10 maisto produktų Osakoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:50

Japonija yra žinomas gurmanų rojus. Tokie patiekalai kaip suši, ramen ir katsu karis yra švenčiami visame pasaulyje. Tačiau Osaka yra vieta, kur maistas yra tikrai naujoviškas, ir galima rasti daugybę žaviausių Japonijos kulinarinių staigmenų. Tsuruhashi – vienas garsiausių Japonijos korėjiečių kvartalų – ir rajonai, garsūs tokiais restoranais kaip Shinsekai ir Dotonburi, yra ką tyrinėti. Nuo kąsnio dydžio džiaugsmo kišenių, pavyzdžiui, takojaki, iki sveikų ir nuovokių naujovių, kurios yra omurice, Osakoje yra tiek daug maisto, kurį reikia pamilti

Takoyaki

Jei yra vienas maistas, kuris visiškai asocijuojasi su Osaka, tai yra kepti ir kubeliais pjaustyti aštuonkojų rutuliukai, žinomi kaip takoyaki. Traški, pagardinta tešla išorėje papildo lipnią minkštą vidų ir prieš patiekiant padengiama lipnaus saldaus padažo, bonito dribsnių, majonezo ir jūros dumblių miltelių deriniu. Rutuliukai kepami specialioje takoyaki keptuvėje, keptuvėje su sferinėmis formelėmis, o matyti, kaip šefas meistriškai formuoja šiuos tobulus rutuliukus – visa tai smagu. Paprastai valgomas kaip gatvės maistas, kurį galėsite paragauti bet kurioje Osakos arkadoje ar maisto turgelyje. Tu taip pat galiapsilankykite populiariame Kougaryu mieste Shinsaibashi. Porciją paprastai sudaro nuo aštuonių iki 12 takoyaki ir neabejotinai gausite visą dieną.

Okonomiyaki

Kitas skanus konamon (miltų maistas), populiarus Kanzai regione, okonomiyaki greitai gali būti apibūdintas kaip daugiasluoksnis pikantiškas blynas, tačiau dėl daugybės šio pigaus ir skanaus pagrindinio patiekalo variantų tai yra patiekalas, kurį norėsite paragauti. vėl ir vėl. Osaka/Kansai stiliaus okonomiyaki į tešlą įmaišo ingredientus, dažniausiai kopūstus ir kiaulieną, tada kepama ant grotelių iš abiejų pusių prieš įpilant įdarus ir lipnų padažą. Kai kuriose vietose okonomiyaki galite išsivirti patys arba stebėti, kaip virėjas gamina jį tiesiai priešais jus. Kadangi tai paprastai labai pritaikomas patiekalas, beveik visada yra vegetariškų patiekalų. Kaip ir takoyaki, šį nebrangų patiekalą nesunkiai rasite kaip gatvės maistą, bet jei mieliau atsisėstumėte pavalgyti, išbandykite Mizuno Dotonburyje.

Kushikatsu

Teigiama, kad šie keptų daržovių ir mėsos iešmai, dar žinomi kaip kushiage, kilę iš Osakos Shinsekai rajono, rajono, kuris turėtų būti bet kurios maisto mėgėjų kelionės į Osaką viršūnė. Kushi reiškia iešmelius, o katsu – mėsos kotletą, todėl daugelis jų bus mėsa, pamirkyta panko, kiaušinyje ir miltuose prieš kepant. Daugelis restoranų taip pat siūlys tokius patiekalus kaip šitake grybai, putpelių kiaušiniai, lotoso šaknys, svogūnai ir baklažanai.vegetarai taip pat gali pasilepinti šiuo Osakos skanėstu. Prieš valgydami pamerkite vėrinukus į pateiktą tonkatsu padažą, tačiau kadangi šiuo padažu galima dalytis su keletu kitų, niekada nenardinkite iešmo du kartus. Viena garsiausių Kušikatsu vietų yra Daruma Šinsekai.

Presuoti suši (Oshizushi)

Nors sušiais galite mėgautis visoje Japonijoje, Osakoje yra vienas didžiausių žuvies turgų Japonijoje ir apskritai vyrauja didelė žvejybos kultūra. Taip pat galite paragauti specialių Osakos oshizushi (taip pat žinomų kaip dėžutės suši): sušių, kurie buvo presuoti formoje, vadinamoje oshibako. Vienas iš Osakos oshizushi pavyzdžių yra battera, kuri yra spausta suši su skumbre ir kombu ir pavadinta pagal portugalų žodį, reiškiantį mažą v altį. Dėl įgūdžių, kurių reikia norint pagaminti šį kvapnų presuotą sušį, nėra tiek daug vietų, kur jį išbandyti, tačiau puikus pasirinkimas yra „Yoshino Sushi“. Jie taip pat tiekia puikius pietų rinkinius.

Yakiniku

Ant grotelių kepta mėsa yra tikras skanėstas Japonijoje su neprilygstamais kepsnių gabalais, kurie tirps burnoje. Manoma, kad jakiniku kilmė yra korėjietiška (labai panašu į garsųjį korėjietišką kepsninę), o japonų tendencija kilo iš Osakoje gyvenančio korėjiečio. Mėsą galėsite kepti ant tradicinių anglių grotelių arba plokščio kepimo paviršiaus. Abu variantai yra vienodai įdomūs ir tai yra maistas, kurį geriausia mėgautis kaip grupę. Paprastai jūs pasirenkatenorimos jautienos pjaustymo ir rūšies, taip pat kai kurių daržovių šoninių kepsninėje. Viena vieta, kur galima išbandyti jakiniku, yra Kitahama Nikuya, kurioje patiekiami vieni geriausių Japonijos jautienos gabalų. Juose taip pat yra anglų kalbos meniu.

Negiyaki

Kitas Osakos delikatesas, negiyaki yra mylimas okonomiyaki giminaitis, tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad kopūstai pakeičiami tona žalių svogūnų, todėl gaunamas plonesnis blynas su visiškai kitokiu skoniu. Žinoma, tai vis dar padengta lipniu saldžiu padažu ir okonomiyaki mėgėjams pažįstamais priedais. Yamamoto specializuojasi negiyaki ir, kaip teigiama, yra šio alternatyvaus pikantiško blyno pradininkas.

Kitsune Udon

Šis sotus patiekalas reiškia lapės udoną, remiantis mitu, kad lapės mėgsta valgyti keptą tofu (tas pats mitas, dėl kurio mes vadiname inarizushi). Tiršti udono makaronai patiekiami dashi sultinyje ir užpilami abraage arba keptais tofu griežinėliais, troškintais saldžiame sojos padaže. Taip pat sakoma, kad gruzdintas tofu, kai susiraukšlėja, primena lapę. Teigiama, kad „Usami-Tei Matsubaya“yra restoranas, kuriame atsirado kitsune udon, ir taip pat siūlo keletą skanių patiekalų, tokių kaip tempura.

Butaman

Nors šios plikytos bandelės tradiciškai siejamos su Kinija, jos yra labai mėgstamos visoje Japonijoje, o kiaulienos bandelės Osakoje yra tvirtas pagrindinis patiekalas. Tiesą sakant, parduodama daugiau nei 170 000 bandeliųdieną iš populiaraus Kansai tinklo 551 Horai. Dažnai patiekiamas su karashi (japoniškomis garstyčiomis), galite pasiimti karštų bandelių ir valgyti iš karto arba atšaldytas, kurios gali išsilaikyti kelias dienas. Už Kansai regiono ribų jie žinomi kaip nikuman, bet kadangi niku konkrečiai nurodo jautieną, Osakoje pavadinimas neveikia. Iš čia kilo pavadinimas butamanas (reiškia „kiaulienos bandelė“).

Horumon

Nors yakiniku pagrindinis dėmesys skiriamas smulkioms mėsos gabalėliams, kepamoms ant atviros liepsnos, horumon taiko tą patį principą, tačiau taiko jį subproduktams. Kiti patiekalai, kurių pagrindą sudaro horumonai, yra du karšto puodo patiekalai – chiritori nabe ir motsu nabe. Paprastai naudojami viduriai: žarnynas, liežuvis, inkstai, skrandis ir blužnis. Prie kepsninės jie derinami su daugybe daržovių šonų. Laikoma, kad gausu kolageno, tai nešvaistingas požiūris į mėsos valgymą, pigus ir itin populiarus Osakoje. Norėdami išbandyti aukščiausios klasės restoraną, kurio specializacija yra horumon (ir jakiniku) su anglišku meniu, eikite į Mannoya.

Omurice

Vienas širdžiai mieliausių Japonijos patiekalų pradėtas gaminti Osakoje. Manoma, kad jis atsirado 1925 m. populiariame restorane „Hokkyokusei“, kai klientas dažnai užsisakydavo omleto ir b altųjų ryžių. Šefas nusprendė sujungti šiuos du dalykus, ryžius sandariai suvyniodamas į purų omletą prieš užpildamas pikantišku pomidorų padažu. Taip gimė garsusis Japonijos omurice. Nuo to laiko atsirado keletas variantų: ant viršaus dedamas kario padažas ir įvairūs priedai, pvz., kepta vištiena ar grybai.