7 paragauti vietinių patiekalų Gvadalacharoje, Meksikoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:49

Gvadalachara, Meksikos Jalisco valstijoje, yra žavus miestas. Tai geriausiai žinoma kaip mariachių, tekilos ir Meksikos nacionalinės sporto šakos charrería gimtinė, tačiau šioje vietoje taip pat rasite puikaus maisto. Kadangi Meksikos maistas regionuose labai skiriasi, čia galite paragauti patiekalų, kurių nerasite kitose šalies vietose. Štai keletas patiekalų ir gėrimų, kurių neturėtumėte išvykti iš Gvadalacharos nepabandę.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas yra maistas, kuris dažniausiai siejamas su miestu. Pažodžiui „paskendę sumuštiniai“, jie gaminami traškų vyniotinį įdėjus mėsa ir apliejant aštriu pomidorų padažu. Duona vadinama birote salado, bet ji panaši į bolilo bandeles, o prieš dedant mėsą (dažniausiai kiaulieną, marinuotą prieskoniais) ant duonos gali būti užtepta pupelių pasta.

Kraštotyros teigimu, šis patiekalas atsirado, kai alkanas vyras grįžo namo ir pamatė, kad jo žmona išėjo. Jis krapštė aplinką ir sugalvojo duonos, mėsos, pupelių ir pasidarė sumuštinį. Tada jis rado padažą, kurį žmona padarė ir paliko ant viryklės, ir užpylė juo sumuštinį, kurį valgė peiliu ir šakute. Buvo skanu irlabai gerai numalšino jo alkį ir patiekalas greitai išpopuliarėjo.

Birria

Birria yra aštrus mėsos patiekalas, dažniausiai gaminamas iš ožkos arba avienos, tačiau kartais galima pakeisti jautieną ar kiaulieną. Jis tradiciškai ruošiamas marinuojant mėsą padaže iš česnako, čili ir pomidorų, o po to kepant požeminėje krosnyje, padengtoje agavos lapais. Dabar jis dažniausiai lėtai kepamas kelias valandas dideliame puode ant viryklės arba orkaitėje. Mėsa valgoma arba troškinyje, arba kaip taco, patiekiama su smulkiai pjaustytais svogūnais ir kalendra bei šiek tiek žaliosios citrinos skilteles.

Birria galite rasti turguje ar gatvės maisto kioskuose, tačiau tai taip pat populiarus patiekalas, patiekiamas vakarėliuose. Manoma, kad Birria yra vienas iš geriausių dalykų, kuriuos galima valgyti kitą dieną po to, kai išgėrėte per daug alkoholio, todėl, jei jus kankina pagirios, užsisakykite ir, tikėkimės, pajusite palengvėjimą.

Pozole

Pozole yra patiekalas, kurį galite rasti visoje Meksikoje, bet populiariausias Gerero ir Jalisco valstijose. „Pozole“yra kukli kukurūzų sriuba, gaminama iš kiaulienos arba vištienos. Gvadalacharoje jis dažniausiai patiekiamas su b altu arba raudonu sultiniu, tačiau galite rasti ir žalią versiją. Raudonasis pozoles gaminamas su gvajillo čili, todėl gali būti gana aštrus. Šis sotus troškinys dažniausiai patiekiamas su įvairiomis daržovėmis prie šono (svogūnų, plonais griežinėliais pjaustytų ridikėlių ir kopūstų ar salotų, taip pat kai kuriųavokadas ir raudonėlis), todėl galite jį puošti taip, kaip norite. Jis taip pat patiekiamas su traškiais kukurūzų tostadas ir gvakamole, todėl patiekalas yra labai sotus.

Frijoles Charros

Pupelių porcija bet kokiam patiekalui suteiks b altymų ir skaidulų, tačiau jos bus ypač skanios, kai patiekiamos charro stiliaus. Šios pinto pupelės yra virtos su svogūnais, česnakais ir šonine ir patiekiamos mėsingame, skaniame sultinyje. Juose gali būti kitų ingredientų, pvz., pomidorų, jalapeno ir kitų rūšių mėsos, pvz., chorizo ir kartais chicharron (kiaulienos žievelės).

Šis patiekalas pavadintas Meksikos kaubojų charros vardu, nes sakoma, kad senais laikais charros kepdavo didelį puodą ant atviros ugnies, kai išeidavo prižiūrėti gyvūnus. Nors jie patiekiami visoje Meksikoje, Jalisco teigia esantis šio skanaus garnyro, kuris dažnai patiekiamas kartu su carne asada (ant grotelių kepta mėsa), kilmės vieta.

Jericalla

Jericala (kartais rašoma jericaya) – tai desertas, gaminamas iš kiaušinių, pieno ir cukraus, pagardintas cinamonu ir vanile. Tai panašu į flan arba creme brulée. Jo išradimas priskiriamas vienuolei, kuri dirbo Hospicio Cabañas (pasaulio paveldo objektas Gvadalacharoje), kai jis vis dar buvo naudojamas kaip našlaičių namai. Ji norėjo sukurti patiekalą, kuris patiktų vaikams ir suteiktų jiems papildomo kalcio bei b altymų, todėl sugalvojo šį skanų skanėstą. Kol kepė, ji tapoatitraukė ir paliko orkaitėje šiek tiek per ilgai, o išėmusi ji pamatė, kad viršus šiek tiek apdegęs, bet visi buvo patenkinti skoniu, todėl jis tapo populiariu desertu visame mieste ir visada kepamas, kol viršus apsisuka. ruda.

Tequila

Žinoma, joks apsilankymas Gvadalacharoje neapsiribos nepabandžius tekilos, todėl turėtumėte paragauti kelių, kad pamatytumėte, kuri iš jų jums labiau patinka (visuomet įsitikinkite, kad ant butelio parašyta 100 % agavos, kad įsitikintumėte, jog esate geriausių mėginių ėmimas). Ir jei galite nuvykti į vietą, kur gaminamas šis spiritas ir kuris vadinasi, tai dar geriau. Tekilos miestas yra labai arti Gvadalacharos ir jį galima lengvai aplankyti vienos dienos išvykoje, kad sužinotumėte apie šio visame pasaulyje žinomo gėrimo gamybą.

Tejuino

Nors tekila garsesnė, kitas Gvadalacharoje gaminamas gėrimas yra tejuino. Tai fermentuotas gėrimas, pagamintas iš kukurūzų ir pasaldintas piloncilo, nerafinuotu ruduoju cukrumi. Iš pradžių jį senovėje gamino Huichol žmonės (nors ir be cukraus), tačiau jis vis dar labai populiarus ir šiandien. Jį rasite turguose, parkuose ir gatvėse iš vežimų visame mieste.

Tejuino sudėtyje yra mažai alkoholio dėl fermentacijos proceso ir jis paprastai patiekiamas ant ledo su išspaustomis laimo sultimis ir čili milteliais, arba galite paprašyti su kaušeliu nieve de limón (ryškaus) žaliasis laimo šerbetas), kuris puikiai papildo saldumynusšio tradicinio gaivinančio gėrimo skonis.