2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:58
Tequila yra garsiausias Meksikos gėrimas, tačiau visi trys šie gėrimai yra vartojami Meksikoje. Visi jie pagaminti iš agavos augalo, Meksikoje žinomo kaip magija.
Agave arba Maguey
Agavė, kartais angliškai vadinama „Šimtmečio augalu“, paplitusi visoje Meksikoje ir JAV pietvakariuose. Jo panaudojimas yra neįtikėtinai įvairus: jis buvo naudojamas pluoštui, maistui, o senovėje spygliai buvo naudojami kaip adatos ir kraujo nuleidimo ceremonijoms. Pastaruoju metu sultys, vadinamos aguamiel, buvo paverstos agavos nektaru, natūraliu saldikliu, turinčiu žemą glikemijos indeksą. Tačiau dažniausiai jis buvo naudojamas alkoholiniams gėrimams gaminti.
Tequila ir Mezcal
Mezcal gali būti pagamintas iš kelių skirtingų agavų veislių, nors dauguma rinkoje esančių mezkalių gaminami su Agave espadin. Gaminant mezcal, agavos augalo širdis, vadinama piña, skrudinama, susmulkinama, fermentuojama ir vėliau distiliuojama.
Meksikoje populiarus posakis:
Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.
Kas apytiksliai išvertus reiškia: visiems sunkumams, mezkaliui ir sėkmei, skatinant mintį, kad mezcal tinka bet kokiai progai.
Mezcal vis dargaminamas tradiciniu būdu daugelyje Meksikos vietovių ir yra eksportuojamas, nors joks mezkalis nėra taip gerai žinomas kaip Mezcal de tequila.
Tequila yra spiritas, gaminamas tik iš konkretaus agavos augalo, mėlynosios agavos arba Agave Tequilana Weber. Jis gaminamas tik vakarų Meksikos regione aplink Santjago de Tekilos miestą, Jalisco, maždaug 40 mylių (65 km) į šiaurės vakarus nuo Gvadalacharos. Šiame Meksikos regione, kuris dabar yra įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, auginama daugiau nei 90 000 akrų mėlynosios agavos.
Tequila tapo nacionaliniu Meksikos simboliu ir, nors ji galėjo užsitarnauti savo populiarumą tarp pavasario mėgėjų ir norinčių greitai prisigerti, aukščiausios kokybės mezkaliai ir tekilos taip pat patinka tiems, kurių skonis yra išrankesnis. Aukščiausios kokybės tekilos etiketėje yra 100 % agavos – tai reiškia, kad nebuvo pridėta jokių kitų cukrų.
Apsilankymas Tekiloje, Jalisco
Apsilankę Tekiloje galėsite sužinoti apie tekilos istoriją ir gamybą. Ekskursijas siūlo kelios garsiausios distiliavimo gamyklos. Populiarus būdas patekti į Tekilą yra važiuoti Tequila Express traukiniu iš Gvadalacharos. Kelionė traukiniu trunka apie dvi valandas, keliaujant nuostabiu dykumos kraštovaizdžiu. Laive patiekiami gaivieji gėrimai, o pramogas organizuoja mariachi grupė.
Kaip gerti tekilą ir mezcal
Nors tekilos šratų gėrimas yra labai populiarus užsiėmimas ir kyla diskusijų dėl „teisingo“būdo ją nušauti (pirmiausia druska ar kalkės?), tekilos žinovai teigia, kad tai visiškas švaistymas.išgerkite puikią tekilą arba mezkalį ir rekomenduoja gurkšnoti ją vieną arba su sangrita, pomidorų, apelsinų sulčių ir laimo sulčių mišiniu, pagardintu čili milteliais.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), actekų kalba nahuatl vadinamas octli, gaminamas iš agavos augalo sulčių. Norint ištraukti sulą, 8–12 metų augalo širdyje įpjaunama ertmė. Tada sula ištraukiama riebiu mediniu vamzdeliu, įdėtu į augalo širdį. Sultys vadinamos aguamiel (pažodžiui medaus vandeniu) arba agavos nektaru, nes yra labai saldūs. Tada nektaras fermentuojamas, kad susidarytų pulkas. Gautas skystis yra pieniškas ir šiek tiek rūgštaus skonio. Kartais, norint pakeisti skonį, dedama vaisių ar riešutų. Pulque alkoholio kiekis, priklausomai nuo fermentacijos laipsnio, svyruoja nuo 2 iki 8%.
Tai buvo senovės meksikiečių alkoholinis gėrimas, nes jie neturėjo distiliavimo proceso. Senovėje jo vartojimas buvo ribojamas ir jį galėjo gerti tik kunigai, didikai ir pagyvenę žmonės. Kolonijiniais laikais pulkas buvo plačiai vartojamas ir tapo svarbiu vyriausybės pajamų š altiniu. Haciendas, gaminančios pulką, buvo svarbi kolonijinės ekonomikos dalis ir tokia išliko per pirmąjį Meksikos nepriklausomybės šimtmetį.
Yra įstaigų, vadinamų pulquerias, kur tiekiamas šis gėrimas. Anksčiau aplink pulkerijas, kurias beveik išimtinai lankydavo vyrai, išaugo populiari kultūra. Tačiau šiuo metu šių įstaigų skaičius gerokai sumažėjo.
Mažas alkoholio kiekis ir sudėtinga pulko fermentacija riboja jo pasiskirstymą. Tačiau pulka vartojama ir šiandien – kartais ji patiekiama per šventes arba parduodama turguose, o kaimynystėje esančiuose pulkeriuose.
Rekomenduojamas:
7 Gėrimai su istoriniais ryšiais su populiariomis kelionių kryptimis
Sužinokite apie alkoholio istoriją septyniose skirtingose pasaulio šalyse ir kaip juo mėgautis namuose ar užsienyje
Maistas ir gėrimai, kuriuos verta išbandyti Vokietijoje
Suplanuokite kelionę į Vokietiją turėdami omenyje skanų maistą. Nuo klasikinių dešrų iki stebinančių tarptautinės virtuvės patiekalų – štai ką jūs turite valgyti Vokietijoje
Geriausi alkoholiniai gėrimai Islandijoje
Islandija garsėja š altu oru didžiąją metų dalį. Vienas geriausių būdų, kaip islandams sušilti, yra alkoholis
Tequila ir Mezcal – koks skirtumas?
Ir mezkalis, ir tekila gaminami iš agavos augalo, tačiau yra keletas esminių skirtumų tarp šių dviejų Meksikoje gaminamų spiritinių gėrimų
Geriausi vokiški gėrimai žiemai
Žiema Vokietijoje – vėsus metas. Išgerkite šių 8 vokiečių klasikų, pavyzdžiui, glühwein, kad ištvertumėte š altas dienas ir išliktumėte šilti iš vidaus
