Tradicinis lenkų maistas, kurį turite išbandyti savo kelionėje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:41

Kai reikia aplankyti Lenkiją, paragauti tradicinės lenkų virtuvės, kuri komunistiniais laikais buvo slopinama kartu su kitais lenkų kultūros aspektais, bet sugrįžo su nauja virėjų karta, išradusia senus mėgstamiausius patiekalus, tapo mėgstamiausia. užsienio keliautojams.

Šiuolaikinė lenkų virtuvė yra skani, soti, sudėtinga ir lengvesnė už tradicinius patiekalus, dažniausiai tinka šiuolaikiniam skoniui, tačiau, kaip ir daugelyje Rytų Europos šalių, Lenkijos tradiciniai maisto produktai remiasi slaviškais patiekalais. Tačiau lenkiškas maistas taip pat turi įtakos italų ir prancūzų virtuvėms, kurios siekia viduramžių Lenkijos dvarą.

Bulvės yra pagrindinė lenkų dietos dalis, kuri yra įvairių maisto produktų statybinė medžiaga. Taip pat gausiai naudojama grietinėlė ir kiaušiniai, nors šiuolaikinėse kai kurių patiekalų interpretacijose gali būti naudojamos ir lengvesnės alternatyvos. Tradicinėje lenkų virtuvėje taip pat yra įvairių rūšių sriubų, pagamintų iš grybų, sultinio ir burokėlių.

Žuvies patiekalai taip pat yra populiarūs, ypač regioniniame lenkiškame maiste. Karpiai, lydekos, ešeriai, unguriai ir eršketai yra populiarūs ir patiekiami įvairiais būdais, o silkė yra pagrindinis Lenkijos švenčių meniu. Kiauliena yra labiausiai paplitusi mėsa tradicinėje lenkų virtuvėje, tačiau vištiena, jautiena, elniena, antiena ir kita mėsa yra lenkų restoranų meniu.šiandien.

Pierogės: kepti arba garuose virti koldūnai

Kiekvienos lenkų močiutės valgiaraštyje esantis tradicinis koldūnas vadinamas pierogi, ir nors kitos Rytų Europos ir slavų kultūros turi pierogi versijas, kurių šaknys siekia viduramžių Rusiją, lenkai šį patiekalą gamino patys.

Pierogiai yra sudaryti iš tešlos, įdarytos sūriu, bulvėmis, svogūnais, kopūstais, grybais, mėsa (ar beveik bet kokiu kitu, pikantišku ar saldžiu ingredientu, apie kurį galite pagalvoti). Jie tradiciškai patiekiami dar karšti garuose, virti arba kepti, kartu su grietine.

Bigos: medžiotojų troškinys

Bigos yra sotus medžiotojų troškinys, kuriame yra kopūstų, grybų ir įvairios mėsos derinys. Tradiciškai šiame patiekale buvo naudojama kiauliena, šoninė arba lenkiška dešra, tačiau šiandien „Bigos“taip pat gali būti elnienos arba anties.

Troškinimo procesas užtrunka nuo dviejų iki keturių dienų, kai ruošiamas pagal lenkiškas tradicijas, todėl kiekvienos sudedamosios dalies skoniai gali susilieti vienas su kitu. Tačiau daugelis šiuolaikinių restoranų dažnai paruošia savo patiekalus per naktį dėl didelės šio vietinio ir turistų mėgstamo maisto paklausos.

Zrazy: ant grotelių kepti jautienos suktinukai

Zrazy yra tradicinis lenkiškas maistas, kuris prilimpa prie šonkaulių. Šoninės, džiūvėsėlių, grybų ir agurkų įdaras apvoliojamas pagardintoje jautienos nugarinės gabalėlyje, tada kepamas arba kepamas ant grotelių, kad skoniai susimaišytų.

Kilęs išŠis lenkų diduomenės patiekalas taip pat žinomas kaip medžiotojų patiekalas, nes jis tradiciškai buvo gaminamas iš jautienos arba žvėrienos (kiaulienos arba elnienos) griežinėlių. Lietuvoje, B altarusijoje ir Ukrainoje taip pat yra šio patiekalo versijų, tačiau jį rasite ir daugelyje tradicinių Lenkijos meniu.

Placki Ziemniaczane: Bulviniai blynai

Lenkijoje populiarus garnyras ar užkandis – bulviniai blynai yra žinomi kaip placki ziemniaczane. Pagaminta iš tarkuotų bulvių, sutrintų su kiaušiniu, svogūnu ir gyvuliniuose riebaluose keptais prieskoniais, šie pikantiški skanėstai Lenkijoje dažnai patiekiami su pabarstymu cukrumi. Taip pat galite gauti ką nors vadinamo placek po zbojnicku, į kurį įeina šie bulviniai blynai, patiekiami su mėsa, padažu ir salotomis.

Mizerija: agurkų salotos

Šias atšaldytas salotas sudaro plonais griežinėliais supjaustyti agurkai, krapų šakelės ir susmulkinti svogūnai grietinės ir citrinos sulčių padaže. Jį rasite su daugeliu mėsos patiekalų, pvz., „Zrazy“ar net „Bigos“, tačiau tai puikus popietės užkandis ir vienas.

Sernikas: lenkiškas sūrio pyragas

Pagaminta Lenkijoje iš varškės (lenkiškai twaróg) – sūris, gaminamas iš šildančio ir rūgščio rauginto pieno, kuris taip pat sumaišomas su bulvių koše, kad būtų įdaras pierogis-sernik, yra šalies tradicinio sūrio pyrago deserto versija. Ikikomunistinėje Lenkijoje varškė, dar vadinama ūkininko sūriu, buvo pigesnė ir lenkams lengviau naudojama, tačiau vis tiek buvo rūgštus/saldus.šiuolaikinių sūrio pyragų skonio.

Szarlotka: Obuolių pyragaičiai

Kaip ir amerikietiškas obuolių pyragas, lenkiška sarlotka yra sena tradicija savo kilmės šalyje. Tačiau lenkiškų obuolių pyragų pluta yra saldesnė ir pagaminta su sviestu ir kiaušinių tryniais, skirtingai nuo daugelio obuolių pyragų plutos. Be sernik, szarlotka šiandien yra vienas populiariausių desertų variantų Lenkijoje.

Eklerka: Éclairs

Nors šie garuose virtos tešlos desertai yra prancūzų kilmės, jie tapo pagrindiniu Lenkijos kepyklų patiekalu. Šie eklerai, užpildyti plakta grietinėle, grietinėle arba grietinėle „Russel“, padengti pomada arba šokoladu, daugumoje saldumynų parduotuvių patiekiami ištisus metus.

Makowiec: pyragaičiai su aguonomis

Šie saldūs vyniotiniai pyragaičiai, tradiciškai patiekiami per Velykų šventę Lenkijoje, yra užpildyti tamsiais vaisiais ir riešutais. Paprastai įdaro sudedamosios dalys yra aguonos, graikiniai riešutai, razinos, medus ir lengvai išplakti kiaušinių b altymai. Pyrago tešla yra gana mielinė, todėl šventiniu laikotarpiu galima mėgautis pikantišku ir saldžiu skanėstu.

Paczki: gruzdinta kremu įdaryta tešla

Turbūt žinomiausi desertai iš Lenkijos yra paczki, kuris prasideda kaip apvalūs gruzdintos tešlos gabalėliai, bet vėliau užpildomi kreminiu kremu arba saldžiais konservais. Tradiciškai patiekiamas ketvirtadienį prieš Pelenų trečiadienįgavėnios pradžioje pačkiai dažniausiai apibarstomi cukraus pudra arba glazūruotos spurgos, bet šiek tiek suplotos. Šių saldumynų, vadinamų „punch-key“, galima rasti Amerikos miestuose, kuriuose gyvena daug lenkų, pavyzdžiui, Detroite, kur klientai renkasi Paczki dieną Lenkijos kepyklėlėse norėdami paragauti savo paveldo.