8 Maistas, kurį paragauti Rygoje: latvių virtuvė

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:02

Skandinavijos ir Rytų Europos kryžkelėje esančioje B altijos valstybėje Latvijoje yra intriguojanti kulinarinė scena, kuriai įtakos turi kaimyninės šalys, bet taip pat formuoja senos tradicijos ir vietiniai ingredientai. Tikimasi, kad Rygoje ruošiami sotūs koldūnai ir rūkyta silkė, patiekiama kartu su barščiais. Be tradicinio maisto, taip pat rasite vis daugiau šiuolaikinių restoranų.

Rygoje yra didžiausias Europos maisto turgus, įsikūręs penkiuose buvusiuose Zeppelin angaruose. Latviška virtuvė yra viena iš pagrindinių priežasčių apsilankyti šiame mieste, todėl jūs tikrai nenorėsite išvykti nepabandę vietinių patiekalų.

Rauginti agurkai ir rauginti kopūstai

Epiniame Rygos centriniame turguje rasite visą dirižablio angarą, išklotą vaisių ir daržovių prekystaliais bei dideliu marinuotų agurkų pasirinkimu. Prekystalių turėtojai leidžia prisiglausti prie traškių raugintų kopūstų kauburėlių ir rasite įvairiausių marinuotų gaminių, tokių kaip morkos, pomidorai, česnakai, grybai, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai ir įvairiomis žolelėmis bei prieskoniais pagardinti agurkai. Rauginti kopūstai yra pagrindinis Latvijos patiekalas, naudojamas garnyruose, koldūnuose ir sriubose.

Ruginės duonos pudingas

Latvijoje populiarus būdas užbaigti valgį – sukištiį puodą su kukurūzais zupa (ruginės duonos pudingas), sriubos desertas, pagamintas iš saldintos ruginės duonos, obuolių, cinamono, razinų, slyvų, spanguolių ir plaktos grietinėlės. Tamsi ruginė duona prieš verdant išdžiovinama orkaitėje, todėl pudingas tampa tirštas, jaudinančia tekstūra.

Pilki žirniai

Šis sveikas ir sotus nacionalinis patiekalas paprastai patiekiamas per Kalėdas, nes latviai tiki, kad žirnių valgymas atneša sėkmės ir pinigų, tačiau valgiaraščiuose juos matysite ir ištisus metus. Jie patiekiami kaip garnyras arba baro užkandis ir gaminami iš džiovintų žirnelių (panašių į avinžirnius), virtų su keptais svogūnais ir riebiai rūkyta šonine. Pasinerkite į dubenį viename iš miesto restoranų „Lido“– tradiciniame latvių tinkle, garsėjančiame pigiais ir sveikais, šeimai tinkančiais pietumis.

Tamsi ruginė duona

Sakoma, kad vidutinis latvis per metus suvartoja apie 50 kilogramų ruginės duonos. Tradicija diktuoja, kad jei duona netyčia nukrito, ją reikia nedelsiant paimti ir pabučiuoti. Rupjmaize (tamsi ruginė duona) yra tankus kepalas, kuris patiekiamas kaip priedas prie daugelio patiekalų kartu su žolelėmis pagardintu sviestu. Keptos ruginės duonos lazdelės dažnai patiekiamos kaip baro užkandžiai, kuriais galima mėgautis ir su česnakiniu padažu.

Juodasis balzamas

Pati savaime tai ne patiekalas, bet jūs negalite išvykti iš Rygos neatsitraukę Latvijos tautinės dvasios. Teigiama, kad Black Balsam padeda virškinti, yra degtinės pagrindu pagamintas likeris, pagamintas iš įvairiųžolelės, įskaitant pipirus, imbierą, liepų žiedą, avietes ir mėlynes. Manoma, kad ši legendinė dvasia pirmą kartą buvo užvirinta siekiant išgydyti Kotryną Didžiąją nuo skrandžio ligos, kai ji praleido laiką Rygoje. Jo sveikatai naudingomis savybėmis latviai džiaugiasi ir šiandien. Jis ir kartaus, ir saldus, ir kažkoks įgytas skonis. Jei norite skaniau susipažinti su šia nuoširdžia dvasia, išbandykite sumaišytą su kokteiliu.

Rasol

Šios sočios bulvių salotos gaminamos iš kelių sluoksnių mėsos arba žuvies (paprastai silkės), kietai virtų kiaušinių ir daržovių, kartu su majonezu ir grietine. Jis panašus į tradicines XIX amžiaus rusiškas Olivier salotas, tačiau visame mieste rasite įvairių variantų. Taip pat gali pasirodyti tokie ingredientai kaip pjaustytas obuolys, burokėliai, svogūnai ir krapai.

Pelmeni koldūnai

Nors jie galėjo kilti ne iš Latvijos, pelmenai valgomi visoje Rygoje ir tikrai verta juos išbandyti. Šie maži koldūnai yra lenkiško pierogi ir itališko tortellini kryžminimas, gaminami iš neraugintos tešlos ir įdaromi m alta mėsa, daržovėmis ar sūriu. Jie gali būti patiekiami sultinyje arba kepti ir visada su šlakeliu grietinės. Užsukite į Pelmenu Sturitį – nedidelį šeimai priklausantį prekystalį Centriniame turguje ir užsukite į dubenį pagal užsakymą pagamintų koldūnų už maždaug 3 eurus. Restoranų tinklas Pelmeni XL kiekvieną penktadienį tiekia pelmenius iki 4 valir šeštadienį vėlyviems užkandžiams.

Karbonadas

Kiauliena dažnai įtraukta į Latvijos meniu, o karbonadas yra vienas populiariausių patiekalų šalyje. Panašiai kaip šnicelis, kiauliena susmulkinama ir kepama džiūvėsėliuose. Paprastai patiekiama su krūva kreminių grybų ant viršaus ir su krapais pagardintomis bulvėmis ant šono.