Kur rasti geriausių sušių Tokijuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:21

Tokijas yra neginčijama sušių sostinė. Nuo elegantiškų Ginzos restoranų iki visame pasaulyje žinomų tuno aukcionų Tsukiji turguje – didžiausias Japonijos miestas sukasi aplink šviežios žuvies kultūrą. Nors sušiai neabejotinai yra labiausiai su japonišku maistu tarptautiniu mastu siejama virtuvės rūšis, dauguma sušių mėgėjų mažai žino apie nuolat besikeičiantį patiekalo etiketą ir istoriją. Šios užkandinės yra geriausios visame Tokijuje ir yra aukščiausios klasės, nebrangios ir viskas tarp jų. Pasitikėkite mumis, apsilankymas viename iš šių restoranų yra jūsų pirmasis žingsnis siekiant tapti sertifikuotu sušių ekspertu.

Sukiyabashi Jiro

Šiuo metu „Sukiyabashi Jiro“minėjimas geriausių Tokijo restoranų sąraše gali atrodyti perteklinis, tačiau šis „Michelin“žvaigždute įvertintas „Ginza“sušių baras išlieka spindinčia kulinarijos žvaigžde. 2011 m. dokumentiniame filme buvo įamžintas vis dar negyvenantis savininkas Jiro Ono, kurio darbo etika pranoksta įprastą žmogaus darbštumo lygį. Omakasė čia lieka iš šio pasaulio, nors Jiro neseniai didžiąją dalį sušių gamybos pareigų paskyrė savo sūnums. Rezervuoti galima per viešbučio konsjeržą bent prieš mėnesį.

Sushi be Midori

Šis Tokijo patiekalas yra keliose vietose, todėl rekomenduojame valgyti „Sushi no Midori“forposte Ginzos kaimynystėje. Eilė ilga – bet verta. Mažiau bauginanti nei kitose sušių vietose šiame rajone, atmosfera yra gana atsitiktinė. O žemos vibracijos reiškia daugiau laisvės išbandyti naujus dalykus. „Sushi no Midori“siūlo keletą lėkščių su šefo kasdienėmis rekomendacijomis, kurios yra stebėtinai nebrangios ir labai šviežios.

Ginza Kyubey

Netoli nuo Shimbashi stoties esantis Kyubey yra žinomas Japonijoje ir visame pasaulyje. Neseniai vadintas 7-uoju geriausiu restoranu pasaulyje, jis gyvuoja nuo 1935 m. Pagrindinėje parduotuvėje Ginzoje patiekiamas subtilus patiekalo simfoniškumas, kurį papildo specialus „Suntory“alus. Populiarus pasiūlymas yra „šokančios krevetės“– krevetės, kurios vis dar šiek tiek juda, kai guli ant jūsų patiekimo lėkštės. Tik nigiri skirta omakase kainuoja apie 150 USD.

Sushi Saito

Ark Hills brangakmenis (plėtros projektas, panašus į itin modernias Roppongi Hills), Sushi Saito yra būtinas, jei trokštate aukščiausios klasės patiekalų, bet negalite užimti vietų Jiro's. Šis restoranas iš tikrųjų gali būti geresnis: „Sushi Saito“turi aukščiausią įvertinimą „Tabelog“(japoniška „Yelp“versija) ir per pastaruosius penkerius metus gavo 3 „Michelin“žvaigždutes. Būtina išankstinė rezervacija ir pietums, ir vakarienei.

Sushiryori Inose

Šiek tiek nukrypęs nuo praminto kelio,Sushiryori Inose nėra visiškai nebrangus, tačiau jūsų jena suteikia jums patirties, kurios negalite pakartoti niekur kitur. Čia bendrausite su šurmuliuojančia vyro ir žmonos virėjo komanda, kurios šiluma ir draugiškumas nebūdingi tipiškam japoniškam sušių užkandžiui. Meniu parinktys standartinės, bet patikimai skanios. Rezervuoti yra gera idėja.

Umi

Umi japonų kalba reiškia „jūra“, tačiau šiame restorane šis žodis vartojamas dviem simboliais, paverčiant jį „jūros skoniu“. Ir prie pat Tokijo Tsukiji turgaus ši vieta yra kuo arčiau vandenyno. Umi yra elegantiška, rami užkandinė su nepriekaištingu sušių baru. Jis taip pat atviras vakarienei, ilgai po to, kai turgus tą dieną buvo uždarytas. Rezervacijos atliekamos japonų kalba, todėl iš anksto pasiteiraukite viešbučio personalo.

Sushi Bar Yasuda

Ši Anthony Bourdaino patvirtinta sušių vieta yra gaiviai toli nuo turistų lankomų vietovių. Kiekvienas sušio gabalėlis pagardintas to paties pavadinimo šefo anekdotais, kuris savo kasą patiekia apgalvotai. Čia ryžiai yra tokie pat svarbūs kaip žuvis, o Yasuda labai stengiasi įsitikinti, kad gerai leidžiate laiką. Tai nėra pigu, bet tai yra omakase su širdimi. Norėdami čia patekti, važiuokite Ginza linija iki Gaienmae stoties.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa vis dar skrenda po radaru, o tai pasiseka šią vietą tik atradusiems naujokams. Restoranas yra Shinjuku, kartais apniukusiame Japonijos pramogų centre. Trys savininkų kartos ištikimai saugojo savo Edo laikotarpįkulinarinė paslaptis: speciali suši ryžių gaminimo technika naudojant šiek tiek kvapnesnį actą. „Tsugu Sushimasa“meniu taip pat yra keletas ant grotelių keptos žuvies gabalėlių – tai skanus įterpimas į tipišką sušių melodiją.

Ichibancho Teruya

Ši aštuonių vietų sušių vieta, netoli Hanzomon metro stoties, yra paslaptinga patirtis. Šioje vietoje yra subtilus, bet patogus oras – nepretenzingas, bet ir ne visiškai atsipalaidavęs. Šefas yra dėmesingas ir draugiškas, o prie valgio dažnai patiekia jūros vynuoges – Okinavos jūros dumblius. Rezervuokite iš anksto, vietos greitai užsipildys.

Ganso Zushi

Akihabara visų pirma žinoma kaip Tokijo geikų sostinė – pagalvokite apie anime, kambarines kavines, pasažas ir panašiai, tačiau čia taip pat yra pigių sušių užkandinė, kurią verta aplankyti. Ganso kaina, porcijos ir kokybė yra gana standartinė, tai kaiten sušių vieta arba sušių restoranas su konvejeriu. Kai kurie desertų variantai yra neprotingi, tačiau perdozavus sojos padažo, jie tinka. Kai baigiate valgyti, darbuotojas suskaičiuoja jūsų suvartotų lėkščių skaičių, kad nustatytų jūsų sąskaitą. Kiekvienos plokštės dizainas atspindi kainą.

Uogashi Nihon-Ichi

Šis Shinjuku brangakmenis yra labai prieinamas sušių baras, kuriame telpa apie 12 žmonių. Tai intymus: galite stebėti, kaip virėjas ruošia valgį tiesiai prieš jūsų akis, o tai yra savotiška omakase patirtis už nedidelę kainą. Mėgaukitės šviežiais negitoro, uni ir lašišos gabalėliais ir visa tai užgerkite nemokama žaliąja arbata.

Sushi Katsura

Verta ieškoti „Sushi Katsura“, esančio netoli senosios Tsukiji turgaus vietos. Tiek pietūs, tiek vakarienė čia yra teisinga kaina, palyginti su įdomesnėmis vietovėmis. Pietų nigiri rinkinys tikrai pavogtas (už maždaug 15 USD) ir yra su nemokamu alumi arba sake. Atmosfera draugiška ir atsipalaidavusi.

Uobei

Uobėjuje klientai užsisako mažame ekrane, o po kelių minučių sušis užsisega tiesiai prie jūsų stalo ant greitaeigio konvejerio. Jei nekalbate jokiai japonų kalbai, renkantis sušius norite absoliučios vėjo. Žuvis čia yra geresnė nei kituose to paties kainų diapazono restoranuose, o futuristinis įrengimas tikrai pradžiugins.

Sushi Hayakawa

Netoli Ebisu stoties, šalia Yamanote linijos, yra Sushi Hayakawa – Zen užkandinė su niūriu sušių baru ir paslaptingu virėju. Meniu yra labai unikalus: vienas neseniai patiekalas buvo tuno pilvas ant anglių kepto vyniotinio su trumų dribsniais. Apsilankę oficialiame restorano „Instagram“puslapyje sužinosite apie dienos laimikį. Kainos didelės, todėl būkite pasiruošę.

Miuramisakikou

Ši vieta dar nepateko į geriausių vietų sąrašus, bet taip yra todėl, kad sumanūs tokijiečiai ją saugo karštai paslaptyje. Akmens metimas nuo Tokijo šiaurės rytų esančios Ueno stoties, šios mažosKaiten (konvejerio) parduotuvėje patiekiami kokybiški riebūs tunai, saldieji moliuskai ir storos blizgios rožinės lašišos plokštės visiškai neprilygstamomis kainomis.

Itamae Sushi

Negalite gauti pakankamai tuno? Itamae yra vieta jums. 12 vietų aplink Tokiją ši vieta yra prieinama, nepretenzinga ir 100 procentų skani. Tai buvo vadinamas tuno restoranu numeris vienas Tokijuje, ir jie gana rimtai žiūri į šią reputaciją. Nuo 2008 iki 2011 m. Itamae įsigijo „pirmąjį metų tuną“Tokijo aukcionuose už brangius tunus. Šiuo metu jie rengia kasmetinį tuno drožybos renginį.

Seamon Ginza

Čia nėra Michelin žvaigždžių, bet taip pat gali būti: Seamon pelnė itin aukštus atsiliepimus iš klientų iš viso pasaulio. Jie netarnauja omakasei griežčiausia prasme; čia jie siūlo tam tikrus patiekalus su skirtingais patiekalais ir įvairiais sušių gabalėliais bei desertu. Čia ramiau, bet vis tiek gausite prabangos patirties: kiekvienam vakarėliui suteikiamas asmeninis sušių šefas.

Himawari Zushi Shintoshin

Įsikūręs šurmuliuojančiame Shinjuku, Himawari Zushi išsiskiria kainos ir skonio kategorijomis. Tai konvejerio sušių restoranas, bet galima užsisakyti ir ką tik pagamintų sušių. Kainos yra labai pigios, o žuvys, krevetės ir riebi lašiša yra spindinčios žvaigždės. Palikite šiek tiek papildomo laiko laukti eilėje vakaro valandomis.

Nobu Tokyo

Su forpostais visurpasaulyje, gali atrodyti kvaila nuvykti tiesiai į Nobu nusileidus Tokijuje. Tačiau su nauju šeštadienio priešpiečių meniu šis restoranas ir toliau tiekia autentišką ir novatorišką japonų sintezės virtuvę. Su vegetariškais patiekalais pietų dėžutė patenkins visus valgytojus. Čia taip pat yra elegantiškas baras su puikiais kokteiliais ir vietine sake.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, geriausias ir pigiausias sušis visoje Japonijoje. Kura yra tinklinis restoranas, kurio parduotuvės yra visoje šalyje, tačiau Tokijuje esantys tikrai geriausi, nes jie yra arčiausiai visų Tsukiji veiksmo. Viskas čia gana gerai, bet galbūt norėsite vengti žuvingesnių žuvų, jei nesate skumbrės tipo. Tiems, kurie turi keistus skonio receptorius, ant Kura konvejerio juostos retkarčiais praskrieja labai keistas sušis: pavyzdžiui, bananų griežinėliai.