10 geriausių maisto produktų, kuriuos reikia paragauti Pekine

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:07

Pekine yra visi Kinijos skoniai. Kiekvienos provincijos tradicinį maistą galima rasti ant seniai veikiančių šeimos restoranų stalų, hutongo (siauros alėjos) sienose, o gatvių prekeivių vilioja. Treniruokitės lazdelės įgūdžiais (arba susipakuokite šakutę), nes tuoj patirsite mėgstamiausias ir skaniausias Pekino lėkštes.

Pekino antis

Gimęs Nankine ir išgarsėjęs Pekine, šis patiekalas datuojamas 1330 m. mūsų eros metais, kai virėjai jį patiekdavo Kinijos imperatoriams. Šiais laikais virėjai supjausto visą keptą anties stalo pusę, smulkiai atskirdami sultingą, traškią saldžią odelę ir švelniai iškeptą mėsą. Prie jo patiekiamos mažų blynelių, laiškinių svogūnų, agurkų lėkštės. Į blynus įpilkite šiek tiek visko, ką siūlote, ant viršaus uždėkite šlakelį hoisin padažo, susukite ir įkąskite į pikantišką mišinį. Užsukite į „Dadong Roast Duck“restoraną 北京大董烤鸭店, kad virėjas jums pagamintų.

Jianbing

Jianbing, milžiniškas kiaušinių blynas, yra ir meno rūšis, ir maistas. Pagaminta pagal užsakymą, gatvės prekeiviai pila tešlą ant milžiniškos apskritos keptuvės, tada mažu mediniu grėbliu paskirsto ją ratu. Pardavėjas sumuša kiaušinį ir ištepa jį aplink, tada metasvogūnai, kalendra ir druska ant viršaus. Iš dalies iškepusį virėjas perlenkia per pusę, įdeda aitriųjų pipirų ir hoisin padažų, šiek tiek marinuotų agurkų ir keptų krekerių, o tada dar kartą sulankstyti ir supjaustyti. Galiausiai jis įdedamas į krepšį, kad klientai galėtų valgyti keliaudami. Pigu ir skanu, išbandykite Dahua Jiangbing (大华煎饼) arba raskite daugelyje Pekino gatvių.

Pekino stiliaus karštasis puodas

Žiemą susirangykite prie Pekino stiliaus karšto puodo – patiekalo, primenančio kaimo sriubą. Pietūs susirenka aplink didelį verdantį sultinio puodą, tada į jį meta nevirtus ingredientus ir gamina vis kitokią sriubą. Puodas padalintas į dvi dalis: sūrus sultinys ir aštrus sultinys. Aviena, česnakai, daržovės, makaronai, tofu, prieskoniai, pipirai ir grybai mėtomi į abi puses, todėl gaunama karšta sriuba, kurios skonį valgytojai gali pakeisti tiesiog pridėdami daugiau mėgstamų ingredientų.

Pekino stiliaus karštas puodas garsėja tuo, kad daugiausia dėmesio skiria ėrienos kokybei ir žalvariniams arba variniams puodams, kuriuose jie naudojami jai kepti, o ne vienas iš kitų 30 karštų puodų Kinijoje. Išbandykite Pekino stiliaus karštą puodą Dong Lai Shun restorane (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Šiame Pekino pagrindiniame gaminyje kramtyti rankomis traukti makaronai, pilni kiaulienos, pasmaugtos sodrioje saldžių pupelių pastoje, derinami su julienne morkomis, agurkais ir svogūnais. Nors makaronai kilę iš Šandongo, jie atsidūrė Pekine, kai paragino liūdnai pagarsėjusios imperatorienės padėjėjos Cixi.grįždama į Pekiną per Sianą, tada nusprendė su savimi atsivežti virėją. Šį patiekalą galima rasti visame Pekine – nuo gatvės pardavėjų iki aukščiausios klasės restoranų. Kramtykite savo širdį Zhajiangmian Lao Pekine Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Sičuano stiliaus jautiena

Šis prieskonių mėgėjams. Maistui iš Sičuano būdingas česnakas, beprotiškai aštrūs čili ir pipirų grūdeliai, ypač la jiao (stingdančioji uoga, kuri valgant svaigina skirtingas liežuvio dalis). Nors paprastai džiovinama, Sičuano stiliaus jautiena Siji Minfu (四季民福烤鸭店) išeina šviežia ir žalia, vis dar prisitvirtinusi prie šakos ir įkaitinanti dar daugiau nei džiovinta versija. Pati jautiena yra minkšta iki tobulumo ir oi tokia sultinga, bet jei užsidegtų burnoje, po ranka turėkite arbatos ar ryžių.

Jiaozi

Šie apkūnūs mėsos ir daržovių pakeliai skanūs bet kokiu būdu, kaip juos gaminate: virti, kepti ar garuose. Paprastai gaminamas iš kiaulienos, porų ir daržovių, jiaozi (tai, ką Vakarų pasaulis vadina „koldūnais“) patiekiamas su actu ir sezamo padažu, o vietiniai per kinų Naujuosius metus valgomi masiškai. Kiti jiaozi įdarai yra krevetės, ėriena, kopūstai, kiaušiniai, krabai, grybai, morkos ar česnakai. Jei norite pasirinkti vegetariškų patiekalų, saugu apsilankyti budistiniame restorane, o jei norite daugiau įmantrų ir tradicinių skonių, išbandykite pono Shi koldūnus.

Kaoyu

Ši Čongčingo stiliaus visa ant grotelių kepta žuvis troškinama ir kupina skoniočili, kalendra, žalios daržovės ir grybai, žuvis mirksta prieskoniuose ir natūraliose sultyse nedidelėje keptuvėje stalo centre. Nors miestas nėra pakrantėje, ši Pekino upės žuvis nenuvils. Itin šviežias ir su pakankamai mėsos didelėms grupėms, tai taip pat tinkamas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta savo prieskonius taip pat, kaip jūros gėrybes. Užsukite į La Shang Yin su penkiais geriausiais draugais ir pabandykite.

BBQ Lamb

Kur galite gauti riebios, ant grotelių keptos avienos, keptos ant iešmo ant savo asmeninio stalo ugnies? Žinoma, hutongai! Patirtis ir valgis viename, valgytojai gamina maistą, tada patys supjausto ėrienos koją ant mažų grotelių, pastatytų stalo centre, kad gautų šį Sindziango delikatesą. Patiekiami su česnakais, kmynų sausais prieskoniais, žemės riešutų padažu ir daržovėmis, pietaujantys gali patys pasigaminti mėsą, kad panardintų į ją ir sumaišytų su sodriu ant grotelių keptu skoniu. Turite problemų pačiam jį pjaustyti? Tiesiog nusiųskite jį į galą, kad gautumėte šiek tiek pagalbos iš virtuvės Tan Hua Kao Yang Tiu (Nr. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi ir Jiaoquan

Vietiniai mėgsta puodelį kavos žiemą ar vasarą pusryčiams. Pagamintas iš fermentuotų puodelių pupelių, šis šiek tiek rūgštus gėrimas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek š altas, jis kvepia kaip kiaušiniai, jame gausu vitamino C ir b altymų. Geriant jį gali tekti laikyti nosį, bet Pekino vietiniai prisiekia jo sveikatai naudingomis savybėmis ir su malonumu gurkšnoja ją tarp kvapiųjų jiaoquan (kiniškos spurgos rūšies) dribsnių. Nukoškite keletą sūraus marinuotų agurkų griežinėlių, esančių šonetikrai subalansuoja skonius. Nueikite į Laociqikou restoraną 老磁器口豆汁店, esantį Nr.5 komerciniame pastate, Dangaus šventyklos šiaurėje, Dongcheng rajone ir pabandykite.

Tanghulu

Saldus maistas, gatvės maistas, šios cukruotos gudobelės ant pagaliuko yra legendinis Pekino skanėstas. Norėdami sukurti šį saldų užkandį, iškepkite kiniškus gudobelius ir prikimškite juos raudonųjų pupelių pasta. Juos susmeikite ant bambukinio pagaliuko, pamerkite į verdantį saldų sirupą ir leiskite atvėsti, kol susidarys kietas lukštas. Įdėkite juos į burną ir mėgaukitės saldžiai rūgščiu traškumu. Jų galite nusipirkti bet kurioje miesto vietoje iš gatvės pardavėjų arba, jei atvyksite per kinų Naujuosius metus, nusipirkite vienoje iš miesto šventyklų mugių.