15 maisto produktų Delyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:56

Delis garsėja turtinga Mughlai ir Pandžabų virtuve. Šios skanios virtuvės buvo sukurtos, kai Mogolų imperatorius Shahas Jahanas XVII amžiuje įkūrė savo sostinę ir kai po Indijos padalijimo 1947 m. žmonės persikėlė į Delį iš Pandžabo regiono. Maistas Delyje daugiausia gaminamas iš mėsos (ir kai kurios „egzotiškesnės“, pavyzdžiui, buivolo liežuvis ir keptos ožkos smegenys patiks tik azartiškiems valgytojams), tačiau yra ir vegetariškų patiekalų. Pateikiame geriausių paragauti patiekalų pasirinkimą.

Murgh Makhani (sviestinė vištiena)

Šis visur paplitęs indiškas karis yra Indijos restoranų meniu visame pasaulyje. Teigiama, kad jis buvo sukurtas Moti Mahal restorano virtuvėje Senojo Delio Daryaganj kaimynystėje po 1947 m. Įkūrėjas iš Peshwar, matyt, išrado ir tandoori vištieną. Iš likusių mėsos gabalėlių jis padarė sviestinį vištieną, kad jie nesugestų. Kaip rodo pavadinimas, patiekalo pomidorų padažas sutirštinamas pridedant sviesto ir grietinėlės.

Kur valgyti: Be Moti Mahal, geriausia sviesto vištiena patiekiama restoranuose Gulati ir Have More, esančiuose netoli vienas kito Pandara Road gatvėjeTurgus netoli Indijos vartų.

Kebabai

Kebabus į Indiją atgabeno afganų įsibrovėliai dar XIII amžiuje, o vėliau juos išpopuliarino mogolai. Yra įvairių rūšių, pavyzdžiui, seekh kebabs (m alta mėsa, virta ant ilgų metalinių iešmelių), kakori kebabai (rafinuota, švelnesnė seekh kebabo versija), sutli kebabai (mėsa, pririšta prie iešmo siūlu), galouti kebabai (maži, minkšti paplotėliai iš m altos mėsos su prieskoniais), šami kebabai (panašūs į galouti kebabus, bet gaminami su prieskoniais m alta mėsa ir lęšiais, įdaryti smulkiai pjaustytu svogūnu ir mėtomis) ir boti kebabai (mėsos gabalėliai, kepti ant iešmo).

Kur tai valgyti: Jei gatvės maistas yra jūsų stilius, Ghalib Kebab Corner Nizamuddin West garsėja savo kebabais, įskaitant šami kebabus. „Alkauser“laikomas „kakori“kebabų namais, o „Khan Chacha“yra prabangus pasirinkimas Khan Market ir Connaught Place. „Great Indian Kebab Factory“yra dar vienas aukščiausios klasės tinklas, kurio specializacija yra kebabai. Rajinder da Dhaba Safdarjung Enclave gamina skanius galouti kebabus. „Kale Baba ke Kebabs“prekystalis, esantis Gali Suiwalan, netoli Chitli Kabar, Daryaganj, yra sutli kebabų vieta.

Biryani

Biryani paprastai siejamas su Mogolais Indijoje, nors manoma, kad jis kilęs iš Persijos. Šis aromatingas patiekalas yra viliojantis basmati ryžių, mėsos gabalėlių ir prieskonių derinys. Pati prabangiausia jo versija, mėgstama karališkųjų asmenų, žinoma kaip dumbiryani ir lėtai verdamas sandariame puode.

Kur valgyti: Pasilepinkite dum biryani apdovanojimus pelniusiame Dum Pukht mieste Čanakjapuryje. Kai kur pigiau, Babu Shahi Bawarchi Matka Peer Dargah komplekse Pragati Maidane garsėja savo biryani (ir galouti kebabais). „Nizam's“yra patogioje „Connaught Place“vietoje ir puikiai atlieka biryani. „Biryani Badshah“ir „Biryani Blues“yra geresni variantai rajone.

Dal Makhani (Butter Dal)

Sotus pandžabiškas patiekalas, kuris laikomas esmine valgio dalimi, d al makhani susideda iš raudonųjų pupelių ir sveikų juodųjų lęšių, virti su pomidoru, sviestu ir grietinėle. Kartu su juo užsisakykite sviesto.

Kur valgyti: Lėtai virtas dal makhani (vadinamas Dal Bukhara) apdovanojimus pelniusiame Bukhara restorane Chanakyapuryje daugelio laikomas geriausiu pasaulis. Dal makhani Masala Art mieste Chanakyapuri taip pat yra labai vertinamas. Dal Baluchi (dal makhani rūšis) yra firminis patiekalas „The Lalit's Baluchi“restorane Connaught Place. Gulati yra pigesnis pasirinkimas.

Mutton Korma

Šis populiarus Mughlai kario tipas paprastai yra švelnesnis karis. Jis gaminamas marinuojant avieną jogurte ir prieskoniuose, tokiuose kaip imbieras ir česnakas, o po to lėtai verdant savo riebaluose su pomidorais ir kitais aštriais prieskoniais, tokiais kaip visas kardamonas ir cinamonas. Atminkite, kad Indijoje aviena yra ožka, o ne ėriena!

Kur pavalgytiTai: Avienos korma yra mėgstamiausia Lakhori, prabangaus restorano restorane Haveli Dharampura paveldo viešbutyje Senajame Delyje. Arba užsukite į Karim's netoli Jama Masjid arba Ashok & Ashok Meat Dhaba Sadar Bazaar, kur rasite nebrangios ir skanios avienos kormos.

Tandoori Raan (ėriuko koja)

Tandoori raan yra sultinga indiška keptos ėriuko kojos versija. Mėsa pagardinama indiškais prieskoniais ir lėtai skrudinama molinėje orkaitėje, kol ji tokia minkšta, kad nukrenta nuo kaulo. Jis oficialiai žinomas kaip Sikandari Raan, pavadintas pagal patiekalą, gaminamą švenčiant Aleksandro Didžiojo (persų vadinamas Sikandaru) ir Indijos karaliaus Poro iš Takšilės draugystę.

Kur tai valgyti: Sikandari Raan yra išskirtinis patiekalas Bucharoje, ir tikrai verta juo pasilepinti. Punjabi by Nature Connaught Place vežioja puikų ėriuką Raan-e-Punjab.

Makki di Roti ir Sarson ka Saag

Pandžabų vegetariškas patiekalas, dažniausiai vartojamas žiemą, sarson ka saag yra lengvai prieskoniais pagardintas, bet tirštas karis, pagamintas iš garstyčių žalumynų. Jis dažnai patiekiamas su makki ki roti (kukurūzų miltų paplotėliu), užpiltu šlakeliu sviesto.

Reikėjo valgyti: Keistas dhaba stiliaus Garam Dharam Connaught Place, įkvėptas veterano Bolivudo aktoriaus Dharmendros, atlieka puikų sezoninį sarsoną. Pind Balluchi yra dar vienas geras pasirinkimas šioje vietovėje.

Shahi Paneer

Jei esate indiškos varškės sūrio gerbėjas, nepraleiskite praryti šio šiek tiek saldaus kreminio pomidorų kario, kilusio iš karališkų Mogolų virtuvių. Jame yra paneerio gabalėlių padaže, pagamintame iš m altų anakardžių riešutų, ghi (skaidyto sviesto), grietinėlės ir prieskonių.

Kur tai valgyti: Negalite suklysti grojančiame Desi Vibes, Connaught Place.

Bheja Fry (keptos smegenys)

Bheja fry laikomas delikatesu, bet tikrai įgautas skonis! Susmulkintos ožkos smegenys greitai kepamos prieskoniuose, kad būtų pagamintas šis islamiškas patiekalas. Jie gana riebūs, purūs ir skanūs valgyti.

Kur valgyti: Briano karis yra „Kake da Hotel“Connaught Place specialybė. Tai nebrangi vieta, todėl nesitikėkite puošnaus dekoro.

Chole Bature

Chole bature sudaro aštrus avinžirnių (chole) karis kartu su keptu traškiu, puriu pyragu (duona, pagaminta iš rafinuotų b altų miltų). Pendžabiečiai jį populiaru valgo pusryčiams.

Kur valgyti: Sitaram Diwan Chand Paharganj mieste yra tik stovimas ir, ko gero, pati autentiškiausia chole bature Delyje. Atnaujintas žymus restoranas „Kwality“Connaught Place teigia, kad jų chole bature yra visame pasaulyje žinomas. Tai jų firminis patiekalas nuo 1947 m.

Toliau eikite į 11 iš 15. >

Chaat

The„Chat“terminas apima visų rūšių Šiaurės Indijos gatvės maisto užkandžius, iš kurių daugelis yra traškiais pagrindais su čatniu ir jogurtu. Vieni iš labiausiai paplitusių yra papri chaat (traškūs kepti vafliai su įvairiais priedais), aloo tikki (aštrus indiško stiliaus hash brown), samosa (gruzdintas trikampio formos pyragas su aštriu bulvių ir žirnių įdaru), kachori. (gruzdintas apvalus pyragas su pikantišku įdaru), dahi bhalla (gruzdinti lęšių rutuliukai su jogurtu) ir gol gappe (traškūs lukštai, užpildyti prieskoniais vandeniu).

Kur valgyti: Delyje yra daug užkandžių prekystalių, kurių specializacija yra įvairių rūšių chaat. Jei norite ko nors kitokio, nepraleiskite degtinės gol gappe Punjabi by Nature at Connaught Place.

Toliau eikite į 12 iš 15. >

Greita parata

Šis dribsnių, nesmulkintų kviečių paplotėlis dažnai įdaromas įdarais, pavyzdžiui, bulvėmis, ir patiekiamas su įvairiais priedais, įskaitant įvairius čatnius. Paprastai jis kepamas ant keptuvės, tačiau kepant giliai kepant, tai suteikia posūkio. Keista, bet kepti parathai sugeria mažiau aliejaus nei kepti keptuvėje.

Kur valgyti: Parathe Wali Gali (keptų paratų juosta) Chandi Chowk mieste, Senajame Delyje. Babu Ram Paranthe Wale yra vienas garsiausių pardavėjų šioje juostoje, nors Pandit Gaya Prasad Shiv Chara yra populiaresnis.

Toliau eikite į 13 iš 15. >

Naan

Naan yra paplotėlis, pagamintas iš rafinuotų b altų miltų irtradiciškai kepama tandyre (molinėje krosnyje). Į tešlą įpylus jogurto, ji suteikia unikalią tekstūrą. Sviestas naan yra labiausiai mėgstamas tipas, bet česnakinis naanas ir paprastasis naan taip pat yra plačiai prieinami.

Kur valgyti: Kake Di Hatti iš Chandni Chowk teigia gaminanti didžiausią tandoori naan pasaulyje.

Toliau eikite į 14 iš 15. >

Jalebi

Populiarus indiškas saldumynas jalebi patenkins jūsų potraukį cukrui. Šie giliai kepti tešlos ritiniai gaminami iš rafinuotų b altų miltų ir mirkomi šafrano cukraus sirupe. Tai visai nesveika, bet sukelia labai priklausomybę!

Kur valgyti: Senoji ir garsioji Jalebiwala Dariba Kalan kelyje, Chandni Chowk mieste, aptarnavo daugybę įžymybių.

Toliau eikite į 15 iš 15. >

Kulfi

Šie indiško stiliaus ledai yra itin kreminiai ir daug tankesni nei įprasti ledai, nes prieš užšaldant jie nėra plakami. Jis kilęs iš Persijos ir buvo pristatytas Mogolų. Tradiciškai kulfi gardinamas kardamonu. Šiomis dienomis galite įsigyti daugelio kitų skonių, pvz., mangų, pistacijų, šafrano, vanilės ir rožių.

Kur valgyti: Roshan di Kulfi Ajmal Khan kelyje, Karol Bagh mieste. Senojo Delio Chawri turguje novatoriškas Kuremal Mohanlal Kulfiwale prieš užšaldydamas kulfi prideda vaisių gabaliukų.