8 maisto produktai, kuriuos galite paragauti Hošimine, Vietname

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:44

Saigono (Ho Chi Minh City) gyventojai pagrįstai didžiuojasi savo vietiniu maistu. Pietų vietnamietiškas maistas (kuris apima buvusią pietinę Vietnamo sostinę) labai skiriasi nuo šiauresnių patiekalų, įskaitant polinkį į daugiau saldumo ir prieskonių – ir vargas tiems, kurie sako, kad tai daro neteisingai!

Šį skirtumą rasite atskiruose pietų patiekaluose. Saigon pho yra labiau pagardintas prieskoniais ir papuoštas žolelėmis, vietiniai banh xeo yra daug didesni nei tie, kuriuos rasite Hanojuje, o vietinis panašumas į ploną ryžių popierių puošia tokius patiekalus kaip goi cuon ir banh trang tron.

Sudarėme populiariausių patiekalų, kuriuos būtina paragauti Saigone, sąrašą – išbandykite juos visus apsilankę ir, kaip sako vietiniai, „chúc ngon miệng! (Gero apetito!)

Pho

Vietnamo pietiniai regionai istoriškai buvo derlingesni, palyginti su šiauriniais. Šis skirtumas atsispindi vietiniame maiste. Pavyzdžiui, Pho turi tuos pačius pagrindinius ingredientus šiaurėje ir pietuose: ryžių makaronai ir plonas sultinys, patiekiamas kaip pho bo (jautienos pho) arba pho ga (vištienos pho).

Tačiau pietinė versija yra pasaldinta cukrumi ir pagardinta hoisin padažu ir sriracha, kad gautųsi drumstesnis sultinys. Pietiečiai taip pat mėgsta laukinėti su žolelių šonais,įskaitant tailandietišką baziliką, pjuvenų žolę, žaliuosius svogūnus, bazilikus, mėtas, vietnamietišką kalendrą ir pupelių daigus.

Bun Thit Nuong

Viskas gerai Pietų Vietnamo virtuvėje, susukta į vieną: makaronai, kiauliena ir traškūs pavasariniai suktinukai, vadinami cha gio, viename dubenyje.

Bun thit nuong gėris atsiranda dėl sudėtų sudedamųjų dalių: pradedant nuo žalumynų ir žolelių, bandelių gamintojas deda ryžių vermišelių makaronus, tada kepa kiaulieną ir cha gio, užbaigia šlakeliu žuvies padažo ir žalių svogūnų ir česnakų garnyras.

Gaujate tekstūrų ir skonių derinį: žemės riešutų ir cha gio traškumas, palyginti su vermišelių makaronais, suteikiančiais minkštumo ir keptos kiaulienos sotumo; rūgštus, žolelių ir mėsingas kiekviename kąsnyje. Ko nemylėti?

Banh Mi

Kada kolonijiniais laikais prancūziškas batonas buvo suvokiamas kaip prabangus maistas, nuo to laiko tapo Saigono piliečių, kurie bet kuriuo paros metu iš gatvės prekeivių renkasi banh mi, pusryčiams.

Pasitikėkite vietnamiečiais, kad jie išmes viską į banh mi, išskyrus virtuvės kriauklę. Paprasta versija, banh mi op la, suteikia paprastą batoną su trupučiu jautienos, saulėtu kiaušiniu ir karamelizuotu svogūnu. Kitose sudėtingesnėse versijose naudojami vietiniai ingredientai, pvz., pietų mėsa, kumpis, vytinta kiaulienos oda, majonezas, dešra, vietnamietiška kalendra, čili ir paštetas.

Goi Cuon

Ryžių popierius (banh trang) buvo išrastas pietuose, vėliau priimtasvisame Vietname. Apsilankykite Hošimino restorane ir paragaukite šviežiausia banh trang: kaip žolelių ir švelniai ant grotelių keptos mėsos įvyniojimą, kad galėtumėte apsivilkti!

Goi cuon gaminimui banh trang lengvai panardinamas į vandenį, kad suminkštėtų, tada įpilama norimų ingredientų: standartiniai pasirinkimai yra kiniški laiškiniai česnakai, mėtos, kalendros, krevetės, kiauliena, jautiena ir ryžių vermišelių makaronai. Kai suvyniosite, vieną galą pamerkite į lėkštę su žuvies padažu arba hoisin padažu, tada įkąskite į panardintą galą. Išbandykite „Wrap and Roll“restorane.

Hu Tieu Nam Vang

Šiame makaronų patiekale dera daugybė stebinančių regionų, įskaitant Kambodžą ir Pietų Kiniją, įtaka. „Nam Vang“yra vietinis Kambodžos miesto Pnompenio vertimas, todėl šis patiekalas pažodžiui reiškia „Pnompenio stiliaus plokšti ryžių makaronai“.

Be makaronų, kitas svarbus ingredientas yra tirštas kiaulienos kaulų sriubos sultinys. Patiekalas gali būti „sausas“su sultiniu, patiektu prie šono, arba „šlapias“su makaronais ir garnyrais, plaukiojančiais sultinyje. Įprasti hu tieu nam vang garnyrai yra putpelių kiaušiniai, krevetės ir sustingęs kiaulienos kraujas.

Ir kaip patinka pietų vietnamiečiams, Saigon take on hu tieu patiekiamas kartu su daugybe žalumynų lėkštėmis, kuriose gali būti kiniškų salierų, česnako česnako, pjaustytų žalių svogūnų, salotų ir pupelių daigų.

Com Tam Suon Nuong

Šis patiekalas reiškia „sugedęsryžiai, pavadinimas kilęs iš pigių skaldytų ryžių, kuriuos Mekong Delta ryžių augintojai pardavinėjo pigiomis kainomis gatvės prekeiviams, norintiems sumažinti gamybos išlaidas.

Išradingi Saigono gatvės maisto verslininkai šiuos kuklius atmestus ryžius pavertė mėgstamais pietų metu mėgstamais ryžiais. Pavyzdžiui, Com tam suon deda ryžius, karamelizuotą ant grotelių keptą kiaulienos gabalėlį ir keptą kiaušinį, tada prideda saldinto žuvies padažo, čili ir žaliųjų svogūnų aliejaus.

Norite naujovinti? Saigono pardavėjai gali su malonumu pasiūlyti jums priedų, pvz., vietnamietišką dešrą, papildomą kiaulienos gabalėlį arba trintos kiaulienos žievės papuošimus.

Banh Trang Tron

Šiuolaikiškesnis ryžių popieriaus (banh trang) požiūris – jį susmulkinti ir sumaišyti su sūria žuvimi, kalmarais ir putpelių kiaušiniais, taip pat įprastomis žolelėmis (vietnamietiška kalendra, bazilikais, žaliais mangais, mėtomis) ir specialus saldus/rūgštus/aštrus užpilas.

Tai salotos, turinčios išskirtinį kvapą ir patiekiamos plastikiniuose maišeliuose iš gatvės maisto vietų visame Hošimine. Lankytojai, esantys už Dievo Motinos katedros, ras daug banh trang tron pardavėjų, prekiaujančių ten savo gaminiais – šį patiekalą ypač mėgsta miesto paaugliai ir dvidešimtmečiai, besisukantys aplinkui.

Banh Tam Bi

Kokosų pienas yra mėgstamiausias Pietų Vietnamo ingredientas; jums nereikia daugiau įrodymų, nei jo buvimo mėgstamame makaronų patiekale, vadinamame banh tam bi.

Kreminis ir pikantiškas-saldus, banh tam bi naudojami tiršti ryžiai / tapijokamakaronai su sveika vietnamietiška kalendra ir saldžiu baziliku, pagardinti kiaulienos spirgučiais ir kiaulienos mėsa, po to apipilti kokosų grietinėlės padažu.