9 istoriniai Indijos restoranai, norėdami pajusti nostalgiją

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:49

Jaučiate nostalgiją? Leiskitės į kelionę į atminties juostą šiuose istoriniuose Indijos restoranuose. Daugelis jų datuojami dar prieš Nepriklausomybę ir yra nuostabios atmosferos.

Leopold Cafe, Mumbajus

Populiari „Hangout“vieta Mumbajuje „Leopold's“gyvuoja nuo 1871 m. ir yra viena iš seniausių Mumbajaus Irano kavinių. (Išskyrus nuo Parsio, iraniečiai yra zoroastriečiai, atvykę į Indiją daug vėliau, XIX a.). Labiau orientyras nei restoranas, jo šlovės reikalavimas yra tas, kad jis „gerėja su amžiumi“. Be jokios abejonės, tai tiesa! Leopoldas ne tik puikiai vaidina epą „Šantaramas“, kuriame Gregory Davidas Robertsas pasakoja apie savo languotą praeitį Mumbajuje, bet ir išgyveno 2008 m. teroristinį išpuolį. (Sienose vis dar liko kulkų skylės, kaip priminimas ir duoklė žuvusiems). Leopold;s visada pilna žmonių, išgyvenančių jo legendas prie didžiulių alaus ąsočių (arba alaus bokštų, tikrai ištroškusiems!). Maistas įvairus (indiškas, kiniškas ir kontinentinis), porcijos didelės, o viršuje yra jauki zona, kurioje DJ groja melodijas iki nakties. Darbo laikas nuo 7.30 iki 12.30

Britannia & Co, Mumbajus

Britanija & Co veikia nuo 1923 m. ir yra bene žymiausia Mumbajaus Irano kavinė – ir viena iš paskutinių išlikusių tokio tipo kavinių. Tai vieta, kur galima paragauti Parsi virtuvės, kurioje įdomiai susilieja persų ir gudžaratų įtaka. Restoranas įsikūręs didingame renesanso stiliaus pastate, kurį suprojektavo škotų architektas George'as Wittetas, kuris taip pat sukūrė Indijos vartus. Jame vyrauja tinkama senovinė atmosfera. Deja, žaviai ekscentriškas savininkas neseniai mirė, būdamas 90-ies. Tačiau jo palikimas gyvuoja. Užsisakykite garsiojo uogų pulao (su mėsa, panele ar daržovėmis). Jis pagamintas pagal slaptą velionės savininko žmonos receptą. Darbo laikas nuo 11.30 iki 16 val., kasdien, išskyrus sekmadienius. Tikimasi sumokėti apie 20 USD už du žmones. Tik grynaisiais.

Kwality, Delis

Vienas seniausių Delio restoranų „Kwality“atidarytas 1940 m. Connaught Place. Jis atlaikė laiko išbandymą ir 2018 m. buvo atliktas didžiulis nostalgijos kupinas pertvarkymas. Beveik 70 originalių „Connaught Place“vaizdų, kuriuos padarė pripažintas fotografas. Madan Mahatta, rikiuojasi restorano sienos, atspindinčios dešimtmečius trukusią miesto istoriją ir gyvenimo būdą po Nepriklausomybės. Aksominės užuolaidos, senoviniai baldai, fortepijono salė ir polo baras suteikia retro jausmo. Taip pat yra gyva muzika – pianistas kiekvieną popietę per vakarienę, o džiazo grupės vakarais. Tiekiamas Šiaurės Indijos ir žemyninis maistas, nors restorano firminis patiekalas yra channa (chole) bhatura. Jis ruošiamas per naktį naudojant slaptą prieskonių mišinį ir receptąsakoma, kad savininkas jį gavo iš virėjo Ravalpindyje, Pakistano Pendžabo provincijos mieste, kuris buvo pradinė „chanos sostinė“.

Skaitykite daugiau apie tai, ką valgyti Connaught Place.

Karimas, Delis

Karim's „paprastam žmogui tiekia karališką maistą“nuo 1913 m. Žymi jo ištakos siekia paskutinio Mogolų imperatoriaus Bahadur Shah Zafar laikus. Karimo protėviai dirbo karališkoje virtuvėje Raudonajame forte, bet pabėgo po to, kai imperatorius buvo nuverstas. Haji Karimuddinas grįžo į Delį pardavinėti maisto tiems, kurie vyksta į 1911 m. Delio Durbarą, kuriame dalyvavo karalius George'as V ir buvo surengtas jo karūnavimo atminimui. Po dvejų metų jis įkūrė savo restoraną. „Karim's“dabar dirba ketvirtoje kartoje ir yra vienas geriausių Šiaurės Indijos virtuvės restoranų Delyje. Nėra įmantraus dekoro ar kviečiančios atmosferos, bet maistas daugiau nei kompensuoja! Senojo Delio vieta taip pat suteikia žavingą vaizdą į Delio pusę, kurios daugelis lankytojų nemato. Tačiau jei esate vegetaras, galbūt norėsite praleisti Karim's, nes meniu yra orientuotas į mėsą. Nuotykių trokštantys mėsėdžiai gali išbandyti smegenų karį! Darbo laikas kasdien nuo 9 iki vidurnakčio. Tik grynaisiais.

Indian Coffee House, Kolkata

Indijos kavos valdyba 1936 m. įkūrė pirmuosius Indijos kavos namus Mumbajuje. Vėliau atsirado daugiau parduotuvių visoje Indijoje. Šieįstaigos buvo populiarios intelektualų, kovotojų už laisvę, visuomenės veikėjų, revoliucionierių ir bohemos susitikimų vietos. Tačiau šeštajame dešimtmetyje verslas sumažėjo, o Indijos kavos valdyba nusprendė juos uždaryti. Darbo netekę darbuotojai susibūrė į darbuotojų kooperatyvų grupes ir patys valdė kavos namus. Dabar Indijoje jų yra apie 400, jas valdo 13 kooperatinių bendrovių. Galbūt garsiausias Indijos kavos namų filialas, atidarytas 1942 m., yra priešais Prezidentūros koledžą Kolkatos koledžo gatvėje. Studentai dažnai ten sėdi, kad galėtų pabendrauti ir keistis idėjomis. Tik nesitikėk greito aptarnavimo ir kokybiško maisto. Viskas dėl nostalgijos (ir, žinoma, kavos)! Darbo laikas nuo 9 iki 21 val., nuo pirmadienio iki šeštadienio. nuo 9 iki 13 val. ir 17 val. iki 21 val., sekmadieniais.

Mavalli Tiffin Room, Bengalūras

Norėdami be rūpesčių Pietų Indijos vegetariškos virtuvės patiekalai, apsilankykite „Mavalli Tiffin Rooms“(dažniausiai vadinami MTR) būdami Bangalore. Šis legendinis restoranas jį gamina nuo 1924 m.! Tai seniausia „idli dosa“vieta mieste ir klasikinis restoranas, kurį būtina išbandyti. Pagrindinis restorano šlovės reikalavimas yra tas, kad jis išrado rava idli Antrojo pasaulinio karo metu, kai trūko ryžių. Jis greitai įgijo higienos ir švaros reputaciją. Toks jo populiarumas šiais laikais, kad klientai rikiuojasi ant grindinio lauke. Tačiau aštuntajame dešimtmetyje restoranas buvo priverstas laikinai uždaryti, kai vyriausybė paskelbė apie padėtįir privertė ją sumažinti kainas iki netvaraus lygio. Per tą laiką novatoriškas savininkas pardavinėjo paruoštus supakuotus mišinius, skirtus idlis ir dosas. MTR Foods išaugo ir tapo viena iš pirmaujančių Indijos supakuotų maisto produktų įmonių. Pusryčių metu darbo laikas yra nuo 6.30 iki 11.00 val. 12.30 val. iki 14.30 val. pietums. 15.30 val. iki 20.30 val. užkandžiams ir vakarienei. Pirmadieniais nedirba. Atminkite, kad restorano prekės ženklo desertas „Chandrahara“patiekiamas tik sekmadieniais.

Ratna Cafe, Čenajus

Mėgstamiausias restoranas „idli sambar“mėgėjams Čenajuje, originali „Ratna Cafe“buvo įkurta Triplicane 1948 m., kai tik Indija atgavo nepriklausomybę nuo britų valdžios. Įdomu tai, kad ją įsteigė ne pietų indėnas, o Gupta šeima iš Mathuros Utar Pradeše. Neribotas sambaras, pagamintas pagal slaptą tradicinį receptą, iš didelio kibiro pilamas dėkingiems pietautojams. Užsisakykite ją kartu su apdovanojimus pelniusia specialia Pietų Indijos filtravimo kava. Darbo laikas nuo 7.30 iki 22.30 val. kasdien. Užsukite pasivaikščioję netoliese esančiu Marina paplūdimiu.

Trincas, Kolkata

Trincas siekia septintojo dešimtmečio šlovės laikus Kalkutoje (taip ji tada buvo vadinama), kai miestas, be abejo, buvo svarbiausias Indijoje. Parko gatvė buvo pilna blizgesio, žavesio, gyvos muzikos ir nesibaigiančių vakarėlių. Restoranas pradėjo veikti kaip arbatinė, kurią 1939 m. įkūrė šveicarų džentelmenas, vardu Trinca. Naujieji savininkai jį pavertėdabartinę formą ir pristatė miestui grupės muziką. Trincas yra vienintelė vieta Parko gatvėje, kur net ir šiandien nesiliovė gyva muzika. Deja, restorano dekoras išliko toks pat. Elegantiškų aukštų lubų ir arkų nebėra, o įprastos b altos plytelės pakeitė pliušinius kilimus, todėl, deja, nebeliko originalaus žavesio. Tačiau savininkai imasi laiko juostos projekto, kad surinktų ir išsaugotų prisiminimus, nuotraukas ir anekdotus iš praeities. Darbo laikas nuo 11.30 iki 23.30

Bharavana Da Daba, Amritsaras

Šimtmečio senumo Bharawan Da Dhaba restoranas, kurį būtina aplankyti Amritsaro maisto take. Restoranas nuo pat įsikūrimo, 1912 m., palapinėje, džiugina valgytojus autentiška Pandžabijos virtuve. Išgyvenęs vėlesnių Indo-Pakistano karų ekonominę sumaištį, Bharawan Da Dhaba suklestėjo į paprastą užkandinę su oro kondicionieriumi netoli Rotušės. Pasak dabartinio savininko (įkūrėjo anūko), maistas ypatingu yra tai, kaip jis gaminamas ant lėtos ugnies, naudojant švelnius prieskonius, kad nebūtų užgožtas skonis. Visi patiekalai yra vegetariški ir gaminami naudojant gryną ghi (skaidytą sviestą). Darbo laikas kasdien nuo 7:00 iki vidurnakčio.