Geriausias maistas Prancūzijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:56

Prancūzija garsėja savo maistu ir virtuve, tačiau jums nereikia valgyti „Michelin“žvaigždute pažymėtame restorane, kad paragautumėte puikių tradicinių šalies produktų ir patiekalų. Čia geras maistas ir vynas tiesiog laikomi kasdienio gyvenimo dalimi. Tai yra 15 geriausių prancūziškų maisto produktų, kuriuos galite paragauti lankantis šalyje, su trumpais patarimais, kur kiekvieną jų paragauti.

Baguettes

Joks maistas nėra labiau siejamas su Prancūzija nei kuklus batonas. Ilgi, pailgi kepalai idealiai tinka, kai išorėje yra traškūs ir auksiniai, o viduje – šiek tiek kramtyti ir minkšti. Geriausi skanaujami paprasti, tiesiai iš kepyklos krosnies ir žadantys gerą „kąsnį“. Papildytas sviesto glosteliu su jūros druska arba maža lėkšte grietinėlės prancūziško sūrio (žr. toliau), jie patys paruoš skanų užkandį ar patiekalą.

Prancūziški sūriai

Prancūzijoje gaminama daugiau nei 240 tradicinių sūrių – nuo karvės pieno brie ir kamambero iki ožkos sūrio su pipirais arba vaisiais. Nesvarbu, ar jums patinka švelnus, ar stiprus, galite išbandyti daugybę viliojančių veislių. Rekomenduojame su gidu degustuoti sūrius, kurių metu aistringi ekspertai gali išmokyti pagrindinius dalykus ir pasiūlyti vyno derinius.

Crêpes & Galettes

Vienas populiariausių Prancūzijos patiekalų yra įperkamas ir skanus – kartais jis netgi nešiojamas. Saldūs blyneliai, pagaminti pagal užsakymą ir papuošti šokolado padažu, sūdyta sviesto karamele arba cukrumi ir citrina yra idealus gatvės maistas vėsią dieną, kurį geriausia mėgautis apžiūrint lankytinas vietas. Tuo tarpu sotūs grikių galetai (blynai) iš Bretanės yra maistingi ir sotūs – nuo paprastų (sūris ir grybų) iki kūrybingų ir neįprastų (rūkyta žuvis, keptos daržovės ir crême fraiche).

Mums patinka „Breizh Café“dėl kūrybingų, burnoje tirpstančių galetų ir viliojančių desertinių blynelių. Jų buveinės yra Paryžiuje, Sen Malo ir Kankale (pastarosios dvi yra Bretanėje).

Steak-frites

Ši prancūziška brasserie klasika išsiskiria savo paprastumu ir ilgalaikiu patrauklumu. Pasirinktas jautienos gabalas yra iškeptas iki tobulumo (paprastai retas arba vidutiniškai retas, bet jei norite, galite paprašyti gerai iškepti) ir kartu su šviežiai pagamintomis gruzdintomis bulvytėmis. Kepsnys dažnai puošiamas žaliųjų pipirų padažu.

Paryžiuje ir pietiniame Monpeljė mieste Le Relais-Entrecôte yra mūsų mėgstamiausia vieta paragauti nenumaldomo patiekalo, tačiau šalies sostinėje yra daugybė kitų vietų, kur pasimėgauti kepsniais-frite.

Sviestiniai kruasanai

Nr. TheTačiau tobulo pavyzdžio formulė nėra lengva: jums reikia aukščiausios kokybės sviesto ir miltų, profesionalių orkaičių ir kepinio, kuris subalansuoja dribsnius su sodriu, sviestiniu interjeru. Sluoksniuota tešla taip pat neturėtų būti per stora ar per daug pakilti. Ir būkite atsargūs, kad nesupainiotumėte kruasano tout beurre su įprastu raguoliu (croissant ordinaire). Pastarasis kepamas naudojant mažiau sviesto ir būna šiek tiek sausesnis.

Galite paragauti skanių pavyzdžių visoje Prancūzijoje. Tiesiog paklauskite vietinių, kur paragauti jų mėgstamiausių. Jei reikia idėjų, nuo ko pradėti, eikite į šias kepyklas Paryžiuje.

Jautienos Bourguignon

Žiemos mėgstamiausias jautienos bourguignon yra sotus troškinys, kurio metu raudoname vyne lėtai troškinami švelnūs šarolė jautienos gabaliukai, prieš dedant grybus, perlinius svogūnus, česnaką, žoleles ir morkas. Šis klasikinis prancūziškas patiekalas, pavadintas Burgundijos regiono, iš kurio jis kilęs, vardu, puikiai tinka kartu su gabalėliu traškaus batono ir taure raudonojo vyno. Jį išpopuliarino amerikiečių šefė Julia Child.

Prancūziško stiliaus omletas

Šis apgaulingai paprastas patiekalas tampa menu prancūzų virėjų ir šefų rankomis, kurie tvirtina, kad tobulą omletą pasiekti gana sunku. Jis turi būti purus, lengvas ir ne per daug parudavęs, tačiau slogus ar gumbuotas rezultatas yra surauktas. Patiekiamas kaip pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalasomletas yra skanus su žolelėmis ir lydytu sūriu, grybais ir (arba) rūkyta lašiša, o ne pusryčiams daugelyje restoranų. Mėgaukitės jais su paprastomis salotomis arba traškia duona.

La Mère Poulard suflė omletas Mont Saint-Michel (Normandijoje) yra žinomas kaip vienas geriausių šalyje, tačiau šios tipiškos, tradicinės Paryžiaus braserijos taip pat yra puikių pavyzdžių.

Magret de Canard (ančių krūtinėlė)

Šis Prancūzijos pietvakarių (Dordogne, Perigord ir Bordo regiono) patiekalas yra daugelio tradicinių restoranų ir restoranėlių pagrindinis patiekalas. Švelni anties krūtinėlė greitai apkepama ir paprastai supjaustoma plonais griežinėliais, kartu su įvairiais padažais, ryžiais, bulvėmis ir (arba) daržovėmis.

Šis patiekalas, nors ir labiausiai paplitęs pietvakariuose, patiekiamas visoje Prancūzijoje, o puikių variantų galite rasti daugelio regionų restoranuose.

Macarons

Koks pyragas užkariavo pasaulį savo erdvia tekstūra ir skaniais sviestinio kremo bei uogienės įdarais? Žinoma, prancūziškas macaron. Jų skoniai yra tokie įvairūs, kaip juodasis šokoladas, sūdyta sviesto karamelė, matcha ir braškių sūrio pyragas. Jie taip pat yra gana lengvas skanėstas.

Pierre Hermé ir Pierre Marcolini macarons yra vieni iš mūsų mėgstamiausių, o kiti mėgsta Ladurée. Šios konditerijos parduotuvės yra daugelyje didžiųjų Prancūzijos miestų. Taip pat galite išbandyti vietinius, daug senesnius receptus St-Emilion, Amjene ir Nansyje.

Austrės irMoliuskai

Plato de fruits de mer (vėžiagyvių lėkštę) galima rasti restoranėliuose ir restoranuose visoje Prancūzijoje, tačiau juo geriausia mėgautis ten, kur netoliese gaudomos jūros gėrybės. Šviežios austrės yra ypač vertinamos ir paprastai patiekiamos žalios su citrina, sviestu ir duona. Midijos, omarai, jūros ežiai, krabai, krevetės ir kiti vėžiagyviai taip pat yra daugelyje tradicinių patiekalų. Mėgaukitės jais su traškia taure b altojo vyno, o po to sūrio.

Norėdami paragauti geriausių šalyje austrių ir vėžiagyvių, eikite į pakrantę. Normandija, Bretanė (ypač Cancale) ir pakrantės regionai aplink pietvakarių Prancūziją ir Akvitaniją (ypač Arcachon) garsėja neįtikėtinai šviežiais, gražiai pateiktais de mer vaisiais.

Toliau eikite į 11 iš 15. >

Ratatouille

Šis natūraliai vegetariškas, sveikas patiekalas kupinas Provanso saulės. Tradiciškai gaminamas atskirai ir švelniai verdant vasarines daržoves, tokias kaip cukinijos, baklažanai, švieži pomidorai ir paprikos su geru alyvuogių aliejumi ir Viduržemio jūros regiono žolelėmis. Ratatouille yra vienas iš simbolinių Provanso patiekalų. Skanu su duona arba prie žuvies ar mėsos.

Toliau eikite į 12 iš 15. >

Kouign-Amann

Šis tradicinis Bretanės pyragas yra mėgstamiausias tarp gurmanųjo intensyviai sviestinė tekstūra ir skonis. Šiek tiek išlyginti pyragaičiai gaminami sulenkiant sviesto ir cukraus sluoksnius į konditerijos tešlą, sukuriant savitą, įtraukiantį burnos pojūtį. Kai kuriais atžvilgiais jie primena raguolius – tik malonesni.

Bretanėje esančios kepyklėlės parduoda šį regioninį skanėstą, o dauguma jų yra puikūs. La Maison du Kouign-Amann Roscoff mieste, kaip žinoma, kepa kai kuriuos geriausius.

Toliau eikite į 13 iš 15. >

Bouillabaisse (žuvies troškinys)

Net tie, kurie nemano, kad žuvies troškinys skamba patraukliai, turėtų bent kartą paragauti garuojančio bouillabaisse dubenėlio. Iš pietinio Marselio uostamiesčio kilęs subtilaus skonio jūros gėrybių troškinys gaminamas iš šviežio dienos laimikio, verdamas sultinyje su žolelėmis ir apibarstytas šafranu, alyvuogių aliejumi ir daržovėmis. Jis tradiciškai patiekiamas su skrudintu prancūzišku batonu, pasmaugtu aštria pasta, vadinama rouille.

Toliau eikite į 14 iš 15. >

Triufeliai

Intensyviai kvapnūs ir aromatingi juodieji triufeliai yra prancūzų specialybė, kuri yra tokia brangi, kad ji vadinama „juoduoju auksu“. Labai brangūs, kai perkami sveiki, virėjai dažnai naudoja trumus taupiai, deda drožles į omletus arba gardina aliejų ir padažus.

Dordogne, pietvakarių Prancūzijoje, yra viena geriausių vietų paragauti šio delikateso. Sausio mėnesį vykstantis Sarlat triufelių festivalis yra pagrindinė gurmanų atrakcija. Burgundija ir Provansas taip patauginti fantastiškus triufelius. Tuo tarpu „La Maison de la Truffe“yra parduotuvė, įsikūrusi Paryžiuje ir Nicoje.

Toliau eikite į 15 iš 15. >

Kuskusas

Galite nustebti pamatę šį tradicinį Šiaurės Afrikos patiekalą mūsų sąraše. Tačiau, kaip ir karis Jungtinėje Karalystėje, kuskusas tapo vienu populiariausių Prancūzijos patiekalų. Maroko virtuvėje kilęs kuskusas yra skanus, kai gausiai užpilamas sultiniu, troškiniu, sudarytu iš daržovių ir mėsos. Vegetariškos versijos taip pat plačiai prieinamos.

Mūsų mėgstamiausias kuskusas Paryžiuje yra Le Tagine. Marselis taip pat gerai žinomas dėl puikių versijų.