8 geriausios sūrio parduotuvės Paryžiuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:08

Nors Prancūzijos sostinėje sūrio gaminama nedaug, tai yra galinga jėga, kai kalbama apie puikių pieno produktų atrankos ir brandinimo meną. Nuo kreminio Brie de Meaux ir St-Félicien iki žaviai aštraus Mimolette ir žemiško, turtingo Rocamadour ožkos sūrio – specializuotose parduotuvėse gausu tradicinių gėrių. Lankytojai, norintys paragauti ir sužinoti daugiau apie šimtmečius gurmaniškus gomurius džiuginusius prancūziškus ištraukus, savo viešnagės metu netrūks galimybių. Vienintelė galima problema, su kuria galite susidurti kelyje? Išsiaiškinkite, kurioms parduotuvėms ir pardavėjams teikti pirmenybę kelionėje. Atrinkome aštuonias geriausias sūrio parduotuves (filmų gaminius) Paryžiuje, kad jums nereikėtų spėlioti patiems.

Tie, kurie pateko į mūsų sąrašą, ne tik parduoda puikius sūrius – jie taip pat brandina juos vietoje tam skirtuose rūsiuose, naudodami puoselėjamas tradicines technologijas, dėl kurių jie tapo tikri amatininkai. Pristatymas ir aptarnavimas šiose parduotuvėse taip pat žinomas kaip puikus, todėl apsilankę galite tikėtis pilnos kultūrinės ir gastronominės patirties. Jei turite specifinių skonių ar mitybos apribojimų, tiesiog praneškite pardavėjams ir jie padės jums pasirinkti.

Tik paskutinis patarimas prieš mėgaujantis skaniais žingsniais: atminkite, kad 100–200 gramų vienos rūšiessūrio greičiausiai užteks paragauti ir pasimėgauti porai ar nedidelei šeimai, galbūt per paryžietiško stiliaus iškylą ir kartu su traškiu batonu. Įsigykite daugiau per vieną apsilankymą ir greičiausiai turėsite per daug ant rankų, o tai gali sukelti švaistymą, jei neturite prieigos prie šaldytuvo.

Fromagerie Quatrehomme

Istorinio Saint-Germain-des-Prés rajono pakraštyje, įsikūrusioje gražioje Rue de Sèvres gatvėje, šią prestižinę amžių galeriją atidarė Marie Quatrehomme, kuri buvo pirmoji moteris, laimėjusi geriausios amatininkės titulą. sūrio gamybai 2000 m. Nors ji perdavė vadeles savo dviem vaikams Nathalie ir Maxime, jos apdovanojimus pelnę „rafinavimo“metodai ir gražūs pristatymai išlieka jos to paties pavadinimo parduotuvėje.

Quatrehomme brandina rankomis ir parduoda iki 250 rūšių sūrių, taip pat parduoda namų patiekalus, kuriuose sūriai derinami su viskiu, vaisiais ir kitais gurmaniškais ingredientais. Sūriai, kuriuos ypač rekomenduojame čia paragauti, yra dekadentiškai kreminė ir aštri gorgonzola; Mont d'or suvarstytas triufeliais; nuostabus ožkos sūris Selles-sur-Cher, kurį galima brandinti iki 100 dienų, ir dieviškai aštrus Mimolette, puikiai tinkantis visiems, kurie mėgsta gerai brandintą čederio sūrį.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre, kuris nuolat minimas kaip viena geriausių vietų Prancūzijos sostinėje, kur galima įsigyti puikių iki tobulai brandintų sūrių, priklauso ir jį valdo pora, Erikas irPatricia Lefebvre. Atidaryta 1989 m., tai garbinga įstaiga, nes sūrių parduotuvėse eina, nors ji yra šiek tiek nutolusi nuo įprasto turistų kelio. Piligriminė kelionė į šią brangią parduotuvę ramioje pietų Paryžiaus dalyje verta pastangų, jei tikitės paragauti tikrai puikių sūrių.

Nuotaikingoje parduotuvėje nuo 120 iki 140 sūrių yra gražiai pristatoma tikra puota akims. Pora glaudžiai bendradarbiauja su kai kuriais geriausiais gamintojais iš tam tikrų regionų, įskaitant Normandiją, Overnę ir kalnuotus Savojos, Juros ir Pirėnų regionus. Šie ilgalaikiai santykiai garantuoja, kad čia siūlomi sūriai paprastai yra išskirtinės kokybės.

Čia yra per daug skanių veislių, kad būtų galima suskaičiuoti, bet ypač rekomenduojame paragauti puikaus parduotuvės riešutinio Comté sūrio pasirinkimo; jų Brie de Melun ir jų kreminis, aštrus Rokforas, pagamintas iš avies pieno. Jie taip pat parduoda retą ekologišką ožkos sūrį, kurį vertina gurmanai: Pavé de la Ginestarié, kuris, kaip manoma, yra skanus.

Paroles de Fromagers

Ar privalumas, jei reikia šiek tiek laiko skirti šiai šiltai, draugiškai sūrių parduotuvei, esančiame madingame šiaurės vakarų miesto gale? Paroles de Fromagers ne tik parduoda puikų sūrių, brandintų vietoje XVII a. rūsiuose, kurie kažkada buvo parako saugyklos, pasirinkimą, bet ir siūlo sūrio ir vyno degustavimo seminarus, sūrio gamybos kursus ir daugybę kitų.veikla, skirta pradėti pradedantiesiems į kartais bauginantį prancūzų fromagerie pasaulį. Netgi galite apsilankyti (pagal pageidavimą) rūsyje, kad iš pirmų lūpų pamatytumėte kruopščius sūrių brandinimo ir rafinavimo būdus.

Taip pat yra sūrio degustacijos baras ir kaimiškas restoranas, kuriame galite prisėsti, pasimėgauti sūrių lėkštėmis, puikiai derančiomis su vynais, ir mėgautis rafinuota ir atsipalaidavusia atmosfera. Draugiški bendrasavininkai Caroline, Romain ir Pierre sako, kad jie labai džiaugiasi galėdami padėti net droviems klientams tinkamai pasirinkti, o šiuo besivystančiu adresu Belvilyje kalbama angliškai. Sūrio ir vyno degustacija yra prieinamas, idealus būdas susipažinti su kai kuriomis simbolinėmis veislėmis ir sužinoti, kaip su jomis derinami vynai.

Sūriai, kuriuos verta išbandyti, yra trigubas kremas Brillat Savarin, kurio kremiškumas sukelia tik priklausomybę (nesakykite, kad jūsų neįspėjome); skaniai paprastas Brie de Meaux, kuris gaminamas Paryžiaus regione; ir subtilus Tomme de Savoie – tipiškas kalnų sūris. Parduotuvė taip pat sendina ir parduoda skanius ožkos sūrius, kuriuos verta išbandyti, jei jums patinka šios veislės.

Iš Martine Dubois „Romagerie“

Martine Dubois atidarė savo to paties pavadinimo parduotuvę šiaurės vakarų 17-ajame Paryžiaus rajone 1999 m., toje pačioje gatvėje, kurioje gimė. Nuo tada ji tapo vietine senojo pasaulio stiliaus savoir-faire emblema.

Gražiai pristatomas „Dubois“sūrių pasirinkimas, gaunamas iš aplinkinių gamintojųPrancūzija, su kuria ji rūpestingai pasirinko dirbti, laukia lankytojų, žvelgdama į detales ir trokšdama naujų skonių. Jei norite įsigyti puikų lėkštę iškylai ar ypatingai vakarienei savo apartamentuose, kuriuose galėsite patys gaminti maistą, tai viena geriausių vietų sostinėje tokį įsigyti.

Šioje ramioje, bet vertinamoje gurmanų vietoje galima paragauti tokių rūšių kaip kvapnusis Pecorino su triufeliais, nuostabiai kreminis Brillat-Savarin (pavaizduotas čia, papuoštas ryškiomis šviežiomis gėlėmis, vaisiais ir riešutais), paprastas, bet žavus Normandijos kamamberas ir sudėtingas, turtingas Sainte-Maure ožkos sūris. Martine Dubois taip pat gamina daugybę naminių patiekalų, kuriuos verta paragauti, įskaitant pikantišką millefeuille pyragą su kreminiu Fourme d'Ambert sūriu. Parduotuvė taip pat gerai žinoma dėl savo tarptautinio pasirinkimo, taigi, jei ieškote gero itališko, ispaniško, britiško ar šveicariško patiekalo, galite ją rasti čia

Fromagerie d'Auteuil

Ši gerbiama amžių parduotuvė yra žaliame 16-ajame rajone, netoli Bois de Boulogne žaliosios juostos. Jį įkūrė Michelis Fouchereau, kuris 2004 m. pelnė apdovanojimus kaip Meileur Ouvrier de France už sūrio rafinavimo ir brandinimo technologijas. Pirmą kartą kartu su žmona Corinne atidaręs parduotuvę rytiniame Lilaso priemiestyje, Fouchereau 2016 m. atidarė naują pagrindinę parduotuvę tolimuosiuose vakaruose kartu su kita didingame Versalio priemiestyje.

Fouchereau, kuris yra pieno ūkininko anūkas, turi išbandytą požiūrį į daugiau nei 100 jo parduotuvėse parduodamų sūrių atranką ir brandinimą. Vienas iš būdų, kaip jisišsiskiria tuo, kad savo klientams siūlo išskirtinius sūrius, įskaitant Alpių šveicarišką sūrį Etivaz, brandintą 28 mėnesius jo paties rūsiuose.

Kiti patiekalai, kuriuos galite paragauti šioje geidžiamoje vietoje, yra skanus Gramazo ožkos sūris ir olandiška gouda, brandinta Fromagerie d'Auteuil rūsiuose.

Fromagerie Beaufils

Siūlydamas svaiginantį skanių karvių, ožkų ir avių sūrių pasirinkimą iš aukščiausios kokybės Prancūzijos gamintojų, kurie vėliau brandinami netoliese esančiuose įmonės rūsiuose, „Beaufils“taip pat parduoda specialius sūrius, šviežią sviestą ir jogurtą, vynus ir gurmaniškus bakalėjos produktus. keturiose Paryžiaus vietose. Ši gamykla yra ypač gerai žinoma dėl puikių angliškų sūrių, tokių kaip Stilton, pasirinkimo.

Pagrindinėje parduotuvėje, esančioje netoli Metro Jourdain Paryžiaus šiaurės rytuose, toli nuo pagrindinių turistų lankomų vietų, reikia važiuoti metro 11 linija arba stačiai ir pusiau atletiškai pakilti Rue de Belleville. Tačiau atlygis vertas.

Būtinai bent paragaukite Ossau Iraty – avies sūrio iš Prancūzijos Baskų krašto. Taip pat rekomenduojame paragauti jų Sainte-Maure ožkos sūrio rąsto, Montgomery čederio iš Somerseto (Anglija) ir itin kreminio bei skanaus Saint-Marcellin.

Androuet

Gurmaniškas nuo 1909 m. šis „maitre fromager“(meistras sūrių gamintojas) gali pasigirti keliomis Prancūzijos sostinėje veikiančiomis parduotuvėmis, kurios pradžiugins visus, kurie ragauja puikių tradicinių produktų. Nors tai yra galingas vietinis sūrio pavadinimas, dabartinis vadovas Stéphane'as Blohornas tebesilaiko santykių su mažais aukštos kokybės gamintojais puoselėjimo. Todėl Androuet rasite puikių prancūziškų ir tarptautinių sūrių, taip pat specialių pieno produktų, pagamintų namuose, pasirinkimą.

Sūriai, kuriuos verta išbandyti Androuet, yra skanus, sodrus Brillat-Savarin su trumais, puikus angliškas stiltonas ir Salers – pusiau kietas sūris, panašus į Cantal, pagamintas iš žalio karvės pieno ir pasižymintis vaisinėmis, šiek tiek aštriomis natomis..

Beje, jei norite sužinoti daugiau apie sūrio gamybos meną ir istoriją, naršykite šiuos puslapius jų svetainėje: tikra enciklopedija, supažindinanti smalsius skaitytojus apie prekybos paslaptis ir istoriją.

Iš „Fromagerie Hardouin-Langlet“

Šis sūrių pardavėjas, įsikūręs garsiajame Marché Beauvau dengtame turguje netoli Bastilijos, yra geidžiamas gurmanų dėl gurmaniškų sūrių ir kitų pieno produktų.

Savininkas Cyrille'as Hardouinas ir jo žmona Nathalie dirba su gamintojais visoje Prancūzijoje ir Europoje, kad surinktų apie 350 skirtingų sūrių kolekciją – nuo minkštų ir kreminių iki kietų ir trupinių. Dauguma jų gaminami iš žalio pieno, nors kai kurie yra pasterizuoti. Būtinai paprašykite draugiškų pardavėjų patarimo, ką išbandyti, atsižvelgiant į jūsų asmeninius pageidavimus ir mitybos apribojimus: pasirinkimas čia gali būti didžiulis.

Mesrekomenduojame aplankyti šią nuostabią parduotuvę kaip dalį ekskursijos po Aligre turgų ir aplinkinį rajoną. Yra labai rimta priežastis, kodėl šią miesto dalį taip vertina gurmanai: čia siūlomi puikūs produktai, tačiau kainos dažnai yra gana tinkamos kokybės lygiui.

Ypač mėgstamas dėl plataus ožkos sūrių pasirinkimo, Fromagerie Hardouin-Langlet taip pat atrenka ir brandina šimtus kitų nuostabių veislių. Išbandykite vieną iš jų Comté sūrių: tai subtilus, bet intensyvaus skonio kietasis sūris, kuris patiks net išrankiausiems gomuriams – net tiems, kurie apskritai nemėgsta „dvokiančių“prancūziškų sūrių. Sūriai su triufeliais, puošti spalvingais žiedlapiais ir kitais dekoratyviniais daiktais, yra tokie gražūs, kad juos valgydami galite jaustis k alti. Tačiau neturėtumėte. Kaip prancūzai mėgsta sakyti, La vie est faite pour être vécue (Gyvenimas yra skirtas gyventi).