Geriausias maistas Argentinoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:50

Daugelis Argentinos patiekalų yra panašūs į kitų šalių patiekalus, tačiau juose kažkas labai skiriasi. Chori nėra dešrainis. Humita nėra tamale. Provoleta – tai ne tik ant grotelių keptas sūris, o dulce de leche tikrai nėra karamelė. Tobulinti savo gomurį, kad pastebėtumėte šias subtilybes, yra smagu pasinerti į Argentinos kulinarinį identitetą, pavyzdžiui, atrasti regioninius patiekalus, tokius kaip lamos kepsniai ar geležies kryžiaus ėriena. Nors Argentina yra šalis, kurioje daugiausia dėmesio skiriama mėsai, kai kurios klasikos yra palankios vegetarams, o augant veganizmui, daugėja kitų augalinės kilmės produktų interpretacijų.

Locro

Nr. pipirų. Kilęs iš Andų genčių, locro buvo nacionalinis laisvės simbolis, kai Argentina atidavė Ispaniją. Visoje šalyje dabar ji paprastai patiekiama gegužės 25 d., Argentinos revoliucijos metinių dieną, ir liepos 9 d., jų nepriklausomybės deklaracijos metines. Veganų ir vegetarų restoranuose taip pat patiekiami jo variantai be mėsos.

Empanadas

Kiekvienas Argentinos regionas pasižymi šiomis duonos mėsos, daržovių ar sūrio kišenėmis. Kepta arba kepta, įprastos veislės yra vištiena, jautiena, saldieji kukurūzai, kumpis ir sūris. „Patagonia“gamina su ėriena, o „S alta“– aštria jautiena ir razinomis. Populiarus Tucuman skonis yra mondongo (suogės), o Misiones į juos prikimša maniokos. Picerijos ir gatvės prekeiviai jais parduoda visoje šalyje. Iš jų gaminamas sotus užkandis arba lengvas patiekalas, priklausomai nuo to, kiek suvalgote. Vegetariški restoranai ir net kai kurie gatvės pardavėjai taip pat gamina veganiškus patiekalus.

Asado

Asado yra Argentinos maisto kultūros viršūnė: aukštos kokybės mėsa, daržovės ir sūriai, paprastai kepti ant grotelių, siekiant optimalaus skonio. Populiarūs asado mėsos gabalai yra nugarinė, ribeye, šonas, sijonas ir trumpi šonkauliai. Taip pat paplitę saldūs pyragaičiai ir paplotėliai su citrinos išspaudimu, o daržovės, tokios kaip baklažanai, svogūnai, paprikos ir nesmulkintos bulvės, yra tipiški patiekalai. Visi daiktai metami ant anglies kepsninės. Dauguma mėsos yra pagardintos tik druska, pipirais ir česnakais, todėl kiekvieno gabalo unikalūs skoniai gali spindėti. Patirkite asado kaip ekskursijos dalį arba (jei būsite pakviesti) kieno nors namuose per tipišką Argentinos savaitgalio susibūrimą.

Choripan

Šios putlios chorizo dešrelės gali atrodyti kaip amerikietiškos dešrainės, tačiau jos yra sultingesnės, tirštesnės ir pagardintos paprika. Padalinkite per vidurį ir įdarykite skrudintas duonos bandeles,jie parduodami visoje šalyje futbolo varžybose, restoranuose, protestuose ir gatvių kampeliuose. Šaukštelis chimichurri – aštrus argentinietiškas prieskonis iš raudonėlio, petražolių, česnako, čili dribsnių ir citrinos sulčių ant viršaus, kad būtų pilnas „chori“. Be to, skirtingai nuo dešrainių, vaikščioti ir valgyti tai laikoma bloga forma. Atsisėskite ir mėgaukitės jais su vietiniais.

Alfajores

Sausainių sumuštinis, alfajores, tradiciškai susideda iš dviejų minkštų trapios tešlos sausainių ir storo dulce de leche (karamelizuoto kondensuoto pieno) įdaro, kuris apvoliojamas kokoso milteliuose arba cukruje. Kai kurie konditeriai įdarui renkasi šokoladinį arba membrillo (cidonijų) džemą. Kitos alfajorų rūšys yra panardintos į pieną, juodąjį arba b altąjį šokoladą. Argentiniečiai juos valgo kaip desertą po valgio arba prie merienda (arbatos laiko) pyrago. Alfajorų galite rasti kavinėse, kepyklėlėse ar kioskuose visoje šalyje.

Mate

Gertas bet kur ir visur Argentinoje, mate yra nacionalinis gėrimas. Argentiniečiai geria šią daug kofeino turinčią arbatą ryto pradžiai, popietės pasiėmimui arba kaip socialinį gėrimą praleisti su draugais. Nors ją galima nusipirkti atskiruose arbatos maišeliuose (vadinama "mate cocido"), tradicinis būdas gerti šią palaidų lapų arbatą yra moliūgas su filtruotu metaliniu šiaudeliu, vadinamu "bombilla". Restoranuose paprastai nepatiekiama, geriausia susidraugaukite su argentiniečiais, geriančiais jį parke ir paprašykite gurkšnio. Arba galite nusipirkti mate (vadinamą „yerba“) maisto prekių parduotuvėje kartusu bomba ir moliūgais.

Lama

Kai kurie jo skonį apibūdina kaip „žemišką“, o kiti sako, kad tai „žaidybinis“. Bet kuriuo atveju lamos mėsa yra liesesnė ir sveikesnė už karvių mėsą, be to, ji gausėja Argentinos šiaurės vakarų S altos ir Jujuy provincijų meniu.. Šioje pasaulio dalyje, kur lamos yra labiau paplitusios nei galvijai, galite rasti lamos kepsnių, lamos empanadų ir net lamos tartarų – jei mėgstate. Labiausiai paplitęs lamos patiekalas yra cazuela de lama, lamos troškinys, puikus maistas žiemos naktims prie didelio laužo.

Patagonijos ėriukas

Patagonia ėriena, žinoma kaip asado al palo, turi savitą kepimo būdą: padalinama per vidurį, ištempiama ant geležinio kryžiaus ir kepama vertikaliai. Tokiu būdu riebalai nuvarva žemyn ir padeda mėsai pabarstyti. Kol mėsa kepama nuo trijų iki penkių valandų ant atviros liepsnos, ant mėsos kaskart užtepamas žolelių mišinys, vadinamas „salmuera“(vanduo, druska, gvazdikėliai ir česnakai). Traški auksinė išorė, tačiau viduje švelni ir sultinga mėsa puikiai dera su kitu šalies ypatumu: sodriu Malbec.

Provoleta

Provoleta yra storas provolono sūrio gabalėlis, keptas ant parilla (Argentinos grilio). Apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir apibarstyti m altais raudonėliais bei grūstais raudonaisiais pipirais, prieskoniai užlieja sūrį, kai jis kepa mažoje, specialiai pagamintoje keptuvėje. Galutinis rezultatas – lengvai pagardintas, rūkymo skonio sūris,paprastai derinamas su duona. Apkepęs ir šiek tiek traškus išorėje (bet viduje toks gaivus), paprastai naudojamas kaip pagrindinio asado patiekalo pirmtakas. Proletos galite paragauti parilla stiliaus restoranuose arba šeimos asadose visoje šalyje.

Humitas

Patiekalas iš Andų virtuvės, šie saldūs arba sūrūs kukurūzų pyragaičiai kilę iš inkų patiekalo „jumint'a“. Gaminami verdant šviežius m altus kukurūzus, troškintus svogūnus, prieskonius ir ožkos sūrį. Tai paplitę šiauriniuose regionuose. Jujuy, S alta ir Tucuman provincijose. Nors jie primena tamales, švieži kukurūzai ir sūris (taip pat jų įvyniojimas) daro juos ryškiai kitokius. Kitose šalies dalyse greičiausiai rasite humita kaip lengvai saldus empanados įdaras meniu, o ne pati humita lėkštė.