11 Meksikos Jukatano regiono patiekalų, kuriuos būtina paragauti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:08

Meksikos Jukatano pusiasalio regioninė virtuvė, žinoma kaip Jukatano virtuvė, yra unikalus Europos, Meksikos ir Karibų jūros regiono įtakų derinys. Jukatano pusiasalį, esantį tarp Meksikos įlankos ir Karibų jūros, sudaro Meksikos Jukatano, Kampečės ir Kvintanos Roo valstijos.

Senovės majų, kurių palikimas gali būti jaučiamas daugelyje Jukatano gyvenimo aspektų, įtaka ypač paplitusi šio regiono maiste. Kai kurie patiekalai būdingi tik Jukatanui ir sunkiai randami už pusiasalio ribų, o kiti valgomi visoje Meksikoje. Dar kiti, pavyzdžiui, ceviche, yra populiarūs visame Karibų jūros ir Lotynų Amerikos regione.

Tikėtina, kad patiekalai yra pagaminti iš Pinsavo (kalakutienos), pollo (vištienos) ir kiaulienos kaip pagrindiniai b altymai, taip pat žuvys, esančios arčiau pakrantės. Prieskoniai, kurie daugeliui Jukatekano patiekalų suteikia išskirtinio skonio, dažnai yra achiote, saldus, šiek tiek pipirinis raudonas padažas, pagamintas iš tropinio anato sėklos, ir rūgštus apelsinas, kurį į Meksiką atvežė ispanai.

! Buen provecho! (Smagaus valgymo!)

Ceviche

Ceviche sudaro žalia žuvis, marinuota citrusinių vaisių sultyse (pvz., žaliųjų citrinų arbacitrina) ir patiekiama su smulkintu svogūnu, čili, kalendra ir kartais vaisiais.

Chilaquiles

Chilaquiles yra pusryčių maistas, kuris gaminamas su keptomis tortilijos juostelėmis, troškintomis raudonoje arba žalioje salsoje, o ant viršaus dažniausiai dedama pupelių, kiaušinių, sūrio ar mėsos.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos yra patiekalas, sudarytas iš žalios poblano čilės, įdarytos sūriu, po to sumuštos ir keptos.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos – tai pusryčių patiekalas iš keptų kiaušinių, patiekiamas ant tortilijų su keptomis juodosiomis pupelėmis ir pomidorų padažu. Jis dažnai apibarstomas kumpiu, žirneliais ir gysločiais, o paskui apibarstomas sūriu.

Papadzules

Papadzules sudaro tortilijos, apvoliojamos aplink kietai virtų kiaušinių įdarą ir užpilamos moliūgų sėklų (pepitų) ir pomidorų padažu.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro yra kalakutiena tamsiame padaže, pagaminta iš suanglėjusių čili pipirų ir prieskonių. Patiekalas puošiamas kietai virtais kiaušiniais ir valgomas su šviežiomis tortilijomis.

Pibil

Pibil sudaro marinuota mėsa, apvyniota prieskoniais ir bananų lapais, o vėliau kepama kepsninėje. Tuo tarpu „Cochinita Pibil“gaminama iš visos žindomos kiaulės.

Poc Chuc

Poc Chuc – tai kiaulienos griežinėliai, marinuoti rūgštaus apelsino ir achioto padaže.

Queso Relleno

Queso Relleno sukuriamas paimant visą tuščiavidurį Edam sūrį ir įdarus jį kiaulienos, paprikos, svogūnų, pomidorų, razinų, kaparėlių, alyvuogių ir žolelių bei prieskonių mišiniu.

Salbutes

Salbutas yra užkandispagaminta iš traškių keptų tortilijų su smulkinta mėsa, salotomis ir pomidoru.

Sopa de Lima

Sopa da Lima yra į sultinį panaši karšta sriuba, gaminama iš vištienos sultinio ir limos (citrusinių vaisių, panašių į laimus, bet mažiau rūgštus) su vištienos gabalėliais ir keptos tortilijos gabalėliais.

Spes

Sopes yra užkandis, sudarytas iš tortilijos, įdarytos keptomis pupelėmis, ant kurių dedama susmulkinta vištiena, kiauliena arba jautiena, salotos ir kartais grietine.