8 populiariausi meksikietiški gatvės maisto produktai, kuriuos reikia išbandyti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:58

Meksika yra viena iš geriausių pasaulio šalių gatvės maistui įsigyti, tačiau, kaip ir kitas meksikietiškas maistas, gatvės maistas Meksikoje skiriasi priklausomai nuo regiono. Priklausomai nuo kelionės tikslo, rasite įvairių specialybių, tačiau keletas pagrindinių produktų yra visoje šalyje, o kai kuriuos verta keliauti ir išbandyti savo kilmės vietoje. Štai keletas gatvės maisto produktų, kurių tikrai turėtumėte paragauti keliaudami į Meksiką.

Tacos

Kai kalbame apie meksikietišką gatvės maistą, tacos yra svarbiausias elementas sąraše. Tiesą sakant, į tortiliją galite suvynioti beveik bet ką ir pavadinti ją taco, bet paprastai jose yra mėsos, o mėgstantys nuotykių valgytojai gali pasirinkti kai kurias įdomesnes gyvūnų dalis, įskaitant smegenis, akis, liežuvį – meksikiečiai to nedaro. t krūpčioti. Tačiau vegetarai taip pat ras taco įdarų, kurie juos suvilios, nesvarbu, ar tai grybai, bulvės, pupelės ar sūris. Tacos al pastor yra labai populiarūs: jie gaminami iš marinuotos kiaulienos, virtos ant besisukančio iešmo. Tikriausiai šį gaminimo būdą į Meksiką atnešė Libano imigrantai, bet Meksikoje šie taco įgauna savaip, su įvairiomis aštriomis salsomis, gvakamole ir šviežių svogūnų bei kalendros priedais.

Tamales

Populiarus skanėstas rytais ar vakarais, dažnai patiekiamas vakarėliuose, tamales yra kukurūzų tešlos kukuliai, supakuoti į kukurūzų lukštų arba bananų lapų įvynioklius. Žodis tamal (taip, tamalų vienaskaita yra tamal, o ne dažnai girdimas „tamale“) kilęs iš nahuatl (actekų kalbos) žodžio, reiškiančio „suvyniotas“. Paprastai jie turi įdarą, kuris gali būti molis arba salsa su vištiena, arba kartais radžas, tai yra poblano čili juostelės kartu su pomidoru ir svogūnu.

Yra net saldžiųjų tamalų, kuriose, o ne įdaru, į tešlą bus įmaišytas cukrus, cinamonas, razinos ir ananasų gabaliukai. Nuimkite įvyniojimą, kad suvalgytumėte tamalą viduje. Gatvės stenduose Meksikoje jie kartais patiekiami ant bolillo bandelės, kaip „torta de tamal“, kartais vadinama „guajolota“.

Tortas

Torta yra meksikietiškas sumuštinis, gaminamas ant traškios bandelės, vadinamos bolijo. (Tačiau Meksikoje nevadinkite jo sumuštiniu, nes meksikiečiams sumuštinis gaminamas su pjaustyta duona). Torta paprastai turi pupelių pasta vienoje bandelės pusėje, o majonezas kitoje, tada pageidaujami (dažniausiai mėsos) įdarai ir pomidorų, avokado ir marinuotų jalapeño griežinėliai.

Yra keletas standartinio torto variantų. Keliaudami į Pueblą būtinai išbandykite cemitą, pagamintą iš tam tikros rūšies duonos bandelės (pati vadinama cemita) ir pridedant kvapnios žolės, vadinamos pápalo. Pambazos, kurios paprastai yrarandami Meksikoje, yra užpildyti bulvėmis ir aštria dešra, vadinama chorizo, pamirkyta šiltame raudoname guajillo čili padaže ir kepta. Pambazos gaminamos iš duonos, kuri taip pat vadinama pambazo ir neturi traškios bolilės lukšto. Gvadalacharoje vienas reprezentatyviausių patiekalų yra torta ahogado, kuris įdaromas mėsa ir patiekiamas paskandintas aštriame padaže.

Sopes ir Gorditas

Yra daug įvairių meksikietiškų gatvės maisto produktų, pagamintų iš kukurūzų ir su skirtingais įdarais bei priedais. Jie yra ką tik pagaminti ir virti ant komos, didelės keptuvės, kartais kūrenami malkomis, kartais dujomis. Sope yra kukurūzų diskas, kuris yra storesnis už įprastą tortiliją ir paprastai užpilamas pupelėmis, sūriu ir galbūt kitais ingredientais ir, žinoma, salsa. Oachacoje tas pats dalykas vadinamas „memela“. Gorditos taip pat yra diskai, pagaminti iš kukurūzų, tačiau juose yra sudedamoji dalis, pvz., pupelės, sūris arba chicharron (kiaulienos žievelė), įdedama į masao centrą prieš jai einant ant grotelių, arba ji yra padalinta kaip pita, kad būtų galima pridėti. viduje esantys ingredientai (kartais abu).

Tlacoyo taip pat labai panašus – jis pagamintas Meksiko mieste ir dažniausiai bus pagamintas iš mėlynųjų kukurūzų. Visų šių kukurūzų skanėstų galima rasti gatvių kioskuose visoje šalyje, tačiau pavadinimai ir įdarai / priedai įvairiose vietose gali skirtis.

Tostadas

Tostadas skiriasi nuo taco, nes vietoj minkštos tortilijos su įdaraisViduje tai traškus tortilijos pagrindas, kuris kepamas arba kepamas, o vėliau apipilamas įvairiais priedais. Galite juos gauti su beveik bet kokiu mėsos, jūros gėrybių ar sūrio deriniu, o gal tik su gvakamoliu. Nepamirškite salsos!

Quesadillas

Kesadilija terminas paprastai reiškia sulankstytą tortiliją, kurios viduje yra lydytas sūris. Kesadilijos gali būti gaminamos su kukurūzų arba kviečių tortilijomis ir gali būti keptos ant grotelių arba giliai keptos. Juos galima gaminti su įvairiais sūriais, tačiau vienas populiariausių yra Oachaka sūris, Oachaka vadinamas quesillo, švelnus sūris, panašus į mocarelą.

Kesadilijose, be sūrio, gali būti ir kitų įdarų, kartais jose gali būti grybų, moliūgų žiedų ar kitų daržovių. Kartais galite rasti huitlacoche quesadillas, kurios gaminamos iš kukurūzų grybo, kartais vadinamo kukurūzų triufeliu angliškai. Ant giliai keptų kesadilijų gali būti dedama gvakamolė arba pupelių pasta, o salsa dažniausiai dedama ant tortilijos išorės, o ant komalos paskrudintų kesadilijų dažniausiai prieš valgant ją atidaroma ir įpilama salsos.

Elotai

Daugelis Meksikos gatvės maisto gaminamas iš kukurūzų, tačiau paprastai jie gaminami iš masalo – nikstamalinės kukurūzų tešlos, iš kurios gaminamos tortilijos, tamalės ir kiti maisto produktai. Kita vertus, „Elotes“ir „esquites“gaminami iš paprastų kukurūzų, nors dažniausiai ne iš saldžiųjų kukurūzų, kurių galite tikėtis. Elotai yra kukurūzaiburbuolės, padengtos majonezu, trupinta queso freska, čili milteliai ir laimo sultys, patiekiami ant medinio pagaliuko, kad būtų lengviau tvarkyti. Esquites turi visus tuos pačius ingredientus, bet patiekiama kaip sriuba, nupjaunant kukurūzų branduolius ir plūduriuojančiame sultinyje, kuriame buvo virti kukurūzai (pridedant žolelių, kad būtų suteiktas didesnis skonis), ir visi priedai. kad patiekiant įmaišoma elote.

Churros

Skrudinta saldi tešla, pabarstyta cukrumi – kas gali būti geresnis saldus skanėstas? Churros buvo atvežtos iš Ispanijos, bet meksikiečiai jas mielai paėmė ir jūs tikriausiai taip pat. Tiesiog įsitikinkite, kad jie yra švieži: pasenę churro gali būti guminiai ir nuviliantys, o ne šlovė, kuri yra šviežia churro.