10 maisto produktų, kuriuos verta išbandyti Kopenhagoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:28

Kopenhagos maisto pramonė yra viena geriausių Europoje, nes apdovanojimus pelnę virėjai ir jų vunderkindai atidaro naujus restoranus ir peržengia kulinarines ribas – visa tai pro tvarumo objektyvą. Nors gurmanai gali būti susipažinę su tradicine smorrebrod ir meistriškai padengta Naujosios Šiaurės šalių virtuvės patiekalais, daniškoje virtuvėje yra daug daugiau. Šis populiariausių maisto produktų sąrašas, kurį norite išbandyti, bus pagrindinis jūsų valgymo š altinis ir geriausios vietos, kuriose greitai rasite naują mėgstamą maistą

Smorrebrod

Išvertus į sviestą ant duonos, smorrebrod prasidėjo kaip kuklūs pietūs Danijos ūkininkams, bet tapo neoficialiu šalies nacionaliniu patiekalu. Šis atviras sumuštinis prasideda nuo tvirto ruginės duonos pagrindo (rugbrod), o ant jo gausu priedų, tokių kaip marinuota silkė, kotletai, kepta žuvis, krevetės, jautienos tartaras ir kt. Iš ten dedami padažai, pavyzdžiui, majonezas, skysti kiaušinių tryniai ar remuladas, kartu su žolelėmis ir citrinos skiltele, kad subalansuotų rūgštingumą. Michelin inspektoriai apdovanojo Aamanns 1921 lėkštę už meniškai padengtą smorrebrodą, o vyriausiasis virėjas Maksimas Surdu yra žinomas kaip Kopenhagos „smorrebrod karalius“.

Kardamono bandelės

Kaimyninėje Švedijoje bandelės su kardamonu (vadinamos kardemummabulla) yra labai gerbiamos, todėl jas švenčia nacionalinė diena. Danijoje kardamono bandelė nėra tokia tanki ar sunki. Vietoj to, jis susuktas šiek tiek plokštesnis ir lengvas, erdvus ir pripildytas pirštais laižomo – gero kardamono ir cukraus.

Nėra rankų, geriausia vieta yra „Juno the Bakery“Østerbro mieste, kur buvęs „Noma“vyriausiasis virėjas parduoda tokius gerus pyragus, kad galite verkti. Nors ryte eilės ilgos (jie taip pat turi fenomenalių kruasanų), garsiosios bandelės gaminamos visą dieną, kad potraukį būtų galima patenkinti beveik bet kada.

Hotdogs

Užimtos ekskursijų dienos, vėlyvas degalų gėrimas ar tiesiog užkandis yra pakankamai gera priežastis pasiimti daniško stiliaus dešrainį. Ir beveik pėdos ilgio dešrainiai (vadinami raudonaisiais polseriais) yra pagrindinis nacionalinis produktas, kaip ir silkė ir smorrebrodas. Tačiau skirtingai nei amerikietiškas, daniškas dešrainis visada yra 100 procentų kiaulienos, užpilta gurmaniškais priedais ir patiekiama ant naminės bandelės.

Atsitiktinai pagauk ridenantį dešrainių stendą (vadinamą polsevogn) arba užsisakykite iš dviejų geriausių mieste. „DØP by The Round Tower“Kobmagergade pėsčiųjų gatvėje specializuojasi ekologiškų dešrainių gamyboje ir yra geriausias daržovių šuo mieste. Arba eikite į mėsos pakavimo rajoną, kur „Johns Hotdog Deli“dirba su vietiniu gamintoju, siekdamas užtikrinti, kad būtų naudojama geriausia kiauliena. Jų „pasidaryk pats“krepšelis pripildytas keptų topinambų, nuskustų foie gras, juodųjų triufelių, naminių garstyčių, svogūnų,ir rabarbarai.

Silkė

Didžioji Danijos pakrantė reiškia, kad šviežios žuvies niekada nėra toli, o silkė yra mėgstama tarp alkanų danų, kurie mėgaujasi ja rūkyta, sūdyta, marinuota ar kepta. Patiekite su bulvių šonine arba ant viršaus smorrebrod yra labiausiai paplitęs būdas mėgautis žuvimi. Dar geriau silkė tinka su akvavitu – spiritu, distiliuotu iš grūdų ar bulvių ir pagardintu kmynais. Pasiruošę atrasti šį vietinį skanėstą? Restorane „Møntergade“siūlomi šiuolaikiški tradicinių silkės patiekalų pristatymai.

Sūrus saldymedis

Nors tie, kurie neįgijo skonio vaikystėje, geriausiu atveju gali vadinti šį saldainį šlykščiu, o blogiausiu – įžeidžiančiu, danai negali gauti pakankamai juodojo sūdyto saldymedžio. Kiekviename kąsnyje vyksta daug dalykų: aštri druska pirmiausia paliečia skonio receptorius, o paskui, saldainiui ištirpus, užleidžia vietą karamelinei kramtomojo saldymedžio atspalviui.

Juodasis saldymedis būna įvairių formų – nuo škotų šunų iki jūreivio pypkės, o dauguma 7-Elevens turi visą eilę, skirtą saldainiams. Norėdami išbandyti gurmanišką versiją, apsilankykite Lakrids by Bülow. Jie yra klasikinio ir naujoviško skonio ir netgi siunčiami į JAV, jei užsinorėsite.

Fiskefrikadeller (žuvies pyragaičiai)

Danai valgo daug žuvies,ypač žiemą, o vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra fiskefrikadeller, keptuvėje keptas žuvies paplotėlis, patiekiamas su storu, geltonu remuladu ir šviežios citrinos skilteles spaudimui. Šie žuvies pyragaičiai paprastai gaminami iš b altos žuvies, pavyzdžiui, menkės, arba naudojant dienos laimikį.

Norėdami paragauti tradicinės ir klasikinės formos žuvies pyrago, užsukite į restoraną Schønnemann. Įkurtas 1877 m., tai vienas seniausių restoranų mieste.

Daniškas sūris

Daniškojo sūrio pasiūla yra daug platesnė nei havarti ir apima nuostabiai kreminius mėlynus, puskiečius sūrius, pagamintus iš karvės pieno, ir lengvus ožkos sūrius. Žinoma, per vakarienę galite užsisakyti sūrio lėkštę, bet rekomenduojame nueiti pas vietinį sūrių pardavėją ir paprašyti, kad jie sukurtų degustacijos lentą arba iškylos krepšelį išsinešimui, jei oras šiltas.

Torvehallerne maisto salėje pasiimkite butelį vyno ir keletą kitų užkandžių prieš užsukdami į Uniką. Jie turi didelį, daugiausia vietinių sūrių pasirinkimą, ir prieš kurdami poras skirs laiko juos paaiškinti; parduotuvėje taip pat vyksta sūrių degustacijos užsiėmimai. 1888 m. Ostekælderen sūrio turgus rūsyje yra seniausias mieste ir daugiausia dėmesio skiria mažų vietinių gamintojų tiekimui. Jie parduoda silkes, uogienes ir kitus skanėstus, kad užbaigtų iškylą.

Ruginė duona

Tanki ir tamsi ruginė duona (rugbrod) yra daugelio danų mitybos pagrindas, ir tai nėranedažnai valgo jį per pusryčius, pietus ir vakarienę, nes jame daug skaidulų ir mažai riebalų. Tai yra smorrebrod pagrindas ir dažnai patiekiamas skrudintas su sviestu, uogiene ir sūrio gabalėliu.

Jei norite šviežio kepalo, ieškokite vienos iš daugybės kepyklų (bageri) visame mieste, tačiau itin skanus kepalas su ypač daug sėklų iš Hart Bageri. Richardas Hartas, buvęs kepėjas Tartine, kiekvieną kepalą kasdien gamina šviežią, o išorę apvolioja moliūgų, linų sėmenų, sezamo ir saulėgrąžų sėklų mišinyje.

Jautienos tartare

Nors danai suvartoja daug kiaulienos (kai kurie teigia, kad ji yra daugiausiai vienam gyventojui pasaulyje), jie didžiuojasi žole šeriama jautiena. Aukščiausios kokybės gabalai yra skirti rankomis supjaustytam jautienos tartarui, kuris yra įprastas viso miesto meniu. Tačiau, žinoma, ne visi yra lygūs. Vieną iš geriausių kasdienių versijų galima rasti Hallernes Smørrebrød (vietose Tivoli Food Hall ir Torvehallerne), kur jautienos tartaras smorrebrod yra užpiltas krienais, svogūnais, marinuotais agurkais ir kiaušinio tryniu. Šiuolaikiniame italų restorane „Barabba“dekadentiškas jautienos tartaras yra su vytintais riebalais ir juodaisiais triufeliais.

Aebleskivers

Šie šiek tiek didesni nei kąsnio dydžio apvalūs blynai iš pradžių buvo ruošiami su obuolių įdaru (todėl pavadinime yra aeble). Šiandien rauginta kiaušinių tešla sukuria purų išorinį lukštą, kuris yra apibarstytas cukraus pudra ir užpildytas.su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, kardamonu ir vanile, ir patiekiama su vaisių kompotais ant šono. Nors tai galite rasti beveik bet kada, jis populiariausias per Kalėdas. Geriausia vieta paragauti šio šventinio skanėsto šviežiai patiekiama Kalėdų mugėje.