10 maisto produktų, kuriuos verta paragauti Portugalijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:08

Portugališkas maistas yra nuoširdus reikalas, nieko įmantraus, tik geriausi šalyje gaminami ingredientai, patiekiami sveikomis porcijomis. Tikėkitės kiaulienos, vištienos, žuvies, jūros gėrybių, daug daržovių ir skanių desertų, kaip linktelėti smaližiams. Jei mėgstate pikantišką, yra įvairių kalnų sūrių. Štai 10 patiekalų, kuriuos būtina paragauti Portugalijoje, ir geriausi restoranai, kur jų paragauti.

Caldo Verde

Vasara ar žiema, portugalai mėgsta savo žaliąją sriubą. Sultinys gaminamas iš bulvių ir česnako, dedamas susmulkintas lapinis kopūstas ir chouriço griežinėliai (rūkytos kiaulienos dešrelės) ir valgomas su traškios duonos gabalėliais. Sriuba kilusi iš Minho Portugalijos šiaurėje, tačiau yra mėgstama visoje šalyje. Taip pat yra tradicija Naujųjų metų išvakarėse ir anksti ryte po nakties ant plytelių išgerti dubenį Caldo Verde.

Bifanas

Nesužinosite, ką sumuštinis gali padaryti jūsų skonio receptoriams, kol neišbandysite vieno (ar daugiau) bifanų. Kiaulienos kotletas supjaustomas plonais griežinėliais, tada marinuojamas b altojo vyno ir česnako mišinyje ir kepamas riebaluose arba alyvuogių aliejuje. Atidaroma portugališka bandelė, pamirkomamarinate plius aliejumi ir užpilame mėsos griežinėliais. Skonių mišinys tirpsta burnoje. Kadangi tai vienas mėgstamiausių Portugalijos užkandžių, bifanų galite rasti beveik kiekviename kampe.

Prancūzija

Kaip ir visi kiti, portugalai yra užsiėmę žmonės ir ne visada turi laiko pavalgyti. Reikės sumuštinį, bet portugališka veislė yra unikali.

Francesinha sudaro dvi storos duonos riekelės, užpildytos kumpio ir kitų š altų gabalėlių sluoksniais, padengtos sūriu ir keptos ant grotelių, kol išsilydys. Tada sumuštinis patiekiamas karšto, specialaus alaus padažo baseine ir užpilamas keptu kiaušiniu. Kiekvienas restoranas turi savo slaptą padažo receptą. Išbandykite šį sotų užkandį „Capa Negra“.

Carne de Porco Alenteja

Portugalai mėgsta troškinius ir turi didelę jų įvairovę. Šis pagamintas iš kiaulienos ir moliuskų. Kiaulienos kubeliai per naktį marinuojami vyno, acto, česnako, žolelių ir raudonųjų pipirų pastos mišinyje, tada kepami gilioje keptuvėje ir troškinami likusiame marinate, ant viršaus suberiant moliuskus. Kai tik jos atsidaro, sultys susimaišo su marinatu ir mėsos sultimis, kad susidarytų nepanašus padažas. Patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis arba keptomis bulvėmis, būtina paragauti. Kilusi iš Portugalijos Alentejo regiono, geriausia vieta valgyti Lisabonoje yra Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau yra džiovinta, sūdyta menkė, kuri gali skambėti ne taip patraukliai. Tačiau tai praktiškainacionalinis Portugalijos patiekalas – kartu su sardinėmis ir šimtai receptų, kaip sausus, sūrius gabalėlius paversti skaniais patiekalais.

Gerai pašalinus sūdymą, menkės filė kepama ant grotelių arba skrudinama ir patiekiama su bulvėmis bei ant grotelių keptomis raudonosiomis paprikomis. Bacalhau Gomes de Sa yra troškinys, pagamintas iš susmulkintos menkės su bulvėmis, svogūnais, virtais kiaušiniais ir alyvuogėmis. Baruose populiarūs užkandžiai prie gėrimų yra menkių kroketai ar pyragaičiai. Puiki vieta valgyti geriausius bacalhau patiekalus Lisabonoje yra taikliai pavadinti A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Tai vėlgi iš Alentejo regiono kilęs troškinys, kurio pagrindą sudaro duona: mirkyta duona troškinama alyvuogių aliejuje ir česnakuose, sumaišoma su įvairiomis jūros gėrybėmis ir užpilama keptais kiaušiniais. Visada esanti kalendra apibarstoma ant partijos, kad suteiktų išskirtinį skonį. Kaip ir kokidas, tai labai sotus patiekalas.

Polvo a la Lagareira

Likime prie žuvies su šiuo patiekalu arba, tiksliau, aštuonkoju. Tai pasauliai iš mums įprastų, šiek tiek kramtytų duonos žiedų. Šiam patiekalui visas aštuonkojis išverdamas, tada apliejamas česnaku ir alyvuogių aliejumi, kepamas orkaitėje. Paruoštas, supjaustomas gabalėliais, patiekiamas su keptomis bulvėmis ir apibarstomas kalendra. Viena geriausių vietų valgyti aštuonkojus yra Frade dos Mares Lisabonoje.

Cataplana de Marisco

Žodis kataplana reiškia ir puodą, kuriame ruošiamas patiekalas, irvalgis kaip toks. Iš Algarvės kilusi kataplana yra molinis arba varinis kriauklės formos puodas su užsegimais, į kurį įmetamos daržovės, pavyzdžiui, pomidorai, svogūnai, raudonieji pipirai ir neišvengiama kalendra kartu su visomis geriausiomis jūros gėrybėmis.. Iškeptas iki tobulumo, gautas patiekalas kupinas skonių ir vieną kartą nenaudojamas alyvuogių aliejus.

Cocido a Portuguesa

Šis mėsos ir daržovių patiekalas kilęs iš kaimo kiaulių skerdimo ir yra portugalų maisto kultūros nuo nosies iki uodegos pavyzdys. Bulvės, morkos, kopūstai, avinžirniai, mėsa, kiaulių kojos ir ausys, taip pat rūkytos dešrelės metamos į didžiulį puodą ir verdamos kartu. Užtrunka šiek tiek laiko, kol baigsis kiekvienas ingredientas. Tada pirmiausia patiekiamas gautas sultinys su kai kuriomis daržovėmis, o po to - didelis lėkštė su mėsa ir bulvėmis. Tiesa, neatrodo labai gražiai, bet skonių susiliejimas skanus. Norėdami suvalgyti geriausio kodiko Lisabonoje, eikite į Os Courenses.

Pastel de Nata

Joks geriausių portugališkų patiekalų sąrašas neapsieina be Pastel de Nata. Tai paprastas nedidelis kiaušinio kremo pyragas, bet visame pasaulyje tapo Portugalijos simboliu. Seniausia konditerijos kepykla, kurioje galite paragauti geriausio Lisabonoje, yra Antigua Confeitaria de Belem, kur maži saldūs skanėstai vadinami Pasteis de Belem.