10 maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Niujorko valstijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:27

Niujorko valstija davė pasauliui daug dalykų („Kodak“fotoaparatų, oro kondicionierių ir taip, tualetinio popieriaus), o jos indėlis į maisto pasaulį yra labai didelis, pradedant akivaizdžiais patiekalais, pavadintais jų miestų ar kilmės regionų vardais. (pvz., Buivolo sparneliai, Utica žalumynai ir Tūkstančio salų padažas) iki labiau stebinančių įrašų, tokių kaip vynuogių pyragas ir biskvitiniai saldainiai. Ir nors kai kurie patiekalai gali skambėti ne taip apetitiškai (žiūrint į tave, šiukšlių lėkštė), jie visi yra nepaprastai skanūs patiekalai, todėl verta keliauti į Niujorko valstiją ir išbandyti jų natūralioje aplinkoje. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie 10 patrauklių ir skanių maisto produktų, kuriuos galite paragauti Niujorke.

Jautiena ant Weck

Beef on Weck buvo išrastas Bafale ir verta išbandyti tik Vakarų Niujorke. Svarbiausia yra Weck arba bandelė, kuri iš tikrųjų yra Kummelweck, pietų vokiško žodžio, reiškiančio kaiser vyniotinį su kmynais ir druska, trumpinys. Gavę šviežiai pagamintą bandelę (išorėje traški, viduje minkšta), ją reikia sukrauti jautienos griežinėliais, trupučiu jautienos au jus ant viršutinės bandelės ir šone daugiau au. jus panardinimui, ir krienus. Kilmės istorija šiek tiek miglota, bet manoma, kad ritinys buvo išrastas1800-aisiais vokiečių kepėjas Buffalo, vardu Williamas Wahras. Legenda pasakoja, kad vietinis užeigos savininkas sukūrė sumuštinį naudodamas duoną, nes norėjo patiekalo, kuris patenkintų jo klientus, bet taip pat sukeltų troškulį, kad jie užsisakytų daugiau alaus. Šiomis dienomis geriausia vieta Bafale gauti tinkamos jautienos ant Weck yra Schwabl's, Charlie the Butcher ir Bar Bill Tavern (kuri, beje, taip pat turi puikius Buffalo sparnus, todėl vienu šūviu galite išbraukti abu elementus iš sąrašo).

Šiukšlių lėkštė

Pažadame, kad šiukšlių lėkštė yra daug skanesnė, nei atrodo. Patiekalas buvo išrastas Nick Tahou Hots, Ročesterio restorane, kurį 1918 m. atidarė Alexas Tahou (Niko tėvas). Tada restoranas vadinosi West Main Texas Hots, o Alex patiekė vienos lėkštės patiekalus su bulvėmis, mėsa ir keletu patiekalų. kitos pusės (dažniausiai tam tikras naminių bulvyčių, makaronų salotų ir pupelių derinys) sudedamos kartu su svogūnais, čili padažu ir garstyčiomis. Ant viršaus galite rinktis mėsainių pyragus, dešrainius, kumpį, vištienos pirštelius, keptą žuvį ir kt.

Šiukšlių lėkštė tariamai gavo savo pavadinimą, kai seniai koledžo studentai paprašė Nicko Tahou patiekalo su „visomis šiukšlėmis“. Nikas pavadinimo „Šiukšlių lėkštė“autorių teisių saugojo 1992 m., taigi, nors lėkštės versijų rasite kituose miesto restoranuose, jie bus vadinami „Dampster Plates“, „Netvarkingos lėkštės“ar kitu pavadinimu, tačiau nuotaikos visada yra tas pats. Išbandykite originaliame Nick Tahou Hots.

Vynuogių pyragas

Sukurti vynuogių apsėstame Neapolio mieste Finger Lakes regione, vynuogių pyragai yra gaminami iš sultingų ir kvapnių šios vietovės vynuogių. Pagaminti nėra lengva, reikia kelių svarų virtų, nuluptų vynuogių (su odelėmis). Sėklos perkošamos, o odelės vėl sudedamos kartu su cukrumi, kol visa tai iškepa į pyrago plutą, todėl susidaro uogienės, vynuogių skonio sprogimas. Irene Bouchard priskiriama septintojo dešimtmečio vynuogių pyrago sukūrimui.

Šiandien paragaukite vieno Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery arba pakelės stenduose rudens derliaus sezono metu Neapolyje.

Utica Greens

Šis patiekalas yra karčios žalios spalvos, dažniausiai escarole, džiūvėsėlių, kepto prosciutto, aitriųjų vyšnių pipirų ir Parmigiano-Reggiano sūrio derinys. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Escarole buvo pagrindinis Uticos namų sodų produktas, kai daugelis italų emigravo į regioną dirbti malūnuose. Italijoje eskarolė paprastai buvo virta su alyvuogių aliejumi ir česnaku, tačiau XX a. devintajame dešimtmetyje Joe Morelle'as keitė patiekalą dirbdamas restorane „Chesterfield's“.

Dabar patiekalas populiarus italų restoranuose Upstate, nuo Olbanio iki Sirakūzų, taip pat pačioje Jutikoje. O ir Chesterfield's, dabar vadinamas Chesterfield's Tavolo, jie vadinami Greens Morelle. Išbandykite juos ten arba Georgio's Village Café, kur jie vadinami Village Greens. Dauguma restoranų Jutikoje jų nevadina Utica greens.

Buffalo Wings

Šiuos garsius aštrius sparnelius Bafale išrado Teressa Bellissimo, kuriai su šeima priklausė Anchor Bar. Tiksli priežastis, kodėl ji nusprendė sutepti vištienos sparnelius karštame padaže ir patiekti su bleu sūriu bei salierais, yra šiek tiek miglota, tačiau užkandis iš karto tapo populiarus. Buivolo sparneliai gaminami kepant sparnelius giliai kepant be jokios dangos ar panardinimo, o po to sutepami juos ryškiai oranžiniame padaže, pagamintame iš lydyto sviesto, aštraus padažo ir raudonųjų pipirų.

Išbandykite juos ten, kur jie buvo sugalvoti, Anchor Bar arba Bill Bar Tavern, kur taip pat galite užsikąsti jautienos ant Weck.

Sūdytos bulvės

Niujorko centre populiarios druskos bulvės buvo sukurtos Sirakūzuose, kurie garsėjo druskos gamyba dėl aplink Onondagos ežerą esančių druskos š altinių. 1800-aisiais airių druskos kasėjai į darbą atsinešdavo maišelį mažų neskustų bulvių, o pietų metu jas virdavo laisvai tekančiame sūriame vandenyje. Bulvės – mažos raudonos arba b altos – nuo druskos suformuoja plutą ant odelės, neleidžiant joms per daug vandeningos ir lieka traškios išorėje, o viduje – kreminės.

Galite paragauti druskos bulvių „Bob’s Country Barbecue“.

Spiedie

Šį karštą sumuštinį sukūrė italų imigrantai Binghamtone XX a. XX a. praėjusio amžiaus dešimtmetyje. Spiedie yra nuoroda į italų žodį spiedino, kuris reiškiaiešmo. Spiedies gaminami iš vištienos, kiaulienos, jautienos ar ėrienos, kuri buvo marinuota aštriame padaže (dažniausiai gaminama iš vyno acto, aliejaus ir įvairių prieskonių) ir kepama ant iešmo. Tada itališkos duonos gabalėlis naudojamas kaip savotiška pirštinė, apvyniojanti mėsą su iešmeliu ir nuplėšianti nuo iešmo į sumuštinį. Ir viskas – nepridedama jokių kitų ingredientų.

Augustine'as Iacovelli 1939 m. atvedė šnipą į savo restoraną „Augies“, o netrukus šnipų buvo visame Binghamtone. Šiandien Binghamptone kasmet vyksta „Spiedie Fest“ir „Balloon Rally“, o buteliuose išpilstyti šnipų marinatai yra plačiai parduodami. Išbandykite Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill arba Spiedie & Rib Pit.

Kempininiai saldainiai

Kempininių saldainių ištakos yra miglotos, bet Bafalo ir Vakarų Niujorko saldainių parduotuvėse jie pradėjo pasirodyti maždaug XX amžiaus ketvirtajame ir šeštajame dešimtmečiuose. Biskvitiniai saldainiai yra traškus skrudintos melasos skonio irisas, pagamintas iš cukraus, kukurūzų sirupo ir kepimo sodos, kuris vėliau padengiamas šokolado danga (pieniniu tamsiu arba oranžiniu šokoladu). Nelabai žinomi už Buffalo ribų, panašūs (bet skirtingi!) saldainiai su tokiais pavadinimais kaip peleninis irisas, pasakų saldainiai, korio saldainiai ar jūros putos egzistuoja visame pasaulyje. Buivolonai tvirtina, kad saldainiai iš kempinėlių blogai laikosi karštyje ir didelėje drėgmėje, todėl juos sunku transportuoti į kitas vietas, todėl jų ne taip dažnai galima rasti už regiono ribų.

Įsigykite saldainių iš kempinės iš Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea ir ParksideSaldainiai, kurie visi egzistuoja dešimtmečius.

White Hots

Pirmą kartą XX a. pradžioje vokiečių imigrantų Ročesteryje pagamintose b altose karštose dešrelėse yra kiaulienos, jautienos ir veršienos mišinys, jos yra nevytintos ir nerūkytos, kartu su prieskonių mišiniu. Paprastai patiekiama kepta ant grotelių bandelėje ir užpilta svogūnais, pagardais, paprikomis, melasa, actu ir kt. Jie taip pat gali būti mėsa šiukšlių lėkštėje.

Žymiausias b altųjų kepinių gamintojas yra „Zweigle's“, kuris juos gamina nuo 1925 m. ir yra Ročesterio bei Buffalo sporto stadionuose ir daugumoje juos aptarnaujančių restoranų. Užsisakykite b alto karšto „Red Wing“stadione, kur žaidžia Ročesterio mažosios lygos beisbolo komanda, arba Nick Tahue Hots.

Tūkstančio salų salotų padažas

Tūkstantis salų yra salų grandinė tarp Niujorko šiaurės ir Kanados bei to paties pavadinimo salotų padažo gimtinė. Yra keletas šio padažo atsiradimo istorijų. Viena istorija byloja, kad turtingi Boldto pilies savininkai George'as ir Louisa Boldts buvo išplaukę į savo jachtą, kai jų šefas suprato, kad pamiršo atsinešti padažo žalumynams. Jis improvizavo maišydamas majonezą, kečupą, marinuotų agurkų pagardą, vorčesterio padažą ir kietai virtą kiaušinį, taip sukurdamas Tūkstančio salų padažą.

Kita versija teigia, kad užpilą patiekdavo žvejybos vadovas ir užeigos savininkas George'as LaLonde,sukūrė jo žmona, kaip pietų dalį jis dovanojo svečiams žvejybos išvykose. Viena viešnia buvo aktorė May Irwin ir ji pasidalino receptu su savo draugais Boldtais, kuriems priklausė Waldorf-Astoria, ir jie taip pat įtraukė jį į savo viešbučio meniu.

$ Arba išbandykite „Harbour“viešbučio restorane.