Geriausias maistas Paragvajuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:56

Tradicinis Paragvajaus maistas kilęs iš Guaraní ir Ispanijos receptų sintezės. Jautiena, manioka, sūris ir kukurūzai daugiausia naudojami daugelyje patiekalų, o daug kalorijų ir maistinių medžiagų turinčios lėkštės, pagamintos Paragvajaus karo metu ir po jo, vis dar sudaro didžiąją šiuolaikinės dietos dalį. Troškiniai ir sriubos, pvz., bife koygua, bori-bori ir pira caldo, yra patiekalai, o ne šoniniai patiekalai, o čipa, sopa paragvaja ir pastelinė mandi’ó – paprastas, lengvai sotus gatvės maistas. Išbandykite vietinius saldumynus, tokius kaip dulce de mamón, arba vegetariškų klasikų, pavyzdžiui, kivevé. Jei jums reikia išvalyti gomurį arba norite atokvėpio nuo karščio, sultingo tererė galite rasti visoje šalyje.

Chipa

Chipa, mėgstamiausias Paragvajaus užkandis, yra kramtomoji duona, gaminama iš maniokų miltų. Traškus išorėje, minkštas ir sūrus viduje, dažniausiai ruošiamas rutulio ar apskritimo formos. Pagardinta anyžiais ir virta su taukais, čipa yra beveik saldaus skonio. Iš pradžių tai buvo Pietų Amerikos vietinių Guaraní žmonių maistas, o jėzuitų misionieriai suvaidino svarbų vaidmenį kuriant dabartinį receptą, kai jie pristatė guaranijų pieną. Jis parduodamas iš krepšelių pakelėse arba iš autobusų viduje. Kažkamkitokia, eikite į ūkininkų turgų, kur rasite chipa asador – ant grotelių keptos sūresnės duonos versijos.

Sopa Paragvaja

Nors jo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „Paragvajaus sriuba“, šis patiekalas nėra sriuba. Pilnas sūrio ir svogūnų, tai sūrio suflė ir kukurūzų duonos mišinys, paprastai derinamas su tikra sriuba. Tai oficialus nacionalinis patiekalas, patiekiamas šalyje besilankantiems ambasadoriams, taip pat išalkusiems keliautojams, keliaujantiems tolimais atstumais autobusu. Vienoje paskyroje teigiama, kad paragvajaus sopa atsirado tada, kai Paragvajaus prezidento Don Carloso Antonio Lópezo šefas į savo sriubos mišinį įpylė per daug kukurūzų miltų, tada nusprendė iškepti nuovirą ir vis tiek patiekti. Prezidentas, susižavėjęs kūryba, pradėjo ją dovanoti atvykusiems garbingiems asmenims. Jei nesate pakviesti į Prezidentūrą, galite lengvai paragauti vietiniame restorane „Bolsi“, esančiame Asunsjone.

Kivevé

Jei Paragvajuje girdite žodį „kivevé“, kalbėtojas kalba arba apie šviesiai raudoną moliūgų sriubą, gaminamą iš šiek tiek rūgštaus paragvajietiško sūrio, arba apie raudonplaukį. Patiekalas, pagamintas iš moliūgų, svogūnų, druskos, cukraus, kukurūzų miltų ir grietinėlės, yra daug kalorijų ir pusiau saldaus skonio. Taip pat žinomas kaip quibebé, išbandykite kaip pagrindinį vegetarišką patiekalą, asado (šašlykinės) arba desertą daugelyje tradicinių restoranų visoje šalyje. Vienas iš kelių Ispanijos ir Guaraní sintezės patiekalų, išpopuliarėjusių per Paragvajaus karą, padėjo pamaitintišalyje, kai maisto trūko, o kaloringų ir b altymų turinčių maisto produktų paklausa buvo didelė.

Mbejú

Pagamintas iš tapijokos miltų arba krakmolo, šis blynas garsėja Guaraní mitologija ir yra vienas iš seniausių Paragvajaus maisto produktų. Užkandis be glitimo, tai buvo vienas pirmųjų maisto produktų, kuriais Guaraní pasidalijo su Ispanijos kolonizatoriais, kai jie atvyko. Jį sudaro druska, vanduo, kiaušiniai, pienas, tarkuotas sūris ir kartais kiaulienos riebalai, jis patiekiamas pusryčiams su kava, pienu arba mate cocido (daug kofeino arbata). Ypač populiarus žiemos mėnesiais ir per San Chuano festivalį, išorėje jis yra sausas, o viduje - šiek tiek lipnus, švelniai sūrus. Užsisakykite vieną kavinėje „Café de Acá“arba „La Herencia“, kurios abi yra Asunsjone.

Pira Caldo

Kitas patiekalas, gimęs Paragvajaus karo laikais, pira caldo yra kaloringa žuvies sriuba, gaminama iš įvairių šamų, tokių kaip mandi'y, tare'y arba mėsingi surubí. Norėdami jį paruošti, daržovės, tokios kaip paprikos, svogūnai, morkos, salierai ar porai, kepamos jautienos ar kiaulienos riebaluose, o po to įpilama vandens ir šamo bei prieskonių, kad patiekalas būtų užbaigtas. Paprastai puošiant čili pipirais ir petražolėmis, įvairiuose variantuose taip pat yra pieno arba paragvajietiško sūrio, kad jis sutirštėtų ir būtų dar sotesnis. Išgerkite dubenį Asunsjono Mercado Cuatro prekystalyje Nr. 33, kur pietavo Anthony Bourdainas, o Paragvajaus maisto istorikė Graciela Martínez priima svečius maisto kritikus.

Bori-Bori

Tiršta vištienos sriuba, pilna sūrių kukurūzų kukulių ir patiekiama žiemos mėnesiais, bori-bori sultinyje sukasi šafranas, morkos, salierai ir svogūnai su gvazdikėliais ir lauro lapais, kad būtų saldaus ir pikantiško skonio. Sakoma, kad jis apsaugo nuo ligų, jis išsivystė iš ispanų ir gvaranių kultūrų mišinio (žodis „bori“kilęs iš gvaranių vertimo iš ispanų kalbos žodžio „bolita“[mažas rutuliukas], nurodantis sriubos mini kukulius). Kartais rašoma „vorí vorí“, jis taip pat gali būti paruoštas su jautiena ir paprastai patiekiamas kartu su mėsa. Išgerkite dubenį tradiciniame „Lido“bare Asunsjone.

Tereré

Šis atšaldytas, gaivus gėrimas sujungia mate (daug kofeino turinčią arbatą) su žolelėmis, tokiomis kaip pipirmėtė ar citrinžolė, guampoje (puodelyje iš rago). Jis taip pat gali būti gaminamas kaip užpilas su laimo, citrinos ar persikų sultimis. Girtas per bombilę (filtruotą metalinį šiaudelį), tereré patinka kiekvienai socialinei klasei ir paprastai dalijasi nedidelėmis grupėmis. Pagirtas dėl vėsinančių ir gydomųjų savybių, jį galite gerti dažniausiai visur. Norėdami paragauti, paklauskite grupės, kurią matote geriančią, ar galite paragauti, bet kai tai padarysite, išgerkite visą guampą, nes tiesiog išgerti gurkšnį yra bloga forma.

Pastelinė Mandi'ó

Iš esmės empanadosŠis Paragvajaus gatvės maistas pagamintas iš maniokų ir kukurūzų miltų, įdarytas m alta jautiena, virtais kiaušiniais, svogūnais ir paprikomis. Patiekalas, kurį perdavė Guaraní, jie yra šiek tiek kempingesni ir saldesni nei empanados dėl maniokos. Baruose ir puikiose maitinimo įstaigose paragvajiečiai juos masiškai vartoja San Chuano festivalyje vasaros saulėgrįžos metu. Pirkite juos daugumoje gatvių kampų arba pasipuoškite ir užsisakykite lėkštę su karštu padažu Pakuri mieste Asunsjone.

Dulce de Mamón

Sirupinis desertas, pagamintas iš papajos, cukraus ir vandens, dulce de mamón paprastai patiekiamas su gabalėliu kreminio sūrio, kad gaivintų gomurį. Guaraní žmonių receptas, jis ruošiamas naudojant supjaustytą žalią arba prinokusią papają. Valandas troškinama, papajos galiausiai išleidžia vandenį, kol įgauna gintaro spalvą. Kai kurie paragvajiečiai ruošia dulce de mamón su gvazdikėliais, citrinos žievele ar sultimis, apelsinų žievelėmis arba greipfrutais, kad sumažintų kartais pernelyg saldų skonį. Užsisakykite jį Asunsjono restorane „Bolsi“intensyviam cukraus antplūdžiui.

Bife Koygua

Bife koygua, kuris išvertus iš Guaraní reiškia „paslėpta jautiena“, reiškia, kaip ruošiant šį sotų troškinį jautienos kepsniai pasidengia pomidorais ir svogūnais. Kepsniai, pagardinti raudonėliais, druska ir pipirais, dedami į išvirtus svogūnus su vandeniu, kad susidarytų mėsingas sultinys. Kai baigsite, ant jo užtepamas skystas kiaušinis ir šviežios petražolės. Bare San Miguel užsisakykite dubenį kartu su maniokos šonu ir stiklineraudonojo vyno.