12 geriausių sušių vietų Los Andžele

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:14

Los Andželas yra vienas geriausių sušių miestelių už Japonijos ribų, nes gausu šviežių jūros gėrybių, šefai yra superžvaigždės ir didelė auditorija, pasiutusi žalia žuvis. Atsižvelgiant į didelį skirtumą tarp bakalėjos parduotuvių sashimi ir aukščiausios klasės toro, šis sąrašas susiaurins žmonių skaičių iki 12 aukščiausios kokybės restoranų.

Sugarfish

Sugarfish galioja daug taisyklių. Tokie dalykai, kaip atsisakymas duoti papildomų ryžių ir druskos bei nurodymai, kokius gaminius galima mirkyti sojos padaže, gali atrodyti nepretenzingi, tačiau įkūrėjas šefas Kazunori Nozawa tik nori užtikrinti aukštą kokybę ir autentiškumą – tai ypač svarbu dabar, kai jo garbingame tinkle yra 11 vietos. Kodas reikalauja, kad ryžiai būtų laisvai supakuoti ir šilti, kad tirptų burnoje. Dygliuotos, kramtomos, kietos ir žuvingos žuvys yra draudžiamos. Sudeda paprastus, subalansuotus karšio gabalėlius su shiso, ilgapelekiais pilvais ir įlankos šukutėmis. Užsisakykite a la carte arba pasirinkite iš anksto nustatytą paketą nuo 19 USD iki 52 USD. Nors ji atvira vakarienės metu, „Sugarfish“yra daug populiaresnė tarp pietų minios, todėl jie nereikalauja rezervacijų, todėl pasiruoškite dideliam laukimui.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa yra legenda Los Andželo japoniško maisto scenoje, nors ne visada dėl geriausių priežasčių. Darbuotojų ieškinių pareiškimas dėl k altinimųNeskaitant užpuolimo lazdelėmis ir nemokamų atlyginimų, kai kalbama apie omakase, jis ir jo Rodeo Drive įstaiga Beverli Hilse gauna tik aukštus įvertinimus, įskaitant dvi „Michelin“žvaigždutes naujausiame Los Andželo vadove. Urasawa asmeniškai apžiūri ir patvirtina kiekvieną jūros gėrybių gabalėlį, kuris atskraidinamas kasdien, o tada paverčia jį, taip pat valgomuosius aukso dribsnius, foie gras ir triufelius, į gražias lėkštes, kurios gerbia tradicijas ir tuo pat metu peržengia ribas. Sunku rezervuoti, nepaisant 25 patiekalų, kainuojančių 400 USD prieš gėrimus.

Q

Downtown siūlo pasirinkimą bet kokiomis kainomis, tačiau vienas iš geriausių yra šis plytų siena su Michelin žvaigždute pažymėtas sušiai istoriniame centre. Kuriamas Tokijo gimtojo Hiroyuki Naruke, Q tiekia pietus ir vakarienę omakase (75–200 USD vienam asmeniui), kuri prasideda tsumami (mažais užkandžiais) ir tęsiasi keliais sashimi ir nigiri valgiais. Jis praleido dešimtmečius tobulindamas raudonojo acto ir jūros druskos santykį savo ryžiuose ir naudoja įvairius metodus, kad pasiektų didžiausią žuvies skonį, įskaitant brandinimą, vytinimą, žaidimą su temperatūra ir deginimą rankiniu liepsnosvaidžiu.

Sushi Ginza Onodera

Jūs žinote, kad sušių užkandinėlis yra aukščiau, kai net miso sriuba yra kitame lygyje, kaip tai yra šiame 16 vietų Vakarų Holivudo prekystalyje, kur sultinio dubenys verdami iš trijų sendintų miso pastų. Kaip ir Urasawa, „Sushi Ginza Onodera“šiais metais taip pat gavo dvi „Michelin“žvaigždutes, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kad restorane naudojami kasdien skraidinami ingredientai ir puikus peilis.įgūdžių, kurių dėka gaminami tikrai autentiški Edomae suši (istorinis stilius, gimęs Tokijo krantinėje). Visi žmonės, esantys už baro, buvo apmokyti Ginzoje pagrindiniame forposte, o tai prisideda prie 300 USD kainos.

Shin Sushi

Žarnyno reakcija į frazę „Strip Mall sushi“gali būti bėgti priešinga kryptimi. Tačiau Los Andžele daugelis vasabi burtininkų triūsia neapsakomose prekybos centrų vietose, dažnai San Fernando slėnyje, įskaitant Shin's Taketoshi Azumi, kuris pavadino savo Encino restoraną pagal jo velionio tėvo restoraną Tokijuje. Šefas Take laido įtemptą laivą savo prekystalio pusėje, bet yra šiltas ir kalbantis su klientais. Atmosfera yra atsitiktinė, o kaina, net ir omakase, ypač pietų metu, yra daug pagrįstesnė nei jo „Michelin“žvaigždute pažymėtų bendraamžių kitoje kalvos pusėje. Turi kreiptis tik puristai, nes nėra tokių virtuvės reikmenų kaip vištienos teriyaki. Nepraleiskite sudegusio sniego upėtakio.

Matsuhisa

Prieš visus viešbučius, kulinarines knygas ir žinomus draugus buvo šefo Nobu Matsuhisos pavyzdinis restoranas Beverly Hills. Nepaisant to, kad restoranas gyvuoja jau kelis dešimtmečius, restoranas yra reguliariai supakuotas ir vis dar išpilstomas aukščiausios kokybės sušis, naudojant tiek laukiamus (ilgipelkerius, gėlavandenius ungurius ir jūros ežius), tiek neįprastus (bonito, sardinių ir apelsinų moliuskus). Taip pat yra platus austrių pasirinkimas, š alti patiekalai, įskaitant sashimi tacos, ir karštieji patiekalai, tokie kaip juodoji menkė su miso ir vištienos triufelių kukuliai. Daugelis geriausių jo idėjų taip pat pateikiamos kartu su kranto kraštovaizdžiu Nobu mieste Malibu arbaNiuport Bičo Lido prieplaukos kaime.

Mori Sushi

B altos sienos, popieriniai žibintai ir šviesi mediena gali sukelti klaidingą pirmąjį įspūdį apie šį 39 vietų restoraną, kuriame yra tik vakarienė, Pico mieste, nes maistas nėra nuobodus. „Michelin“žvaigždės gavėjas prasideda nuo naminio tofu, ekologiškų produktų iš ūkininkų turgaus ir dažniausiai laukinėje gamtoje sugautos žuvies, grakščiai apteptos ant ryžių arba suvyniotos į jūros dumblius. Net tokios apdailos detalės, kaip hibisko druska, yuzu pipirai ir kalnų uogienės pasta, yra gerai apgalvotos. Užbaikite patirtį su žaliosios arbatos ledais, plaktais nuo nulio.

Sushi Roku

Dėl prašmatnaus interjero ir laisvai besiliejančių kokteilių ši mini grandinė gali būti pati geriausia iš visų. Laimei, meniu vis dar yra visi pagrindiniai dalykai – aštuonkojis, gėlavandenis ungurys ir geltonuodegė, bet ir keletas drąsesnių pasirinkimų, pagardintų tradiciniuose japonų restoranuose nedažnai matomais ingredientais, tokiais kaip „Sriracha“, alyvuogių aliejus, parmezano sūris, kumquat, jalapeno ir avokadas.. Dėl to gaunami unikalūs ir gardūs kūriniai, pavyzdžiui, keptas omaras su olandišku miso ir mėlynųjų krabų ikrai su česnakiniu aioli ir triufelių sojos padažu, todėl suši Roku yra tinkama vieta tiems, kurie mieliau valgo kepsnį, o ne uodžia kiaušinius.

Shunji

Siurprizas – tai dar vienas „Michelin“žvaigždute pažymėtas sušis, kuriam vadovauja kilmingas virėjas; jis buvo vienas iš pirmųjų Matsuhisos samdinių ir vadovavo „Studio City“vis dar pripažintam „Asanebo“. Įsikūręs keistame apvaliame pastate prie I-10, „Shunji“patiekia a la carte patiekalus ir dviejų rūšių vakarienę omakase: daugiausia nigiri arba įvairių patiekalų.užkandžiai, virti užkandžiai, sašimis ir sušiai. Čia taikomas didelis atšaukimo mokestis asmeniui ir nėra vegetariškų pasirinkimų.

Hamasaku

Galingi pietūs ir garsenybių gerbėjai (Charlize traškūs ryžių tuno tacos, ar kas nors?) jau daugelį metų lankėsi Yoya Takahashi Westside prekybos centre Santa Monica bulvare, norėdami pasimėgauti šefo pasirinktais sašimio, nigiri su matcha soba makaronais ir toroba makaronais. karpačio ir retesnių sezoninių mėgstamų patiekalų, tokių kaip skilvelių šapalai ir barakudos. Atsižvelgiant į aukštus standartus ir naudojamas aukščiausios klasės jūros gėrybes, 80 USD kainuojanti omakase yra pavogta. Juose tiekiamas fenomenalus sake, shochu ir japoniško craft alaus pasirinkimas.

Nozawa Bar

Sugarfish vietoje Beverli Hilse, skumbrių meistrą Osamu Fujitą išrinko šefas Nozawa, kad jis prižiūrėtų mažytį barą. Kiekvieną rytą jie keliauja į žuvies turgus, norėdami pavalgyti šviežių gabalėlių, kad užpildytų kelių patiekalų meniu daugiausiai nigiri (patiekiami ant išskirtinių šiltų ryžių) su sašimiu ir rankiniu būdu. Vakarienė yra tik iš anksto apmokėta ir kainuoja 175 USD. Mokesčiai imami už rezervacijos keitimą ir neatvykimą, be to, jie nepritaikys vegetariškos, be glitimo, ryžių ar acto dietos.

n/naka

Nors 13 patiekalų kaiseki sušių dalis yra nedidelė, ji pakankamai galinga, kad nusipelno įtraukti. „Virėjo stalo“tiriamoji Niki Nakayama nusipjovė dantis prie Brentwoodo pripažinto Takao, prieš leisdamasi į trejų metų darbo kelionę po Japoniją. Minimalistinė Palms erdvė, trečiasis jos soloįmonė, yra visų jos kulinarinių patirčių kulminacija. Pasitelkus merginų jėgą iš sous chef Carole Iida-Nakayama ir savo ekologiško sodo, Nakayama modernizavo tradicinį, dažnai oficialų japonų stilių, pabrėžiantį pusiausvyrą ir sezoniškumą. Jos apdaila yra subtili, elegantiška ir dažnai įnoringa. Dviem „Michelin“žvaigždutėmis pažymėtais patiekalais galima mėgautis už 225 USD su pasirenkamu vyno ir sake deriniu. Vegetariškas degustacinis meniu yra šiek tiek pigesnis.