Kaip valgyti Indonezijos Padang restorane

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:57

Tai regioninė manija, valgyti gerai ir pigiai. „Padang“restoranai (nasi padang) yra Indonezijos atsakas į skanių, bet nebrangių ryžių čiaujų raginimą, konkuruojantį su Malaizijos nasi kandar ir Singapūro pirklių virtuve.

Minangkabau migrantų iš Vakarų Sumatros sugalvotą ir importuotą masakan Padang (Padang virtuvė, pavadinta Vakarų Sumatros sostinės vardu) dabar galima rasti visame regione – gurmanų nuo Indonezijos sostinės Džakartos iki Singapūro Kampong Glam eilės. vietiniame nasi padange, kad užkąstų visus ryžius ir karį.

Nasi Padango maži lėkštės

Padango virtuvės žavesys slypi ne tik patiekalų asortimente, bet ir patiekime, vadinamame hidang. Maistas „Padang“paprastai patiekiamas kaip daugybė mažų lėkščių su įvairių rūšių patiekalais. Valgytojai apmokestinami tik už lėkštes, iš kurių buvo valgoma; nepaliesti lėkštės išnešamos ir patiekiamos kitiems svečiams.

Žinoma, ne visi manys, kad tai yra sanitarinis maisto patiekimo būdas (jūsų patiekalas galėjo būti aplankytas daugelyje kitų stalų, kol jis atsidurs ant jūsų), tačiau maistas gaminamas šviežias kiekvieną dieną ir didžiulė patiekalų įvairovė. patiekalai tipiškame Padango restorane gali jus tiesiog sudominti.

Ką valgyti Padang restorane

Padango restoraną pažinsite iš vitrinoje sukrautų maisto dubenėlių. Šie patiekalai parenkami iš lango arba pasirenkami iš meniu, arba tiesiog padavėjo atneša prie jūsų stalo be raginimo. Maistas visada patiekiamas su gausiais ryžiais.

Ir įvairovė yra neįtikėtina, jei manote, kad valgyti du pagrindinius patiekalus yra didelis gyvenimas. Jei sėdite su draugų grupe, jums gali būti patiekta daugiau nei tuzinas patiekalų ir jie bus tiekiami tol, kol valgysite.

• Ryžiai. Kadangi tai yra Azija, visi patiekalai patiekiami su ryžiais. Karis ir sambalas dažnai maišomi su ryžiais prieš valgant.
• Karis. Priešdėlis gulai pridedamas prie visko, kas patiekiama kokoso kario padaže. Minangkabau virtuvėje patiekiama mėsa ir subproduktai, uždengti kariu, o padažas skirtas maišyti su ryžiais. Kai kurie pikantiški pavyzdžiai: keptas kiaušinis (gulai talua arba gulai telur), skrudintos raudonosios snapo galvutės (gulai kepala ikan kakap merah), karvės kepenėlės (gulai ati) ir karvės smegenys (gulai otak).
• Vištiena. Minangkabau vištiena (ayam) patiekiama keliais būdais: nuo keptos (ayam bakar) iki keptos (ayam goreng) iki Padang stiliaus (ayam pop – troškinta, tada) labai trumpai kepti). Prie kiekvieno vištienos patiekalo dažnai patiekiamas sambal arba čili padažas.
• Jautiena yra pagrindinis Minangkabau virtuvės pagrindas, kurį geriausiai apibūdina rendang: patiekalas iš jautienos gabalėlių, troškintų čili ir kokosuose.pienas, laikomas ant ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Jautiena taip pat patiekiama kaip dendeng – jautienos džemperis. Siurbėliams už bausmę gali patikti dendeng Balado arba dendeng, patiekiamas Minangkabau čili padaže. Sočią jautienos sriubą (soto padang) galima užsisakyti ir kaip a la carte gaminį daugelyje Padango restoranų; tai yra mėgstamiausias vietinių pusryčių produktas. Jei norite jautienos, patiektos ant pagaliuko, tiesiog paprašykite sočios Padang arba ant grotelių keptos jautienos, pasmaugtos karyje.
• Sambal. Minangkabau virtuvė yra aštri, su čili padažu arba sambal, kuris visada yra Padango maisto užtepėlėje. Sambal balado kilęs iš Minangkabau maisto – čili padažo, papuošto dideliais žaliais čili pipirais. Tipiški sambalo patiekalai Padango restorane yra dendeng balado (jautienos džemperis sambal balado) ir udang balado (krevetės sambal balado). Sužinokite daugiau apie šį karštą prieskonį čia: Kas yra Sambal?

Kitos smulkmenos subalansuoja užtepimą, pavyzdžiui, krupuk (skrudinti krekeriai), tempe (fermentuotas sojų pyragas, dažnai patiekiamas sambal padaže), perkedel (bulvių kroketai)) ir garuose virtų žalumynų.

Padangų restoranų patarimai

• Pabandykite valgyti rankomis. Daugelis vietinių gyventojų mieliau valgo ryžius (ir su jais susijusius patiekalus) rankomis; jie tiki, kad tokiu būdu Padango maistas tiesiog skanesnis. Įsigilinus tai lengva – perskaitykite, kaip indiškai valgyti pirštais. Jei tiesiog negalite to valdyti, nesijaudinkite; galite paprašyti indų nekabindamitau gėda.
• Būkite drąsūs. Padango maistas yra kupinas paslaptingos mėsos: jūsų vadovas pirmą kartą išbandė veršelių smegenis Padang restorane Džakartoje, o jei to nepadarysite t pasinerkite į tokius Padango mėgstamus patiekalus kaip jaučio liežuvio satay, jautienos plaučiai patiekiami su fava pupelėmis, jautienos širdys ir karvės odos traškučiai. Nebūtinai išliksite alkanas, jei nemėginsite keistų patiekalų – turėsite daug jautienos ir vištienos, kad pamalonintumėte.
• Neprivalote valgyti visko, ką jie deda ant stalo. Nepatinka? Nelieskite jo. Nebūsite už tai apmokestinti.
• Tas vandens dubuo skirtas prausimuisi, o ne valgymui. Kadangi Padango maisto mėgėjai linkę valgyti plikomis rankomis, restoranai dažniausiai deda kobokaną (dubenėlį vandens su laimo griežinėlis) ant stalo. Nusiplaukite pirštus kobokane prieš vakarienę ir po jo.
• Kai kurias prekes reikia užsisakyti iš a la carte. Šie patiekalai apima jautienos sate, gado-gado ir sriubas, pvz., mie goreng, sop buntut ir mie rebus. Paklauskite padavėjo, ar norėtumėte, kad būtų patiekiamas kuris nors iš šių patiekalų.