7 geriausi italų restoranai Paryžiuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:08

Dar visai neseniai itališka virtuvė Paryžiuje nebuvo ypatingas dalykas, apie kurį būtų galima rašyti. Čia buvo keletas labai padorių, šeimai priklausančių makaronų ir picų vietų, kuriose retkarčiais patiekiami nuostabūs vietiniai patiekalai, daugybė restoranų su paminėjimais „Michelin“giduose ir daug didesnė minia vidutiniškų tinklų, kurie nedavė jokios įtakos itališkajai gastronomijai. tikras teisingumas.

Tačiau per pastaruosius kelerius metus tai pradėjo radikaliai keistis: naujos kartos jaunų italų šefų ir someljė, ieškančių galimybių, iškeliavo į Paryžių ir atidarė dažniausiai nedidelius drabužius, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama šviežiems ingredientams, importuojamiems iš konkrečių Italijos regionų. Jie taip pat siūlo naujus senų šeimos receptų ir regioninių patiekalų posūkius – nuo Napolitano stiliaus picų iki tradicinių Sardinijos patiekalų, apie kuriuos daugelis iš mūsų niekada negirdėjo.

Kaip keista, nemaža dalis toliau pateiktų pasirinkimų yra susitelkę tame pačiame Rytų Paryžiaus centre, o tai rodo, kad šiuo metu 11 ir 12 rajonuose (rajonuose) klesti tikra kulinarijos ir kultūros bendruomenė. Suteikdami šeimyniškos šilumos jausmą kartu su stilingais ir patraukliais pristatymais, šios užkandinės ir „bottegas“sujudina Paryžiaus virtuvę – į gerąją pusę. Jie taip pat linkę būti labai draugiški vegetarams, pridedant daugiau galimybiųne mėsėdžiams Prancūzijos sostinėje. Žemiau pateikiamos geriausios vietos, kuriose šiuo metu sostinėje galima paragauti skanių itališkų lėkščių – dauguma naujų vietų, tarp kurių yra keletas gerai žinomų adresų.

Ateik į Casa

Ši nedidelė užkandinė, įsikūrusi ramioje gatvėje tarp madingo Voltero-Oberkampf rajono 11-ajame rajone ir Pere-Lachaise kapinių toliau į šiaurę. Šioje nedidelėje užkandinėje gausu naminės romėniškos virtuvės patiekalų, daugiausia dėmesio skiriant vietiniams ingredientams ir kūrybiškiems pristatymams. Ankštoje, bet malonioje ir linksmoje užkandinėje, kurios bendrasavininkė yra buvusi architekte tapusi restauratorė iš Italijos sostinės, norėjusi prikelti naujam gyvenimui ir iš naujo išrasti močiutės receptus, patiekiama nuostabiai paprastų, intensyvaus skonio patiekalų.

Paprastą, neperkrautą meniu paprastai sudaro naminė lazanija, kuri keičiama kiekvieną dieną, pagrindinis patiekalas (dažniausiai švieži makaronai), dienos sriuba ir baklažanų „gratinas“. Desertai, įskaitant dosniai porcijų tiramisu, kuris gali patenkinti du smaližius, yra vienodai skanūs.

Osteria Ferrara

Gardenų giriama kaip viena geriausių naujųjų itališkų virtuvių sostinėje, Osteria Ferrara yra sicilietės ir milano poros Federica Mancioppi ir Fabrizio Ferrara, buvusių taip mylimos kavinės „Caffe“savininkų, idėja.des Cioppi. Gerbėjams palengvėjo, kai pora atgaivino savo kulinarinius talentus šiuolaikiniame restorane, kuriame patiekiami regioniniai ir tradiciniai patiekalai, dėl kurių lankytojai sugrįžta vėl ir vėl.

Išbandykite „pica fritta“: skaniai keptą tešlą, kurią papildome tokiais ingredientais kaip taškeliai, radicchio ir pecorino; švieži makaronai, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems, gaivinamiems skoniams; arba burrata sūris tiesiai iš Apulijos, patiekiamas su šviežiais, traškiais burokėliais. Vyno sąraše yra daug puikių itališkų derliaus vynų, o kainos čia paprastai yra priimtinos.

Vienas minusas? Savaitgaliais jie nedirba, todėl būtinai rezervuokite staliuką, kol darbo dienomis visi neužsikimšę.

Retro Bottega

Retro Bottega yra dar viena nedidelė užkandinė, siūlanti nepaprastai išradingus ir skanius itališkus patiekalus. Dieną tai ankšta, bet žavinga vyno parduotuvė, kurioje visus derlius (dažniausiai itališkus) atrenka virtuvės šefas-sommeljė; naktį lankytojai būriuojasi į vietą, kad galėtų užimti keletą nedidelių staliukų ir paragauti Russano kūrinių.

Užkulisiuose virtuvė yra mažytė, o gaminimas iš dalies gaminamas ant kaitvietės viryklės, tačiau rezultatai ne mažiau skanūs ar spalvingi. Šalia patiekiami tradicijų įkvėpti patiekalai, tokie kaip buivolo mocarela, pomidorai ir tirpstantys baklažanai, apibarstyti vynuogių misa.drąsesni kūriniai, pvz., naminiai ravioliai, įdaryti krabais, kartu su ryškiais cioggia burokėliais, jūros šparagais ir skrudintomis sezamo sėklomis.

Savininkas Pietro, visada buvęs someljė, puikiai nujaučia, kurie vynai geriausiai derės su konkrečiu patiekalu, ir visada mielai pataria dėl taurės ar butelio. Jo pasirinkimas apima daugybę natūralių, ekologiškų ir biodinaminių vynų, daugiausia italų ir prancūzų kilmės.

Vienas minusas? Tai šiek tiek brangu ir nėra siūlomų fiksuotų kainų meniu; taip pat neįmanoma užsisakyti pusės butelio vyno, o tai reiškia, kad maistas greitai pabrangsta, jei su vakariene tikitės daugiau nei vienos taurės.

Restoranas dirba kasdien pietų ir vakarienės metu, išskyrus pirmadienį (tik vakarienei) ir šeštadienį (tik pietūs). Rekomenduojame rezervuoti.

Amici Miei

Būtume apgailėtini, jei neįtrauktume 20-metės Amici Miei į geriausių sostinės itališkų restoranų pasirinkimą. Šis Sardinijos restoranas, užsitarnavęs geriausių (jei ne geriausias) picų gaminimo Paryžiuje reputaciją, siūlo ne mažiau nei 24 rūšių skanius pyragus, įskaitant kelias b altas picas.

Vynų sąrašas yra rafinuotas, tačiau prieinamas, o makaronų porcijos yra gerai žinomos kaip neįtikėtinai dosnios Paryžiui – paragaukite jų firminių rigatoni su pistacijų pesto arba risotto su langoustinais. Desertui įdėkite daug giriamą braškių ir bazilikų panakotą,ypač gaivina vasarą.

Būkite pasiruošę šiek tiek palaukti, ypač savaitgalio vakarais – ilgos eilės lauke čia yra įprastas vaizdas.

Sardegna a Tavola

Perėjus į brangesnę kategoriją, elegantiškas Sardegna a Tavolo, esantis ramioje, žavioje gatvėje, netoli Place d'Aligre aikštės ir jos gyvybingos maisto bei gėlių turgaus, siūlo retą, bet šiltą atmosferą ir labai geras įvadas į geriausią Sardinijos virtuvę. Tai nėra pats prieinamiausias iš mūsų pasirinkimų, bet tikrai verta pabandyti ypatingai progai.

Atidaryta 1996 m., tai dar viena Italijos įstaiga mieste, o ne naujokė. Jis priklauso Tonino Simbula, kuris išdidžiai tiekia autentiškus Sardinijos patiekalus, tiekiamus pagal šviežią gretimame turguje – nuo tradicinės traškios duonos, patiekiamos valgio pradžioje su alyvuogių aliejumi ir alyvuogėmis, iki šviežios žuvies, paruoštos išradingai. tagliatelle su langoustinais ir apelsinu. Brangus, bet puikus Sardinijos vynų pasirinkimas puikiai papildys patiekalą.

East Mamma

Ši visada sausakimša "ultra-trattoria" sparčiai besivystančiame Charonne rajone iš pradžių gali šiek tiek nuvilti dėl aiškaus hipsterizmo, tačiau šefo Ciro Cristiano draugiškas, šiltas aptarnavimas ir skani Napolitano virtuvė pakeis širdis. ir protus. Malkomis kūrenama pica yra tiesiog skani, tirpstanti burnoje – tai garsiojo Neapolio pyrago prekės ženklas.

Jei tai yra meniu – jie keičiasi kas mėnesį – išbandykite picąsu fiore di latte sūriu, cukinijų žiedais, šviežiais pomidorais ir baziliku. Visos kruopščiai atrinktos ir iš Italijos importuotos sudedamosios dalys yra per šviežios, kad neprilygtų gomuriui. Makaronai, tokie pat kūrybingi, patiekiami linksmose, nerūpestingose varinėse keptuvėse, o ne tradicinėse lėkštėse. Vyno sąrašas yra gausus, o itališki vynai už prieinamą kainą derinami su retesniais pasiūlymais.

Savininkai turi kitą ne mažiau populiarų restoraną „Ober Mamma“Prancūzijos sostinėje, todėl nenusiminkite, jei nerandate staliuko užimtą naktį – išbandykite kitą adresą. Tiesiog būtinai atvykite ten, kai tik vieta atsidarys – arba rizikuokite laukti valandos trukmės eilėse.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella ypač garsėja burnoje tirpstančiais, autentiškais itališkais desertais, tačiau čia taip pat siūlomos skanios picos, gausūs makaronų patiekalai, salotos ir lėkštės prieš pastą – visa tai už priimtiną kainą.

Priklausantis Piccolo Rosso grupei, kuri Paryžiuje turi dar tris labai gerus itališkos tematikos restoranus, gastronomijos išprusę žmonės reguliariai įvardija kaip geriausią. Išbandykite naminę panna cotta su braškių coulis arba tiramisu, tiek intensyviai kreminę, tiek skanią. Pastaba: šis restoranas dirba tik vakarienės metu.