Geriausi maisto produktai, kuriuos reikia paragauti Strasbūre, Prancūzijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:51

Strasbūras, Prancūzijos Elzaso regiono sostinė, turi unikalią maisto kultūrą, kurią turėtų patirti kiekvienas keliautojas, lankydamasis mieste. Dauguma žemiau pateiktų patiekalų ir gėrimų turi gilias vokiečių ir prancūzų kulinarinių tradicijų šaknis ir yra plačiai patiekiami visame Elzase. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausius maisto produktus, kuriuos galite paragauti Strasbūre kitos kelionės metu.

Rauginti kopūstai (marinuoti kopūstai)

Tikriausiai žinomiausias Strasbūro ir Elzaso patiekalas – rauginti kopūstai (pranc. „choucroute“) yra skanus ir įvairus šio regiono patiekalas. Marinuoti ir rauginti kopūstai (paprastai b alti arba violetiniai) patiekiami karšti arba š alti kartu su kitais tipiniais patiekalais, tokiais kaip dešrelės (žr. toliau), kumpis, bulvės ar sūdytos ropės. Apsvarstykite galimybę įdėti į lėkštę raugintų kopūstų kartu su taure Riesling vyno (dar vienas mūsų sąraše esantis būtinas patiekalas, nebent negeriate).

Kur paragauti: Choucroute rasite viso Strasbūro meniu, taip pat daugelyje populiarių restoranėlių ir winstubų (tradicinių vyno tavernų). Du labai rekomenduojami yra Maison des Tanneurs irPorcus (pastarasis taip pat vertinamas dėl savo gardienos ir dešrelių, kaip minėta toliau).

Flammekueche arba Tarte Flambée (Elzaso stiliaus pica)

Šis universalus, plona plutele pikantiškas pyragas yra mėgstamiausias Prancūzijoje. Taip pat vadinama "tarte flambée" (prancūzų kalba) arba "flammkuchen" (vokiškai), tortas tradiciškai kepamas malkomis kūrenamoje krosnyje, ant viršaus dedamas svogūnai, grybai, sūris, kumpis ir (arba) kiti ingredientai. B altas pagrindas pagamintas iš kremo, riebios grietinėlės arba abiejų mišinio. Paprastai jis patiekiamas su salotomis ir alumi ar taure vyno. Kai kuriuose restoranuose desertui netgi siūlomi tarte flambée, kurių plutą papildo obuoliai, cukrus ar kiti saldūs ingredientai.

Kur paragauti: Eikite tiesiai į Strasbūro restoranus, kurių specializacija yra flammekueche / tartes flambées, pvz., Binchstub ir Flam's. Patiekalas taip pat patiekiamas daugelyje paprastų restoranėlių ir bistro. Vegetarai paprastai gali būti apgyvendinti.

Kugelhopf (mielinis pyragas)

Šis tradicinis mielinis bandelių pyragas yra būtinas saldus skanėstas. Mėgaujamasi ištisus metus, bet ypač per Kalėdas, kai dideli, šventiniai variantai pasirodo kaip centrinė dalis ant stalų visame Elzase – kugelhopfas (taip pat „gugelhupf“arba „kouglopf“) yra elastingas, į briošą panašus pyragas, gaminamas iš kiaušinių, miltų, cukraus, ir mielės. Sumaišius tokius ingredientus kaip maceruotos razinos, džiovinti vaisiai, riešutai ir marcipanas, kartais apšlakstomas romo ir citrusinių vaisių pagrindu pagamintu sirupu, o po to užpilamascukraus pudra. Tai idealus skanėstas tarp valgymų arba pusryčiams pamirkytas kavoje.

Kur paragauti: Be didesnių pyragų pardavimo artėjant žiemos švenčių sezonui, daugelis kepyklų Strasbūre parduoda individualius vainiko formos pyragus. „La Maison du Kougelhopf“yra ypač žinomas dėl savo versijų.

Saucisses (Elzaso dešros)

Mėsos mėgėjams Strasbūras gali pasiūlyti daugybę dešrų (dažnai vadinamų „gudrybe“) iš Elzaso regiono. Knack d'Alsace yra ypač populiari veislė, kilusi iš Strasbūro ir greičiausiai išrasta kažkada XVI amžiuje; jį paprastai sudaro jautiena ir kiauliena, sumaišyta su prieskoniais, po to dedama į avių žarnas. Jos pavadinimas užsimena apie garsą, kurį skleidžia dešra, kai ją įkandate ar įpjaunate. Jis dažnai patiekiamas su bulvėmis, kitomis virtomis daržovėmis ar raugintais kopūstais, bet galima mėgautis ir atskirai su stipriomis garstyčiomis.

Restoranai ir mėsininkai taip pat parduoda kitų rūšių dešras – nuo rūkytų veislių iki aštraus saliamio (saliamio).

Kur paragauti: Daugelyje winstubų ir restoranėlių visame mieste, kurių specializacija yra Elzaso virtuvė, patiekiamos geros kokybės dešros. „Zehnerglock“, „Winstub“, esantis visai šalia Strasbūro katedros, yra puikus pasirinkimas, kaip ir „Porcus“(minėtas aukščiau). Tuo tarpu vegetarai ir veganai gali paragauti augalinių dešrų tokiose vietose kaip Vélicious.

Munster sūris (ir kitos veislės)

Šis žemiškas, aromatingas karvės pieno sūris su oranžiškai raudona žievele kilęs iš Elzaso ir pateikiamas viso regiono sūrio lėkštėse. Tai taip pat mėgstamiausias Elzaso stiliaus sūrio fondiu ingredientas; Miunsteris dažnai derinamas su kitais regioniniais sūriais, tokiais kaip tomme d'Alsace, tada troškinamas su b altuoju vynu ir žolelėmis.

Kur paragauti: La Cloche a Fromage, sūrių parduotuvė, senėjimo rūsys ir restoranas, yra laikoma viena geriausių vietų mieste ragauti ir nusipirkti sūrių. Jie taip pat patiekia kepimo lentas ir puikų vyną.

Rieslingo vynai

Verti paragauti įvairių Elzaso vynų, tačiau nė vienas nėra garsesnis už Riesling – traškų, sausą, aromatingą b altąjį vyną, gaminamą iš to paties pavadinimo vynuogių. Dėl savo išskirtinių citrusinių vaisių ir gėlių natų jis puikiai dera su žuvimi, sūriais ir vištiena ir dažnai randamas Elzaso receptuose, pvz., baeckeoffe (žr. toliau).

Kur paragauti: Winstubs ir geri restoranai Strasbūre beveik neišvengiamai patiekia vieną ar kelias Riesling veisles. Apsilankykite turizmo biuro svetainėje ir ieškokite pasiūlymų dėl vyno degustacijos mieste ir regione.

Baeckeoffe (mėsos ir daržovių troškinys)

Šis sotus troškinys ypač populiarus žiemą, taip pat ir šventiniu laikotarpiu. Nors pavadinimas gali priversti jus galvoti apie „iškepimą“, ElzasasTerminas iš tikrųjų reiškia „kepėjo krosnį“. Troškinį paprastai sudaro svogūnai, bulvės, žolelės, morkos ir jautienos, kiaulienos ir avienos gabaliukai. Mėsa marinuojama išvakarėse b altame vyne ir maceruotose kadagio uogose, prieš tai lėtai kepama sunkiame keraminiame inde orkaitėje.

Kur paragauti: Daugelis tradicinių restoranų siūlo savo šio sotaus troškinio variantus, tačiau į lentelę, į kurią verta atkreipti dėmesį, yra Le Baeckeoffe d'Alsace ir Le Tire -Bouchon, populiarus laivas netoli katedros.

Vin Chaud (kartus vynas)

Žiemos sezonas Strasbūre būtų laipsniais mažiau šventiškas be vin chaud. Šis prieskoniais pagardintas ir karštas raudonasis vynas paprastai gaminamas su apelsinų ir (arba) citrinų žievelėmis; prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, žvaigždanyžių ir cinamono; ir kartais vanilės.

Kur paragauti: Kasmetiniai kalėdiniai turgūs Strasbūre siūlo daugybę galimybių paragauti gero vin chaud. Atvykę užsisakykite garuojantį puodelį ir jis sušildys jus vaikščiojant per prekystalius.