karštus iš gatvės prekystalių, pavyzdžiui, Kasablankos centriniame turguje.