8 Pikantūs gatvės maisto užkandžiai Peru

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:29

Piktūs užkandžiai parduodami beveik visur Peru. Miesto gatvėse slankioja pardavėjai, pardavinėdami naminius gaminius iš audiniu aptrauktų padėklų ir metalinių vežimėlių. Jie taip pat renkasi autobusų stotyse ir tiekia užkandžius išalkusiems keleiviams prieš ilgas keliones.

Keliautojams šie greiti valgiai yra ypač naudingi. Kruopščiai suvyniotą ryžių patiekalą galite įdėti į savo kuprinę prieš leisdamiesi į žygį arba trumpam sustoję tolimoje kelionėje autobusu galite greitai užkąsti.

Jei nesate susipažinę su perujietišku maistu, galite suglumti dėl siūlomų užkandžių. Nors eksperimentavimas iš pirmų rankų nepakeičiamas, toliau pateikta vaizdinė apžvalga suteiks jums daugiau orientacijos, kai reikia naršyti pikantiškų užkandžių asortimentą Peru.

Juanesas

Juanes susideda iš pagardintų ryžių, suvyniotų į žalią bijao lapą. Į prieskonius paprastai įeina ciberžolė ir kmynai, suteikiantys ryžiams šiltą skonį ir gelsvą spalvą. Daugumoje juanų taip pat yra nedidelis vištienos gabalėlis, kiaušinio griežinėlis ir dvi alyvuogės.

Parengus viskas tvarkingai suvyniota į bijao lapą, sukuriant tobulai nešiojamą ir patvarųužkandis. Juanes yra Peru džiunglių specialybė, kur jų dydžiai svyruoja nuo lengvai valdomų iki didesnių nei namo plytų (San Chuano festivalio metu dažnai pasitaiko masyvių juanų).

Tamales

Kitas lapais apvyniotas stebuklas – tamales daugiausia sudaro kukurūzų tešla. Papildomi priedai, esantys mišinio viduje, gali būti vištiena, pipirai, sūris, razinos, žemės riešutai ir alyvuogės.

Tamales paprastai būna mažesnės nei juanes ir nėra tokios sočios, tačiau gerai paruošta tamalė yra kupina skonio ir puikaus kainos ir kokybės santykio. Standartinė tamale kaina Peru yra S/.1 arba S/.2 – mažiau nei doleris. Įsigykite porą (ar tris) su raudonųjų svogūnų salsa ir gerai pavalgysite kelyje

Tėtis Rellena

Bulvės yra Peru patiekalas, o papa rellena yra bulvių užkandžių karalius. Papa rellena (pažodžiui „įdaryta bulvė“) gaminama iš bulvių košės, įdarytos mėsa ir svogūnais, dažnai pridedant kiaušinio, alyvuogių ir razinų ar dviejų.

Surinkus bulvių formos masę gruzdinama, kol išorinis sluoksnis tampa auksinės rudos spalvos. Gatavas produktas yra pakankamai nešiojamas, tačiau jame nėra lapinės juanes ir tamales pakuotės.

Anticuchos

Anticuchos yra panašūs į šašlykus – marinuota mėsa ant metalinio ar medinio iešmo. Anticucho de corazón (jaučio širdies anticucho) yra ypač populiarus Peru. Jei tai neatrodo patraukliai, taip pat rasite vištienos, jautienos, kiaulienos ir žuvies anticuchos.

Anticuchos gatvėse paprastai turi tris ar keturis mėsos gabaliukus viename pagaliuke. Pateikimas neįmantrus, tačiau marinatai dažnai būna sensacingi. Parduodama visame Peru – gatvėse, restoranuose ir autobusų stotyse – anticuchos yra puikus greitas sprendimas alkaniems keliautojams

Humitas

Kaip ir tamalės, humitai gaminami iš kukurūzų tešlos (masa harina). Jie paprastai būna mažesni už tamales ir gali būti pikantiški arba saldūs. Pikantieji humitas susideda iš kukurūzų tešlos, sumaišytos su taukais (arba sviestu), druska ir pienu (arba queso fresco). Į saldžią atmainą paprastai įeina cukrus, razinos ir cinamonas.

Mišinys suvyniojamas į kukurūzų lukštą prieš verdant arba garinant. Kaip ir juanes ir tamales, humitai parduodami supakuoti į pakuotes, todėl jie yra puikūs maži paketai išalkusiems keliautojams, keliaujantiems

Peru empanados

Empanados yra Pietų Europos kilmės (pirmiausia Ispanijoje ir Portugalijoje), tačiau šių skanių užkandžių dabar galima rasti visoje Lotynų Amerikoje. Tipiška perujietiška empanada sukuriama sulenkus tešlą aplink mėsos, daržovių ar sūrio įdarą. Papildomi ingredientai gali būti kietai virto kiaušinio griežinėliai, svogūnai, alyvuogės ir razinos.

Empanados gali būti gana stingusios, todėl jums nereikės valgyti daug, kad numalšintumėte alkį. Peru empanados tradiciškai patiekiamos su žaliosios citrinos skiltele, suteikiančios malonų skonį ir papildomos drėgmės

Choclo (kukurūzų burbuolės)

Jei ieškotevegetariškam užkandžiui įberkite didelį gabalą šokolado. Peru šokoladas yra tarsi didžiulis kukurūzų burbuolės su dideliais branduoliais, kuriems trūksta Šiaurės Amerikos kukurūzų saldumo.

Šokoladas randamas daugelyje Peru receptų, sriubose, šokolado salotose ir kaip priedas prie mėsos patiekalų. Gatvės prekeiviai parduoda šokoladą ant burbuolės, kartais lengvai sūdytą, su sviestu arba abu.

Huevos de Codorniz (putpelių kiaušiniai)

Nors atrodo, kad Peru putpelių valgymas neprigijo, kietai virti putpelių kiaušiniai parduodami beveik visur. Mažieji atspalviai de codorniz yra kreminio skonio ir tekstūros, parduodami su pasirinktinai pabarstyti druska.

Pardavėjai kiaušinius – nuluptus arba su lukštais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų – įdeda į plastikinį arba popierinį maišelį su dantų krapštuku, kad būtų galima išmušti. Galite nusipirkti penkis ar šešis putpelių kiaušinius už S/.1.