10 patiekalų, kuriuos galima užsisakyti Honkongo „Cha Chaan Teng“

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:51

Nedaug patirčių apima Honkongo sinkretizmą ir go-go dvasią, pavyzdžiui, valgymas cha chaan teng (茶餐廳, kantono kinų kalba pažodžiui „arbatos restoranas“). Daugeliui Honkongo gyventojų pusryčiai „cha chaan teng“yra nepakeičiama dienos pradžia: jie yra puiki vieta skubiai įsigyti sumuštinių, makaronų patiekalų, ryžių patiekalų ir karštų gėrimų ir (palyginti) žemomis kainomis..

Honkongo cha chaan teng šaknys kyla iš pokario ekonomikos pakilimo – vis daugiau Honkongo kinų mėgo britiško stiliaus popietės arbatą, tačiau pirmenybę teikė vietinėms lydimųjų maisto produktų versijoms.

Cha chaan teng išsivystė, kad patenkintų paklausą, o patiekalų repertuaras sujungė britų ir pietų Kinijos elementus, kad būtų sukurtas visos valandos meniu, idealiai tinkantis keliaujantiems Honkongo gyventojams.

Kai įvedate cha chaan teng, laikas yra labai svarbus: trumpas aptarnavimas ir greitas paruošimas užtikrina, kad įeitumėte ir išeitumėte su minimaliu rūpesčiu. Sutaupykite laiko iš anksto apsispręsdami dėl užsakymo ir pasirinkite vieną iš čia pateiktų patiekalų.

Kojinių pieno arbata

Cha chaan teng yra pavadinti jų firminio gėrimo – arbatos – vardu. Kiekvienas gerbiamas cha chaanasteng siūlo savo pieno arbatą (奶茶, naai cha), paprastai pagamintą iš kruopščiai saugomo slapto mišinio. Arbatos virėjai linkę maišyti įvairių rūšių arbatos lapus, įskaitant (bet tuo neapsiribojant) Ceilono, Puerh, Asamo ir Olongo.

Pagrindinės pieno arbatos sudedamosios dalys yra m alti arbatos lapai ir konservuotas išgarintas pienas. Pirmiausia užplikoma stipri juodoji arbata ir filtruojama per sietelį, primenantį šilkinę kojinę. Karšta arbata karšta pilama į puodelį, tada sumaišoma su gausia pieno porcija. Rezultatas – saldus ir švelniai glotnus gėrimas, kuris puikiai dera su viskuo kitu meniu.

Kur išbandyti: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Makaronai su pietų mėsa

Pietų mėsa ir makaronai? Tai prilygsta kursui Honkonge, kur šie mėsos konservai yra įprastas patogus maistas. Keptos pietų mėsos griežinėliai, virti greitai paruošiami makaronai ir keptas kiaušinis saulėtoje pusėje yra sotaus (jei sūrus) cha chaan teng standarto, vadinamo tsaan dan gung (餐蛋麵), sudedamosios dalys.

Vietoj brangesnės „Spam“prekės ženklo mėsos, „cha chaan teng“savo makaronų patiekaluose mieliau naudoja Kinijoje pagamintą „Ma Ling“ir „Great Wall“prekės ženklų mėsą. Vietiniai prisiekia dėl kiaušinių, makaronų ir mėsos tekstūrų kontrasto patiekale: umami hitas su įvairaus pojūčio burnoje.

Kur išbandyti: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Vakarų tostas

Vakarų skrebučiai yra panašūs į vakarietiško stiliaus prancūziškus skrebučius, tačiau skiriasi nuo jų. Sai do si(西多士), cha chaan teng patiekalo versija, naudojamas žemės riešutų sviesto sumuštinis su nupjauta pluta.

Sumuštinis dedamas į kiaušinių plakinį, tada į gruzdintuvą; aukso rudos spalvos rezultatas prieš patiekiant užpilamas sviesto ir kondensuoto pieno plokšte. Jis saldus, varva riebalais ir kelia didžiulę grėsmę jūsų kraujotakos sistemai, bet puikiai tinka dienos pradžiai arba padeda nuo pagirių vėlų vakarą.

Kur išbandyti: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananasų bandelė

Ananasų bandelėje arba bolo yau (菠蘿包) nėra ananasų: pavadinimas kilęs iš nelygios išorinės plutos išvaizdos, kuri valgytojams priminė ananasų odelę. Ši traški, saldi bandelė yra ką tik iškepama kiekvieną dieną ir patiekiama perpjauta per pusę, tarp jų įdedant gabalėlį sviesto. Alternatyvūs bolo yau įdarai yra raudonųjų pupelių pasta, kreminis kremas ar net kiaušinienė.

Bolo yau labai mėgsta vietiniai – 2014 m. Honkongo vyriausybė įtraukė ananasų bandelių gaminimo techniką į ilgą „Nematerialaus kultūros paveldo“sąrašą.

Kur išbandyti: Tai Tung kepykla, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Kepti kiaulienos ryžiai

Jei norite sotesnio nei bandelės, užsisakykite klasikinio cha chaan teng ryžių patiekalo, gok ju pa fan (焗豬排飯) arba kepto kiaulienos gabalėlio su sūriu ir pomidorų padažu. Jis sunkus, riebus ir be galo skanus. Puodas keptoryžiai ir kiaulienos gabalėlis užpilamas pomidorų padažu ir sūriu, tada kepamas iki traškumo ir lipnios masės.

Honkonge yra beveik tiek pat keptų kiaulienos ryžių rūšių, kiek yra cha chaan teng. Greitų šio patiekalo paruošimo būdų nėra – kiaulienos kotletus, keptus ryžius ir pomidorų padažą reikia ruošti atskirai – bet palaukti bus verta.

Kur išbandyti: Restoranui „Kee“, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Šis hiperkofeino turintis pieno arbatos variantas kilęs iš Honkongo cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) yra dviejų dalių pieninės arbatos ir vienos dalies juodos kavos mišinys. Kaip ir pieno arbatą, galite rinktis karštą (yit, 熱) arba š altą (dong, 凍); Šiaip ar taip, yuanyang yra nuostabus įkrovimas pavargusiam turistui arba mieguistam samdomam darbuotojui, kuriam ryte reikia pasigerti kofeino.

Kur išbandyti: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Honkongiečiai į wonton makaronus (wonton min, 雲吞麵) žiūri rimtai – daugiau nei vienas „Michelin“žvaigždute įvertintas restoranas Honkonge nuskynė laurus vontonų makaronų sriubai, kuria visi prisiekia. Wonton makaronai cha chaan teng yra daug paprastesni, bet ne mažiau patenkinti išalkusiems lankytojams, ieškantiems sotaus makaronų patiekalo.

Tai gana paprasti: kiaušinių makaronai išvirti, po to paskandinami sultinyje, o ant viršaus dedami wontonai, įdaryti kiauliena ir krevetėmis. Jį greitai pagamina ir lygiai taip pat greitai suvalgo valgytojai, turintys lazdelę.

KurIšbandykite:Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Jautienos čiau linksmybės

Šiame klasikiniame Kantono makaronų patiekale (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) naudojami plokšti ryžių makaronai, vadinami hor fun, maišant kepti wok keptuvėje aukštoje temperatūroje su jautiena ir pupelių daigais. Patiekalo skanumas priklauso nuo marinuotos jautienos ir „hor fun“makaronų kokybės bei protingo sojų padažo ir taukų kiekio, naudojamo gaminant patiekalą.

Patiekalo aštrumas skiriasi cha chaan teng; galite suvaldyti karštį, paprašydami butelio karšto padažo prie jautienos chow lėkštės.

Kur išbandyti: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Raudonųjų pupelių ledas

Vasaros mėnesiams atėjus Honkongei, cha chaan teng lankytojai pradeda užsakyti didžiulius kiekius raudonųjų pupelių ledo (hong dau bing, 紅豆冰). Šis desertas yra ledinis saldus skanėstas, kuris efektyviai nugali karštį. Saldintos raudonos adzuki pupelės susmulkinamos, paskandinamos išgaruotame piene ir sirupe, tada užpilamos susmulkintu ledu (o kartais ir vanilinių ledų kaušeliu).

Ledo traškėjimas puikiai kontrastuoja su atitinkamu pieno ir adzuki pupelių kūno ir burnos pojūčiu. Deserto vėsa puikiai atpalaiduoja Honkongo karštį ir drėgmę.

Kur išbandyti: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Trečiadieniais nedirba

„Visos dienos“kompleksinis maistas

„Visos dienos rinkiniai“yra tai, ką užsisakote, jei norite šiek tiekvisko: makaronų sriuba su kumpiu (fo teoi tung, 火腿通), kiaušinienė, sviestu patepti skrebučiai ir gėrimas. Šis patiekalas išsivystė iš anglų pusryčių – vietiniai verslininkai į patiekalą įtraukė savo vietinius, ir voila, atsirado mėgstamiausi Honkongo pusryčiai, kuriuos vis dar visur galima rasti cha chaan teng.

Kur išbandyti: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordanija.