10 maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Florencijoje, Italijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:15

Žinoma, Florencijoje yra pasaulinio lygio meno muziejai, įspūdingi kraštovaizdžiai ir renesanso didybės palikimas. Tačiau čia taip pat klesti maisto gaminimas su tradiciniais patiekalais, paremtais Toskanos regiono, kurio sostinė yra Florencija, žemės ūkio turtais. Daugelis Florencijos patiekalų yra susiję su cucina povera (neturtingų žmonių maisto gaminimo) tradicijomis, kai šeimos turėjo tenkintis su bet kokiais likučiais ir likučiais, kuriuos turėjo po ranka, todėl patiekalai, gaminami iš pasenusios duonos, subproduktų ar pupelių, išpopuliarėjo.

Vis dėlto, nepaisant ingredientų, Florencijos virtuvė yra kupina skonio ir įvairovės. Taigi kitos kelionės į Florenciją metu būtinai paragaukite kuo daugiau šių piatti tipici (tipiškų patiekalų), kuriems galite skirti vietos. Arba apsvarstykite vieną iš daugelio siūlomų maisto turų (pvz., „Romos vaikinas“), kurios leidžia šiek tiek paragauti įvairių Florencijos patiekalų.

Pica Schiacciata

Schiacciata yra Toskanos paplotėlis, keptas traškus malkinėje krosnyje ir apipiltas alyvuogių aliejumi ir druska. Tai puikus vidurio ryto užkandis arba pietų sumuštinis, užpildytas bet kokiu š altų gabalėlių, sūrio ir daržovių deriniu. Kitas variantas, schiacciata con l'uva, yra saldinamas cukrumi ir įdarytas raudonomis vynuogėmis, kurios taip pat dygliuoja paviršių. Šis tradicinis desertas yra populiarusrudenį, maždaug vynuogių derliaus nuėmimo metu. Norėdami gauti saldžių ar pikantiškų schiacciata versijų, išbandykite Forno Pugi Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Tirštas, didžiulis ir patiekiamas gana retai, itališkas T formos kaulo kepsnio atitikmuo yra mėsos mėgėjų, besilankančių Florencijoje, apeigos. Kepsnys kepamas ant atviros liepsnos ir patiekiamas su alyvuogių aliejumi ir druska kaip vieninteliais pagardais. Jei nemėgstate retos mėsos, geriau tiesiog praleiskite „Fiorentina“– jūsų padavėjas greičiausiai atsispirs jūsų prašymui kepti kepsnį ilgiau. Štai kaip rimtai jie žiūri į retą „Fiorentina“šiame mieste. Netoli Pitti rūmų esanti jauki Osteria Toscanella yra viena geriausių vietų, kur galima grožėtis Fiorentina.

Ribollita

Galbūt nenorėsite kišti į karštą ribolitos dubenį vasaros įkarštyje, bet beveik bet kuriuo kitu metų laiku – šio Florencijos komfortiško maisto, sočios sriubos iš pupelių, lapinių kopūstų, kopūstų ir pasenusių kopūstų. duona pataiko į vietą. Nors šis derinys gali neatrodyti per daug patraukliai, nesijaudinkite dėl pirmojo įspūdžio. Ribollita, kuri pažodžiui reiškia „pervirta“, yra tokia pat skani ir soti, kaip ir jūsų „nonna“gaminimas. Išbandykite Trattoria Marione, maždaug tris minutes pėsčiomis nuo Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere yra pjaustymo lenta, o tagliere paprastame restoranėlyje ar vyninėje gali būti vienas mėgstamiausių patiekalų Florencijoje – medinė lenta, sukrauta salumi(mišrūs š altibarščiai), sūriai, alyvuogės ir kiti užkandžiai, kuriuos galima valgyti su duona ir nuplauti su maloniu vietiniu vynu ar alumi. Nors panašių patiekalų galite rasti beveik bet kurioje Italijoje, Florencijos gyventojai ypač didžiuojasi gaminių, kurie patenka į jų etiketę, kokybe. Išbandykite Antica Enoteca, pirmame Mercato Centrale aukšte arba netoliese esančioje Via Borgo San Lorenzo gatvėje.

Pinzimonio

Pasitikėkite mumis, po visos mėsos, sūrio ir duonos, kurią valgysite Florencijoje, jums reikės šviežių daržovių. Pinzimonio į pagalbą! Šis paprastas žalių, griežinėliais pjaustytų daržovių paruošimas derinamas su alyvuogių aliejaus padažu – dažniausiai aliejumi, druska, pipirais ir galbūt trupučiu citrinos sulčių ar acto. Daržovės gali būti nuo salierų, morkų ir pankolių iki artišokų širdelių, pomidorų ir ridikėlių (iš esmės nesvarbu, koks sezonas). Tratorijose ir restoranuose visame mieste šis labai tipiškas užkandis dažniausiai pasirodo ant jūsų stalo kaip užkandis namuose.

Lampredotto

Kai tik turtingi florentiečiai galėjo sau leisti gerus mėsos gabalus, žemesniuose ekonomikos laiptuose esantys žmonės gaudavo viską, kas liko, dažniausiai subproduktus, organų mėsą ir kitas atsargines gyvūno dalis. Klasikinis Florencijos gatvės maistas, lampredotto, gimė iš šios cucina povera tradicijos. Lampredotto gaminamas iš abomasum, ketvirtojo karvės skrandžio, kuris troškinamas su sultiniu ir paprastai patiekiamas sumuštiniame su pikantišku žaliu padažu. Paragauksau Pollini Lampredotto maisto sunkvežimyje (Via dei Macci, 126), plačiai laikomą geriausiu mieste.

Crostini al Fegato

Dar kartą Florencija mums pristato patiekalus, kurie tikrai neskamba taip apetitiškai, bet vis dėlto yra skanūs. Paimkite crostini al fegato di pollo, tai yra skrudintos duonos riekelės, užpiltos vištienos kepenėlių paštetu. Galite pamatyti, kad jis meniu bus rodomas kaip crostini di fegatini Toscani, bet kad ir koks jis būtų sąraše, turėtumėte išbandyti šį klasikinį Toskanos užkandį. Jei užsisakysite antipasti misti, tai greičiausiai bus vienas iš lėkštėje esančių prekių. Išbandykite crostini al fegato adresu Budellino, Via dei Neri 50, netoli Palazzo Vecchio.

Triufeliai

Triufeliai yra „viskas arba nieko“skonio reikalas – arba mėgstate grybo žemišką aštrumą, arba tiesiog negalite pakęsti kvapo. Juodieji triufeliai auga Toskanos kaimo vietovėje, o visoje Florencijoje jie patenka į užkandžius, makaronus ir mėsos patiekalus. Jie geriausi sezono metu, kuris tęsiasi nuo gegužės iki rugsėjo, nuskustas šviežiai ant stalo. Ristorante Buco Mario, esantis netoli Santa Maria Novella geležinkelio stoties, yra elegantiška vieta jų paragauti.

Gelato

Žinoma, gelato galite rasti beveik bet kur Italijoje ir bet kuriuo metų laiku. Tačiau gelato tariamai buvo išrastas Florencijoje, todėl miestas ypač didžiuojasi savo aukomis. Norėdami rasti geriausias gelaterijas Florencijoje, venkite judriausių turistų ir parduotuvių rajonų ir visais būdais,venkite vietų, kuriose yra ryškių, spalvingų želato piliakalnių, pripildytų oro. Du tikri statymai yra Gelateria della Passera, esantis Santo Spirito kaimynystėje, ir Vivolis, esantis netoli Bargello muziejaus.

Cantucci

Kitose Italijos vietose vadinami tozzetti, šie traškūs, pailgi migdoliniai sausainiai yra skanūs ir vieni, gardūs su kava, o geriausia valgyti kaip desertą kartu su taure saldaus vin santo vyno pamirkymui. Matysite juos sukrautus vitrinose visoje Florencijoje, tačiau rinkitės šviežius iš kepyklos, o ne supakuotas versijas. Forno Pintucci Santo Spirito kaimynystėje teigia, kad turi geriausius kantučius Florencijoje – būkite teisėjas!