Patirk Sindziango provincijos maistą

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:57

Maistas, kurį rasite Sindziango regione, visiškai skiriasi nuo maisto likusioje Kinijos dalyje. Štai trumpa informacija apie dalykus, su kuriais susidursite keliaudami.

Granatai

Granatų sezonas vėlyvą vasarą ir rudenį. Rasite juos sukrautus ne rinkose ir parduodami kilogramais. Vienas iš mano mėgstamiausių vaisių, man buvo malonu rasti gražią tamsiai raudoną veislę. Mūsų gidas iš Old Road Tours informavo, kad yra dviejų rūšių granatai – rūgštūs, naudojami patiekalams, ir saldūs, iš kurių gaminamos sultys. Man buvo sunku atskirti.

Kašgaro turguje nusipirkau didžiulę dėžę ir nešiojau jas visą savo kelionę per Urumči ir Turpaną, o galiausiai ranka parnešiau namo į Šanchajų. Aš taip džiaugiausi, kad tai padariau. Ir po kelių dienų, kai jų nebeliko, aš net bandžiau užsisakyti daugiau Kašgaro granatų užsakymo paštu svetainėje, bet jie nebuvo tokie geri.

Naan Flatbread

Šiuos papločius visame regione parduoda smulkūs duonos gamintojai. Geriausia pirkti šiltus, tiesiai iš naan orkaitės, jie yra pagrindinis pusryčių pagrindas. Kai kurie kepami paprasti, bet galite rasti ir keptų su kmynais, druska,įkepti laiškiniai svogūnai arba sezamo sėklos. Duona dažnai puošiama tradiciniais apvaliais apskritimais.

Leghman Makaronai

Xindziango „lamian“versija vadinama leghmanu. Tradiciškai traukiami rankomis, jie pirmiausia išverdami, o paskui užpilami įvairių ingredientų keptuvėmis, priklausomai nuo to, kur jų turite. Paprastai užpilas yra daržovių mišinys, o mes jas valgydavome su pomidorų, paprikų, svogūnų, bulvių ir pupelių mišiniais. Jie patiekiami ne sriuboje, o virti ir užpilti daržovių mišiniu.

Šis makaronų patiekalas yra labai tipiškas Sindziange ir jį rasite daugumoje vietinių restoranų.

Polu ryžių pilafas

Kitas labai tipiškas patiekalas, kurį dažnai parduodate ne restoranuose iš didžiulio wok tipo patiekalo, yra Sindziango polu arba ryžių plovas. Šis patiekalas gaminamas iš virtos avienos, kartu su svogūnais ir geltonomis morkomis – tokio tipo morkų, su kuriomis susidūriau tik Sindziange. Mėsa ir daržovės kepamos su kai kuriais prieskoniais, įskaitant kmynus, ir troškinamos kartu su ryžiais. Kartais galite rasti razinų, kurios suteikia patiekalui sūraus ir saldaus skonio. Tai geras patiekalas, kurį galite pasiimti, jei skubate. Daugumoje vietų, kuriose prekiaujama, yra plastikinių indų ir jie supakuoja indą.

Avienos ir avienos iešmeliai

Kawaplar yra sukrautas ant stalų kiekviename turguje. Šie iešmai, daugiausia sudaryti iš avienos mėsos ir avienos riebalų, yra pagrindinis Sindziango produktas. Už turgaus ribų,atsiras vyrų eilė, prekiaujančių ant grotelių keptais iešmeliais iš mažų prekystalių. Kiekviename mažame kioske bus stalas, krūva ant grotelių iškeptų iešmelių ir didžiulis elektrinis ventiliatorius, kuris pūsteli dūmus iš anglies kepsninės jums į veidą, jei nesate atsargūs.

Į iešmelius paprastai pabarstoma prieskonių mišiniu, kuriame yra kmynų ir aštrių čili dribsnių. Pantomima, kad nenorite prieskonių, jei nemėgstate čili.

Troškinta vištiena

Troškintos vištienos patiekalas su bulvėmis ir žaliosiomis paprikomis taip pat gana įprastas valgant Sindziango stiliaus restorane. Būkite atsargūs, vištienos mėsa nebus be kaulų.

Razinos

Sindziangas yra labai garsus savo gausiais vaisiais. Tai didžiausias vynuogių ir vynuogių produktų, įskaitant razinas, gamintojas. Turguose rasite įvairiausių veislių ir kiekviename turguje bus visas skyrius džiovintų razinų pardavėjų.

Mūsų Old Road Tours vadovas mums pasakė, kad jei nerimaujate dėl to, kokios natūralios jūsų razinos, turėtumėte vengti tų, kurios atrodo skaniausiai! Mus patraukė mažos žalios razinos, kurios visos yra vienodos spalvos. Mūsų vadovas sakė, kad bet kuri iš gana vienodos spalvos ir dydžio razinų veislių greičiausiai džiovinama purškiama chemine medžiaga, kuri padeda išdžiūti. Vietiniai gyventojai, sakė mūsų gidas, teikia pirmenybę razinoms, kurios iš esmės atrodo prastai – spalva yra tamsesnė, juoda arba labai tamsiai ruda – ir razinų dydžio partijoje.nėra vienodi. Tai yra tai, ko norite! Kadangi šios razinos natūraliai džiovinamos nenaudojant chemikalų.

Razinos yra geras suvenyras, kurį galima sugrąžinti draugams ir šeimos nariams.

Samsos avienos koldūnai

Vienas skaniausių maisto produktų, su kuriais susidūrėme Sindziange, buvo gatvės Samsa. Kepti orkaitėje, panašioje į naan-orkaitę, šie kukuliai turėjo skanų avienos ir svogūnų įdarą. Suvalgėme juos iškart, kai jie išėjo iš orkaitės.

Riešutai ir džiovinti vaisiai

Kitas dalykas, kurį rasite visose turguose – taip pat iš gatvės prekeivių, parduodančių juos iš vežimėlių – tai įvairūs džiovinti vaisiai ir riešutai. Daugelis bus žinomi – migdolai, anakardžiai, džiovinti abrikosai – bet būkite atsargūs, abrikosų sėklas supainiojome su minimigdolais ir patyrėme didelį šoką, nes jie gana kartūs. Daugelis pardavėjų džiaugiasi, kad paragavote kai kurių jų produktų, kad galėtumėte nuspręsti prieš pirkdami. Kelionės metu nuolat tiekėme migdolų, džiovintų abrikosų, razinų ir anakardžių.