9 populiariausi maisto produktai, kuriuos reikia išbandyti Mianmare

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:22

Geriausias Mianmaro maistas gaminamas iš širdies. Nesvarbu, ar valgote paprastus užkandžius, kuriuos gamina gatvės prekeiviai, ar naminių patiekalų, paruoštų šeimoms, jūs patiriate tokią Mianmaro kultūros pusę, kuri nėra dažnai reklamuojama už jo ribų: tai yra skani, soti ir teikianti pasitenkinimo.

Planuodami Mianmaro maršrutą, skirkite laiko pasimėgauti čia pateiktais patiekalais. Bet kuri garbinga Mianmaro gatvė ar turgus mielai patieks šiuos patiekalus – ką tik pagamintus ir, svarbiausia, pigius!

Lapetas

Mianmaro žmonės mėgsta arbatą. Jie ne tik geria, bet ir fermentuoja lapus ir valgo kaip lapetą: patiekalas, taip įsišaknijęs Mianmaro kultūroje, vaidina svarbų vaidmenį tiek teisiniuose procesuose, tiek religinėse ceremonijose.

Raugintą arbatos lapą dažniausiai rasite salotose, vadinamose laphet thoke. Vietoj deserto patiekalai Mianmare dažniausiai baigiasi laphet thoke, kai laphetas sumaišomas su prieskoniais, kopūstais, keptu česnaku, kokosu, pomidorais ir žuvies padažu.

Prieš Didžiosios Britanijos kolonizaciją tradiciniame Mianmaro teisme besiginčijantys asmenys ginčą baigdavo kartu valgydami laphetą. Šiandien yra lapeto ir betelio lapų pasiūlosįprastų budistų ceremonijų ir Mianmaro perėjimo apeigų daiktų. Mokiniai netgi naudoja laphetą kaip vėlyvos nakties stimuliatorių, kai mokosi laikyti egzaminus!

Mohinga

Tai, ką rasite mėgstamiausiame Mianmaro makaronų patiekale, priklauso nuo to, kur su juo susiduriate. Ant veido mohinga yra žuvies sultinio, ryžių makaronų, žuvies ir prieskonių derinys. Tačiau garnyrai ir prieskonių mišinys skiriasi priklausomai nuo regiono; Arakiečių mohinga yra aštriai aštri ir rūgšti, o mohingai iš Mandalay naudojamas tirštesnis sultinys.

Yangon mohinga tikriausiai yra ikoninė rūšis, kurią daugelis Mianmaro gyventojų pripažįsta geriausiomis šalyje. Užsisakę gausite karšto, drumsto žuvies sultinio ant ryžių makaronų, papuošto kiaulienos spirgučiais, keptu česnaku, kapota kalendra ir kietai virto kiaušinio griežinėliais. Tai nėra išgalvotas patiekalas, bet pigus ir nuolatinis. Kaip sakė maisto rašytoja Ma Thanegi: „Mianmaro žmonės vargu ar ištvers savaitę be jo – aš žinau, kad negaliu“.

Ohn no Khao Swe

Gero maisto idėjos greitai plinta. Tailando ir Laoso khao soi, Mianmaro ohn no khao swe, Indijos khow suey ir net Malaizijos laksos šaknys ir pagrindiniai ingredientai: makaronai, vištiena ir kokosų pieno padažas.

Mianmaro versijoje kvietiniai makaronai derinami su vištiena ir pienišku sultiniu. Sultiniui gaminti kokosų pienas sutirštinamas avinžirnių miltais ir pagardinamas česnaku, imbieru, askaloniniais česnakais irciberžolė. Valgis gali būti pritaikytas pagal skonį pridedant garnyrų, įskaitant (bet tuo neapsiribojant) pjaustytus svogūnus, kietai virtus kiaušinius ir žuvies padažą arba ngapi.

Chicken See Pyan

Mianmaro požiūris į vištienos karį yra mėgstamas naminis patiekalas ir puikus ryžių partneris. Žr. pyan reiškia vištienos riebalus, kurie atsiskiria nuo mėsos vištienai kepant; užpilkite ant ryžių (jei norite karštus), kad užbaigtumėte patirtį.

Šį vištienos karį pasigaminti gana paprasta: jame naudojama česnako, svogūnų, cinamono ir imbiero pasta, vengiant kokosų aliejaus ir prieskonių, kurie sudaro daugumą kitų karių kitur.

Šis patiekalas kartais vadinamas „bakalauro vištiena“dėl vietinės tradicijos, kuri toleravo smulkias naktinių sargų vagystes. Šie nesusituokę vyrai kartais vogdavo paukštieną, o paskui iš grobio gamindavo bakalauro vištieną.

A Kyaw Sone

Šiame Mianmare ruošiamos vietinės daržovės su tempura gruzdintuvėmis, tada patiekiami skrudintuvai kartu su aštriu padažu, pagamintu iš žuvies padažo, čili pastos ir kartais tamarindo vaisių. „Kyaw Sone“yra plačiai prieinamas kaip gatvės užkandis (arba kaip didesnio patiekalo dalis), o populiariausi pardavėjai dažniausiai siūlo skaniausią padažą.

Kyaw sone pardavėjai naudoja įprasčiausius ingredientus – bulves, svogūnus, moliūgus, chajotą, saldžiąsias bulves, tofu. ir avinžirniai - visi supjaustyti kubeliais arba griežinėliais, suberti į tešlą ir kepti. Patiekalas turi būtivalgome kol karšti.

Shan Khauk Swe

Inle ežero lankytojams patiks valgyti šį regioninį patiekalą: gausų dubenį ryžių makaronų, sumaišytų su vištiena arba kiauliena, virta pomidoruose, tada papuošta troškintomis daržovėmis ir dažniausiai su mohnyin tjin (garstyčių žalumynais, morkomis ir kitomis daržovėmis)., dažniausiai fermentuojamas ryžių vyne).

Skaidrus sultinys paprastai patiekiamas kartu su shan khauk swe, ant šono arba pilamas tiesiai ant makaronų. Neprivaloma kiaulienos spirgučiai arba keptas Shan tofu suteikia traškumo burnoje.

Anksčiau apsiriboję Šano regionu Mianmaro šiaurės vakaruose, Šano makaronai išpopuliarėjo visoje šalyje; dabar jis yra pagrindinis Jangono maisto prekystalių ir restoranų produktas.

Shwe Yin Aye

Šį populiarų desertą galite įsigyti iš platintojų Mianmaro miestuose; dubenėlis shwe yin aye (Mianmaras – „auksinės širdies aušintuvas“) yra puikus priešnuodis nuo didelės drėgmės.

Įsivaizduokite dubenį su saldintu, atšaldytu kokosų pienu, praturtintu lipniais ryžiais, pandane užpiltais cendoliniais makaronais, tapijokos perlais, agaro-agaro milteliais ir cukraus sirupu. Ledo gabaliukai ir duonos gabalėlis užbaigia ansamblį.

Nors šis užkandis dažniausiai asocijuojasi su kasmetine Thingyan švente, juo iš tikrųjų galima mėgautis ištisus metus – išbandykite po visos dienos, tarkime, klaidžiodami po Bagano šventyklas, ir pamatysite, kaip pavadinimas puikiai tinka patiekalui.

Htamane

Šiam lipniam ryžių užkandžiui pagaminti reikia bendruomenės. Ištisi miestai susirenka ruošti htamane per Tabodvės pilnatį vasario mėn., kaip dalį religinės aukos Budai iškart po ryžių derliaus nuėmimo.

Didžiausia „htamane festivalio“šventė yra susijusi su Švedagono pagoda Jangone. Daugiau nei 30 komandų iš skirtingų vietinių rajonų surengė draugiškas varžybas, kuriose kiekviena šešių žmonių komanda ant ugnies iškepa vieną didelę htamano partiją, o tempą nustato tradicinė muzika.

Htamanui gaminti lipnūs ryžiai sumaišomi su vandeniu, sezamo sėklomis, kokosu, žemės riešutais ir daugybe kepimo aliejaus. Komandos turi derinti savo judesius, kad virimo metu maišytų vis tirštėjantį htamaną.

Vėliau htamane pirmiausia siūloma vietinėms religinėms bendruomenėms, o likusi dalis skiriama kaimynams, šeimai ir draugams.

Ngapi

Ngapi yra universalus Mianmaro pagardas ir retai pamatysite, kad jo trūksta ant pietų stalo. Bet kurį žuvies ar daržovių patiekalą galima dar labiau patobulinti su umami žuvies ar krevečių punšu, sumaišytu su česnaku ir čili milteliais. Vietiniai jį taip pat naudoja kaip šviežių daržovių ar vaisių panardinimą arba kartais įmaišo į karštus ryžius ir vadina patiekalu savaime.

Mianmaro viduje šanų ir kačinų tautos turi panašų pagardą, kuris žuvį ar krevetes pakeičia fermentuotomis sojos pupelėmis.maistas, kai šiek tiek daiktų yra ilgas.