Indiško maisto iš Malaizijos vadovas

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:52

Galbūt negalvotumėte apie Malaiziją kaip apie indų virtuvės židinį… bet bet kuriam garbingam gurmanui patiks Malaizijos subkontinento patiekalai.

Kai 10-ajame amžiuje tamilų musulmonai migravo iš Pietų Indijos į vakarinę Malaizijos pakrantę, jie atsinešė neįtikėtiną maisto gaminimo būdų ir prieskonių įvairovę.

Šiandien Malaizijos indiškas maistas yra populiariausias restoranų pasirinkimas Penange ir Kvala Lumpūre, o tai pagerina vietinio maisto sceną, nes čia gausiai naudojami kvapnūs prieskoniai ir karis bei sveiki vegetariški valgiai.

Malaizijos indėnų gatvės maistas: „Mamak“prekystaliai

XIX a. ir XX amžiaus pradžioje Indijos musulmonai pardavinėjo maistą iš krepšių, pakabintų ant jungų (malajiečių kalba „kandar“, kuris dabar pavadintas „nasi kandar“pirklių maisto stiliumi). Šiandieniniai Mamak gatvės prekystaliai yra kilę iš tų ankstyvųjų gatvių pardavėjų: jie atsisakė klajonių ir visam laikui apsigyveno restoranuose ar prekybininkų centruose.

Daugelis Malaizijos indiško maisto restoranų dirba 24 valandas per parą, 365 dienas per metus, išskyrus kelias valandas penktadienį, kai musulmonų indėnų prekystalių savininkai eina pamaldų jų mečetėje.

Šiandien Malaizijos indiško maisto galima rasti beveik kiekviename Džordžtauno ir Kvala Lumpūro kampe. Įvairaus išsilavinimo malaiziečiai ilsisi aplink Mamak prekystaliusgurkšnodamas pienišką teh tarik ir plepėdamas. Daugelis „Mamak“restoranų tapo populiariomis „Hangout“vietomis vietiniams gyventojams bendrauti ir žiūrėti sportą per televiziją.

Jei ieškote pokyčio Malaizijos makaronų patiekalams arba nenorite vengti kiaulienos, užsukite į vietinį restoraną Mamak ir pasimėgaukite pigiu, visiškai nauju valgymu!

Malaizietiško indiško maisto valgymas

Mamak užkandinės yra paprastos ir ramios – lankytojams leidžiama užtrukti tiek, kiek nori. Maistas paprastai išdėstomas švediško stalo būdu ir patiekiamas tik šiek tiek šiltas. Šviežia roti arba naan duona visada gaminama pagal pageidavimą, taip pat šviežių sulčių ir arbatos gėrimai.

Nors kai kuriuose Malaizijos indų restoranuose yra meniu arba jie patenkins specialius pageidavimus, dauguma jų tiekia gausią b altųjų ryžių porciją ir tikisi, kad galėsite rinktis iš jau paruoštų maisto produktų. Kai grįšite prie savo stalo, kažkas ateis ir parašys bilietą pagal tai, ką ir kiek mato jūsų lėkštėje; sumokate prieš išvykdami.

Jei kainos nenurodytos, o visa sąskaita priklauso nuo padavėjo užgaidos, apskaičiuoti patiekalo kainą gali būti sudėtinga! Neišsigąskite, Mamak restoranai visada yra pigiausios vietos gausiai pavalgyti Malaizijoje.

Džordžtaune Mamak prekystaliai yra puiki vieta paragauti įvairaus maisto už mažą kainą.

Populiarus Malaizijos indų maistas

• Nasi Kandar: Galbūt labiausiai paplitęs Malaizijos indų maistas, nasi kandar yra paprastas ir skanus. Gaunate pasirinkimą mėsos, keptosvištiena, daržovės arba jūros gėrybės ant b altųjų ryžių; po to ant viršaus uždedami keli nedideli kaušeliai įvairaus sodriojo kario. Prie šono galima įdėti žalią daržovę. Populiariausi Mamak prekystalių pasirinkimai yra vištiena, žuvis, krevetės, kalmarai, jautiena ir aviena; kiauliena niekada nepatiekiama.
• Mee Goreng: Malaizijos Indijos maisto atsakymas į makaronus, mee goreng yra tiesiog maišant kepti geltoni makaronai, patiekiami su kubeliais pjaustytomis bulvėmis, pupelių daigais ir čili. Padažas gaminamas iš pomidorų tyrės, į kurią įspaudžiama žaliosios citrinos, kad subalansuotų saldumą. Kai kuriose vietose ant viršaus dedami susmulkinti žemės riešutai.
• Murtabak: Murtabak yra mažas, skanus sumuštinis su skrudinta mėsa arba daržovėmis tarp dviejų kramtomųjų roti canai gabalėlių. Kaip ir visi duonos užkandžiai, murtabak patiekiamas su sodriais lęšių ir dhall padažais.
• Nasi Biryani: Siūlomas kaip brangesnis b altųjų ryžių atnaujinimas, nasi biryani yra geltoni ryžiai, turintys sudėtingų skonių. Kmynai, imbieras, gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai ir stulbinantis kitų aštrių prieskonių arsenalas sukuria nepakartojamą skonį, kuris privers jus užkabinti nuo pirmo kąsnio.
• Chapati: Panašiai kaip meksikietiška tortilija, chapati yra plonas įvyniojimas iš nesmulkintų kvietinių miltų, virtų ant lygaus paviršiaus. „Chapati“paprastai gaminamas pagal užsakymą ir yra įdarytas jūsų pasirinkta mėsa ar daržovėmis kario padaže. Chapati yra skanus ir sveikas pasirinkimas vegetarams.
• Dosa: Kartais rašoma kaip „thosai“, dosa yra Pietų Indijos patiekalas, kuriam, kaip manoma, daugiau nei 900 metų. Plonas blynas, pagamintas iš susmulkintų ryžių ir lęšių, kepamas auksinės spalvos.ruda tik iš vienos pusės, tada sulenkiama aplink mėsą ar daržoves. „Dosa“yra geras Malaizijos indiško maisto pasirinkimas kviečiams alergiškiems žmonėms.

Priedai, kuriuos reikia išbandyti Mamak kioskuose

Nors dauguma Malaizijos Indijos maisto Mamak prekystalių jau paruošti, duona, tokia kaip naan ir roti, visada ruošiama šviežia. Stebint, kaip ekspertai pila tarik arba sling roti duoną, dar daugiau patirties!

• Roti Canai: Tariamas „ikrai-tee cha-nai“, „roti canai“yra puikus komplimentas prie bet kokio „Mamak“patiekalo už maždaug 33 centus. Nedidelis kvietinės tešlos rutuliukas ištempiamas, traukiamas ir meniškai mėtomas, kol tampa tamprus ir plonas. Tada tešla kepama ant karšto paviršiaus, kol ji susisluoksniuoja. Roti canai patiekiamas su nedideliu dubenėliu lęšių kario arba dhall.
• Teh Tarik: Populiariausias vietinių gyventojų arbatos pasirinkimas – tai sodri juodoji arbata, sumaišyta su kondensuotu pienu. Arbata pilama per orą tarp dviejų indų meninėje ekspozicijoje, kuri Malaizijoje netgi tapo konkurencija. Menininkai niekada neišlieja nė lašo!

Kur paragauti šių Malaizijos indiškų patiekalų

Penango maisto scena apima visą Malaizijos indėnų patiekalų platumą, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į miesto, kaip Didžiosios Britanijos kolonijinės prekybos posto, istoriją.

Penango vietiniai gyventojai prisiekia savo mėgstamais „mamak“prekystaliais ir gali ne visada susitarti dėl geriausių vietų eiti, tačiau minios, keliaujančios į čia išvardytas vietas, pateisina savo buvimą toliau pateiktame trumpajame sąraše.

• Nasi Kandar LineClear. Dabar valdoma trečios kartos nasi kandar pardavėjų, Line Clear siūlo klasikinę nasi kandar patirtį – atvirą gatvėse ir sukrautą ant lėkštės bjauriai skanaus stiliaus. Vieta „Google“žemėlapiuose.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Įsikūręs Jalan Burmah kampiniame pirklių kioske; jų mee goreng yra archetipinis tokio tipo patiekalas, pietų metu pritraukiantis didžiules minias. Vieta „Google“žemėlapiuose.
• Hameediyah. Vienas iš seniausių Penango restoranų „Hameediyah“atnaujina nasi kandar patirtį su oro kondicionieriumi. Jei čia galite valgyti tik vieną patiekalą, paragaukite jų murtabak. Vieta „Google“žemėlapiuose.

Patarimai pirmą kartą valgantiems Malaizijos indų maistą

Atkreipkite dėmesį į savo manieras valgydami Mamak kioske – vadovaukitės toliau pateiktais patarimais, kad maksimaliai padidintumėte Malaizijos indų valgymo patirtį:

• Nors arbatpinigių niekada nesitikima, atminkite, kad Mamak prekystalių darbuotojai dirba žiauriai ilgas dienas ir naktis – darykite viską, kad neapsunkintumėte jų darbo!
• Manoma, kad žodis „Mamak“kilęs iš tamilų kalbos žodžio, reiškiančio dėdę, ir vartojamas kaip pagarbos vyresniesiems terminas. Šiandien žodžiu „Mamak“Malaizijoje kartais piktnaudžiaujama menkinančiame kontekste, kalbant apie Indijos musulmonų bendruomenę. Venkite vartoti žodį Mamak, nebent kalbant apie maistą.
• Valgytojai turėtų žinoti, kad „Mamak“restoranuose patiekiama mėsa paprastai yra grubiai pjaustoma – žiūrėkite, kad tiek vištienoje, tiek žuvyje neatsirastų mažų kaulų.