16 geriausių maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Gudžarate

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:38

Įsikūręs vakarinėje Indijos pakrantėje, Gudžaratas yra skirtingų regionų buveinė, o kiekvienas regionas turi unikalių kulinarinių akcentų ar gaminimo būdų. Dauguma patiekalų yra saldaus skonio, nes gausiai naudojamas smėlis (nerafinuotas cukranendrių cukrus) arba cukrus, o kiti – aštraus, sūraus ir aštraus skonio. Vis dėlto jie visi skanūs, viliojantys ir sveiki. Pateikiame išsamų (bet jokiu būdu ne baigtinį) gudžarati maisto produktų, kurių turite būti Gudžarate, sąrašą.

Khaman

Jei kas nors turėtų išsirinkti labiausiai paplitusią patiekalą Gudžarate, tai tikriausiai būtų šis aštriai saldus farsanas (užkandis), vadinamas Khaman. Jis gaminamas iš garuose virtos fermentuotų avinžirnių tešlos ir būna purus. Atsparumo gabalas? Jis grūdinamas su garstyčių sėklomis ir žaliaisiais čili pipirais ir apibarstomas tarkuotu kokosu ir kalendra. Paprastai jis patiekiamas su daugybe čatnių ant šono. Nors chamanų galite gauti visoje šalyje, Das Khaman Ahmadabade garsėja savo skaniomis veislėmis.

Undhiyu

Tradicinis žiemos patiekalas, kilęsiš Sauraštros (Gudžarato pusiasalio regionas) Undhiyu iš esmės yra daržovių karis. Jame yra įvairių daržovių, kurios padeda augti „gerosioms bakterijoms“, kurios ilgainiui padeda virškinti. Nors standartiniame šio patiekalo leidime yra baklažanų, prinokusių bananų, bulvių ir šparaginių pupelių, gali būti naudojamos ir kitos daržovės. Visi jie sumaišomi su virtinukais iš avinžirnių miltų ir ožragės, tada lėtai verdami moliniame puode ar inde ir pagardinami prieskonių bei žolelių mišiniu. Paprastai prie jo pridedama kelių grūdų duona arba puri (keptas, pūstas indiškas paplotėlis) ir ypač gaminamas per Utarajaną, derliaus šventę, švenčiamą su aitvarais.

Thepla su Chunda Pickle

Dažnai valgomas kaip pusryčiai ar užkandis vėlyvą popietę, Thepla yra ožragės lapais nusėta paplotėlis, pagamintas iš viso grūdo kvietinių miltų ir prieskonių. Jis sveikas ir skanus, jį galima valgyti vieną arba su chunda (žaliavinio mango) marinuotais agurkėliais, varške ir bateta nu shaak (sauso bulvių kario) priedu. Nors nesmulkintuose kviečiuose jau yra daug skaidulų ir B komplekso vitaminų, ožragės lapai dar labiau padidina maistinę vertę. Paruoštų valgyti plaštakų galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse visoje valstijoje.

Khichdi

Kiekvienas Indijos regionas turi skirtingą Khichdi versiją, tačiau paprasčiausiai tai yra patogus maistas. Gujarati Khichdi iš esmės yra košė iš ryžių, lęšių, daržovių ir ghi(skaidytas sviestas) ir dažnai derinamas su kadhi. Tai lengvas skrandį ir itin sveikas patiekalas, kuriame yra daug sveikų maistinių medžiagų, įskaitant b altymus, maistines skaidulas ir vitaminą C, puikiai tinkantis virškinimo problemoms gydyti.

Gudžarati Kadhi

Saldus ir rūgštus, šis Gudžarato pasiūlymas yra guodžiantis ir sveikas. Tai varškės pagrindu pagaminta sriuba, gaminama iš avinžirnių miltų, prieskonių ir drožlių ar cukraus. Įpilama vandens, kad jis būtų lengvesnis ir plonesnis. Patiekiamas su khichdi, thepla arba virtais ryžiais, jis pats savaime yra skanus maistas. Jame taip pat gausu sveikų maistinių medžiagų, kurios veiksmingai gydo daugybę sveikatos problemų. Visoje šalyje yra keletas šio patiekalo variantų, kurių kiekvienas turi skirtingą poveikį gomuriui.

Dabeli

Dabeli yra keliaujantis užkandis, kilęs iš Gudžarato Kutch regiono. Prieskonių bulvių košė dedama tarp minkštos mėsainio bandelės, vadinamos pav, padengtos tamarindo ir datulių padažu. Norėdami pagerinti tekstūrą, į patiekalą įpilama sev (traškių avinžirnių miltų makaronų), skrudintų žemės riešutų ir granatų sėklų. Jo lengvai galima įsigyti pakelės maisto kioskuose visoje valstijoje (ir daugelyje Vakarų bei Pietų Indijos miestų), o skonis yra aštraus, aštraus ir saldaus derinio.

Fafda

Fafda yra gruzdintas delikatesas, pagamintas iš gramų miltų. Jis yra plokščios formos, traškios tekstūros ir sūraus skonio. Sutarkuotas sausasPapajos salotos ir kepti žali čili yra įprasti priedai. Norėdami sustiprinti skanumą, užsisakykite jalebi, saldaus prieškočio. Šis saldus ir sūrus derinys yra pagrindinis pusryčių patiekalas ir populiarus gatvės maistas, lengvai prieinamas kiekviename valstijos kampe.

Khakhra

Khakhra yra pagrindinis pusryčių patiekalas ant daugelio gudžarati stalų. Tai lengvas patiekalas su traškia, krekerį primenančia plutele, pagaminta iš viso grūdo miltų ir prieskonių ir tradiciškai patiekiama su sausais žemės riešutų milteliais. Įvairių skonių (priklausomai nuo naudojamų prieskonių) paruoštų valgyti chakhrų galima lengvai įsigyti internete ir prekybos centruose bei maisto parduotuvėse visoje valstijoje. Jis skanus, įperkamas ir nešiojamas.

Rotlo su Shaak

Pagaminta iš sorų miltų, rotlo yra paplotėlis, kuris dažniausiai valgomas žiemomis. Jis yra šiek tiek kartaus skonio ir tirštesnės tekstūros nei jūsų vidutinis roti. Sorų miltų tešla suplojama rankomis, kaip žaidimas pyragaičiais, ir kepama ant viryklės. Derinkite su jaggery ir lydytu ghi ant viršaus arba shaak (daržovių karis), pvz., guvar nu shaak (sudėtinių pupelių karis) arba baingan bharta (rūkytu baklažanų patiekalu), kad gautumėte tikrai paguodos gudžaratietišką patiekalą.

Patra

Patra yra susukta kolokazijalapai, užpildyti gramų tešlos, tamarindo minkštimo ir įvairių prieskonių mišiniu. Jie garinami ir pagardinami sezamo sėklomis bei kokosu. Patros maistinė vertė (kolokazijos lapuose gausu geležies ir vitamino A) turi įtakos šiam užkandžiui ar užkandžiui.

Toliau eikite į 11 iš 16. >

Sev Usal

Sev usal yra pikantiškas karis, užpildytas svogūnais, žaliais žirneliais ir prieskonių mišiniu, pagardintas sev ir kalendra. Jis patiekiamas su minkštomis bandelėmis ir žaliosios citrinos gabalėliu. Jį galima rasti beveik bet kur Gudžarate. „Mahakali Sev Usal“Vadodaroje tiekia daugiau nei 25 šio gatvės maisto rūšių.

Toliau eikite į 12 iš 16. >

Dal Dhokli

Paprasčiau tariant, dal yra lęšių troškinys, o dhokli reiškia tirštus kvietinių miltų makaronus. Abu troškinami kartu ir patiekiami karšti su išteptu skaidrintu sviestu. Jis yra saldaus, aštraus ir aštraus skonio, juo galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Šis vieno puodo patiekalas taip pat labai maistingas.

Toliau eikite į 13 iš 16. >

Handvo

Šis patiekalas pagamintas iš fermentuotų mišrių lęšių ir ryžių miltų tešlos. Daržovės ir prieskoniai taip pat dedami į mišinį, atveriant kelią daugeliui skirtingų variantų. Paprastai jis gaminamas keptuvėje ant viryklės. Kai kurie net kepa orkaitėje. Jos vidus minkštas, purus, o išorė traški, valgoma kartu su karštu puodeliu chai arba tiesiog su pomidorų kečupu.

Toliau eikite į 14 iš 16.>

Ghari

Nors Gudžarate yra daug populiarių saldumynų, vienas iš ypatingų dalykų, kuriuos reikia išbandyti, yra Ghari iš Surato. Šis apvalus disko formos saldainis gaminamas iš khoya (sumažintos pieno sausosios medžiagos), skaidraus sviesto ir džiovintų vaisių mišinio, susukto į rutulį, įvyniotą į paprastų miltų ir gramų miltų tešlą ir kepti. Jis užbaigiamas cukraus sirupo glaistu. Manoma, kad jį pirmasis XIX amžiaus pradžioje padarė Devshankar Shukla, kad laisvės kovotojos Tatjos Topės kariai sustiprintų savo jėgą. Šiandien jis dažnai vartojamas Chandani Padva, paskutinę pilnaties dieną induistų kalendoriuje. Parduotuvėse visame mieste parduodamas šis regioninis skanėstas. Norėdami paragauti geriausio Ghari, užsukite į Shah Jamnadas Ghariwal, 120 metų senumo parduotuvę Surate. Išbandykite jo kesar-badam-pista Ghari.

Toliau eikite į 15 iš 16. >

Doodhpak

Indijoje gausu pieno pagrindu pagamintų pudingų, o „Doodhpak“yra geriausias Gudžarato kreminis pudingas. Paprastai jis gaminamas su ryžiais, pienu ir cukrumi, papuoštas įvairiais ingredientais, pradedant šafranu ir kardamonu, baigiant džiovintais vaisiais. Tai populiarus desertas gudžarati tali kalba, kurį galite valgyti su puri.

Toliau eikite į 16 iš 16. >

Khandvi

Khandvi yra ploni vyniotiniai, pagaminti iš tirštos gramų miltų ir jogurto pastos ir pagardinti prieskoniais. Jis yra pikantiško skonio ir gali būti skanus kaip užkandis arbaužkandis. Norėdami pagerinti skonį, jis apibarstomas kokoso ir kalendros lapeliais ir patiekiamas su česnakiniu padažu.