12 populiariausių patiekalų Kroatijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:35

Kroatijos virtuvei įtakos turėjo kelios skirtingos kultūros, todėl kiekviena šalies dalis pasižymi savita regionine virtuve. Priklausomai nuo to, kuriame Kroatijos regione lankotės, tikrai rasite patiekalų su akivaizdžia italų, austrų, vengrų ar turkų įtaka.

Visos šalies virtuvėse ir restoranuose didelis dėmesys skiriamas šviežių sezoninių ingredientų naudojimui ir naminių patiekalų ruošimui. Tikėkitės lėto maisto, kurio verta laukti, ir puikų vietinių vynų pasirinkimą prie valgio, taip pat aukštos kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pagaminto vietoje.

Štai 12 patiekalų, su kuriais tikriausiai susidursite kelionės Kroatijoje metu.

Crni Rižoto

Tai populiarus delikatesas Kroatijos pakrantėje, ypač Dalmatijoje. Crni rižoto (juodasis rizotas) yra ryžių patiekalas, labai panašus į itališką rizotą, ruošiamą su kalmarais. Kalmarai išskiria juodą rašalą, kuris paverčia ryžius intensyviai juodais, todėl toks pavadinimas. Jį taip pat galima paruošti su kitų rūšių jūros gėrybėmis, pvz., sepijomis ar aštuonkojais, arba net vėžiagyviais, pavyzdžiui, moliuskais ir midijomis.

Zagorski Štrukli

Tai tradicinis patiekalas iš Hrvatsko Zagorje ir Zagrebo regionų šiaurės Kroatijoje.

Pagamintas iš plokščios ir plonos tešlos, primena štrudelį, kurį galima paruošti kaip saldų arba pikantišką patiekalą. Jis įpilamas sūriu, kiaušiniais ir grietine (galima pridėti cukraus, kad būtų saldus variantas) ir kepamas orkaitėje.

Burek

Burek yra populiarus užkandis, kurį galima įsigyti kepyklėlėse visoje Kroatijoje. Panašiai kaip turkiškas börek, jis gaminamas iš plonos dribsnių tešlos, įdarytos mėsa arba sūriu, špinatais, bulvėmis ar obuoliais. „Burek“galima įsigyti visą dieną, o tai skanūs ir sotūs pusryčiai arba užkandis, kuriais galima mėgautis bet kuriuo metu.

Ćevapi (arba Ćevapčići)

Tai dar vienas patiekalas, paplitęs Kroatijos ir kitų buvusios Jugoslavijos šalių meniu ir datuojamas Osmanų laikais. Tai vamzdelio formos jautienos, ėrienos ar kiaulienos m altos mėsos gabalėliai, sumaišyti su svogūnais ir prieskoniais. Ćevapi patiekiami su ajvaru, tirštu padažu, pagamintu iš raudonųjų paprikų ir kartais baklažanų, ir plokščia nerauginta duona, vadinama lepinja.

Maneštra

Tai tiršta daržovių sriuba, labai panaši į itališką minestrone, ruošiama iš įvairių rūšių pupelių, grūdų ir daržovių, pavyzdžiui, kukurūzų, bulvių, kopūstų ir pankolių, mišinio. Tai tradicinis patiekalas, populiarus Istrijos regioneir beveik visada gaminamas su kiaulienos sultiniu, todėl netinka vegetarams.

Peka

Peka yra tradicinis lėto gaminimo būdas, populiarus Dalmatijoje, naudojamas daržovėms, mėsai ar jūros gėrybėms kepti ant atviros ugnies. Sudedamosios dalys dedamos į didelę ketaus keptuvę ir uždengiamos varpelio pavidalo dangčiu, prieš dedant į atviros ugnies žarijas. Maistas skrudinamas lėtai, o norint suteikti papildomo skonio, dažnai pridedama šviežių žolelių ir b altojo vyno. Tai patiekalas, kurį dažnai restoranuose reikia užsisakyti iš anksto, nes jo paruošimas užtrunka.

Fuži

Naminiai makaronai yra pagrindinis Istrijos patiekalas, kurio virtuvė turi keletą pastebimų itališkų įtakų. Bene populiariausi yra vamzdelio formos fuži, bet labai paplitę ir njoki (gnocchi), arba rankomis valcuoti pljukanci. Jie patiekiami su dažniausiai mėsos padažais iš jautienos arba žvėrienos, tačiau grybai, laukiniai šparagai arba juodieji ar b altieji trumai yra kiti populiarūs priedai.

Pašticada

Tai įmantrus Dalmatijos patiekalas, kuris paprastai ruošiamas ypatingomis progomis. Jis gaminamas marinuojant jautieną acte, česnakuose ir gvazdikėliuose, kurie vėliau įdaryti morkų ir šoninės gabalėliais. Tada jis verdamas iš pomidorų, pastarnokų, džiovintų slyvų, muskato riešuto ir prošeko – saldaus vyno. Tai dar vienas lėtai gaminamas patiekalas, dažniausiai patiekiamas kartu su naminiais makaronais.

Pršut

Tai sausai vytinta ir sūdytakumpis, kuris labai panašus į itališką prosciutto arba Parmos kumpį, yra specialus Istrijoje, Kvarnerio regione ir Dalmatijoje. Š alto buros vėjo, pučiančio Adrijos jūroje iš šiaurės rytų, pagalba kumpį išgydyti reikia mažiausiai metų. Istarski pršut (Istrijos pršut) ir Krčki pršut (iš Krk salos) turi saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) statusą ES lygiu, o tai garantuoja, kad jis buvo pagamintas, perdirbtas ir paruoštas konkrečiame geografiniame regione. „Pršut“dažniausiai patiekiamas kaip užkandis valgio pradžioje kartu su sūriu, duona ir taure vyno.

Brodet

Šis tipiškas Dalmatijos jūros gėrybių patiekalas – tai tiršta žuvies sriuba, pagardinta svogūnais, česnakais, pomidorais, petražolėmis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Taip pat vadinamas brudet, brujet arba brodeto, jis taip pat randamas kitų pakrantės regionų meniu ir dažnai patiekiamas su palenta, gaminiu iš kukurūzų miltų.

Soparnik

Tai skani tradicinė plokščia duona iš Centrinės Dalmatijos Poljica regiono. Jis pripildytas kapotų šveicariškų mangoldų ir kepamas malkomis kūrenamoje orkaitėje, prieš tai apibarstomas smulkiai pjaustytu česnaku ir alyvuogių aliejumi bei supjaustomas deimanto formos gabalėliais. Tai vienas iš nedaugelio kroatų patiekalų, tinkančių vegetarams ir veganams.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru yra tiesiog skrudintos daržovės, pavyzdžiui, raudonieji pipirai, baklažanai, grybai ir cukinijos. Tai populiarus garnyrasrasta Kroatijos meniu ir dar viena daržovėms tinkama parinktis. Kitas daržovių garnyras, kurį neabejotinai rasite restoranuose visoje šalyje, yra blitva (šveicariškas mangoldas), patiekiamas paprastas arba sumaišytas su bulvių koše.