Kokį maistą valgyti lankantis Indonezijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:57

Nasi goreng Magelang mieste, Indonezijoje

Indonezija yra didžiausia Pietryčių Azijos ekonomika. Jos 13 000 salų yra tautos, kurią sudaro daugiau nei 250 milijonų žmonių, priklausančių daugybei kalbų ir etninių grupių, namai – ar nenuostabu, kad Indonezijos maistas yra toks pat įvairus, kaip ir jos geografija? Turtinguose vandenyse tarp Indonezijos salų gausu jūros gėrybių, o pusiaujo klimatas – puikus oras auginti ryžius, sojų pupeles ir prieskonius.

Tautos kulinarinės tradicijos taip pat kyla iš kratinio istorijos. Pirmosios Indonezijos civilizacijos, tarp jų javos, sukūrė savo maistą ir valgį, vėliau perėmė Kinijos ir Indijos prekybininkų įtaką. Europiečiai, ieškantys brangių vietinių prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ir gvazdikėliai, vėliau atnešė naujų maisto gaminimo būdų, kolonizuodami Rytų Indiją.

Kur pavalgyti Indonezijoje

Maistai, keliaujantys pagal platų Indonezijos maršrutą, gali patirti visas tas įtakas, kurios yra sutriuškintos, įvairiose vietose skirtingai. Pavyzdžiui, maistas Jogžakartoje ir centrinėje Javoje paprastai suprantamas kaip saldesnis; Padang restoranai (kilę iš Sumatros) mėgsta prieskonius ir karį.

Warung arba nedidelės šeimai priklausančios užkandinės yra visuralkani indoneziečiai susirenka pavalgyti. Juose bus patiekiami regiono patiekalai, nesvarbu, ar tai ant grotelių keptas ikan parape Makasare, ar visa kepta kiaulė, žinoma kaip babi guling Ubude, Balyje.

Maistas Warunge paprastai gaminamas iš anksto, o paskui patiekiamas kambario temperatūroje visą dieną, kad būtų patenkintas daugelio žmonių nereguliarus valgymo grafikas. Jei nerimaujate dėl keliautojų viduriavimo, venkite šių stovimų patiekalų ir užsisakykite a la carte.

Padang restoranai yra Indonezijos neriboto švediško stalo versija. Padang restoranai Indonezijoje patiekia maistą hidang stiliumi: ant jūsų stalo pateks daugybė lėkščių su įvairiais patiekalais, nuo keptos vištienos iki karvių smegenėlių iki jautienos. Lėkštės ateis ir išeis, bet mokėsite tik už patiekalus, iš kurių valgote. (Visą laiką, kol valgote tiek ryžių, kiek galite suvalgyti.)

Surastas Vakarų Sumatroje ir pavadintas vieno ryškiausių šios srities miestų vardu, Minangkabau žmonės atnešė masakan Padang (Padango virtuvė) į Džakartą ir likusią Pietryčių Azijos dalį. Pavyzdžiui, „Kampong Glam“Singapūre turi nemažai „Padang“restoranų, pasiruošusių jus aptarnauti!

Gatvės maistas: Pietryčių Azijos pomėgis geram, pigiam gatvės maistui persimeta ir į Indoneziją. Tokiuose miestuose kaip Džakarta ir Jogžakarta beveik kiekviename kampe laukia kaki lima arba gatvės maisto vežimėliai – jums nereikės eiti toli, kad rastumėte vieną iš populiariausių Indonezijos gatvės maisto produktų! Saugumas tikrai nėra problema, jei pasirenkate gatvės maisto vežimėlius, kuriuose patiekalai gaminami individualiai kiekvienam valgytojui.

Kaip valgytiIndonezietiškas maistas

Kadangi Indonezijoje maisto tradicijos skiriasi tiek daug, sunku rasti patarimų, kurie tiktų beveik kiekviename maitinimo kontekste. Pastebėjome, kad daugeliu atvejų (nors ir ne visais) galioja toliau nurodyta:

Šariniai patiekalai. Daugelyje Indonezijos restoranų pagrindiniai patiekalai patiekiami su kerupuku, lengvais krevečių krekeriais ir keptu kiaušiniu (telur). Veganai turėtų žinoti, kad net patiekalai, kurie reklamuojami kaip be mėsos, dažniausiai ruošiami su kiaušiniais.
Indonezijos reikmenys. Už kiniško maisto prekystalių Indonezijoje lazdelės retai naudojamos kaip indai. Dažniau maistas valgomas su šaukštu dešinėje rankoje ir šakute kairėje. Restoranai, esantys atokiau nuo turistinių vietovių ir pasirašyti kaip Rumah Makan (valgymo namai), gali tikėtis, kad valgysite rankomis, kaip tai daro daugelis vietinių. Pradėkite tik dešinę ranką panardindami į vandens dubenį su ant stalo esančiu kalkėmis, o kairę ranką, susijusią su tualeto funkcijomis, laikykite glėbyje, kad būtumėte mandagūs.
Pagardai. Čili pagardai, žinomi kaip sambal, tiekiami mažuose induose arba buteliuose, kad galėtumėte pagardinti savo maistą pagal skonį. Kai kurie sambal yra pagaminti iš fermentuotų krevečių arba žuvies; jei nesate tikri, pirmiausia užuoskite!
Atsargumo priemonės. Žemės riešutų aliejus yra labiausiai paplitęs aliejus, naudojamas Indonezijoje maistui kepti. Alergiški žmonės turėtų nurodyti „saya tidak mau kacang tanah“– išvertus „aš nenoriu žemės riešutų“.

Ką valgyti Indonezijoje

Tumpeng. Pripažintas kaip Indonezijos nacionalinis patiekalas,„tumpeng“yra ant grotelių keptų ir troškintų maisto produktų serija, išdėstyta aplink aukštą kūgio formos ciberžole dažytų ryžių kauburį. Anksčiau tumpengas būdavo pristatomas tik per Indonezijos šventes – šiandien tai įprasti patiekalai, patiekiami tradiciniuose Indonezijos restoranuose, kartais pateikiami kaip indonezietiškas gimtadienio torto variantas.
Nasi Goreng. Kaip ir daugumos kaimynų, Indonezijos pagrindinis maistas yra ryžiai – patiekiami paprasti arba kepti su prieskoniais. Nė vienas keliautojas negali praeiti pro Indoneziją nesuvalgęs savo svorio nasi goreng – skanaus Indonezijos keptų ryžių versijos. Šį populiarų, nebrangų patiekalą indoneziečiai reguliariai valgo vakarienei, o kartais net pusryčiams. Česnakai, askaloniniai česnakai, tamarindas ir čili suteikia nasi goreng puikaus skonio.
Gado-Gado. Puikus pasirinkimas vegetarams, gado-gado iš tikrųjų reiškia „keturratis“. „Gado-gado“paprastai susideda iš troškintų daržovių, padengtų tirštu žemės riešutų padažu, kad gautumėte b altymų.
Satay. Ant iešmo kepta mėsa, kepta ant žėrinčios anglies, Satay yra vienas iš dažniausiai pasitaikančių kvapų vaikštant Indonezijos gatvėmis. Paprastai gaminamas iš vištienos, jautienos, ožkos, kiaulienos ar bet ko kito, ką galima kepti ant pagaliuko, satay gali būti greitas užkandis arba pagrindinis patiekalas, priklausomai nuo įsigytų mažų iešmelių skaičiaus. Satay paprastai patiekiamas su žemės riešutų padažu arba sambal.
Tempeh. Tempeh gaminamas suspaudžiant fermentuotas sojų pupeles į skrudintą arba keptą pyragą. Tvirta tekstūra ir skanus gebėjimas puikiai derėti su beveik bet kokiu patiekalu daro tempeh tobuląmėsos pakaitalą ir jo šlovė jau išplito į Vakarus.
Ayam Goreng. Kepta vištiena yra patogus maistas visose pasaulio dalyse. Ayam goreng paprastai susideda iš vieno ar dviejų vištienos gabalėlių, kurie kepami iki traškios rudos spalvos ir patiekiami ant ryžių.