Keliautojo indiško maisto vadovas pagal regioną

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:09

Kelionės po Indiją yra vienintelis būdas įvertinti tikrą Indijos maisto įvairovę, kuri iš tikrųjų egzistuoja. Jis yra daug platesnis nei pagrindiniai Pandžabų patiekalai, patiekiami daugumoje Indijos restoranų visame pasaulyje. Kiekvienas regionas turi savo specialybę, todėl nėra geresnio būdo paragauti Indijos virtuvės patiekalų nei nakvynės namuose Indijoje. Gausite šviežio ghar ka khana (naminio indiško maisto) ir netgi galėsite sužinoti, kaip jis gaminamas. Šiame Indijos maisto vadove sužinokite, kokio maisto galite tikėtis iš populiariausių Indijos regionų. Taip pat peržiūrėkite šiuos skanius karius, kuriuos galite išbandyti Indijoje.

Norite išmokti gaminti indišką maistą? Čia yra 12 vietų, kur galima lankyti maisto gaminimo pamokas Indijoje. Jei rimtai ruošiatės gaminti maistą, kai kurie iš jų siūlo pailgintas programas iki savaitės.

Pandžabas ir Šiaurės Indija

Mėsa ir indiška duona yra pagrindinės Šiaurės Indijos maisto savybės. Jis sotus ir dažniausiai gaminamas tandyre (molio krosnyje, kūrenama anglimi). Šiaurės Indijos karis paprastai būna tirštas, vidutiniškai aštrus ir kreminis.

Populiarūs patiekalai: Roti, naan, seekh kebab (m alta mėsa ant geležinių iešmelių), vištienos tikka (maži marinuotos ir ant grotelių keptos vištienos gabalėliai), sviestinė vištiena, tandoori vištiena, aloo muttar (karis pagamintas iš bulvių iržirniai), rajma (karis, pagamintas iš raudonųjų pupelių), chana masala (karis pagamintas iš avinžirnių), samosa, daal makhani (daalas pagamintas iš sviesto).

Daugelis migrantų iš Kašmyro persikėlė į Delį ir kitus Šiaurės Indijos miestus. Čia galite paragauti jų virtuvės, kurią paprastai sudaro soti mėsa, virta varške arba piene.

• 8 geriausi Šiaurės Indijos virtuvės restoranai Delyje visiems biudžetams
• 7 populiariausi indiški restoranai Delyje

Pietų Indija

Pietų indėnai neapsieina be ryžių. Tai pagrindinis jų mitybos elementas. Keraloje dauguma patiekalų yra pagaminti iš kokoso, o jūros gėrybės yra specialybė. Tamil Nadu saugokitės Chettinad virtuvės, ko gero, ugningiausio iš visų indiškų patiekalų. Virtuvė iš Andhra Pradešo taip pat yra karšta ir aštri. Haidarabadas garsėja savo biryani. Be to, Udupi regionas Karnatakoje garsėja paprastais, bet gausiais vegetariškais patiekalais.

Populiarūs patiekalai: Joks Pietų Indijos patiekalas neapsieina be ryžių tam tikra forma – arba virtų ryžių, arba idlis (iš ryžių tešlos gaminami garuose kepti pyragaičiai), dosas arba utapamai (blyneliai iš ryžių ir lęšių miltų tešlos). Galbūt labiausiai keliautojams patinkantis Pietų Indijos maistas yra masala dosa. Tai plonas traškus blynas, užpildytas aštriomis bulvėmis ir svogūnais. Pigu ir skanu!

• Galutinis Pietų Indijos duonos vadovas
• 10 klasikinės Indijos virtuvės restoranų Bangalore
• 14 patiekalų, kuriuos reikia išbandyti Keraloje

Radžastanas

Radžastano virtuvė išsivystė taip, kad atitiktų atšiaurų sausą valstijos klimatą. Patiekalai dažnai gaminami laikyti keletą dienų ir patiekiami nekaitinant. Pieno produktai plačiai naudojami dėl vandens trūkumo, o gausus maisto apliejimas ghi (skaidytu sviestu) laikomas klestėjimo ženklu. Taip pat paplitę nerafinuoti regioniniai grūdai, tokie kaip soros ir jowar (sorgas).

Populiarūs patiekalai: Negalite apsilankyti Radžastane ir neparagauti d aal-baati-churma. Šis sotus ir ikoniškas patiekalas susideda iš daalo (lęšių ruošimo), kepto apvalaus baati (duonos) ir baati, susmulkinto ir kepto ghi ir jaggery. Jis taip pat plačiai vartojamas Madhja Pradeše ir Utar Pradeše.

Goa

Maiste Goa dominuoja jūros gėrybės (žinoma, kadangi pakrantės valstybė) ir kiauliena. Portugalijos įtaka ryškiau pasireiškia vakarienės metu vakarais, kai gali būti patiekiama net jautienos kepsnys (dauguma gojų yra katalikai, todėl valgo jautieną). Goan maistas taip pat pasižymi sudėtingais pudingais ir pyragais. Xacutti (kokoso pagrindu pagamintas karis), cafreal (marinuotas ir keptas / ant grotelių), sorpotelis (troškinys), recheado (įdarytas), ambot tik (rūgštus ir aštrus) ir vindaloo (ugningas karis, marinuotas su česnaku ir actu arba vynu). patiekalų rūšys. Ir, žinoma, Goan chourico (dešrelės) ir Goan pao (duona).

Populiarūs patiekalai: Goan žuvies karis, kiaulienos vindaloo, kiaulienos dešrelės. Viskas nuplaunama atšaldytu King's Beer. (Goanai taip pat mėgsta gėrimą!).

Geriausias GoanasGoa virtuvės restoranai visiems biudžetams

Gudžaratas ir Vakarų Indija

Gudžarato virtuvė žinoma dėl savo lengvo saldumo (bent žiupsnelis cukraus dedamas į daugumą patiekalų!) ir tradiciškai yra visiškai vegetariška. Tai džiugina tuos, kurie nemėgsta valgyti mėsos. Būkite tikri, kad jums nereikia vykti į Gudžaratą, kad gautumėte lūpas dvelkiančio gudžaratičio maisto. Jis plačiai prieinamas Mumbajuje.

Populiarūs patiekalai: Nepraleiskite vaišių gudžarati thali (lėkštė su daugybe įvairių maisto produktų).

Bengalija ir Odisha

Bengalis ir Odias MYLI žuvį! Jis kepamas, lengvai troškinamas su daržovėmis arba gaminamas jhol (plonos konsistencijos karis). Hilsa (ilish) yra pati skaniausia žuvų rūšis Bengalijoje. Lygiai taip pat dievinami, kai kalbama apie maistą, saldumynai, dažniausiai pieno pagrindu. Labiausiai žinomas Odijos virtuvės gaminys tikriausiai yra dalma – sotus troškinys, pagamintas iš lęšių ir daržovių.

Populiarūs patiekalai: Maacher jhol (žuvies karis), sorshe maacher jhol (karis su garstyčių pasta), daab chingri (kokoso krevečių karis), sandesh (saldus, pagamintas su kondensuotu pienu ir cukraus) rasgulla, (saldus, pagamintas iš indiškos varškės rutuliukų, virtų šviesiame cukraus sirupe), mishti doi (saldusis, pagamintas iš varškės ir džemo ir patiekiamas moliniame puode).

10 autentiškų bengalų restoranų Kolkatoje

Ladakas, Sikimas, Himačal Pradešas

Rasitedidelė Tibeto ir Nepalo įtaka šiaurės Indijos kalnuotų vietovių virtuvei dėl migracijos ir artumo prie šių šalių sienų.

Populiarūs patiekalai: Thukpa (sotiška makaronų sriuba), momos (garuose virti arba kepti įdaryti koldūnai), gyakho (troškinys). Sikime paragaukite tongba (garsaus Himalajų sorų alaus).

• Geriausi momosai Indijoje ir kur jų gauti
• 11 populiariausių lankytinų vietų ir lankytinų vietų Sikkime

Šiaurės Rytų Indija

Taip pat labai skiriasi nuo įprastos Indijos virtuvės, šiaurės rytų Indijos maiste beveik nėra aliejaus ir masalos. Tačiau jis karštas ir aštrus! Ryžiai, daržovės ir mėsos troškinys sudaro daugumą patiekalų. Kiauliena yra labai populiari, o jautiena nėra draudžiama. Taip pat susidursite su kai kuriais gana įprastais ingredientais, pvz., skruzdžių kiaušiniais, šunų mėsa ir širšių lervomis.

Populiarūs patiekalai: Kiaulienos troškinys su bambuko ūgliais Nagalande. Masor tenga (rūgštus žuvies karis iš Asamo), dawlrep bai (aštrus jautienos arba kiaulienos karis iš Mizoramo), chamthong (daržovių troškinys iš Manipūro), pasa (aštrus sriuba su žalia žuvimi iš Arunačal Pradešo)

• Šiaurės Rytų Indijos valstijų ir lankytinų vietų vadovas
• Nagalando tyrinėjimas: kaimai, nakvynės namai ir vyrai virtuvėje