Gyros: du mėsingi užkandžiai, rasti Graikijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:36

Kai reikia mėgautis vietine virtuve keliaujant į Atėnus (Graikija), yra du būdai, kaip galite paragauti vieno iš mėgstamiausių regiono tradicinių užkandžių – giroskopo. Giroskopas, paprastai pateikiamas sumuštinyje arba suvyniotas į pitą, atsirado Atėnuose XX a. XX a. pradžioje, o septintajame dešimtmetyje jau buvo populiarus greitas valgis.

Graikų kalba „gyro“reiškia „žaiza“, todėl šis graikiškas patiekalas gavo savo pavadinimą. Nors iš pradžių šis terminas reiškė vištienos, kiaulienos ar ėrienos žarnas, kurios buvo apvyniotos aplink iešmą ir kepamos ant keptuvės, nuo to laiko Graikijoje jis vartojamas kalbant apie pačius sumuštinius arba bet kokią keptuvėje paruoštą mėsą.

Giros sumuštinis arba giroskopo pita – tai, kiek keliautojų Graikijoje susidurs su giroskopu. Šie sumuštiniai ruošiami vienu iš dviejų būdų, kurie patiekiami ant pitos duonos su šlakeliu česnakinio b altojo tzatziki padažo, keliais griežinėliais pomidoro ir keliais griežinėliais svogūno. Giroskopas taip pat gali reikšti beveik bet kokią mėsą ant iešmo, keptą, kol išorė taps traški, tada supjaustyta griežinėliais arba patiekiama gabalėliais į lėkštę; kartais daržovės yra surišamos su mėsa, todėl ji panaši į „šiš kabobą“.

Gyros sumuštinis Graikijoje

Tęskiteatminkite, kad giroskopas tariamas ne kaip „giroskopas“, o kaip „metai-oi“, taigi, jei užsisakote jį, kai būsite išvykę, turėtumėte įsitikinti, kad tai pasakėte teisingai. „Gyros pita“sumuštiniai paprastai patiekiami mažose specializuotose parduotuvėse daugelyje didžiųjų Graikijos miestų, siūlančiose maistą išsinešti, tačiau jų taip pat galima rasti kai kurių restoranų ir tavernų meniu. Kartais masinės pitos parduotuvės, pvz., „Quick Pita“, ims papildomą stalo mokestį, jei jo nepasiimsite.

Sumuštiniuose paruoštas giroskopas gaminamas vienu iš dviejų būdų. Jį galima supjaustyti iš m altos mėsos (paprastai avienos ir jautienos derinio) kūgio, sumaišyti su prieskoniais ir suformuoti cilindro formą, kuri lėtai sukasi ant vertikalaus iešmo keptuvėje, traškudama išorinį sluoksnį. Kita vertus, giroskopas gali būti gaminamas iš iš anksto iškeptų kiaulienos griežinėlių, suformuotų cilindro pavidalu ir sukant juos ant vertikalaus iešmo, kol išorinis sluoksnis taps traškus.

Abu variantai dažniausiai patiekiami su pita duona, tai yra beveik vienintelis kartas, kai Graikijoje sutiksite šią Artimųjų Rytų duoną. Kai kuriose vietose patiekiama su bulvytėmis, kurios dažnai bus dedamos tiesiai į pitą, o viskas paprastai patiekiama suvyniota į vaškinį popierių. Jei imsite sumuštinį, norėsite paimti daug servetėlių, nes šio popieriaus nepakanka, kad sultys ir tzatziki padažai nenuvarvėtų per smakrą ir rankas.

Giroskopo istorija Graikijoje

Gyros yra palyginti nauja koncepcija Graikijoje ir kitur pasaulyje. Technikavertikalaus mėsos kepimo ant grotelių, naudojamų giroskopuose, turkai iš pradžių atrado Bursoje XIX a. Osmanų imperijoje, kepdami ėrieną vadinamuose döner kebabuose.

Po Antrojo pasaulinio karo Anatolijos ir Artimųjų Rytų imigrantai atgabeno šį maistą į Atėnus, kur virėjai sukūrė savo stiliaus variantus, į mišinį įtraukdami svogūnų ir kitų daržovių, kurios galiausiai tapo žinomos kaip giroskopas.

Vos po 20 metų giroskopai jau išplito į Jungtinių Valstijų miestus Čikagoje ir Niujorke, o aštuntojo dešimtmečio viduryje Johnas Garlicas Milvokyje, Minesotoje, atidarė pirmąją giroskopo mėsos masinės gamybos gamyklą., kuris vėliau pardavė jį „Gyros, Inc“Čikagoje.

Giroskopus tikriausiai rasite graikų restoranuose visame pasaulyje, bet taip pat vis tiek galite rasti gatvės vežimėlio stiliaus paslaugą didžiuosiuose JAV miestuose, tokiuose kaip Portlandas, Filadelfija, Ostinas ir Atlanta.