Tipiniai braziliški patiekalai, kuriuos reikia išbandyti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:50

Dėl daugybės gyventojų, kilusių dėl Portugalijos kolonizacijos, ilgos vergijos istorijos ir didelių imigrantų iš Europos bei Azijos grupių, Brazilija turi įdomų ir turtingą maisto paveldą. Kadangi šalis yra didelė ir įvairi, regioniniai patiekalai įvairiose vietovėse labai skiriasi. Šie septyni tipiški Brazilijos patiekalai suteiks kiekvienam lankytojui puikią pradžią paragauti tipiško braziliško maisto.

Feijoada

Feijoada (tariama fay-zhoh-AH-dah) yra bene garsiausias Brazilijos patiekalas. Šis populiarus patiekalas yra geriausiai žinomas regioninis patiekalas iš Rio de Žaneiro, tačiau didžiojoje šalies dalyje brazilai mėgsta feijoadą, ypač savaitgaliais, kai šeima susirenka lėtai pavalgyti, galbūt mėgaudamiesi muzika ar futbolo rungtynėmis.

Feijoada sudaro keli komponentai. Pagrindinė dalis yra pupelių troškinys, paprastai gaminamas iš juodųjų pupelių, kurios lėtai verdamos su kiauliena ir (arba) jautiena. Sūdyta vytinta mėsa ir kiaulienos dešra yra įprasti priedai, tačiau kai kuriose feijoadose yra kiaulienos nuopjovų arba rūkytų šonkaulių. Juodųjų pupelių troškinys patiekiamas su b altais ryžiais, žalumynais, farofa (skrudintais manijoko miltais, kurie suteikia feijoadai traškios tekstūros), keptais bananais ir apelsino griežinėliais.

Daugelis brazilų prie feijoados patiekalo renkasi tradicinį šalies gėrimą caipirinha. Kai kuriuose Brazilijos miestuose šeštadienį galite mėgautis samba – tradiciniu feijoados patiekalu su puikia gyva sambos muzika.

Bacalhao

Bacalhao, taip pat bacalhau, (tariama bah-kah-LYAU, paskutinis skiemuo rimuojamas su „kaip“) yra svarbus patiekalas, patiekiamas Brazilijos namuose. Pagrindinis ingredientas, sūdyta menkė, yra maistas, kilęs iš Brazilijos, kaip Portugalijos kolonijos, istorijos. Kai Europoje atsirado druskos, maisto džiovinimas ir sūdymas buvo praktiškas maisto konservavimo būdas (juk tuomet dar nebuvo modernaus šaldymo). Džiovinta ir sūdyta menkė tapo populiariu pasirinkimu Portugalijoje ir kitose Europos dalyse.

Per kolonizaciją portugalai atnešė bacalhao į Braziliją, o portugalų tradicija valgyti bacalhao su kitais Viduržemio jūros regiono ingredientais tapo Brazilijos kultūros dalimi. Bacalhao paprastai kepamas su alyvuogėmis, svogūnais, bulvėmis ir pomidorais ir patiekiamas su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir b altais ryžiais ant šono.

Kadangi džiovintas ir sūdytas menkes reikia rehidratuoti ir gėlinti bent vieną visą dieną, žuvį mirkant vandenyje, kuris keičiamas kas kelias valandas, bacalhao paprastai patiekiamas ypatingomis progomis, pvz. kaip šeimos susitikimai ir šventės.

Moqueca

Moqueca (tariama moh-KEH-kah) yra patiekalas iš šiaurės rytų Bahijos valstijos, nors yra ir kitaspopuliari versija, moqueca capixaba, iš Espírito Santo. Šis žuvies troškinys parodo, kaip ingredientai skiriasi viename Brazilijos regione.

Vietoj Viduržemio jūros regiono ingredientų, rastų ankstesniame patiekale, bacalhao, moquecoje rasite kokosų pieno, kalendros, pomidorų, svogūnų ir dendê, palmių aliejaus, kuris taip būdingas Bahijos maistui. Patiekalas gali būti gaminamas su b alta žuvimi arba krevetėmis.

Vatapá

Vatapá (tariama vah-tah-PAH) kilęs iš šiaurinių ir šiaurės rytų Brazilijos regionų. Šis tirštą troškinį primenantis patiekalas gaminamas iš duonos, krevečių, smulkiai sum altų riešutų, kokosų pieno ir dendê (palmių aliejaus) bei žolelių. Patiekalas dažnai patiekiamas su b altais ryžiais arba, ypač Bahia, su populiariu patiekalu acarajé.

Acarajé

Acarajé (tariama ah-kah-rah-ZHAY) yra dar vienas labai populiarus maistas iš Brazilijos šiaurės rytų, ypač iš Bahijos valstijos. Viena patiekalo dalis – iš juodųjų žirnelių pagaminta ir palmių aliejuje apkepta troškinys. Antroji dalis yra įdaras, paprastai aštrus krevečių mišinys vatapá (aukščiau) arba džiovintų krevečių pavidalu. Acarajé dažnai patiekiamas kaip gatvės maistas ir netgi galima rasti pietinio San Paulo miesto lauko turgų gatvės maisto kioskuose.

Empadão

Mažesnės empadão versijos (tariamos em-pah-DAOU, o paskutinis skiemuo nusėtas) dažniausiai randamos boteco ir gatvės maisto kioskuose, kur empadinhas ir kt.patiekiami nedideli užkandžiai. Su traškia, dribsnių plutele ir pikantišku viduje jis panašus į vištienos pyragą. Empadão iš esmės yra didelis pikantiškas pyragas, įdarytas vištiena ir (arba) daržovių, tokių kaip palmių širdelės, žirniai ir kukurūzai, mišiniu. Empadão dažnai patiekiamas šeimos pietums ar vakarienei savaitgaliais.

Quindim

Quindim (tariama keen-DZEEN su nosinėmis balsėmis) yra vienas tipiškiausių Brazilijos desertų. Pagaminta iš kiaušinių trynių, tarkuotų kokosų ir cukraus, kvindimas yra labai saldus desertas, kuris paprastai patiekiamas kaip mažas apskritas kremas. Jis yra gelio konsistencijos ir sodrios geltonos spalvos nuo kiaušinių trynių.