Pietryčių Azijos virtuvė: ką valgyti kiekvienoje šalyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:29

Pietryčių Azijos virtuvė garsėja visame pasaulyje. Ir jei tiesą pasakius, tai vienas iš pagrindinių prisiminimų daugeliui žmonių, keliaujančių į Pietryčių Aziją. Tailandas kapsaicino fanatikus vilioja kaip kandis prie aštrios liepsnos.

Skanus maistas yra pagrindinė bet kurios kelionės dalis. Šalies virtuvė ir įdėtos pastangos daug pasako apie jos praeitį ir dabartį. Kiekvienas patiekalas siūlo žvilgtelėti į kultūrą ir istoriją. Pietryčių Azijos virtuvė, turinti tiek daug įvairios įtakos per šimtmečius, gali būti nuo paprastų, sočių patiekalų ūkininkams iki aštrių sintezės patiekalų, galinčių išgąsdinti niūrius valgytojus.

Nelikite tik prie keptų ryžių ar žinomų dalykų. Atsiskirkite ir nesijaudinkite: maisto kainos Pietryčių Azijoje, net Singapūre, yra palyginti nebrangios. Porcijų dydžiai taip pat mažesni – užsisakykite!

Malaizija

Malaizija, ypač Penangas, siūlo geriausius maisto produktus Pietryčių Azijoje, įskaitant Empurau. Šis gurmanų rojus iš dalies atsirado Kinijos ir Indijos imigrantų dėka, kurie į salą atsinešė naujų prieskonių ir gaminimo būdų.

Nors Kvala Lumpūro maisto pramonė gyva ir labai gerai, rimti valgytojai turėtų vykti į saląPenangas, kuriame įsikūrę geriausi gatvės maisto ir maisto aikštynai Pietryčių Azijoje. Gurney Drive Penange ypač populiarus norint pavalgyti ir pabendrauti.

• Malaysian Noodle Patiekalai: Stulbinantį skaičių skanių makaronų patiekalų, dažniausiai kinų kilmės, galima įsigyti iš gatvės pardavėjų už mažiau nei vieną dolerį.
• Malaysian Indian Food: Malaizijos didelė Indijos musulmonų bendruomenė gamina skanius patiekalus, kurie kartais patiekiami ant bananų lapų – puikus pasirinkimas vegetarams.
• Nasi Lemak: Iš visų puikių Malaizijos virtuvių, jei vienas patiekalas turėtų kažkaip išsiskirti kaip nacionalinis patiekalas, tai būtų nasi lemak. Kvapnūs ryžiai, žemės riešutai, aštrus sambalas, virtas kiaušinis ir džiovinti ančiuviai suvynioti į banano lapų siuntinį, paruoštą naudoti.

Vietnamas

Vietnamiečių virtuvė dažnai laikoma mažiau riebia ir sveikesnė nei kitos Pietryčių Azijos virtuvės. Šviežios žolelės, susuktos į pavasario suktinukus (nekeptus) ir sočios makaronų sriubos su kaulų sultiniu, stiprina šią reputaciją.

Vietnamas kartu su Laosu yra viena iš nedaugelio vietų Pietryčių Azijoje, kur keliautojai vis dar gali rasti geros duonos, sūrio ir vyno – tris prancūzų paliktus daiktus.

• Banh Mi: Net jei kelionėje esate atsisakę vakarietiško maisto, kažkaip skanūs banh mi batonai neįskaitomi. Pasinaudokite prancūzų kolonizacijos liekanomis!
• Pho: Tariama „fuuuh“, o ne „foh“, garsioji Vietnamo makaronų sriuba yra pasaulinėžinomas pagrindinis produktas. Išbandykite tiek Saigone, tiek Hanojuje – jie paruošia pho skirtingai.
• Cao Lau: Randamas tik nuostabiame turistiniame Hoi An mieste, cao lau yra bene rečiausias makaronų patiekalas pasaulyje dėl senovinio šulinio vandens, naudojamo pasiruošimas.

Tailandas

Tailandietiško maisto vargu ar reikia pristatyti: pad thai, spalvingi kariai ir kiti pasakiškai aštrūs patiekalai išgarsino visame pasaulyje.

Numatytasis tajų valgymo būdas – užsisakyti kelis patiekalus ir dalintis prie stalo. Jūs taip pat turėtumėte paragauti kuo daugiau gerų dalykų!

• Pad Thai: Garsiausi tailandietiški patiekalai nėra labai seni, bet vietiniams taip pat patinka. Tikimasi plaktų ryžių makaronų, patiektų su kiaušiniu, pupelių daigais, laimu ir grūstais žemės riešutais. Džiovinti čili milteliai arba phrik nam pla (žuvies padažas su kubeliais pjaustytais čili pipirais) pateikiami kaip pagardai, kad padidintų šilumą.
• Tailandietiškas karis: Paprastai ruošiamas su kokosų pienu ir kario pasta, tailandietiškas karis yra saldus, aštrus ir sotus. Kai kurie populiarūs pasirinkimai yra raudona, žalia, geltona, Penang ir Massaman.
• Tailando gatvės maistas: Tailande yra vienas geriausių gatvės maisto produktų pasaulyje. Kai patiekalas kainuoja apie vieną dolerį, puikią vakarienę galima valgyti tiesiog ganant iš maisto vežimėlių. Vietose, kur valgo vietiniai, vežimėliai yra be galo geresni nei Khao San Road.

Kambodža

Khmerų maistas gali būti ne toks garsus kaip maistasiš kaimyninių šalių, tačiau patiekalai išskirtiniai ir skanūs. Maistas dažniausiai ruošiamas naudojant prahok, žuvies pastą, kuri suteikia kariui ir ryžiams unikalų skonį.

• Amok: Kambodžos firminis karis paprastai gaminamas su žuvimi, tačiau vištienos visada galima įsigyti. Mėsa ruošiama iš bananų lapų ir pagardinama prieskonių mišiniu.
• Bai Cha: Keptų ryžių variantas su dešra ir sojos padažu – tikrai įdaras alkanam!

Laosas

Laoso virtuvė turi tam tikrų paralelių su kaimyniniu Tailandu ir Kambodža, tačiau daugelis patiekalų turi savo unikalų vietinį posūkį.

• Lipnieji ryžiai: Keliautojams patinka lipnūs ryžiai, lipnūs ryžiai, suspaudžiami tarp pirštų ir naudojami semti bet ką, ką valgote, ir jie juos užkabina. Unikali tekstūra sukelia priklausomybę, kaip ir pateikimas (ji dažnai nešama ant stalo garuojančiame bambuko krepšyje).
• Laap: Rašoma įvairiais būdais, laap yra gana geras nacionalinis patiekalas Laose. Grubiai pjaustyta mėsa (dažniausiai jautiena, vištiena, kiauliena ar antiena) sumaišoma su skrudintais ryžiais, o tada pagardinama žolelėmis, žuvies padažu ir laimu.
• Papajų salotos: Vietoje žinomos kaip som tam, žaliosios papajos salotos pasižymi tekstūra ir skoniais. Traškūs, rūgštūs, saldūs, aštrūs ir sūrūs geriausiai apibūdina šias sveikas salotas. Žaliųjų papajos salotų rasite visame Laose ir Tailande.
• Ping Pa: Ping pa sudaro lėtai kepta marinuota gėlavandenė žuviskol pasidarys sausas ir dygliuotas. Ping Gai, vištienos variantas, yra dūminis ir skanus.

Filipinai

Maistas Filipinuose yra Azijos virtuvės sintezė su daugybe Ispanijos ir Europos įtakų, sumaišytų su kinų. Filipinų virtuvė skiriasi ir, be abejo, sunkesnė nei kitos Pietryčių Azijos virtuvės.

• Adobo: Aptinkama visur Filipinuose, Adobo yra mėsa arba žuvis, lėtai virta acte ir prieskoniuose, tada apkepama iki traškios spalvos aliejuje.
• Pancit: Pancit yra tiesiog bet koks makaronų patiekalas – yra daugybė variantų – su mėsa ir daržovėmis.
• Kare-Kare: Jaučio uodega, rykštė ir daržovės dedami į žemės riešutų sultinį, kad pagamintumėte šį sunkų troškinį.
• Kinilaw: Pavadinkite tai Filipinų ceviche. Kinilaw yra aštrios, skanios žalios žuvies salotos, supjaustytos kubeliais ir marinuotos acte.

Singapūras

Kas galėjo atspėti, kad mažytė Singapūro salų valstybė yra viena iš geriausių maisto produktų pasaulyje?

Singapūriečiai tikrai žino, kaip maitintis, o maisto kultūros gausu! Didelis užsienio emigrantų ir imigrantų skaičius reiškia, kad galima rasti beveik bet kokio stiliaus Vakarų ar Azijos virtuvės.

Hawker prekystaliai ir maisto aikštelės yra tinkamas būdas. Apsilankykite populiariame Lau Pa Sat maisto aikštelėje ir paragaukite daugybės Singapūro patiekalų.

• Laksa: Singapūras turi savo skanų makaronų sriubos variantąlaksa.
• Char Kway Teow: Šį populiarų kinų gatvės maisto patiekalą sudaro ryžių makaronai, kepti iki tamsiai rudos spalvos sojos padaže. Mėsa, griežinėliais pjaustytas žuvies pyragas, kiaušinis ir kartais dešra pridedama, kad būtų sukurtas visų riebių makaronų patiekalų karalius.

Indonezija

Kadangi salyne yra daugiau nei 17 000 salų, nenuostabu, kad maistas Indonezijoje yra toks pat įvairus, kaip ir žmonės. Vietiniai prieskoniai, pvz., muskato riešutas ir gvazdikėliai, paverčia kitu būdu nebrangius patiekalus į tai, ko trokšti po kelių mėnesių.

• Nasi Goreng: Nacionalinis Indonezijos patiekalas, šie oranžinės spalvos kepti ryžiai yra paprasti, bet skanūs. Ant jų dažnai užpilamas keptas kiaušinis.
• Gado-Gado: Puikiai tinka vegetarams, gado-gado – tai troškintos arba virtos daržovės tirštame ir saldžiame žemės riešutų padaže.
• Tempeh: Vegetarai visame pasaulyje yra dėkingi už Indonezijos sveikų b altymų pasirinkimą. Raugintos sojos pupelės suspaudžiamos į pyragus, kad būtų sukurtas tvirtos tekstūros tofu, turintis riešutų skonį. Tempeh pyragaičiai pjaustomi ir naudojami patiekaluose kaip mėsos pakaitalas.