Apžvalga: prancūzų baskų pietūs Paryžiuje Chez Gladines

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:07

Bėgant metams „Chez Gladines“tapo tam tikru prekės ženklu tarp Paryžiaus boho ir studentų, norinčių pinigų. Daugybę kartų ji man buvo rekomenduota kaip viena geriausių vietų Paryžiuje už nebrangų, paprastą ir patenkinamą baskų stiliaus maistą, taip pat buvo nuolat giriama už ramią, linksmą atmosferą. Tai retas paryžietiškas restoranas, siūlantis nerūpestingą modernumą ir šiek tiek senojo pasaulio žavesio.

Skaityti susijusį: Geriausi nebrangūs prancūzų restoranai Paryžiuje

Norėdamas pats nuspręsti, palydėjau draugą, kuris jau mielai čia vakarieniavo – ir išėjau įsitikinęs. Nuo didžiulių mišrių salotų, patiekiamų milžiniškuose metaliniuose dubenėliuose beveik už dyką, iki sočių baskų patiekalų, pateikiamų paprastumu, Gladines tiekia.

Privalumai:

• Širdingi, autentiški prancūzų-baskų ir pietvakarių patiekalai
• Dosnios porcijos už priimtiną kainą
• Jauki atmosfera, kažkur tarp senosios mokyklos Paryžiaus ir madingo

Trūkumai:

• Rezervacijos nepriimamos
• Jokių kredito kortelių
• Ne itin intymus: galbūt venkite romantiškų têtes-à-têtes

Nustatymas

Įsikūręs pačioje Paryžiaus širdyjenuostabus Butte aux Cailles rajonas, garsėjantis kaimo žavesiu ir art nouveau stiliaus namais, Chez Gladines yra Rue des Cinq Diamants, siauroje gatvėje, kurioje gausu barų, restoranų ir „koncepcinių kavinių“. Dažniausiai pėsčiųjų gatvės, amatininkų parduotuvės ir paslėpti užkampiai leidžia lengvai pamiršti, kad esate dideliame didmiestyje.

Žr. susijusį: Butte aux Cailles paveikslas ir į kaimą panašūs žavesiai

Žinodami, kad aplink kvartalą netrukus išsirikiuos minia, aš ir mano bendražygis atvykstame anksti, nes pavyksta lengvai pritvirtinti staliuką. Vis dėlto vietoje jau šurmuliuoja, o draugiškas padavėjas prašo mūsų pasidalyti stalu su dar dviem žmonėmis. Kitomis aplinkybėmis tai gali erzinti, tačiau lengva, nuotaikinga Gladines atmosfera yra užkrečiama, todėl netrukus kalbamės su savo stalo kaimynais apie meniu. Sunku patikėti, kad esu Paryžiuje, kur pokalbis su nepažįstamais žmonėmis yra retas įvykis.

Viešas

Restoranas papuoštas tradicinėmis baskų ikonomis, įskaitant baskų vėliavą ir visur esantį kūgio nosį bonhomme, kuris keistai primena Pinokį. Tada yra didelis veidrodis užpakalinėje sienelėje, išklijuotas gelstančiais plakatais ir atvirukais su indie roko atlikėjais ir performanso menininkais. Kartu su kičinėmis languotomis st altiesėmis ir gvazdikėliais ant stalo efektas yra eklektiškas miesto hipsterių ir linksmo, senojo stiliaus Paryžiaus darbininkų klasės derinys.

Pavalgyti

Mūsų maloni, paslaugi padavėja netrukus atvyks ir pateiks pasiūlymų bei atsakys į klausimus apie meniu. Jiaiškiai aistringai vertina baskų ir pietvakarių virtuvę ir linksmai verčia kai kuriuos paslaptingesnius meniu elementus.

Mažiau nei išalkę ir nustebę dėl gausių, beveik šiaurės amerikietiškų patiekalų, patiekiamų aplink restoraną, su draugu nusprendžiame užsisakyti pagrindinio patiekalo ir gėrimų, manydami, kad apie desertą pažiūrėsime vėliau – jei dar yra vietos, tai yra.

Mano draugas renkasi sodresnę nei sotesnę veršienos filė, paruoštą baskų stiliumi (11,60 eurų), su kumpiu, kreminiu padažu ir plonu, gratinu stiliaus bulvės, keptos ančių riebaluose, suteikdamos joms savitą aštrų skonį, būdingą prancūzų pietvakarių virtuvei. Mano bendražygis, kilęs iš Ajovos, pažymi, kad šis patiekalas maloniai primena Vidurio Vakarų šalių gaminimą: beprasmiška, paprastas ir skanus.

Laikausi padavėjos patarimų ir užsisakau chipiron biscaina: sveikų kalmarų ratatouille tipo padaže, patiekiame su naminėmis bulvėmis (10,50 Eur). Nustebau pamatęs, kad jis patiekiamas kaip troškinys, kažkas panašaus į nedidelį puodą, o bulvės yra troškinyje, o ne patiekiamos kaip garnyras. Šiek tiek sunerimęs, ypač dėl to, kad kalmarai yra sveiki ir primena mažus aštuonkojus, galiausiai mane patraukia keistas patiekalas, kurio tekstūra iš pradžių keista ir palaipsniui auga ant tavęs. Padavėja atneša tradicinių baskų prieskonių „espilette“ir pataria juo apibarstyti kepsninę. Pikantiška nata tikrai išryškina šio stebinančio patiekalo skonį ir tekstūrą, kažkur tarp Provanso ir Ispanijos pakrantės virtuvės.

Desertas, gėrimai ir mano esmė

Kadangi yra šilta balandžio diena, kartu su maistu pasirenkame butelį bruto sidro (9,50 euro), atsižvelgdami į tai, kad Gladines taip pat yra vyno baras, kurio specializacija yra pietvakarių veislės. Galbūt netradicinis pasirinkimas, traškus, šiek tiek saldus, šiek tiek aitrokas sidras kažkaip puikiai tinka mūsų patiekalams.

Kaip ir tikėtasi, dėl gausių porcijų liko mažai vietos desertui, todėl pasidalijame kremine karamele: įprastu prancūzišku kremu su karamelės padažu, primenančiu meksikietišką lėkštę. Š altas ir kreminis, tačiau gana lengvas, paprastas desertas puikiai užbaigia mūsų patiekalą. Tai tik 2,60 euro kainuojantis desertas, tinkantis ir nedideliam biudžetui.

Mano esmė?

Chez Gladines pateisina savo, kaip vieno geriausių nebrangių Paryžiaus restoranų, reputaciją. Jei ieškote skanių regioninių prancūziškų patiekalų, paprastai patiekiamų didelėmis porcijomis, „Chez Gladines“kaip tik jums. Išbandykite šį restoraną ir pajuskite, koks šiltas gali būti Paryžius – pavargusioms paryžietiško snobizmo klišėms ir kietumui čia tiesiog nėra vietos. Triukšminga ir linksma vieta, kur tikėtini ekspromtiniai pokalbiai su vietiniais. Kita vertus, jei ieškote intymaus kampelio romantiškai vakarienei, esate griežtas vegetaras ar vengiate perkrautų stalų, restoranas gali suvaržyti jūsų stilių.

Praktinė informacija ir kaip ten nuvykti:

• Adresas: 30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie arba Corvisart
• Autobusas: 62 linija
• Valandos: Pirmadieniais–Antradieniais, 12–15 val. ir 19–12 val.; Trečiadienį-Šeštadienį 12-15 val. ir 19-01 val.; Šešt. 12-16 val. ir 19-01 val.; Saulė. 12-16 val.
• Meniu ir virtuvės tipas: Prancūzijos baskų ir pietvakarių (regioninis). Meniu yra didžiulės mišrios salotos, baskų stiliaus vištiena (rekomenduojama), troškinys, bulvės su kumpiu ir cantal sūriu, o piperadas (baskiško stiliaus kiaušinienė su daržovėmis) yra tarp namų patiekalų.
• Gėrimai: Vyno sąrašas; alus ir sidras
• Kainų diapazonas: Apytiksl. 10-15 eurų asmeniui už pilną meniu (užkandis, pagrindinis patiekalas, desertas, vynas)
• Minia: Bohos, studentai, nuolatiniai kaimynų gyventojai
• Rezervacijos: nepriimamos. Įsitikinkite, kad atvykite anksti (19 val. ar daugiau), kad nelauktumėte lauke su minia. Tai labai vertinamas restoranas, o minios nuolatos.

Atminkite, kad nors kainos ir meniu elementai buvo tikslūs tuo metu, kai buvo peržiūrėtas šis restoranas, jie gali bet kada keistis.